Millésime 2025

Le Moscato de Massolino est très agréable à boire, et pas seulement en été. Jaune paille lumineux. Dans le bouquet frais, du jasmin, du miel, de la menthe, de la sauge sauvage et de la craie. La douceur séduisante du vin coule doucement sur le palais, et une veine acide délicieuse assure tension et agilité. SUPERIORE.DE

En 1968, un père turinois a envoyé son fils de 15 ans à la campagne pour le punir – le garçon avait participé à des manifestations d'étudiants. Le fils s'appelait Aldo Vajra, la terre était Barolo, et la punition s'est transformée en vocation. Trois ans plus tard, le domaine viticole était la première entreprise bio du Piémont. Aujourd'hui, Aldo et Milena, avec leurs trois enfants Giuseppe, Francesca et Isidoro, gèrent quarante hectares sur les plus hauts coteaux de la commune de Barolo – et prouvent avec ce Moscato qu'une maison qui exploite des crus de Nebbiolo légendaires comme Bricco delle Viole prend également au sérieux les vins prétendument légers.

Un vermentino on ne peut plus gallurien : Sur les sols riches en granit des collines du nord de la Sardaigne, façonnés par le vent, la lumière et l'air salé de la mer, Elibaria mûrit en un vin blanc dont l'origine est perceptible dans le verre. L'élevage se fait de manière puriste en cuve inox et plusieurs mois sur lies fines – sans bois, sans collage, mais avec un maximum de précision.

Avec son Lacryma Christi del Vesuvio Rosso, Mastroberardino met à nouveau toute la force et le mysticisme du Vésuve dans le verre. Les sols d'origine volcanique et le microclimat unique le long des pentes du volcan marquent ce vin d'une saveur et d'une expressivité incomparables. Le Piedirosso monocépage se présente dans le verre dans un rouge rubis moyen avec des reflets violets. Le bouquet est vif et clair : groseille rouge, griotte, poivre noir et une note finement fumée. En bouche, il est juteux et d'un corps moyen, avec une acidité présente mais mûre, des tanins au grain fin et une profondeur minérale. Le fruit reste frais et clair, l'impression s'équilibre entre une origine ardente et une précision stylistique. Un vin traditionnel avec une aura de culte – et en même temps un vin rouge fin de tous les jours provenant d'une des régions les plus fascinantes d'Italie. SUPERIORE.DE

Haut-Adige"rouge national" par excellenceHaut-Adiges'épanouit entre 260 et 500 mètres d'altitude sur des sols argilo-dolomitiques calcaires pour atteindre une perfection authentique. Le Vernatsch autochtone, déjà mentionné dans des documents en 1370 sous le nom de Vernatschia, incarne depuis des siècles l'âme de la culture viticole du Tyrol du Sud. La Schiava monocépage est fermentée à température contrôlée en acier inoxydable et affinée pendant six mois dans de grands fûts en bois, une vinification qui allie habilement tradition et modernité et qui confère à Bocado sa structure caractéristique.

Le vin blanc le plus répanduHaut-Adigedéploie son élégance classique sur des sols argilo-dolomitiques calcaires situés entre 260 et 380 mètres. Ces altitudes moyennes offrent des conditions optimales à ce cépage classique : une fraîcheur alpine associée à une chaleur méditerranéenne suffisante pour les baies gris-rougeâtre. Mutation blanche du pinot noir, le pinot grigio montre ici sa facette sud-alpine : fermentation contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un stockage sur lies de six mois pour une texture et une complexité supplémentaires.

Partie intégrante de la culture de la boisson piémontaise et l'un des vins italiens les plus sous-estimés ayant le statut de DOCG : le Brachetto d'Acqui se présente dans une robe légèrement rubis (avec une mousse rouge cerise) et mousse nettement. Le bouquet est très aromatique avec des notes de muscade, de rose et de violette. Le goût est très élégant, rappelant les fraises, rond et finement équilibré entre une douceur douce et une amertume fruitée très rafraîchissante. SUPERIORE.DE

Voici un plaisir joyeux et vif dans le verre et dans le cœur : un éclat jaune paille avec des reflets argentés et un perlage fin et persistant. Le nez est dansant, fruité et floral : pêche, fleurs blanches, pétales de rose, un soupçon de fleur d'oranger et de délicates notes musquées – le tout frais, enjoué et épicé. En bouche, il est doux mais jamais lourd, avec une légèreté rafraîchissante, une acidité délicate et un arôme doux qui oscille vers une finale douce et aromatique. Les raisins Moscato poussent à Mango d'Alba, sont traités avec soin (notamment fermentation contrôlée en autoclave) et mûrissent brièvement en bouteille - très typique du cépage et d'un style délicat. Vigna Senza Nome n'est pas un vin de dessert classique, mais une expérience charmante et vibrante comme un salut estival du Piémont. SUPERIORE.DE

Le "Kretzer" est le rosé le plus traditionnel Haut-Adige. Il est produit sur des sols argilo-calcaires entre 260 et 380 mètres d'altitude à partir du cépage royal autochtone par excellence. Le nom de Kretzer provient de la vinification médiévale – la "kretze", un panier en osier tressé, servait autrefois à séparer le moût des peaux de baies. Cette tradition historique du vin rosé se poursuit aujourd'hui avec les techniques de cave les plus modernes : Les raisins de Lagrein subissent une vinification rosée traditionnelle à température contrôlée dans de l'acier inoxydable, où un bref contact avec la peau donne au vin sa couleur rose saumonée caractéristique.

Le nom raconte tout : Grillo signifie grillon – et dans les contes populaires siciliens, le grillon est le cheval des fées, qui les porte sur son dos à travers la nuit. "Cavallo delle Fate" donc – le cheval des fées. Un vin qui prend son nom au sérieux : léger au premier abord, mais avec une énergie qui porte. Le grillo est l'un des plus anciens cépages de Sicile, un croisement de catarratto et de zibibbo, longtemps connu pour le marsala. À Regaleali, il pousse sur les collines de Sant'Anna et Piana Case Vecchie, à 480 mètres d'altitude, orienté sud-est, dans des sols profondément argileux et légèrement calcaires. Tasca joue volontairement sur deux dates de récolte : Une partie des raisins est récoltée plus tôt – pour la fraîcheur et la minéralité – le reste plus tard, pour le corps et la structure. Pas de bois, pas de fermentation malolactique, quatre mois de maturation sur lies en cuve d'acier. Froid, précis, dans le respect d'un cépage qui n'a pas besoin d'être déguisé.

Un nouveau jour, un nouveau millésime – et le premier vin de l'année qui quitte le domaine chaque année. Alors que les vins rouges dorment encore dans leurs fûts, "New Day" apporte déjà le message du nouveau millésime 2025 : fraîcheur, joie de vivre et anticipation de ce qui va suivre. 100% Sangiovese, vendangé à la main et pressé avec ménagement. La fermentation a lieu à basse température en acier inoxydable, suivie de quelques mois d'élevage sur lies fines.

Au premier siècle avant Jésus-Christ, les Pélasges ont introduit des – immigrants de Thessalie – introduisirent dans les collines d'Irpinie un cépage que les Romains appelèrent plus tard "Aminea Gemina", en raison de son raisin caractéristique divisé en deux. Deux millénaires plus tard, ce cépage porte toujours le même caractère : original, minéral, avec une longévité qui n'a pas son pareil parmi les cépages blancs. Mastroberardino n'a pas seulement cultivé le Greco – la famille l'a sauvé alors qu'il avait presque disparu après la Seconde Guerre mondiale, et en a fait le fleuron de la Campanie pendant des décennies. Les vignobles de Tufo et de Petruro Irpino sont situés à 450 mètres d'altitude, exposés au sud-est, sur des sols argilo-calcaires – et à Tufo, le sol porte littéralement le nom de la roche qui était autrefois importante en tant que mine de soufre. Cette nuance de soufre dans le terroir n'est pas un hasard : elle est signée. Vendanges manuelles dans la deuxième décade d'octobre, vinification classique en cuve d'acier à température contrôlée, puis quelques mois de maturation en bouteille – précis, sans distraction.

Du riesling rhénan dans Haut-Adige? Ce qui semble à première vue inhabituel prend tout son sens dans le fond de la vallée autour de Kurtinig. Les sols sablonneux meubles et bien aérés avec du gravier calcaire offrent des conditions idéales au riesling rhénan exigeant. Le microclimat fait le reste : le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde alterne avec des brises matinales fraîches venant du nord et assure une ventilation constante d'avril à octobre. Les raisins subissent une macération de 6–macération à froid de 8 heures avant le pressurage – un procédé qui libère les arômes délicats des fruits des peaux des baies. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable.

L'âme aromatique Haut-Adige. Le Gewürztraminer est considéré comme le plus typique des vins blancs Haut-Adige– riche en corps et incomparablement aromatique. Chez Peter Zemmer, ce cépage pousse sur des porte-greffes peu vigoureux en système Guyot, dans les meilleurs vignobles du fond de la vallée autour de Kurtinig, à 220.–230 mètres d'altitude. La situation favorable, l'ensoleillement idéal et la bonne aération des raisins créent des conditions optimales pour ce cépage exigeant. L'égrappage est suivi d'une macération à froid de six à huit heures, qui transfère les précieuses substances aromatiques des peaux vers le moût et intensifie le bouquet caractéristique. Le pressurage doux suivi d'une fermentation à température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable préserve l'arôme typique du cépage dans toute sa splendeur.

C'est de l'Oasi di Capparrina à Menfi que provient cette huile d'olive extra vierge, un assemblage de Nocellara del Belice, Biancolilla et Cerasuola – trois variétés typiquement siciliennes qui poussent sur 98 hectares entre les collines et la mer. Vendange manuelle début octobre, une quinzaine de jours avant la pleine maturité, afin de maximiser les caractéristiques organoleptiques. Extraction à froid en cycle continu. Vert brillant et dense. Au nez, arômes intenses d'herbes fraîches, de tomates vertes, d'artichaut et de varech, auxquels s'ajoutent de délicates notes d'agrumes et de basilic. En bouche, il est fruité, piquant et intense, avec un piquant équilibré et une agréable persistance. Idéal pour accompagner les soupes de légumes, les légumes secs, les fromages frais ainsi que les poissons et les viandes grillés. SUPERIORE.DE

Comprendre la ribolla gialla, c'est comprendre le Frioul. Cette variété est ancienne, particulière et sans compromis – elle donne le meilleur d'elle-même sur des sols pauvres et ne pardonne pas la facilité en cave. Ce n'est pas un hasard si le petit vignoble qui entoure le château de l'archevêque à Capriva del Friuli abrite encore aujourd'hui de la ribolla gialla : une affirmation silencieuse de l'identité régionale de la maison. Les sols des vignobles de Schiopetto – flysch, appelé "Ponca" en frioulan, issus de sédiments marins d'origine éocène – sont le terrain idéal : pauvre, pierreux, drainant. La vigne doit lutter, et cette lutte forge le caractère. Vendange fin septembre, fermentation en acier à température contrôlée, court élevage en acier – la technique s'efface au profit du fruit.

Le sauvignon bianco ne vient pas d'ici. Et cela n'a jamais été un problème – au contraire. Ce cépage du Bordelais a trouvé depuis longtemps une deuxième patrie dans les collines du Collio Goriziano : Les pentes venteuses, les sols marneux d'origine éocène, les nuits fraîches entre les Alpes Juliennes et l'Adriatique – tout cela forme un sauvignon qui n'a rien à voir avec la Loire ou la Nouvelle-Zélande. Frioulan, tout simplement. Mario Schiopetto le savait. Il avait voyagé en Europe, appris la précision dans les caves allemandes, l'élégance en France et le goût en Italie – et à Capriva del Friuli, il a fait des deux quelque chose de personnel. Son Sauvignon bianco était l'une de ses premières passions. La version Pompiere qu'Emilio et Alessandro Rotolo mettent aujourd'hui en bouteille est l'interprétation directe et accessible : vendanges manuelles début septembre, pressurage doux, fermentation en acier à température contrôlée, quelques mois de levurage.

Haut-Adigecépage royal autochtone Haut-Adigetrouve son terroir d'origine sur les sols perméables de gravier et de cailloux du fond de la vallée de Bolzano, à 250 mètres d'altitude. C'est ici, où le terme "Lagrinum" est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1379, que le lagrein s'épanouit dans son cœur – les sites chauds et ensoleillés autour de Gries, avec leurs variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. La macération traditionnelle en acier inoxydable, avec une conduite contrôlée de la fermentation et des mouvements doux du moût, suivie d'une fermentation malolactique et d'une maturation de six mois dans de grands fûts de chêne, confère au Rubeno sa structure et son élégance caractéristiques.

Alors que le Blanc des Rosis rassemble quatre cépages, le Friulano ne parle que de lui-même. C'est fait exprès. Car le Friulano – ce cépage historique que Mario Schiopetto a été le premier à mettre en bouteille en 1965, pur et non coupé – n'a pas besoin de compagnie. Il est le Frioul. Les vignobles de Capriva del Friuli se trouvent sur des argiles et des marnes éocènes : des sols qui donnent au raisin de la minéralité et une profondeur fraîche et herbacée. Vendange manuelle dans la deuxième et troisième décade d'août, fermentation en acier à température contrôlée, huit mois de levurage – pas de bois, pas d'effort qui détournerait le vin de lui-même.

Voici le Vermentino pour les exigences et le quotidien en même temps. Is Argiolas est la mélodie de la côte sarde – un protagoniste blanc, élégant et complexe. Les raisins proviennent de collines sablo-calcaires autour de Selegas (vignoble unique), où ils développent une profondeur minérale dans le sous-sol granitique. Après une fermentation au frais, le vin est élevé sur lies fines en acier inoxydable – un concept de clarté sans compromis.

Le pinot grigio a du mal à s'imposer. Trop souvent adouci, trop souvent vinifié à la masse – un nom qui promet plus qu'il ne tient. À Capriva del Friuli, la situation est différente. C'est ici que le cépage était autrefois appelé "Ribolla di Capriva", c'est ici qu'il est chez lui sur les marnes et les argiles éocènes, c'est ici qu'il mûrit comme dernier cépage blanc – ce n'est que dans la dernière décade de septembre que l'on vendange, lorsque les nuits deviennent plus fraîches et que les arômes s'installent. Emilio et Alessandro Rotolo vinifient le pinot grigio avec la même rigueur que tous les vins de la gamme Pompiere : pressurage doux, fermentation en acier à basse température, courte maturation en bouteille. Aucun effort n'est fait pour aller au-delà du fruit. Le vin peut montrer ce que le sol lui donne.

Une maison célèbre dans le monde entier pour ses crus de Barolo monumentaux vinifie l'un des meilleurs Moscato d'Asti qui soit – ce n'est pas une contradiction, mais une évidence piémontaise. Les raisins proviennent de vignes Guyot vieilles de quarante ans à Castiglione Tinella, sur des sols riches en calcaire et en argile, où le Moscato Bianco est chez lui depuis des générations. Après un pressurage doux et un débourbage naturel à froid, le moût est conservé à basse température sans ajout de sulfites – et ne fermente qu'en cas de besoin, par portions, en autoclave. À environ 5,5 pour cent du volume, un choc froid stoppe la fermentation et préserve ainsi le sucre résiduel naturel et le jeu d'arômes en filigrane.

Le cépage classique de la Loire trouve son accomplissement sud-alpin sur les sols argilo-calcaires situés entre 300 et 500 mètres. Ces altitudes moyennes offrent au Sauvignon Blanc des conditions idéales : Le microclimat alpin avec des nuits fraîches et des journées chaudes préserve l'arôme typique du cépage et son acidité vivante. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le bouquet intense déploie la diversité aromatique typique du cépage : les fleurs de sureau s'harmonisent avec les groseilles à maquereau mûres, les nuances tropicales de maracuja et de kiwi se fondent avec de discrètes notes d'herbes. En bouche, le Sauvignon Blanc se montre doux mais structuré, avec une acidité parfaitement équilibrée. Le vieillissement de six mois sur lies lui confère une texture soyeuse ainsi qu'une profondeur et une longueur supplémentaires. Finale attrayante et très croquante. SUPERIORE.DE