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Le pinot grigio peut être beaucoup de choses. Chez Dessimis, il est avant tout une chose : lui-même. Gianfranco Gallo a compris très tôt que ce cépage ne révèle tout son profil que si on lui donne le temps de macération qu'il mérite – et que le résultat ne soit pas immédiatement pressé. Dessimis est issu de deux parcelles séparées sur neuf hectares à Mariano del Friuli, sur des sols peu profonds et riches en gravier avec des inclusions d'oxyde de fer et d'aluminium qui donnent au sol sa rougeur caractéristique et au vin sa structure minérale. Temps de macération prolongé sur les peaux – pas d'orange wine, mais une extraction consciente de la couleur, de l'arôme et de la texture. Puis neuf mois de levurage en acier, pas de bois, pas d'intervention. Mois supplémentaires en bouteille.

Lorsque Franco Pola a mis en bouteille la première bouteille de son Barbaresco Bordini en 1970, il n'a pas seulement écrit le début d'une histoire familiale, mais il a aussi posé le signe de ce lien entre l'homme et le vignoble qui traverse les générations. Le vignoble porte le même nom que la rue où se trouve le domaine – via Bordini 15 – et cette coïncidence géographique recèle une vérité plus profonde : ici, où le Cantinadonne directement sur le versant orienté au sud-est, la famille et le terroir sont indissociablement liés. Sur un sol sablonneux calcaire/argileux, à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, des vignes de nebbiolo âgées de 50 à 60 ans sont enracinées – un hectare a même plus de 70 ans et les racines sont intactes, non greffées, un lien vivant avec l'époque où le père de Franco, Secondo, gérait encore le domaine comme une exploitation agricole.

L'œnologue star Luca D'Attoma a vinifié avec Cifra un cabernet franc merveilleusement agile et élégant. Un violet rubis foncé, un parfum profond avec des notes de mûres et de réglisse. Un fruit riche en bouche avec des tanins fermes et une finale minérale. Un délice de la côte toscane issu de la culture biodynamique (Demeter). SUPERIORE.DE

Franz et Bernadette Pratzner ont planté leurs premiers raisins de riesling il y a plus de 30 ans. La petite parcelle produit tout juste 1.500 bouteilles par an. Le sol de roche primitive, la chaleur sèche pendant la journée et les nuits fraîches offrent d'excellentes conditions pour que le riesling du Vinschgau puisse s'épanouir sur une pente raide exposée au sud, entre 550 et 900 mètres.

Ce Valtellina Superiore doux et incroyablement poli provient de Sassella, l'un des villages les plus célèbres de l'appellation Valtellina, sur la rive nord du fleuve Adda. Rouge rubis brillant. Le camphre, les roses sauvages, les baies des bois et des notes de graphite et de vanille sont les principaux protagonistes de ce vin rouge parfumé. D'une structure droite et élégante, il présente au palais de la cerise rouge, de la grenade et de la réglisse, accompagnées de tanins présents mais fins. L'acidité vive assure l'élan nécessaire, potentiel de maturité supplémentaire inclus. SUPERIORE.DE

Mason . C'est ainsi que Manincor appelle le vignoble de Mazzon, afin d'éviter toute confusion avec le vignoble du même nom, plus grand, situé au-dessus de Neumarkt. Quatre hectares de pinot noir y sont enracinés sur un haut plateau exposé au sud, entre 400 et 450 mètres, baigné de soleil et constamment exposé au vent. Cette brise est décisive : les raisins de pinot à grains serrés ont tendance à emmagasiner de l'humidité entre les baies – sans circulation d'air, la pourriture menace. Le sol est un argile sablonneux, traversé par une grande variété de roches : dolomite, porphyre, gneiss et granit, de la particule de la taille d'un grain de riz à la pierre de la taille d'un poing. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La macération se fait spontanément dans des cuves en bois ouvertes avec des levures sauvages. La macération dure deux semaines, le chapeau de marc est délicatement enfoncé une fois par jour. L'élevage de 16 mois en barriques (20% de bois neuf) sur lies fines affine les arômes et la structure sans masquer le fruit.

Les nouveaux crus de Livio Felluga sont issus d'une sélection massale. Pour ce faire, des vignes sélectionnées sont reproduites dans des endroits particulièrement avantageux, afin de renouveler des vignobles avec un encépagement particulièrement haut de gamme et d'améliorer encore la qualité de certains vins de cépage.

Les raisins de cet élégant nebbiolo proviennent du lieu-dit Ravera di Monforte, une petite parcelle calcaire et argileuse située sur le versant sud-est au-dessus du village de Monforte d'Alba. Elle partage son nom avec le célèbre cru Novello, mais est indépendante et marquée par des sols pierreux qui confèrent aux racines profondeur et minéralité. Rouge grenat lumineux avec un noyau rubis. Le bouquet s'ouvre sur un fruit clair et jeune : griotte, groseille rouge et un soupçon de framboise, sur fond de violette, d'herbes séchées et d'une fine touche de cannelle. En bouche, le vin est tendu et frais, avec une acidité précise, des tanins mûrs et une longueur stimulante et légèrement salée. Un authentique nebbiolo des Langhe, qui exprime clairement son origine et sa signature dans le verre. SUPERIORE.DE

Montalcino est une colline. Plus précisément : un seul grand cône de calcaire, de marne, de schiste et de sable qui se dresse au-dessus du Val d'Orcia – exposé au nord, au sud-est et au sud-ouest, marqué par trois climats totalement différents. La plupart des producteurs de l'appellation ont accès à l'un de ces coteaux. Val di Suga possède les trois. Vigna del Lago au nord-ouest, Poggio al Granchio au sud-est, Vigna Spuntali au sud-ouest. Trois sols, trois microclimats, trois caractères – et un seul domaine viticole qui les réunit tous sous un même toit. Le Brunello de base est le résultat de cette position unique : une cuvée issue des trois terroirs, qui ne vise pas la simplification, mais la synthèse. La fermentation dure huit à douze jours à température contrôlée, la macération deux à trois semaines supplémentaires. Élevage en fûts traditionnels de 50 hectolitres de chêne de Slavonie, 24 mois, puis six mois de béton, puis la bouteille. Le millésime 2021 a connu un gel tardif en avril – la récolte a été réduite, la qualité concentrée. Un été sec sans chaleur extrême, un automne long et régulier. Le Consorzio et un jury de huit Masters of Wine se sont mis d'accord sur trois mots pour caractériser le millésime : parfumé, précis, vertical.

Bertone – près de deux hectares, plantés en 2001 avec des clones bourguignons pour une grande finesse – sur le coteau en face du cru Pernice. 400 mètres, exposé du sud au sud-ouest, juste au-dessus de Villa Fornace, le siège historique de la famille. Un sol argilo-calcaire avec du sable et du limon, un microclimat sec qui accélère la maturité et concentre les raisins. Petit comme une parcelle bourguignonne, cohérent comme une décision familiale. 2021 a été une année d'équilibre dans l'Oltrepò Pavese : un printemps long et frais, un été sec et structuré. Fermentation en cuves coniques en bois, fermentation malolactique au printemps en barriques, puis douze mois en fûts français soigneusement sélectionnés de différentes origines – suivi d'au moins un an en bouteille.

Lorsque Luciano et Luca Sandrone ont vu pour la première fois la colline concave de Valmaggiore dans les années 1990, ce fut le coup de foudre. Ce n'est pas seulement l'histoire qui les a émus – au 19e siècle, les raisins de nebbiolo de ce vignoble dictaient le prix de toute la région – mais surtout la combinaison unique des sols sablonneux et du microclimat de cet amphithéâtre naturel. Situé à Vezza d'Alba, sur la rive gauche du Tanaro dans le Roero, ce vignoble unique orienté vers le sud présente des pentes extrêmement raides où les sols sablonneux et doux confèrent au nebbiolo la finesse et l'élégance qui font la renommée de la région du Roero.

Celestino Gaspari s'est tenu aux côtés de Giuseppe Quintarelli – dans cette cave de San Pietro in Cariano qui est un lieu de pèlerinage pour de nombreux amateurs de vin. Il a appris le langage de l'appassimento, la patience des grands fûts, le temps comme instrument. Ceux qui savent cela sont surpris lorsqu'ils regardent l'étiquette du Metodo Classico : des bulles dansantes, gracieuses et légères, comme l'exact contraire de ce pour quoi Zýmē est connu. C'est l'intention.

Jaune paille avec des reflets dorés. Fin et persistant, le bouquet riche se présente avec des senteurs minérales, florales et d'agrumes. En bouche, il est précis, raffiné et onctueux, épicé, avec une belle note de silex et de caillou. Tout semble en parfait équilibre, presque en apesanteur, frais et long. En bouche, Propago fait preuve d'une merveilleuse harmonie avec le nez, avec une réminiscence gustative consistante de notes d'agrumes et une minéralité subtile récurrente. SUPERIORE.DE

Lorsqu'en 1998, des vignes nobles françaises ont été plantées dans le sol toscan du Podere Molinuzzo de Felsina, une expérience visionnaire d'une audace exceptionnelle a commencé. Du pinot noir en Toscane ? Une entreprise apparemment impossible dans une région dominée par le sangiovese. Mais Giuseppe Mazzocolin et Franco Bernabei, qui avaient déjà lancé la révolution du sangiovese avec le légendaire Fontalloro, ont de nouveau osé l'impossible : cultiver le cépage royal bourguignon sous le soleil toscan. Le vignoble de seulement 2,5 hectares est stratégiquement situé à la frontière entre Felsina et le Castello di Farnetella, sur des sols de sable et d'argile avec une importante composante caillouteuse et calcaire. Cette particularité géologique, combinée à la microzone plus fraîche du Podere Molinuzzo, crée des conditions idéales pour un cépage qui, ailleurs en Italie, ne pousse que dans les contreforts des Alpes.

Il y a des millésimes qui marquent l'histoire – et 2023 en sera une pour Valdicava. Dans une décision qui place la perfection pure au-dessus du succès commercial, Vincenzo Abbruzzese a fait un choix que seul un vrai puriste peut faire : Pas une seule goutte du millésime 2023 ne quittera le domaine en tant que Brunello di Montalcino. Au lieu de cela, toute la précieuse récolte des légendaires vignobles de Montosoli sera utilisée pour produire un Rosso di Montalcino d'importance historique. Ce qui serait normalement considéré comme un "déclassement" devient ici une forme d'art consciente. Tous les raisins des célèbres vignobles, ceux qui seraient normalement réservés au célèbre Brunello et même à la mythique Madonna del Piano Riserva, s'unissent pour créer un Rosso qui dépasse les limites de sa catégorie.

Rubis lumineux avec des reflets pourpres. Le bouquet se présente frais et jeune : cerises rouges, prunes croquantes, un soupçon d'airelles rouges et de discrètes nuances florales. En bouche, il est droit, avec un fruit clair, une acidité présente et stimulante et une finale finement épicée. Grâce à l'élevage en acier inoxydable, il est particulièrement agréable à boire et montre le caractère fruité et sans fard du cépage. Un Barbera juteux et sérieux qui exprime clairement ses origines et qui procure un grand plaisir dès sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Dans une parcelle privilégiée au sud du légendaire Bricco Boschis se trouve le tuyau secret des Cavallotto : Vigna Cuculo. Ici, où normalement seul le nebbiolo devrait pousser, les frères Giuseppe et Alfio ont réalisé un miracle œnologique – un cru de barbera qui allie son âme piémontaise à l'élégance aristocratique de ses grands voisins barolos. Le nom "Cuculo – le coucou – ne pourrait être plus poétique pour ce vin qui s'affirme comme un étranger en territoire royal tout en développant sa propre identité. La parcelle bénéficie du microclimat unique du Bricco Boschis, ce trésor géologique où différents sols se rencontrent dans une symphonie de calcaire, de marne et de couches de sable. Cette complexité du sol confère au cépage barbera une minéralité et une structure qui vont bien au-delà de ce que l'on attend normalement de ce cépage. L'exposition ouest-sud-ouest et les sols argilo-calcaires créent des conditions idéales pour un vin d'une profondeur exceptionnelle.

Rubatsch est un lieu-dit de Terlan situé à 250 mètres d'altitude, sur un versant sud-ouest avec un sol sablonneux sur une roche d'altération porphyrique. C'est ici que sont enracinés les deux tiers des ceps de Lagrein utilisés pour ce vin, le dernier tiers provenant du site Seehof de Caldaro, où le sol est plus argileux et plus lourd. Deux sols, deux caractères, un cépage autochtone qui appartient au Haut-Adige comme les Dolomites à l'horizon.

Tout comme le célèbre I Sistri, le "Collezione Privata" est un pur chardonnay. Depuis le début des années 1980, l'ancien professeur de littérature Giovanni Mazzocolin avait acheté une partie de ses vignes de chardonnay en Bourgogne et c'est ainsi qu'un micro-vignoble a été cultivé ici jusque dans les années 2000, dont les raisins sont à l'origine du "I Sistri Collezione Privata", vinifié avec ménagement. Jaune paille lumineux et intense avec des reflets dorés. Nez délicatement réducteur d'épices, de pêche, de fruits exotiques avec des notes discrètes de vanille. En bouche, il est crémeux et corsé, l'acidité idéalement équilibrée lui confère de la structure et le jus frais associé à une note minérale et saline porte ce blanc complexe vers une finale passionnante et épicée de coing et d'orange. Le style bourguignon clairement reconnaissable de ce grand chardonnay continuera à se développer au fur et à mesure de sa maturation en bouteille, notamment grâce à l'élevage discret en barrique. Très attractif à un prix encore plus attractif ! SUPERIORE.DE

Siccagno est le monologue personnel d'Arianna Occhipinti sur le Nero d'Avola – non pas bruyant, mais concentré, silencieux et respirant profondément. Le nom vient du terme sicilien pour culture sèche (sicco) et décrit parfaitement l'origine de ce vin : des vignes aux racines profondes dans des sols calcaires près de Vittoria, non irriguées, délibérément confiées à la nature. 2021 a été une année de lumière claire, de bonne aération et de cycle végétatif sans chaleur ni stress extrêmes – des conditions parfaites pour un millésime subtilement structuré. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles, macérés pendant environ 30 jours sur le moût. L'élevage a lieu pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie – pas de précipitation, pas de collage, pas de filtre. Juste de la patience et de la confiance dans ce que le sol raconte.

La Conca d'Oro – le bassin doré. C'est ainsi que les viticulteurs de Panzano appellent cette dépression naturelle du terrain au sud de Greve, où le soleil arrive plus tôt et reste plus longtemps que partout ailleurs dans le Chianti Classico. La pente, le sol de galestro-albérèse, la circulation de l'air entre les collines : tout se conjugue pour créer un microclimat qui, année après année, donne au sangiovese cette profondeur et cette maturité du fruit qui font exception ailleurs. Gagliole se trouve au milieu – un petit domaine viticole soigneusement géré qui, depuis la première riserva du millésime 2018, montre ce que Panzano peut faire dans cette catégorie de prix. 100% Sangiovese issu de vignes de plus de vingt ans, culture biologique, vendanges manuelles, fermentation en acier. Ce qui suit est un élevage bien pensé : dix mois dans de petits fûts de chêne utilisés, puis cinq mois dans des cuves en ciment – une combinaison qui donne de la structure au vin sans le surformer. Seulement 11.000 bouteilles.

Dans les annales de l'histoire du vin en Sardaigne, Angialis marque un tournant – le moment où Antonio Argiolas a compris que l'île pouvait produire non seulement de grands vins secs, mais aussi des vins doux d'une complexité exceptionnelle. Le nom Angialis, dérivé des figures angéliques mystiques du folklore sarde, fait référence à la qualité presque surnaturelle de ce vin, issu de raisins récoltés tardivement des cépages autochtones Nasco et Malvasia di Sardegna. Les vignobles de Serdiana offrent des conditions idéales pour cette vinification délicate : les chaudes journées d'automne et les nuits fraîches favorisent la concentration naturelle des raisins, tandis que la proximité de la mer apporte l'humidité nécessaire qui favorise le développement contrôlé du botrytis. Ici, les raisins mûrissent jusqu'en novembre, développant cet équilibre unique entre douceur et acidité qui rend les vins doux sardes si caractéristiques. La vinification est effectuée avec le plus grand soin : les raisins triés à la main sont pressés avec précaution, le moût fermente lentement à des températures contrôlées. Le vin vieillit ensuite pendant plus de deux ans dans de petits fûts de chêne, où il développe sa couleur dorée caractéristique et sa structure aromatique complexe. Cette longue maturation confère à l'Angialis cette profondeur et cette élégance qui le distinguent des simples vins de dessert.