Millésime 2025

Zenato décrit son vignoble de Colombara en deux mots : volcan et calcaire. Les deux en équilibre. Les vignobles de la zone de Colombara, au cœur du Soave Classico, reposent sur des sols où les roches volcaniques basaltiques rencontrent des affleurements calcaires – un dialogue géologique qui confère au cépage Garganega à la fois fraîcheur et complexité. En 1960, Sergio Zenato a fondé sa maison au bord du lac de Garde. Depuis lors, le Soave Classico et le Lugana constituent les deux pôles entre lesquels s'articulent tous les vins blancs de la propriété. Le Colombara est l'expression la plus pure du premier.

La Sicile dans sa forme la plus lumineuse et la plus légère. Les vignobles Segreta de la famille Planeta sont situés entre Menfi et Sambuca di Sicilia – sur des sols calcaires près de la mer et sur les hauteurs fraîches et caillouteuses du domaine Ulmo, à 210 mètres d'altitude. C'est précisément cette combinaison qui caractérise le Bianco : 40% de Grecanico comme colonne vertébrale aromatique, complété par du Grillo, du Chardonnay et d'autres variétés en proportions égales. Fermenté à une température fraîche de 15–16°C, puis sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire – pas de bois, pas d'intervention, juste de la texture et de la fraîcheur.

Sur l'étiquette fleurissent des roses de Damas – les "roses des peintres", l'une des plus anciennes variétés de roses au monde, réputée pour sa qualité exceptionnelle et son parfum envoûtant. Ce n'est pas un hasard si Planeta les a choisies : la rose de Damas décrit ce vin mieux que n'importe quel terme technique ne saurait le faire. Nero d'Avola et Syrah – complétés par une petite proportion de Sauvignon Blanc – issus des vignobles du domaine ancestral de Menfi, dans le sud-ouest de la Sicile, sur des sols argileux, entre la brise méditerranéenne et le soleil sicilien. Cultivé en agriculture biologique.

Un Grillo typique de la moitié occidentale de la Sicile, issu de vignes plantées sur un sol calcaire à altitude moyenne, près de Salemi. Dans le verre, il présente une robe jaune paille éclatante aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes de fruits jaunes mûrs, une touche de pamplemousse, de melon et un soupçon de brise marine salée. En bouche, le millésime 2024 se révèle net et juteux, avec une acidité bien intégrée, une fine douceur d'extrait, un zeste de citron vert et une minéralité perceptible en finale. L'élevage en cuves inox préserve sa fraîcheur et sa pureté. Un vin blanc méditerranéen de caractère, d'une élégance discrète, qui accompagne à merveille les antipasti, le poisson grillé ou les assiettes de légumes estivales. SUPERIORE.DE

Cerasuolo signifie rouge cerise – et le nom est tout un programme. Ce qu'Illuminati vinifie en rosato à partir de raisins de Montepulciano n'a rien à voir avec le pâle rosé d'été que l'on oublie entre deux chaises longues. Seulement 15 heures de macération à température fraîche – juste assez pour extraire la couleur, l'arôme et l'empreinte caractéristique du sel de l'Adriatique, sans emporter de tanin ni de lourdeur. Ensuite, fermentation en blanc, acier, soin.

Cerasuolo – ce nom, dérivé de "cerasa" (cerise), décrit également la couleur éclatante de ce rosé issu exclusivement de Montepulciano d'Abruzzo. Les frères Di Properzio le vinifient à Spoltore, près de Pescara, depuis 1990 : vendanges manuelles, 18 heures de macération, puis saignée et fermentation lente à basse température en cuves inox. Pas de bois, pas de fioritures – juste le cépage et le terroir. Robe rouge cerise au verre, nez de cerise acide fraîche, de fraise et une touche de grenade. En bouche, une acidité vive, une texture juteuse et une minéralité salée qui rappelle la proximité de la mer Adriatique. Ce n'est pas un rosé pâle de terrasse, mais un vin qui a du caractère – et l'un des rosés italiens souvent sous-estimés. SUPERIORE.DE

Une délicate teinte rose saumon aux reflets cuivrés : un rosé d'une élégance subtile. Au nez, des arômes de groseille rouge, d'églantier, de pamplemousse rose et une touche de foin aux herbes. En bouche, le cépage autochtone Bombino Nero se révèle avec une acidité fraîche, des notes fruitées raffinées et une minéralité salée. L'élevage en cuve inox préserve sa clarté et sa finesse. "Pungirosa" est un merveilleux rosé Castel del Monte DOCG – léger, mais pas insignifiant. Un vin de caractère qui transpose habilement dans le verre la fraîcheur des coteaux calcaires et qui fait figure de référence chaque année. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : La Gatta (le chat) ne se faufile pas dans le verre – elle y ronronne. Ce Moscato d'Asti issu des meilleures parcelles autour de Canelli montre à quel point un vin blanc délicatement pétillant peut avoir du caractère. Les vignes sont enracinées dans des sols calcaires exposés du sud au sud-est, ce qui confère aux raisins une maturité et une concentration aromatique optimales. Vendangé dans les heures fraîches du matin et fermenté à température contrôlée, le sucre résiduel naturel est conservé, la fermentation est arrêtée tôt – ainsi, l'alcool reste faible et le plaisir élevé.

Un cépage comme le phénix qui renaît de ses cendres : jusque dans les années 1980, le pecorino était considéré comme quasiment disparu, supplanté par des variétés plus productives. Puis la redécouverte – et aujourd'hui, ce très ancien raisin des Abruzzes connaît une renaissance spectaculaire. Selon la légende, il doit son nom aux moutons (pecora) qui, lors de leur transhumance à travers les vignobles, aimaient particulièrement grignoter les baies sucrées. Chez Zaccagnini, le pecorino pousse sur des sols argileux dans les provinces de Pescara et de Chieti. Les vendanges ont lieu fin août – plus tard que pour le trebbiano et le pinot grigio – donne au vin sa structure caractéristique. Après une cryomacération et un pressurage doux sous vide, le moût fermente à basse température dans l'acier inoxydable.

Le petit bois de vigne au goulot de la bouteille raconte une histoire : A Bolognano, le petit village de la province de Pescara où Zaccagnini produit du vin depuis 1978, les femmes du village attachent chaque Tralcetto à la main à la bouteille avec du raphia. Un symbole d'attachement à la terre qui est depuis longtemps devenu Marche. Le Bianco di Ciccio provient de vignobles sur des sols argileux, où les vignes poussent en partie sur la pergola classique, en partie sur le treillis. Une vendange précoce début août préserve l'acidité vive. Après un pressurage doux sous vide et un débourbage à froid, seule la fraction fine du moût fermente à une température contrôlée – un procédé qui maximise la fraîcheur et le parfum.

Un chardonnay qui, dès la première gorgée, nous transporte dans l'été italien : Fosche est comme la lumière du matin sur le Barolo – frais, aérien et tout simplement plein de vie. Les raisins poussent sur des collines en pente douce et le vin fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver le fruit pur et la fraîcheur cristalline. Pas de bois, pas d'artifices – juste du Chardonnay dans sa forme la plus élégante et la plus fraîche. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets argentés. Au nez, des arômes de Golden Delicious et de poire Williams s’épanouissent, surmontés de notes délicates de fleur d’oranger, de zeste d’agrumes et d’une touche d’abricot – le tout en équilibre sur une fine trame minérale. En bouche, il est frais et vif, avec une élégante pureté. La fraîcheur des agrumes et le fruit juteux se marient parfaitement à une délicate onctuosité issue de l'élevage sur lies fines, qui persiste agréablement dans une longue finale légère et pétillante. Assez léger pour l'apéritif, ou juste assez présent pour sublimer une quiche aux épinards et au saumon. SUPERIORE.DE

Un sauvignon du Piémont qui, loin d'être envahissant, raconte en toute sérénité l'histoire des collines vallonnées, de la brume matinale et des altitudes fraîches. Tra Donne Sole, qui tire son nom d'une nouvelle de Cesare Pavese, joue avec discrétion mais avec brio sur les caractéristiques typiques du cépage. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés aux sols calcaires, qui confèrent au vin fraîcheur et structure. L'élevage en cuve inox préserve sa précision et son bouquet.

Keya est le résultat impressionnant de plusieurs années de travail expérimental, qui a donné naissance à un rosé issu de vignes âgées de 50 ans, exprimant à la perfection le style et la personnalité des vignobles de la famille Rizzardi, situés sur les collines surplombant Bardolino. L'étiquette rend hommage à l'héritage vénitien de la comtesse M. C. Loredan, qui a dirigé le domaine pendant de nombreuses années et a largement contribué à faire du Chiaretto Bardolino un grand classique très apprécié de la région. Le nom est dérivé des deux premières syllabes de Chi-a-ret-to (KEY-A).

Cerasuolo n'est pas un rosé – du moins pas au sens de la mode. C'est un type de vin à part entière, avec sa propre DOC depuis 2010, profondément enraciné dans la culture viticole des Abruzzes. Le nom vient de cerasa, le mot dialectal pour cerise, et décrit la couleur caractéristique qui accompagne depuis des siècles les tables de la région. Le Tralcetto de Zaccagnini est un cas d'école de ce que le Montepulciano peut faire sans un long contact avec le moût : Les raisins sont pressés doucement, seul le moût de tête est fermenté à basse température – à basse température pour préserver le fruit. Un court élevage en acier inoxydable, puis la mise en bouteille.

Scintillant comme une journée ensoleillée dans la plaine, ce Barbera respire d'emblée la joie de vivre, sans pour autant se faire remarquer de manière tapageuse – le nom "Rosso Fuoco", c'est-à-dire "vin rouge de feu", porte avec dignité sa part de poésie. Les raisins, issus de l'agriculture biologique, poussent sur des sols légèrement vallonnés, calcaires et argileux, dans la région d'Asti. Une récolte manuelle délicate, une vinification en cuves inox et un élevage spontané confèrent à ce vin clarté et vitalité.

Du Pinot Grigio des Abruzzes ? Oui, et comment ! Ce qui, en Vénétie ou dans le Frioul, dégénère souvent en un produit de masse sans caractère, gagne en personnalité sur les collines de Chieti. Les sols argileux et l'interaction entre la brise adriatique et la fraîcheur des Apennins confèrent à ce cépage international une fraîcheur et des arômes que l'on cherche en vain ailleurs. Les raisins sont récoltés tôt, dans la première quinzaine d'août, afin de préserver l'acidité et les arômes. Après un pressurage doux sous vide, seul le moût de tête fermente à basse température. Un bref élevage sur lies confère au vin davantage de texture et de profondeur, avant qu'il ne soit élevé en cuves inox.

Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. Jaune clair avec des reflets verts. Au bouquet, des zestes d'orange, des fleurs des champs et des notes de melon et d'herbes. Frais et léger en bouche, à nouveau fruité, auquel s'ajoute une fine note d'amande. Un classique délicieux pour la cuisine méditerranéenne légère et les douces soirées d'été. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets verts. Nez frais de fruits jaunes et d'herbes de prairie. En bouche, des notes d'agrumes enveloppées d'une fine veine acide et d'épices. Le cépage blanc tendance Grillo est tout simplement amusant dans le verre. Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. SUPERIORE.DE

Les collines baignées de soleil entre Tramin, Neumarkt et Auer donnent naissance à cette cuvée blanche innovante qui réunit le meilleur de quatre cépages de caractère. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, prouve avec le "T" Cuvée Bianco son sens magistral des assemblages harmonieux. Chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc et riesling s'épanouissent ici sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 550 mètres d'altitude, où les variations extrêmes de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins leur diversité aromatique particulière.

Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des arômes clairs et typiques du cépage : amandes vertes, fleurs blanches, citron et un soupçon d'anis. En bouche, il est frais, sec et équilibré avec un fruité fin, une acidité vive et une minéralité subtile. L'élevage biologique en cuve inox préserve la fraîcheur et le caractère d'origine. Casal di Serra est depuis des années synonyme de qualité fiable dans l'appellation – un Verdicchio classique à un prix très attractif avec un profil méditerranéen et une grande aptitude à la consommation quotidienne. SUPERIORE.DE

Le lac de Caldaro est le lac le plus chaud des Alpes. Ce n'est pas une exagération touristique, mais un fait géologique – et d'une importance cruciale pour les vignobles qui entourent ses rives. L'eau emmagasine la chaleur de l'été et la restitue pendant les nuits plus fraîches de l'automne. Ce microclimat fait de cette zone la région la plus connue pour la culture du cépage Vernatsch depuis des siècles. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue aujourd'hui par 340 familles membres, tire ses raisins pour ce vin du lieu-dit Sattel – ces vignobles en pente douce situés entre Eppan et le lac, à une altitude de 420 à 480 mètres, exposition sud-est à sud-ouest, sur des sols de débris morainiques datant de la dernière période glaciaire. Les vignes ont jusqu'à 50 ans. Les vendanges ont lieu début octobre, à la main – et le mot "sélection" dans le nom est tout un programme : Seuls les raisins les plus mûrs entrent dans la composition de ce vin, vinifié séparément du reste de la récolte. Exclusivement de l'acier, pas de bois – le fruit doit parler.

La région du Roero a longtemps été la petite sœur méconnue du Barolo, mais avec des vins comme celui-ci, il apparaît clairement que de grandes histoires naissent ici aussi. Le Villata est issu de rangées de vignes sélectionnées au cœur du Roero, où les sols calcaires et sableux confèrent à l'Arneis sa signature raffinée. Les raisins sont récoltés tôt le matin, vinifiés en cuves inox et restent sur leurs lies fines jusqu'à la mise en bouteille, ce qui préserve la fraîcheur, la précision et la texture raffinée du vin.

Ce Grillo pur provient des vignobles côtiers situés autour de Marsala, dont les sols salins et la proximité de la mer confèrent au vin son caractère frais et minéral. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes de pêche blanche, de carambole, de zeste de citron, de sauge et une touche de brise marine. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, un fruité net et une tension saline. La finale est sans fioritures, fraîche et élégante. Un vin sicilien typique, plein de caractère, authentique, frais et méditerranéen. Parfait pour accompagner du poisson grillé, des fruits de mer marinés ou des plats estivaux à base de légumes. SUPERIORE.DE

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.