Millésime 2025

Cerasuolo signifie rouge cerise – et le nom est tout un programme. Ce qu'Illuminati vinifie en rosato à partir de raisins de Montepulciano n'a rien à voir avec le pâle rosé d'été que l'on oublie entre deux chaises longues. Seulement 15 heures de macération à température fraîche – juste assez pour extraire la couleur, l'arôme et l'empreinte caractéristique du sel de l'Adriatique, sans emporter de tanin ni de lourdeur. Ensuite, fermentation en blanc, acier, soin.

Rose saumoné délicat avec des reflets cuivrés – un rosato d'une élégance subtile. Le nez révèle des groseilles rouges, de l'églantier, du pamplemousse rose et un soupçon de foin d'herbes. En bouche, le Bombino Nero autochtone se révèle avec une acidité fraîche, une expression fruitée fine et une minéralité salée. L'élevage en cuve inox préserve la clarté et la finesse. "Pungirosa" est un magnifique rosato Castel del Monte DOCG – léger, mais pas insignifiant. Un vin de caractère qui traduit habilement la fraîcheur des coteaux calcaires dans le verre et qui pose chaque année de nouveaux jalons. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : La Gatta (le chat) ne se faufile pas dans le verre – elle y ronronne. Ce Moscato d'Asti issu des meilleures parcelles autour de Canelli montre à quel point un vin blanc délicatement pétillant peut avoir du caractère. Les vignes sont enracinées dans des sols calcaires exposés du sud au sud-est, ce qui confère aux raisins une maturité et une concentration aromatique optimales. Vendangé dans les heures fraîches du matin et fermenté à température contrôlée, le sucre résiduel naturel est conservé, la fermentation est arrêtée tôt – ainsi, l'alcool reste faible et le plaisir élevé.

Un cépage comme le phénix qui renaît de ses cendres : jusque dans les années 1980, le pecorino était considéré comme quasiment disparu, supplanté par des variétés plus productives. Puis la redécouverte – et aujourd'hui, ce très ancien raisin des Abruzzes connaît une renaissance spectaculaire. Selon la légende, il doit son nom aux moutons (pecora) qui, lors de leur transhumance à travers les vignobles, aimaient particulièrement grignoter les baies sucrées. Chez Zaccagnini, le pecorino pousse sur des sols argileux dans les provinces de Pescara et de Chieti. Les vendanges ont lieu fin août – plus tard que pour le trebbiano et le pinot grigio – donne au vin sa structure caractéristique. Après une cryomacération et un pressurage doux sous vide, le moût fermente à basse température dans l'acier inoxydable.

Le petit bois de vigne au goulot de la bouteille raconte une histoire : A Bolognano, le petit village de la province de Pescara où Zaccagnini produit du vin depuis 1978, les femmes du village attachent chaque Tralcetto à la main à la bouteille avec du raphia. Un symbole d'attachement à la terre qui est depuis longtemps devenu Marche. Le Bianco di Ciccio provient de vignobles sur des sols argileux, où les vignes poussent en partie sur la pergola classique, en partie sur le treillis. Une vendange précoce début août préserve l'acidité vive. Après un pressurage doux sous vide et un débourbage à froid, seule la fraction fine du moût fermente à une température contrôlée – un procédé qui maximise la fraîcheur et le parfum.

Un chardonnay qui nous transporte dès la première gorgée dans l'été italien : Fosche est comme une lumière matinale sur Barolo – frais, aérien et tout simplement vivant. Les raisins poussent sur des collines en pente douce et le vin est fermenté spontanément en acier inoxydable afin de préserver la pureté du fruit et la clarté froide. Pas de bois, pas de mascarade – juste du chardonnay dans sa forme la plus élégante et la plus fraîche. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire avec des reflets argentés. Au nez s'ouvrent des arômes de Golden Delicious et de poire Williams, surmontés de délicates notes de fleur d'oranger, de zeste d'agrumes et d'un soupçon d'abricot – le tout équilibré sur une fine base minérale. Frais et vital en bouche, avec une élégante clarté. La fraîcheur des agrumes et le fruit juteux se fondent parfaitement avec une délicate onctuosité due à l'élevage sur lies fines, qui s'attarde agréablement dans la longue finale légère et perlante. Assez léger pour l'apéritif, ou juste assez présent pour élever une quiche aux épinards et au saumon à un autre niveau. SUPERIORE.DE

Cerasuolo n'est pas un rosé – du moins pas au sens de la mode. C'est un type de vin à part entière, avec sa propre DOC depuis 2010, profondément enraciné dans la culture viticole des Abruzzes. Le nom vient de cerasa, le mot dialectal pour cerise, et décrit la couleur caractéristique qui accompagne depuis des siècles les tables de la région. Le Tralcetto de Zaccagnini est un cas d'école de ce que le Montepulciano peut faire sans un long contact avec le moût : Les raisins sont pressés doucement, seul le moût de tête est fermenté à basse température – à basse température pour préserver le fruit. Un court élevage en acier inoxydable, puis la mise en bouteille.

Garganega et Chardonnay des sols de gravier entre Valpolicella et Soave – vendangés à la main, macérés à froid et fermentés à basse température en acier inoxydable. Les quatre frères Castagnedi misent ici sur le fruit pur sans bois : jaune paille avec des reflets verts, fleur d'acacia, écorce d'agrumes et poire mûre au nez, frais, juteux en bouche avec une fine salinité qui rappelle les sols de gravier de Colognola. Un vin blanc de Vérone simple et de haut niveau. SUPERIORE.DE

Du Pinot Grigio des Abruzzes ? Oui, et comment. Ce qui, en Vénétie ou au Frioul, se transforme souvent en un produit de masse neutre, gagne en caractère dans les collines de Chieti. Les sols argileux et l'interaction entre la brise adriatique et la fraîcheur des Apennins confèrent ici au cépage international une fraîcheur et des arômes que l'on chercherait en vain ailleurs. Les raisins sont vendangés tôt, dans la première moitié du mois d'août, afin de préserver l'acidité et le parfum. Après un pressurage doux sous vide, seul le moût de tête fermente à basse température. Un court vieillissement sur lies confère au vin une texture et une profondeur supplémentaires avant qu'il ne soit élevé en acier inoxydable.

Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. Jaune clair avec des reflets verts. Au bouquet, des zestes d'orange, des fleurs des champs et des notes de melon et d'herbes. Frais et léger en bouche, à nouveau fruité, auquel s'ajoute une fine note d'amande. Un classique délicieux pour la cuisine méditerranéenne légère et les douces soirées d'été. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets verts. Nez frais de fruits jaunes et d'herbes de prairie. En bouche, des notes d'agrumes enveloppées d'une fine veine acide et d'épices. Le cépage blanc tendance Grillo est tout simplement amusant dans le verre. Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. SUPERIORE.DE

Les collines baignées de soleil entre Tramin, Neumarkt et Auer donnent naissance à cette cuvée blanche innovante qui réunit le meilleur de quatre cépages de caractère. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, prouve avec le "T" Cuvée Bianco son sens magistral des assemblages harmonieux. Chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc et riesling s'épanouissent ici sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 550 mètres d'altitude, où les variations extrêmes de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins leur diversité aromatique particulière.

Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des arômes clairs et typiques du cépage : amandes vertes, fleurs blanches, citron et un soupçon d'anis. En bouche, il est frais, sec et équilibré avec un fruité fin, une acidité vive et une minéralité subtile. L'élevage biologique en cuve inox préserve la fraîcheur et le caractère d'origine. Casal di Serra est depuis des années synonyme de qualité fiable dans l'appellation – un Verdicchio classique à un prix très attractif avec un profil méditerranéen et une grande aptitude à la consommation quotidienne. SUPERIORE.DE

Le lac de Caldaro est le lac le plus chaud des Alpes. Ce n'est pas une exagération touristique, mais un fait géologique – et d'une importance cruciale pour les vignobles qui entourent ses rives. L'eau emmagasine la chaleur de l'été et la restitue pendant les nuits plus fraîches de l'automne. Ce microclimat fait de cette zone la région la plus connue pour la culture du cépage Vernatsch depuis des siècles. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue aujourd'hui par 340 familles membres, tire ses raisins pour ce vin du lieu-dit Sattel – ces vignobles en pente douce situés entre Eppan et le lac, à une altitude de 420 à 480 mètres, exposition sud-est à sud-ouest, sur des sols de débris morainiques datant de la dernière période glaciaire. Les vignes ont jusqu'à 50 ans. Les vendanges ont lieu début octobre, à la main – et le mot "sélection" dans le nom est tout un programme : Seuls les raisins les plus mûrs entrent dans la composition de ce vin, vinifié séparément du reste de la récolte. Exclusivement de l'acier, pas de bois – le fruit doit parler.

La région du Roero a longtemps été la sœur silencieuse du Barolo – mais avec des vins comme celui-ci, il est clair que de grandes histoires y naissent aussi. Villata provient de vignes sélectionnées au cœur du Roero, où les sols calcaires et sablonneux confèrent à l'Arneis sa fine signature. Les raisins sont vendangés tôt le matin, élevés en acier inoxydable et restent sur les lies fines jusqu'à la mise en bouteille – ce qui préserve la fraîcheur, la précision et la finesse de la texture.

Ce Grillo monocépage provient de vignobles côtiers autour de Marsala, dont les sols salins et la proximité de la mer confèrent au vin son caractère frais et minéral. Jaune paille clair avec des reflets verts. Le parfum évoque la pêche blanche, la badiane, le zeste de citron, la sauge et un soupçon de brise marine. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, un fruit clair et une tension saline. La finale est sans fioritures, fraîche et élégante. Un sicilien typique avec un beau tirage, authentique, frais et méditerranéen. Parfait avec du poisson grillé, des fruits de mer marinés ou des cuisines estivales à base de légumes. SUPERIORE.DE

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.

Jaune paille saturé, parfum frais et floral, fruit clair de pêches blanches et d'un peu de miel. Le goût intense est tendu et frais avec des notes minérales, la finale est ronde, juteuse et longue. La complexité de ce vin pour cette catégorie de prix nous surprend beaucoup, c'est la Puglia de la nouvelle génération. Bonne longueur et Potentiel de garde - idéal avec des plats de poisson grillé, des poêlées de légumes méditerranéennes ou même des terrines claires. SUPERIORE.DE

Imaginez un matin sur les collines du Canavese – une fine rosée, de l'air frais et un parfum de fleurs. C'est exactement cette clarté que Merlana capture dans le verre. Les raisins proviennent des coteaux escarpés de la Serra di Ivrea. Après la vendange, ils sont fermentés à froid et élevés en cuve inox sans l'influence du bois – sous le signe de la pureté variétale et de la précision. Le verre présente une robe jaune paille claire aux reflets verts, comme si la lumière du matin dansait dessus. Le bouquet s'ouvre sur des notes de pêche blanche, de fleurs des champs, de foin frais et d'un soupçon de jasmin. En bouche, il est clair comme de l'eau de roche, avec une acidité vive, une élégance citronnée et une minéralité salée. Tout semble ordonné, léger et pourtant très expressif. Un vin blanc piémontais authentique et droit, qui séduit par sa légèreté alpine et la finesse de l'Erbaluce – idéal en apéritif, avec des asperges ou du poisson fin. SUPERIORE.DE

Le Kalterersee Classico Superiore est un vin rouge à la robe rubis clair, souple et peu tannique, qui offre une bouche agréablement douce, onctueuse et fruitée. Nez captivant et dense, d’abord réducteur, puis dévoilant des notes florales, de pamplemousse rose et de grenade. L'attaque est veloutée, avec des tanins mûrs, une acidité rafraîchissante et un corps moyen. Une finale raffinée et envoûtante. À déguster idéalement avec des plats typiques du Tyrol, tels que le speck et les saucisses. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : "Pino" désigne le pinot bianco et le pinot grigio, "Toi" le tai – comme on appelle le Friulano en Vénétie depuis que Bruxelles a interdit le mot "tocai". Trois variétés, une idée claire : fraîcheur, fruit, plaisir de boire. 60% de Tai apporte l'épine dorsale florale et une légère note tropicale, 25% de Pinot Bianco de la poire et des fleurs blanches, 15% de Pinot Grigio du corps et un soupçon d'épices. Fermentation et élevage exclusivement en cuve d'acier – pas de bois, pas de distraction. Jaune paille avec des reflets verts, une acidité vive et une finale qui laisse plus d'envie que de réponses. À déguster en apéritif, avec des fruits de mer ou des pâtes légères. Ou tout simplement pour un mardi qui mérite un bon vin. SUPERIORE.DE

Rose tendre et lumineux avec des bulles vives et fines. Vigna del Cristo révèle le côté élégant et sec du Lambrusco di Sorbara : frais, subtil et plein de caractère. Au nez, des groseilles rouges, des framboises fraîches, du pamplemousse rose et un soupçon de fleurs blanches. En bouche, il est sec, vif et clair, avec une acidité stimulante et une tension minérale. Un Lambrusco aux fines bulles, plein de style – rafraîchissant, agréablement âpre et d'une légèreté impressionnante. Parfait pour accompagner les plats de viande estivaux, les antipasti, les fruits de mer ou simplement comme apéritif sophistiqué. Une belle longueur et un plaisir de boire encore plus beau. SUPERIORE.DE

Ce pourrait être votre vin blanc maison idéal : Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le Bianco "Ceregio" de Zerbina est vinifié à partir d'un seul cépage de Trebbiano Romagnolo et élevé en cuve inox. Au nez, il dégage un parfum frais de pomme verte, de fleur blanche, un peu de citron et un soupçon de foin fraîchement coupé. En bouche, le vin se montre sec, clair et rectiligne, avec une acidité vive, un fondant délicat et une minéralité fine. Un vin blanc frais, typique de la région et certifié bio, qui se concentre entièrement sur le cépage et le terroir d'Émilie-Romagne – sans prétention, honnête et agréable à boire. SUPERIORE.DE

Un duo sicilien plein de suspense : Angimbé réunit l'Inzolia et le Chardonnay dans une cuvée blanche qui allie les arômes insulaires à l'élégance internationale. Les raisins proviennent de Tenuta Ficuzza à environ 700 m d'altitude – un terroir plus frais avec des sols argilo-calcaires qui confèrent fraîcheur et structure. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets dorés. Le nez révèle de la poire jaune, de l'ananas, des agrumes, un peu de melon et des notes florales. En bouche, il est juteux, rond et équilibré, avec une douce acidité, une délicate douceur fruitée et une finale harmonieuse et légèrement épicée. Un vin blanc polyvalent et accessible qui accompagne aussi bien la cuisine méditerranéenne que les soirées décontractées sur la terrasse. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE