Recioto di Soave Classico DOCG 2022 dolce

Guerrieri Rizzardi | Vénétie
Guerreri Rizzardi Az. Agr. | Strada Campazzi 2 | IT 37011 Bardolino | Italien

03240222 · 0,375 l · 58,67 €/ldisponible immédiatement

Avant que le soave n'existe, ce vin existait. Au cinquième siècle, à la cour de Théodoric, roi des Ostrogoths, le sénateur romain Cassiodore vantait les mérites d'un vin doux à base de raisins séchés – l'acinaticum, l'archétype de ce que l'on appelle aujourd'hui le Recioto di Soave. Quinze cents ans plus tard, en 1998, il est devenu le premier vin vénitien à obtenir le statut de DOCG. Et pourtant, peu de gens le connaissent. L'histoire s'est inversée : l'Amarone, né dans les années 1930 comme un Recioto "échappé" – un tonneau qui a fermenté par inadvertance –est devenu une star mondiale. Le Recioto, son ancêtre, est resté dans l'ombre. La version de Guerrieri Rizzardi provient de vieilles vignes en pergola à Costeggiola, plantées entre 1960 et 1998 sur des graviers volcaniques. Seul un tiers de la récolte est jugé digne de sécher trois à cinq mois dans le fruttaio – une sélection au sein de la sélection.

Après plus de dix-huit mois passés dans de petits tonneaux, le 2022 montre ce dont la garganega est capable si on lui laisse le temps de se transformer : Confiture d'abricots, zeste d'agrumes confits, miel, avec en dessous cette note caractéristique d'amande amère qui ne fait jamais basculer le sucré dans la complaisance. Avec environ 126 grammes de sucre résiduel, il est opulent mais jamais sirupeux – la minéralité volcanique et la tension acide naturelle du garganega maintiennent le vin en suspension, rappelant les meilleurs passiti d'Italie. Un vin d'avant le temps. Celui qui connaît le Recioto comprend d'où vient l'Amarone – et ce qu'il a laissé derrière lui sur le chemin de la sécheresse. SUPERIORE.DE