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Vigna Spuntali se trouve au sud-ouest de Montalcino, à 300 mètres d'altitude, à moins de 30 kilomètres de la mer. Ce n'est pas une mince affaire. Car là où d'autres sites sont marqués par des influences continentales, la Méditerranée règne ici en maître : chaleur sèche, ventilation constante, brise salée. Oliviers, myrte, romarin, lilas des plages – le maquis méditerranéen commence juste derrière les vignes. Le sol est constitué de sables de roches piétraforte altérées, bien drainé, riche en minéraux, chaud. Le sangiovese grosso pousse ici différemment de partout ailleurs à Montalcino – plus mûr, plus volumineux, avec une brise marine iodée en fin de bouche qui est inimitable. Le Rosso Vigna Spuntali est un nouveau chapitre du portefeuille de Val di Suga : un rosso mono-cépage qui exprime directement et sans détour le caractère de ce terroir exceptionnel. Les vendanges manuelles ont lieu le matin, la fermentation dure douze jours, suivie d'une phase de post-fermentation de dix jours. Élevage : six mois en fûts de 40 hectolitres de chêne de Slavonie, puis douze mois en cuves de béton – un élevage qui préserve la fraîcheur tout en développant la profondeur. Douze mois de vieillissement en bouteille bouclent la boucle.

Le vignoble Vieris s'étend sur 9,4 hectares avec des clones principalement français, plantés à la plus haute densité : 0,7 kilogramme de rendement par pied de vigne. Sur les mêmes sols de cailloux glaciaires de la vallée de l'Isonzo, avec la même fraîcheur de bora et la même lumière adriatique – mais avec un rendement qui oblige le vin à aller chercher plus loin. Gianfranco Gallo vinifie volontairement le Vieris pour obtenir une texture plus crémeuse : moins axée sur le caractère variétal et plus sur le terroir. Macération courte à froid, fermentation contrôlée, neuf mois de grands fûts en bois sur les lies, clarification naturelle, pas de malolactique.

Nerobaronj n'est pas un Nero d'Avola ordinaire, mais un hommage profond̩ment enracin̩ aux origines et au style. Le nom joue avec le titre de noblesse et le c̩page Рet renvoie au profil affirm̩ d'un vin qui pose de nouveaux jalons avec sa concentration et son ̩l̩gance. Les raisins proviennent du sud de la Sicile, non loin de Noto, de vieilles vignes arbustives sur un sol argilo-calcaire. La culture biologique, les vendanges manuelles et une s̩lection rigoureuse garantissent un haut niveau de pr̩cision. L'̩levage se fait pendant 24 mois en barriques et en tonneaux, suivi d'une longue maturation en bouteille.

Dans les mystérieuses grottes étrusques situées sous la colline de Decugnano, un vin mousseux mûrit à une température constante de 13° Celsius et n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées. Claudio Barbi a été le premier à produire ce metodo classico en bouteille en Ombrie en 1978. À l'époque, il était encore élaboré à partir de raisins Procanico et Verdello. Au fil des années, il est devenu encore plus spécial en utilisant du chardonnay et du pinot noir et en prolongeant la période de maturation sur lies à quatre ans. L'ensemble du processus de production est artisanal : le remuage et le dégorgement se font toujours manuellement et sont réalisés avec un soin et une passion palpables.

Le Praesulis Pinot Nero est le dernier né de la famille des vins du Gump Hof – un défi que Markus Prackwieser ne relève que depuis quelques années. Car le pinot noir dans les hauteurs fraîches du sud de la vallée de l'Isarco est un pari qui demande patience et courage. Les raisins poussent à 550 mètres d'altitude sur des sols morainiques calcaires, sur du porphyre de quartz – ces pentes abruptes qui bénéficient de la chaleur méditerranéenne pendant la journée, mais qui sont aérées la nuit par les vents frais descendants des Dolomites. Après une semaine de macération à froid, suivent deux semaines de fermentation et de macération. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barrique avec fermentation malolactique.

"Alma" – l'âme. C'est ainsi que Bellavista appelle les vins qui, depuis 2024, écrivent un nouveau chapitre de l'histoire de la Cantina. Ce qui s'appelait autrefois "Gran Cuvée" porte désormais le nom d'"Alma Assemblage", et le chiffre qui suit marque le millésime : Assemblage 2 correspond à 2022. Deux visionnaires sont à l'origine de cette nouvelle orientation : Francesca Moretti, fille du fondateur Vittorio Moretti et actuelle chef de cave, ainsi que Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans. Ensemble, ils ont créé une collection qui réinterprète la Franciacorta – non pas comme une copie de la Champagne, mais comme une identité autonome et fière. "La Franciacorta n'a pas besoin d'imitation", dit Geoffroy. "C'est un terroir de classe mondiale". Alma Assemblage 2 extra brut réunit des raisins issus de 75 vignobles situés dans dix communes de la Franciacorta : 86 pour cent de chardonnay, 13 pour cent de pinot noir, un pour cent de pinot blanc, complétés par des vins de réserve des millésimes 2016, 2019, 2020 et 2021. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement est effectué avec un dosage minimal – extra brut, pur, précis.

Nubiola est un Barbaresco avec une tension interne : différencié, sans agitation, mais avec un caractère clair. Le nom renvoie à des racines historiques : Vitis Nubiola, c'est ainsi que s'appelait déjà le nebbiolo au 13e siècle. Pelissero a fait revivre ce terme – non pas par sentimentalisme, mais parce qu'il correspond au style du vin : La complexité plutôt que les poses, la profondeur plutôt que l'effet. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de Treiso, sur des sols de marne calcaire avec une fine proportion d'argile. Les terroirs se complètent – l'altitude, l'exposition, le microclimat – pour former un ensemble complexe mais cohérent. La fermentation se fait avec des levures naturelles, l'élevage de 18 mois a lieu dans de grands fûts et des tonneaux, le tout volontairement discret afin que la structure et l'origine restent visibles.

Fleur est le deuxième vin blanc haut de gamme de l'entreprise familiale et une Petite Arvine monocépage issue du vignoble unique Vigna Devin Ros : jaune clair lumineux avec un bouquet élégant, floral et minéral et des notes de pommes et d'abricots mûrs. Goût clair et équilibré, corps raffiné et finale harmonieuse. SUPERIORE.DE

1943 – l'année où Angelo Maci est né dans le Salento. Ce n'est donc pas un hasard si ce vin porte son nom : Le "Rosso del Fondatore" est le projet personnel du fondateur de Due Palme, un assemblage qu'il supervise lui-même et qui formule ses propres exigences pour les Pouilles. Primitivo et Aglianico à parts égales – deux tempéraments qui se complètent. Le primitivo apporte le fruit noir et la chaleur, l'aglianico la structure, l'acidité et la longueur. Les raisins sont vendangés tardivement, puis fermentés en acier et ensuite élevés pendant neuf mois en barriques neuves – suivi d'un autre vieillissement en bouteille. Les bouteilles numérotées ne sont pas un gadget marketing : elles sont l'expression d'un vin auquel on doit et on donne de l'attention.

Le monde du sauvignon blanc connaît deux grandes voix : la vallée de la Loire et Marlborough. Gianfranco Gallo en a ajouté une troisième – la vallée de l'Isonzo. Non pas parce qu'il le voulait, mais parce que le vignoble Piere en a décidé ainsi. 11,5 hectares à Mariano del Friuli, à 34 mètres d'altitude, essentiellement des clones italiens aux grappes lâches sur des sols plus profonds, graveleux et sablonneux, avec des parties conglomérées. La bora apporte de la fraîcheur, la mer Adriatique apporte de la maturité, l'Isonzo apporte des minéraux. Courte macération à froid, fermentation à 16–19 °C, huit mois sur lies, pas de malolactique, dix mois en bouteille.

Issu du coin le plus élevé de la Vigna Istine (le nom 550 fait référence aux mètres au-dessus du niveau de la mer), entouré de forêts fraîches, ce merlot équilibré est vinifié en béton avant de passer environ 15 mois dans des tonneaux légèrement toastés. En raison de sa situation fraîche, il est – de manière inhabituelle – vendangé après le sangiovese, ce qui lui laisse plus de temps pour mûrir sur la vigne. Il en résulte un vin à la structure tannique fine et aux fruits bleus juteux et mûrs, avec une touche de fruits rouges et quelques notes de café qui mènent à une finale longue et gracieuse. La production est de 2600 bouteilles par millésime. SUPERIORE.DE

Les raisins de malvoisie récoltés séjournent pendant quelques semaines dans des séchoirs ombragés, sous une bonne ventilation. Sans humidité ni soleil brûlant, les raisins sèchent lentement et conservent ainsi leur acidité et des degrés d'alcool très modérés. Capofaro est un vin de dessert impressionnant, issu de vignes ayant appartenu au défunt viticulteur Carlo Hauner, qui a rendu célèbre la malvasia de l'île de Salina.

Le nom de Deimassi vient des gros blocs de pierre qui composent le mur de la terrasse qui soutient le vignoble. Ceux-ci ont été sortis du sol lors des travaux préparatoires à la plantation en 2008. Les grosses pierres et l'argile friable marquent encore aujourd'hui cette petite parcelle qui était à l'origine destinée à la production du Brunello di Montalcino et dont les résultats sont désormais commercialisés sans la période d'élevage plus longue prescrite pour le Brunello.

Rouge rubis profond. Cenito séduit par ses arômes complexes de fruits rouges sombres, de cannelle et de clou de girofle, qui se mêlent à des notes de terre, de menthe, de poussière de craie et de camphre. La bouche est souple et élégante, avec des baies des bois mûres qui coulent sur un noyau d'acidité vive, tandis qu'un soupçon d'agrumes acides apporte de la tension vers la fin. La finale est structurée et longue, avec des tanins à grain fin et des notes florales de prunes acides et de violettes. Cenito est le Cilento Aglianico dans sa meilleure forme. Il est faussement accessible et doux, mais la tension monte à chaque gorgée. Soyez patient et savourez ce grand aglianico ! SUPERIORE.DE

Animardente est un pur Nerello Mascalese, produit à partir de vignes plantées en buisson à 700 mètres d'altitude, sur des sols tantôt sablonneux et cendreux, tantôt caillouteux et graveleux, soumis à des variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. Le nom du vin provient des entrailles du volcan, de son activité incessante, de la chaleur et de la couleur du magma. Les vignes poussent dans une sorte d'amphithéâtre né d'éruptions volcaniques qui, au fil des siècles, ont produit un substrat précieux pour la viticulture : Sur des sols volcaniques sombres, issus de coulées de lave, se développent principalement des vignes libres, sans racines, soumises aux influences climatiques les plus extrêmes. C'est dans ce paysage presque lunaire qu'est né Animardente il y a quelques années. Un nom qui raconte l'âme du volcan silencieux, inattendu et incandescent, donnant vie au mouvement perpétuel. Une force naturelle indomptable et séduisante, expression d'un terroir unique. SUPERIORE.DE

Le lieu-dit "Griesfeld" à Neumarkt fait partie des meilleurs et des plus chauds terroirs Haut-AdigeLagrein Haut-Adige. Rouge pourpre intense. Bouquet épicé avec des notes de mûre, de prune et de jus de cerise. En bouche, il est fermement saisi, corsé avec une bonne fraîcheur et un fruit primaire, vineux et finement épicé ; les tanins chauds l'accompagnent jusqu'à la finale très harmonieuse et profonde. SUPERIORE.DE

Anagallis arvensis – c'est le nom botanique exact de cette petite fleur discrète aux pétales orange vif qui pousse entre les rangs de vigne sur les parcelles de vignoble autour de Lilliano. Lorsque la famille Ruspoli a décidé de donner un nom à sa cuvée d'inspiration bordelaise, elle a opté pour cette modeste fleur sauvage – un symbole de l'enracinement dans le terroir, même si les cépages eux-mêmes sont originaires de France. Car si le Chianti Classico incarne l'âme de Lillliano, Anagallis représente ce courage toscan pour la modernité qui a révolutionné le monde du vin dans les années 1970 et 1980 : des cépages internationaux sur le sol toscan, vinifiés dans le respect des origines et de l'artisanat. L'assemblage de 50 pour cent de cabernet sauvignon, 40 pour cent de merlot et dix pour cent de petit verdot provient des meilleures parcelles du Tenuta, vendangées sélectivement à la main et fermentées séparément dans de petites cuves en inox. Chaque cépage suit son propre cycle avant de passer, une fois la fermentation malolactique terminée, dans des barriques françaises où il vieillit pendant 14 mois – non pas dans des fûts neufs, mais dans des fûts usagés qui donnent de la structure au vin sans le dominer.

Uvaggio est un vieux mot piémontais qui désigne ce qui se pratique dans les vignobles depuis des siècles : Cultiver ensemble différents cépages, récolter ensemble, vinifier ensemble. Dans le Haut-Piémont, cela n'a jamais été une solution de secours, mais une conviction – que le nebbiolo apporte la profondeur, la vespolina les épices et la minéralité, la croatina la couleur et la souplesse, et que le tout est plus que la somme de ses parties. Proprietà Sperino a récupéré ce principe dans la mémoire historique de la région. Paolo De Marchi – qui a redéfini le Chianti Classico en Toscane avec Isole & Olena – est retourné en 1999 avec son fils Luca dans la patrie piémontaise de la famille, le château de Lessona. C'est ici, dans une cave voûtée plus que bicentenaire, que naissent depuis lors des vins qui remettent le Haut-Piémont sur la carte du grand vin rouge italien. Les raisins proviennent des vignobles de Lessona et du vignoble Madonna degli Angeli à Brusnengo, tous deux situés sur ces sables marins uniques du Pliocène sur roche éruptive qui donnent au vin sa minéralité incomparable. Fermentation spontanée avec des levures naturelles en fûts de bois ouverts, 23 jours de macération, remontages réguliers. Douze mois sur lie, puis 22 mois dans un mélange de barriques et de grands fûts ovales.

C'est sous l'imposant tilleul, qui donne son nom à la propriété historique depuis des siècles, que commence l'une des grandes histoires du vin Haut-Adige. Le Lindenburg de Bolzano, siège de la famille Lageder depuis trois générations, trône majestueusement au-dessus des sols alluviaux profonds de la Talfer – un site que les connaisseurs considèrent comme l'un des deux meilleurs pour le Lagrein dans tout le Haut-Adige. C'est ici, où des millions d'années d'histoire géologique ont formé une cuvette unique en son genre, que naissent des vins d'une expressivité légendaire.

"Courageux, obstiné, rebelle" – c'est ainsi qu'Arianna Occhipinti décrit le vin qui lui ressemble le plus. Le frappato, ce cépage ursizilien d'origine paysanne, est enraciné ici dans des sols sablonneux calcaires au pied des Monti Iblei. Des vignes de quarante ans près de Vittoria, à 280 mètres d'altitude, cultivées en biodynamie. La vinification suit le rythme de la nature : fermentation spontanée en béton, trente jours de macération, puis quatorze mois d'élevage en grands fûts de chêne slavon. Mis en bouteille sans filtrage, le vin conserve son authenticité vivante.