Foradori

Lezér signifie "léger" et c'est ainsi qu'il est – et ce dans le sens le plus délicat. Un rouge rubis clair, un nez de baies rouges et une note intéressante de violette. En bouche, de la fumée, du bois fraîchement frappé et une fine onctuosité. Un rouge frais jusqu'à la fin, qui convient parfaitement à la saison chaude et à une cuisine méditerranéenne simple, même légèrement rafraîchi. L'élevage dans différents récipients tels que l'amphore, la cuve en ciment et le fût en bois lui confère un charme supplémentaire et un profil unique. SUPERIORE.DE

Dans le Campo Rotaliano, cet écrin géologique entre les sommets des Dolomites, Elisabetta Foradori réécrit l'histoire du teroldego depuis quatre décennies. Ce qui a commencé en 1960 comme un vin de famille est aujourd'hui l'incarnation de l'excellence autochtone. Les raisins, dont les racines plongent dans le sable alluvionnaire et le calcaire dolomitique, proviennent de douze parcelles triées à la main sur neuf hectares. Quinze biotypes différents de teroldego, développés par des années de sélection massale, reflètent la diversité de ce terroir unique. La culture biodynamique Demeter depuis 2002 permet à ce cépage indigène de développer son identité originale. La fermentation spontanée en cuves de ciment, en partie avec des raisins entiers, préserve le fruité vif. Douze mois d'élevage dans une combinaison de ciment et de bois de chêne confèrent au vin une structure sans domination.

Une petite merveille, parfaitement harmonisée avec des arômes complexes de fruits tropicaux, de pommes et de miel. Un vin blanc naturel très intéressant, qui est bien plus qu'un plaisir léger, car il offre un goût extrêmement plein et bien structuré. Fermenté en rouge avec la peau. Jaune soutenu avec des reflets dorés. Parfum intense d'herbes séchées, d'encens, de zeste de citron confit et d'une pointe d'orange amère. Au palais, des notes fraîches d'agrumes, un arc acide passionnant et une structure puissante mènent à une très longue finale, couronnée par un soupçon d'amandes amères. Très complexe et un merveilleux compagnon de repas – à aérer absolument ! SUPERIORE.DE

Souvent, l'innovation implique de quitter les anciens sentiers et d'en explorer de tout nouveaux. Fuoripista – en français "hors des sentiers battus" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées conventionnelles sur le pinot grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s'est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares sur le Campo Rotaliano fournissent les raisins pour ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques de gravier et de sable poussent des vignes de pinot grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont directement placées dans des tinajas espagnoles – ces amphores en terre cuite en forme d'œuf qu'Elisabetta préfère pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : Pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée et sa complexité structurelle.

Dans les douces collines au-dessus du Trentin, où les Dolomites veillent majestueusement sur la vallée de l'Adige, se trouve un vignoble appelé Fontanasanta, la "source sacrée". C'est ici, à 400 mètres d'altitude et sur des sols argilo-calcaires, qu'Elisabetta Foradori préserve l'un des trésors les plus précieux du Trentin : le nosiola, un cépage autochtone très ancien qui était autrefois au cœur de la culture viticole régionale, mais qui est aujourd'hui menacé d'extinction. Seuls trois hectares sont consacrés à cette variété rare. La nosiola, dont le nom vient du dialecte "nosela" qui signifie noisette, demande de la patience et du doigté. Elle peut être capricieuse lors des années alpines humides, mais sous la conduite biodynamique d'Elisabetta, elle révèle toute sa complexité aromatique. Le processus de vinification suit la philosophie révolutionnaire de Foradori : après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont placées dans des tinajas espagnoles, où elles fermentent pendant huit mois sur les peaux – un processus qui confère à la nosiola sa couleur dorée caractéristique et sa profondeur structurelle. Un court élevage en fûts d'acacia usagés vient compléter le profil.

Souvent, l'innovation implique de quitter les anciens sentiers et d'en explorer de tout nouveaux. Fuoripista – en français "hors des sentiers battus" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées conventionnelles sur le pinot grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s'est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares sur le Campo Rotaliano fournissent les raisins pour ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques de gravier et de sable poussent des vignes de pinot grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont directement placées dans des tinajas espagnoles – ces amphores en terre cuite en forme d'œuf qu'Elisabetta préfère pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : Pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée et sa complexité structurelle.

Il y a des mots qui racontent plus que des histoires entières. C'est le cas de Sgarzon : Dans le dialecte ancestral du Campo Rotaliano, il signifie "jeune pousse", "pousse" et incarne l'essence de la vitalité juvénile et la force impétueuse d'un nouveau départ. Ce nom est tout un programme pour un teroldego qui révolutionne les idées conventionnelles de ce puissant cépage. À seulement un kilomètre à vol d'oiseau du célèbre vignoble Morei, mais avec un caractère totalement différent, s'étend le vignoble isolé de Sgarzon, d'une superficie de 2,5 hectares. Ici, la rivière Noce a déposé pendant des millénaires des sédiments sableux qui créent une microzone plus fraîche et plus ouverte. Alors que d'autres terroirs de Teroldego récoltent déjà leurs raisins, les baies de Sgarzon mûrissent une semaine de plus – une différence décisive qui confère à ce vin sa finesse exceptionnelle.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

Lezér signifie "léger" et c'est ainsi qu'il est – et ce dans le sens le plus délicat. Un rouge rubis clair, un nez de baies rouges et une note intéressante de violette. En bouche, de la fumée, du bois fraîchement frappé et une fine onctuosité. Un rouge frais jusqu'à la fin, qui convient parfaitement à la saison chaude et à une cuisine méditerranéenne simple, même légèrement rafraîchi. L'élevage dans différents récipients comme l'amphore, la cuve en ciment et le fût en bois lui confère un charme supplémentaire et un profil unique. SUPERIORE.DE

Une petite merveille, parfaitement harmonisée avec des arômes complexes de fruits tropicaux, de pommes et de miel. Un vin blanc naturel très intéressant, qui est bien plus qu'un plaisir léger, car il offre un goût extrêmement plein et bien structuré. Fermenté en rouge avec la peau. Jaune soutenu avec des reflets dorés. Parfum intense d'herbes séchées, d'encens, de zeste de citron confit et d'une pointe d'orange amère. Au palais, des notes fraîches d'agrumes, un arc acide passionnant et une structure puissante mènent à une très longue finale, couronnée par un soupçon d'amandes amères. Très complexe et un merveilleux compagnon de repas – à aérer absolument ! SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Dans les douces collines au-dessus du Trentin, où les Dolomites veillent majestueusement sur la vallée de l'Adige, se trouve un vignoble appelé Fontanasanta, la "source sacrée". C'est ici, à 400 mètres d'altitude et sur des sols argilo-calcaires, qu'Elisabetta Foradori préserve l'un des trésors les plus précieux du Trentin : le nosiola, un cépage autochtone très ancien qui était autrefois au cœur de la culture viticole régionale, mais qui est aujourd'hui menacé d'extinction. Seuls trois hectares sont consacrés à cette variété rare. La nosiola, dont le nom vient du dialecte "nosela" qui signifie noisette, demande de la patience et du doigté. Elle peut être capricieuse lors des années alpines humides, mais sous la conduite biodynamique d'Elisabetta, elle révèle toute sa complexité aromatique. Le processus de vinification suit la philosophie révolutionnaire de Foradori : après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont placées dans des tinajas espagnoles, où elles fermentent pendant huit mois sur les peaux – un processus qui confère à la nosiola sa couleur dorée caractéristique et sa profondeur structurelle. Un court élevage en fûts d'acacia usagés vient compléter le profil.

Il y a des mots qui racontent plus que des histoires entières. C'est le cas de Sgarzon : Dans le dialecte ancestral du Campo Rotaliano, il signifie "jeune pousse", "pousse" et incarne l'essence de la vitalité juvénile et la force impétueuse d'un nouveau départ. Ce nom est tout un programme pour un teroldego qui révolutionne les idées conventionnelles de ce puissant cépage. À seulement un kilomètre à vol d'oiseau du célèbre vignoble Morei, mais avec un caractère totalement différent, s'étend le vignoble isolé de Sgarzon, d'une superficie de 2,5 hectares. Ici, la rivière Noce a déposé pendant des millénaires des sédiments sableux qui créent une microzone plus fraîche et plus ouverte. Alors que d'autres terroirs de Teroldego récoltent déjà leurs raisins, les baies de Sgarzon mûrissent une semaine de plus – une différence décisive qui confère à ce vin sa finesse exceptionnelle.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Granato est depuis des années un teroldego d'exception : il convainc au bouquet par son riche parfum balsamique de griottes et de groseilles rouges. Riche en extrait et intense, il est puissant et extrêmement précis en bouche. Un grand vin qui reflète la constance et la compétence de cette viticultrice depuis de nombreuses années. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.