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Un Franciacorta naturel sans compromis : Essence Nature renonce totalement au dosage et se présente ainsi avec une pureté claire, une tension sèche et un fruit précis. La base est principalement composée de chardonnay, complétée par du pinot noir issu de terroirs riches en moraines et soigneusement sélectionnés. Dans le verre, un jaune paille clair avec des bulles fines et continues. Présent au nez : agrumes jaunes, pomme verte, acacia blanc et un léger soupçon de brioche. En bouche, ce Dosaggio Zero se montre sec, animé et structuré - avec une acidité vive, une fraîcheur minérale et une texture claire. La longue finale reste concentrée, avec une délicate note d'amande amère. Un Franciacorta très puriste, fin et marquant, avec tout juste 1,90 g/l de sucre résiduel - un de nos favoris absolus ! SUPERIORE.DE

Chiarandà est le grand solitaire blanc de Donnafugata, un chardonnay sicilien d'un format incomparable et d'un profil de terroir clair. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Contessa Entellina, à une altitude d'environ 350 à 400 mètres. Le climat méditerranéen se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, les sols argileux et calcaires offrent les meilleures conditions pour une maturité structurée. Les vendanges se font exclusivement à la main, de manière sélective et tôt le matin. Une partie du vin est élevée en cuve inox, l'autre en chêne français, où a également lieu la fermentation malolactique. L'assemblage est suivi d'un vieillissement prolongé en bouteille d'au moins deux ans – un élevage minutieux, conçu pour la longévité.

Un satèn à la plénitude souple et à l'élégance raffinée : l'édition 2021 Millesimato montre à quel point le chardonnay peut être velouté. Les raisins proviennent de parcelles de chardonnay situées sur des collines morainiques qui reflètent harmonieusement le climat plus frais de la Franciacorta. L'élevage en bouteille sur lies a duré environ 36 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa fine complexité.

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Le nom seul évoque des images : La Luna e i Falò – "La lune et les feux". Allusion au roman éponyme de Cesare Pavese, miroir d'un amour du pays profondément enraciné, mélancolique et puissant à la fois. Et c'est ainsi que ce Barbera du cœur de la région de Nice – au fin fond du Monferrato – n'est pas un vin plaisant, mais l'expression d'une densité intérieure et d'une identité qui a grandi. Les raisins proviennent de vieux vignobles autour d'Agliano Terme, avec des sols pauvres et calcaires et une exposition optimale du sud au sud-ouest. Après une longue période de macération, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques françaises, suivi d'une autre période de maturation en bouteille. Une Riserva qui a de l'envergure, de la précision et le souffle nécessaire.

Dans le Val di Noto, où les bagli blancs comme la chaux de la Tenuta Zisola trônent entre les amandiers et les oliviers, naît l'un des plus extraordinaires hommages à l'histoire de la famille Mazzei. Effe Emme – deux lettres cousues comme des initiales précieuses dans un vin sur mesure, portent le nom de l'un des pionniers les plus fascinants des temps modernes : Filippo Mazzei. Sur les sols calcaires de Noto, à 130 mètres d'altitude et exposés au sud-est, les caractéristiques uniques du terroir rencontrent un cépage rare : le petit verdot d'une pureté absolue. Cette variété française, qui a trouvé ici une nouvelle patrie dans le sud de la Sicile, est vendangée à la main fin septembre et fermentée à 28-30°C, suivie d'une macération de 14 jours. L'Effe Emme atteint son apogée pendant environ 16 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.

Ca' dei Frati, connu depuis 1782 comme "il luogo dei Frati" – le lieu des moines – à Lugana près de Sirmione sur le lac de Garde, est désormais la propriété de la quatrième génération de la famille Dal Cero. Ce domaine riche en traditions vinifie chaque parcelle de vignoble séparément afin d'exprimer avec précision le terroir respectif. La cuvée dei Frati dosaggio zero est issue du cépage autochtone Turbiana, le fameux Trebbiano di Lugana, complété par une petite dose de Chardonnay pour préserver la structure acide typique des vins Metodo-Classico. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires des collines morainiques au sud du lac de Garde, dont la minéralité confère aux vins une fraîcheur et une sapidité particulières. La première fermentation a lieu en partie en acier inoxydable, en partie en barrique, la deuxième fermentation se fait strictement selon la méthode Metodo Classico en bouteille. Après au moins 36 mois de levurage – nettement plus long que pour le Brut – suivent quatre mois supplémentaires de maturation en bouteille après le dégorgement.

Les raisins du Petit Manseng de Franz Haas restent une semaine de plus sur les vignes pour mûrir. Après la fermentation, le vin est élevé pendant plus de 10 mois en barriques usagées. Jaune paille soutenu. Bouquet hautement aromatique et intense de fruits secs, des traces de miel et une minéralité subtile. En bouche, complexe, très bien structuré, avec une texture crémeuse et une acidité merveilleusement douce et une fraîcheur discrète. Très long en bouche et bon potentiel de vieillissement. SUPERIORE.DE

Nommé d'après Giuseppe Massolino, oncle charismatique et ambassadeur de longue date du domaine, Gisep est l'interprétation majestueuse d'un cépage qui mûrit ici à une profondeur insoupçonnée. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées en altitude à Serralunga d'Alba, dont les sols calcaires et argileux confèrent au barbera une force naturelle et une structure tendue. Le millésime 2022, marqué par un été chaud avec des nuits de septembre fraîches, a donné des raisins d'une maturité physiologique exceptionnelle. L'élevage en grands fûts de chêne assure des tanins harmonieux et une aromatique profonde et persistante.

Au-dessus de Bolzano, là où d'anciens chemins de terre traversent des vignobles inondés de soleil, se trouve la légendaire ferme Huck am Bach, qui a donné son nom à l'un des vins rouges les plus authentiques Haut-Adige. Entre 250 et 500 mètres d'altitude, les vignes de Vernatsch et de Lagrein, qui constituent depuis des générations le cœur de la tradition de St. Les vendanges d'octobre produisent des raisins qui mûrissent dans de grands fûts de chêne pour donner un vin d'une élégance envoûtante.

Derrière Noà se cache la vision de Cusumano d'un vin rouge sicilien d'envergure internationale, enraciné dans les hautes terres arides de Presti e Pegni près de Monreale. Le merlot, le cabernet sauvignon et le nero d'avola poussent sur des sols calcaires et caillouteux à une altitude d'environ 300 mètres – un lieu où la chaleur du jour et la fraîcheur de la nuit permettent un jeu précis de maturité et de fraîcheur. Dans le verre, Noà se présente dans un rubis foncé avec des reflets violets. Le bouquet révèle une composition complexe de cassis mûrs, de griottes, de mûres et de prunes séchées, sur fond de notes d'espresso, de bois de cèdre, de tabac et de cacao noir. La bouche est puissante et structurée avec des tanins veloutés, une texture souple et une profondeur caractéristique qui provient du terroir volcanique et de la composition vieillie en barrique. La finale est longue, avec des notes de réglisse, d'herbes et d'épices minérales.

Metodo Classico sicilien qui se rapproche du style des grands vins effervescents d'Europe – mais sans jamais renier son identité méditerranéenne, tel était le projet. Le Millesimato de Donnafugata est issu de pinot nero et de chardonnay qui poussent à environ 470 mètres d'altitude sur les collines de Contessa Entellina. Les sols calcaires, bien aérés et les fortes variations jour-nuit assurent la profondeur aromatique, la fraîcheur et le potentiel de maturité. Les raisins sont vendangés tôt et de manière sélective afin d'obtenir la structure acide nécessaire. Le pressurage doux est suivi d'une première fermentation en cuve d'acier, la seconde se fait classiquement en bouteille pendant 36 mois sur lies – une phase qui lui confère complexité, densité et structure.

Lorsqu'en 1902, Giulio Ferrari rêvait d'un spumante italien capable de rivaliser avec les grands crus français, il imaginait sans doute exactement le même type de rosé : 70% de pinot nero et 30% de chardonnay, avec cette élégance qui est devenue la Marchede la Casa Ferrari. Le Maximum Rosé incarne cette philosophie depuis plus d'un siècle – un spumante entre tradition et modernité alpine. Les vignobles s'étendent sur les vallées du Trentin, où les Dolomites rencontrent les influences méditerranéennes. C'est ici que le pinot noir et le chardonnay développent cette finesse que seuls les coteaux frais peuvent offrir. La vinification suit la philosophie de la maison : lors de la fermentation traditionnelle en bouteille, le spumante mûrit plus de 30 mois sur les lies fines – une durée de maturation considérable qui confère au rosé son onctuosité et sa complexité caractéristiques.

La Malvasia Istriana est la variété la plus parfumée du Frioul – et la plus méconnue en dehors de ses frontières. Gianfranco Gallo l'a cultivée à une époque où presque personne ne croyait en elle, sur un hectare et demi à Mariano del Friuli, qui lui donne tout ce dont elle a besoin en termes de rendement et de maturité. Dis Cumieris – du nom d'un terme topographique local – est l'hommage de Gallo à la variété dans sa forme la plus pure. 100% Malvasia Istriana, sur des graviers glaciaires avec des parties sableuses, huit mois de maturation sur lies, pas de malolactique. Le résultat est d'une intensité de parfum que l'on ne connaît guère à d'autres cépages.

Pelago est un hommage au mariage harmonieux des arômes classiques des Marches et des influences internationales. La cuvée de Montepulciano, Cabernet Sauvignon et Merlot réunit le meilleur de la région dans un vin rouge finement structuré. Les raisins sont vendangés à la main et mis à fermenter de manière contrôlée dans des cuves en acier inoxydable avant que le vin ne vieillisse pendant 14 mois en barriques de 225 litres et ne se développe ensuite pendant douze mois supplémentaires en bouteille.

Cet élégant mélange de cabernet franc, de syrah et de merlot surprend par son parfum plein de pureté et son goût fruité intensément aromatique. L'élégance et la finesse l'emportent sur les muscles dans le Turpino, un vin qui est toujours d'une belle légèreté. La fermentation en fûts de bois et l'élevage en barrique confèrent aux notes épicées et balsamiques du mélange de raisins une douceur, un cadre subtil et une longueur en bouche envoûtante. Avec son acidité pétillante qui équilibre le fruit mûr, Turpino parvient à être à la fois généreux et discret, ce qui en fait un grand compagnon des plats de viande méditerranéens. SUPERIORE.DE

Kyè – piémontais pour "chi è ?", qui est-ce ? La question est tout un programme. Le Freisa était autrefois l'un des principaux cépages du Piémont, puis il est tombé dans l'oubli, supplanté par le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto. Ce n'est pas un hasard si Aldo Vajra l'a repris au sérieux en 1980 : en 2004, la recherche génétique a prouvé ce que les anciens viticulteurs pressentaient depuis longtemps – freisa est le parent le plus proche du Nebbiolo, probablement même un parent. Les Vajras mettent en bouteille un Freisa sec depuis 1989 et ont ainsi lancé une renaissance qui fait aujourd'hui école. Les raisins utilisés pour le Kyè proviennent de la propre selezione massale d'Aldo, datant de 1980, plantée à San Ponzio sur le bord inférieur du légendaire Bricco delle Viole – le vignoble le plus proche du domaine. Le vin est fermenté en acier inoxydable, puis vieilli pendant 26 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Le picolit n'est pas seulement l'un des cépages les plus rares d'Italie, mais aussi l'un des plus nobles - une diva dans le vignoble et un trésor dans le verre. En raison de sa coulure naturelle, il porte naturellement peu de baies, mais celles-ci sont très concentrées. Tunella se consacre à ce cépage délicat et riche en traditions avec le plus grand respect : vendanges manuelles en plusieurs passages, séchage naturel des baies sur la plante jusqu'au plus profond de l'automne, élevage en petits fûts de chêne français et beaucoup de patience. 2021 a été une année de fin d'été idéale, offrant des conditions parfaites pour le picolit. Les raisins pourris des collines des Colli Orientali ont donné un moût dense aux reflets dorés, qui a été fermenté lentement et avec précaution. Le vieillissement sur lies en petits fûts de bois confère profondeur et texture sans masquer l'élégance en filigrane du cépage.

Ce Marsala intense et persistant vieillit pendant 5 ans selon la méthode Soleras dans des fûts de 50 à 100 hl. Ceux-ci sont superposés comme pour la fabrication du xérès, le contenu des différents fûts et des millésimes triés par étage est régulièrement assemblé. Ainsi, le Marsala le plus ancien confère au plus jeune son moelleux et sa maturité, tandis que la part la plus jeune ajoute sa fraîcheur et son fruité.

Rouge rubis lumineux avec des reflets grenats. Un bouquet sauvage de fruits rouges, de délicats arômes d'épices et un soupçon de tabac et de cuir. En bouche, il est à la fois ferme et élégant, les tanins sont doux comme du velours, avec un noyau de fruits bien proportionné et des épices harmonieuses. Un rouge habilement équilibré avec une finale persistante et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Le Friulano était le vin du Frioul bien avant que quiconque ne plante du Sauvignon Blanc, du Pinot Grigio ou du Chardonnay dans ces sols. Le cépage autochtone – longtemps appelée tocai, jusqu'à ce qu'une décision de justice européenne lui retire son nom – est d'une originalité qu'aucun autre cépage de la région ne peut reproduire : amertume d'amande en fin de bouche, attaque florale, texture veloutée et silence imperturbable. La Dolée provient du vignoble du même nom à Mariano del Friuli – deux hectares de cailloux sableux avec des parts de limon rougeâtre, exposé est-ouest. Courte macération à froid, fermentation à 16–19 °C, neuf mois de levurage en acier, clarification naturelle.

Le nom de Ginestreto est synonyme de quelque chose de spécial à Montalcino : un Rosso di Montalcino qui est plus que le "petit frère" du Brunello. Fuligni produit ce vin depuis des années avec un soin qui lui a valu depuis longtemps sa propre réputation. Le sangiovese grosso provient en partie de vignes plus jeunes, en partie de vignobles classés de Brunello – une sélection délibérée qui confère au Ginestreto cet équilibre entre fraîcheur juvénile et profondeur structurée qui le caractérise. La vinification suit la philosophie de Fuligni : vendanges manuelles, sélection minutieuse, vinification séparée des différentes parcelles. Une partie du vin est élevée pendant environ six mois dans des tonneaux français de l'Allier, le reste en acier inoxydable – une combinaison qui harmonise le fruit et la structure.

Flors di Uis signifie en frioulan "fleurs de raisin" – et le nom est aussi précis qu'une promesse. Gianfranco Gallo a conçu ce vin comme un hommage à la diversité aromatique de la vallée de l'Isonzo : pas un portrait de cépage unique, mais un ensemble de trois voix équivalentes. 58% Malvasia Istriana, 27% Rhein-Riesling, 15% Friulano – toutes les variétés ont fermenté séparément, puis ont été assemblées pendant huit mois sur lies dans l'acier. La malvasia fournit le parfum floral et la plénitude tropicale, le riesling la minéralité tranchante et la fraîcheur, le friulano le liant et la finale délicatement amandée. Aucun bois ne s'interpose entre les variétés.

La Fabriseria ressemble à un Amarone élégant de poids moyen. Son intensité, sa structure tannique et sa densité sont sans doute difficiles à égaler dans cette catégorie de prix. En bouche, il est très juteux, souple et corsé, avec des notes de cerise, de cardamome et de clou de girofle. Et toujours avec le sérieux élégant du grand vaisseau amiral éponyme de la famille Tedeschi. SUPERIORE.DE