“Cuvée dei Frati” Metodo Classico VSQ brut zéro

Cà dei Frati | Lombardie
Az. Agr. Ca' dei Frati | Vai Frati 22 | IT 25019 Lugana di Sirmione

03220900 · 0,75 l · 41,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Ca' dei Frati, connu depuis 1782 comme "il luogo dei Frati" – le lieu des moines – à Lugana près de Sirmione sur le lac de Garde, est désormais la propriété de la quatrième génération de la famille Dal Cero. Ce domaine riche en traditions vinifie chaque parcelle de vignoble séparément afin d'exprimer avec précision le terroir respectif. La cuvée dei Frati dosaggio zero est issue du cépage autochtone Turbiana, le fameux Trebbiano di Lugana, complété par une petite dose de Chardonnay pour préserver la structure acide typique des vins Metodo-Classico. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires des collines morainiques au sud du lac de Garde, dont la minéralité confère aux vins une fraîcheur et une sapidité particulières. La première fermentation a lieu en partie en acier inoxydable, en partie en barrique, la deuxième fermentation se fait strictement selon la méthode Metodo Classico en bouteille. Après au moins 36 mois de levurage – nettement plus long que pour le Brut – suivent quatre mois supplémentaires de maturation en bouteille après le dégorgement.

Dans le verre, une robe jaune or lumineuse et des bulles fines et persistantes. Le nez développe un bouquet complexe et mûr de croûte de pain, de fruits à chair jaune et de fruits secs, surmonté de notes vives d'agrumes – zeste de citron, pamplemousse rose, écorce de mandarine –qui complètent les arômes classiques de levure et de foin. Au palais, le spumante se montre extrêmement sec avec un maximum de trois grammes de sucre résiduel par litre, porté par une acidité ferme et une mousse élégante. Les bulles soyeuses font place à une minéralité bien présente qui rafraîchit le palais et incite à la salivation. La finale est longue, marquée par les agrumes et d'une clarté impressionnante. Un metodo classico puriste d'une grande finesse. SUPERIORE.DE