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Si le sauvignon est la reine de Ronco del Gnemiz, le Peri est son plus ancien héritier. Ces vignes portent déjà plus de quarante-cinq ans – le plus ancien vignoble de sauvignon du domaine, planté au plus profond de la Ponca, ce fameux sol marneux qui confère aux meilleurs vins des Colli Orientali leur signature minérale. Christian Patat traite le Peri comme tous les sauvignons de la maison : pressurage des raisins entiers, fermentation exclusivement dans du bois – barriques usagées et grands fûts de 650 litres. Pas de fermentation malolactique, pas de bâtonnage. Le vin doit montrer ce que l'âge des vignes et la profondeur des sols lui apportent. Et c'est beaucoup.

Dans les endroits protégés des intempéries, entre 250 et 350 mètres d'altitude, où les montagnes de Trieste se referment comme des mains protectrices sur les précieux vignobles, s'épanouit l'une des créations les plus rares de la viticulture alpine. Le nom Loam (argile) raconte l'histoire de sols qui gardent leur pouvoir de rétention de la chaleur comme un secret et qui offrent aux cépages bordelais français cette pleine maturité qui semble impossible dans les régions alpines. Les raisins de cette cuvée proviennent d'un terroir qui, entre le soleil méditerranéen et les vents frais des montagnes, crée un microclimat d'une intensité magique. Les parcelles exposées au sud-est captent les premiers rayons du soleil matinal, tandis que les vents froids descendants de la nuit créent cette concentration d'arômes qui peut donner naissance à de grands vins. Après des vendanges manuelles à la fin du mois d'octobre, la migration à travers le temps et le bois commence : douze mois de maturation en barriques françaises, six autres en grands fûts de bois, suivis d'un vieillissement en bouteille d'au moins six mois.

Le Bianco Trinoro est issu à 100% de sémillon provenant d'une minuscule parcelle de sable située dans les zones les plus élevées du domaine Trinoro. La parcelle se trouve à environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et couvre environ 5.000 mètres carrés. Le vignoble a été partiellement planté en 2001 et complété en 2006 par des vignes de Bordeaux ; ici, comme ailleurs sur le domaine, les vignes sont plantées de manière serrée, à un mètre d'intervalle, dans le style bordelais. Très aromatique avec des notes mûres et fruitées équilibrées par une belle fraîcheur et une belle acidité, une superbe longueur et un très bon potentiel de maturité et de vieillissement ! SUPERIORE.DE

Lorsque Lamole di Lamole a acquis ce cru de deux hectares en 2017, ils n'ont pas seulement repris des vignes – ils ont hérité d'un héritage. Les vignes de sangiovese plantées en 1994 poussent ici dans la forme archaïque de l'"alberello lamolese", cette culture en buisson que des générations de vignerons ont arrachée à la rudesse de l'altitude et qu'ils n'ont jamais voulu abandonner. Située entre 540 et 580 mètres, cette terrasse naturelle est exposée au sud, caressée par le vent et inondée de la lumière la plus pure. Les vieux murs de pierres sèches en Macigno Toscano ocre absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux vignes la nuit – un dialogue entre la pierre et la plante qui dure depuis des siècles. En 1800 déjà, le géographe Emanuele Repetti notait : "Buon vino di Lamole, lodata campagna" – bon vin de Lamole, campagne vantée. En 2018, le village a été déclaré "Patrimonio Storico d'Italia". Le 2020 – seulement le troisième millésime de ce vignoble – montre ce que Gran Selezione peut signifier. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent dans des fûts coniques de 50 hectolitres avec "macerazione differita", vieillissent d'abord dans les mêmes récipients, puis dans des fûts de chêne de 30 hectolitres. Le résultat ? Un vin que les viticulteurs eux-mêmes décrivent comme lyrique et envoûtant.

Un Barbera au regard fermé – comme si l'on regardait dans une profondeur sombre et pourpre d'où s'élèvent des essences concentrées. Le Scarrone Vigna Vecchia est issu de vignes vieilles de plusieurs décennies – en partie plantées vers 1918 – sur le site de Scarrone près de Castiglione Falletto. Dans la cave, on procède à une fermentation spontanée en acier inoxydable, suivie d'une maturation d'environ 16 mois en barriques principalement françaises (dont une partie neuves), où l'utilisation intelligente du bois aide discrètement le terroir. Le millésime 2021 a apporté une pleine maturité, un fruit dense et une acidité claire – les meilleures conditions pour un Barbera expressif mais élégant avec Potentiel de garde.

Un vin blanc de Trinoro ? Andrea Franchetti a planté du sémillon en 2001 sur une minuscule parcelle de sable dans la forêt, à 630 mètres d'altitude – à l'origine avec la vision de créer un vin doux. Mais année après année, les vendanges ont donné des raisins secs et concentrés. Ce qui s'ensuivit fut un vin que Franchetti garda d'abord pour lui : dégusté, analysé, perfectionné pendant des années. Ce n'est qu'en 2017 qu'il a osé la première mise en bouteille commerciale. Aujourd'hui, après plus de deux décennies, Trinoro Bianco est considéré comme l'un des vins blancs les plus fascinants de Toscane. Fermenté en partie dans des cuves en acier, en partie dans de petits fûts en bois, vieilli dans des cuves en béton – une vinification qui préserve à la fois la pureté et la structure.

En frioulan, Dut'un signifie "tout en un" – et ce nom n'est pas de la modestie, mais une description précise de ce que contient cette bouteille. Gianfranco Gallo considère le Dut'un comme le distillat de tout son domaine : à parts égales du chardonnay et du sauvignon blanc provenant des meilleures parcelles des vignobles Vie di Romans et Vieris – des vignes de trente ans sur des sols de cailloux glaciaires avec des parts de limon, exposées est-ouest et nord-sud. Ce qu'il recherche, ce n'est pas le caractère du cépage, mais le caractère du lieu. L'Isonzo, la bora, le gravier, la lumière – voilà les ingrédients. Le chardonnay et le sauvignon sont les outils.

Cet impressionnant sangiovese provient du vignoble "Vitticciana", qui a été spécialement créé par le "parrain du Carmignano" Ugo Contini Bonacossi pour un vin de sangiovese pur en raison de son orientation parfaite. Il n'est produit que dans les meilleures années, et c'est là qu'il se présente, complexe et d'un fruité fin, avec des tanins à grain fin. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il peut aisément rivaliser avec certains des meilleurs Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Certains vins ont une histoire. Celui-ci a une histoire de fondation. La cuvée de Terlan (anciennement Classico) était déjà là en 1893, lorsque 24 viticulteurs ont fondé une coopérative dans le petit village de Terlan – avec la conviction qu'ensemble, on peut faire plus que tout seul. Plus de 130 ans plus tard, cette idée n'a pas changé, et le vin non plus. 60 pour cent de pinot bianco, 30 pour cent de chardonnay, 10 pour cent de sauvignon blanc – les trois grands blancs de Terlan dans un assemblage que le maître de chai Rudi Kofler décrit comme une logique de composition : Le pinot bianco fournit la fraîcheur et la structure acide, le chardonnay la chaleur mûre et la plénitude, le sauvignon blanc le jeu aromatique subtil. Ce n'est pas un produit du hasard, mais un vin avec une architecture. Les raisins poussent entre 280 et 700 mètres, sur le porphyre quartzeux caractéristique de Terlan – une roche volcanique primitive qui confère aux vins leur minéralité saline et leur exceptionnelle longévité.

Il y a des millésimes que l'on ressent déjà dans le vignoble. 2021 était l'un d'eux : les gelées d'avril ont réduit les quantités récoltées jusqu'à un tiers ; ce qui restait a mûri lentement et complètement sous un été long, chaud et sec. Pas de pluie en septembre, pas de précipitation pour les vendanges – un luxe que ce millésime a accordé et qui est rare à Montalcino. Pour Giancarlo Pacenti et ses vignobles du nord de Pelagrilli, cela signifie des conditions idéales pour un Brunello d'une élégance classique.

Un peu de tout, mais jamais trop. L'un des Nobiles les plus complexes que nous ayons jamais dégustés. Des fruits rouges délicats avec une pointe de douceur et des arômes de fleurs, soulignés par un peu de tabac et de framboise. Un arôme clair de cerise au palais, accompagné d'une merveilleuse épice avec à nouveau cette douceur subtile en arrière-plan. Une finale harmonieuse et pleine de finesse donne envie de boire le prochain verre. Très réussi et plein de précision ! SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent du cœur historique du domaine Planeta à Ulmo, près de Sambuca di Sicilia – un vignoble qui a été planté dès le milieu des années 1980. Les vignes sont enracinées à environ 250 mètres d'altitude dans des sols argilo-sablonneux à forte teneur en calcaire, non loin du Lago Arancio. Le verre est d'un rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Le nez s'ouvre de manière puissante et accueillante : cerise noire, prune, cassis et myrtille, accompagnés de cacao, de tabac, de cuir frais et d'une subtile touche d'herbes aromatiques. En bouche, Sito dell'Ulmo se montre à la fois corsé et élégant : dense, avec des tanins bien polis, une acidité fraîche et une longue finale soyeuse. L'intégration du bois est finement ajustée, le fruit reste toujours au premier plan. Un merlot sicilien qui a de l'envergure, de l'origine et de la profondeur. SUPERIORE.DE

Quintessence est le fleuron d'Antica Fratta : une riserva qui n'existe que dans les meilleures années. Une profondeur monumentale rencontre une précision expressive. L'assemblage de chardonnay et de pinot noir a mûri pendant 60 mois sur des lies fines avant d'être mis en bouteille avec un caractère extra brut – marquant le style, artistique et reliant les terroirs. Dans le verre, un or dense avec une fine couche de craie. Le bouquet dévoile des notes de citron confit, de pamplemousse, de brioche, de noisette grillée et un soupçon d'herbes aromatiques. Des arômes de pommes au caramel, de pêche mûre et de sel marin s'unissent à une subtile minéralité en arrière-plan. En bouche, Quintessence se montre majestueux : puissant, mais avec une structure en filigrane. Le fruit semble mûr, mais reste toujours vital. Le perlage est crémeux, l'acidité finement et élégamment intégrée. La structure tannique et la précision forment un corps linéaire, porté par une grande longueur et une dynamique froide. La finale est persistante, avec de délicates notes d'amande amère et de sel - un vin discret, jamais bruyant, d'un effet imposant. SUPERIORE.DE

Tulin est un vin avec un regard dans deux directions – d'une part, profondément enraciné dans le vignoble du même nom situé directement en dessous du domaine de Treiso, d'autre part, l'expression d'une interprétation moderne et délibérément profilée du Barbaresco. Le vin est issu d'un vignoble en pente orienté au sud et au sud-ouest, sur un sol marneux calcaire, traversé par des couches d'argile bleue – un terroir qui produit de la structure, de la précision et de la clarté. Dans les grands canons de Pelissero, Tulin est plutôt synonyme de finesse avec une colonne vertébrale. Les vignes ont plus de 50 ans et fournissent une vendange concentrée, mais jamais exubérante. L'élevage dure environ 20 mois en tonneaux et en grands fûts – non pas pour l'effet, mais pour l'équilibre. La vinification se fait avec une macération ouverte et beaucoup de patience dans la cave, l'utilisation du bois est réduite de manière ciblée.

La ferme Krafuss, dont l'histoire remonte à la Renaissance, est la propriété de Roland Riz, le beau-père d'Alois Lageder. Cette demeure historique près de Magreid existe depuis la Renaissance et donne son nom au vin. En 1991, les vignobles de pinot noir de la colline San Michele, à 430-450 mètres d'altitude, ont été entièrement replantés – avec des clones de Bourgogne sélectionnés en plantation dense pour une éducation en cordon. Les vignes âgées de 21 ans prospèrent sur des sols morainiques argileux et rocheux avec une part de calcaire, cultivés depuis 2013 selon les méthodes biodynamiques certifiées Demeter. Après une macération de 18 jours en cuves inox, le vin subit une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barriques françaises de différentes tailles, ce qui lui confère structure et complexité.

Issu de Contrada Arcuria à Passopisciaro, sur le versant nord de l'Etna, à 600-700 mètres d'altitude, ce carricante 100 % est vinifié en partie dans des cuves en ciment et en partie dans de grands fûts de chêne. Le résultat est un blanc frais issu de vieilles vignes, au parfum vivifiant d'agrumes et aux notes de menthe, riche en fruits tropicaux, tendu et ferme, avec une élégante note minérale en bouche, au toucher fin et d'une grande complexité. 4.000 bouteilles sont mises en bouteille par millésime. SUPERIORE.DE

C'était en décembre 1998, lorsqu'un client frappa à la porte de Giuseppe Bisci et demanda du "vino d'annata" – un vin jeune, à boire immédiatement. Mais Bisci ne vendait en principe son Verdicchio qu'après au moins deux ans de maturation. Giuseppe a fait partir le client, mais la rencontre ne l'a pas quitté. Les sols calcaires et argileux de Matelica, où les Apennins se dressent majestueusement dans le ciel, ne produisaient pas de simples vins de tous les jours – ils étaient capables de bien plus ! Le climat continental, avec ses journées ensoleillées et ses nuits glaciales en montagne, a conféré au Verdicchio une intensité, une minéralité et une acidité qui lui ont permis de vieillir pendant des décennies – quelque chose de presque inédit dans le vin blanc italien. Le jour même, Giuseppe s'est adressé à son maître de chai Aroldo Bellelli : "Faisons un vin pour le prochain qui demande un vin jeune – pour que nous puissions lui dire : Nous faisons de la riserva, et elle ne sera libérée qu'après sept ans" !

Un Barbaresco plutôt doux et ouvert avec une plus grande maturité en bouteille, avec des tanins souples et un palais large, grâce au microclimat créé par la proximité du cru avec le fleuve Tanaro.

La Tartufaia est l'entrée la plus accueillante dans l'univers du barolo de Giulia Negri – et en même temps le plus complexe dans ses origines. Les raisins proviennent de deux terroirs : Serradenari et Brunate. Brunate, l'un des crus les plus recherchés de toute l'appellation, effleure la frontière entre La Morra et le village de Barolo – exposé à l'ouest, sur une argile à tendance tortonienne avec une forte proportion de sable et un pH basique. Cette chimie du sol est déterminante : un pH basique signifie moins de minéraux disponibles, une végétation plus compacte, des raisins aux peaux plus épaisses – et au final, un Barolo plus fruité, plus accessible et plus rond que ses frères et sœurs. Fermentation spontanée dans des cuves en bois de 60 hectolitres, environ 40 jours de macération – un peu plus court que pour les autres parcelles. Puis 24 mois en fûts de chêne autrichien de 25 hectolitres.

La production du domaine Pertimali avait baissé de 20% en raison du gel du printemps et il a été décidé de verser tout le jus normalement destiné à la riserva dans le Brunello pur, ce qui a donné l'un des vins phares du millésime.

Seules 2500 bouteilles du premier millésime ont été remplies. Eós, du nom de la déesse grecque de l'aurore, est issu d'une sélection des meilleurs raisins d'Erbaluce provenant de ses propres vignobles sur les sols volcaniques porphyriques de Boca. Les raisins ont été lentement pressés à l'aide d'un pressoir vertical (torchio), sans être foulés ni égrappés (pressoir à grappes entières). Le jus a ensuite été versé dans de grands fûts de chêne de Slavonie, où il a été élevé sur lies pendant un an. Il a ensuite été affiné pendant une année supplémentaire en fût et en bouteille.

Un Barbaresco avec beaucoup de personnalité, où le corps et la structure tannique sont bien équilibrés par des senteurs florales de sous-bois, de menthe et d'eucalyptus.

Oro di Caiarossa est un Petit Manseng à 100%, les raisins ne sont récoltés à la main que fin octobre. Jaune doré foncé, presque ambré dans le verre. Des arômes de fruits de la passion, de mangue et de miel sont allégés par des agrumes et des éléments floraux. En bouche, une douceur contenue avec des arômes gracieux d'agrumes confits et de fruits tropicaux. En fin de bouche, une fine trace de tanins et une longueur passable. Ce vin de dessert déjà fascinant possède à la fois chaleur et fraîcheur et gagnera encore en concentration en vieillissant. SUPERIORE.DE