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Du riesling rhénan dans Haut-Adige? Ce qui semble à première vue inhabituel prend tout son sens dans le fond de la vallée autour de Kurtinig. Les sols sablonneux meubles et bien aérés avec du gravier calcaire offrent des conditions idéales au riesling rhénan exigeant. Le microclimat fait le reste : le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde alterne avec des brises matinales fraîches venant du nord et assure une ventilation constante d'avril à octobre. Les raisins subissent une macération de 6–macération à froid de 8 heures avant le pressurage – un procédé qui libère les arômes délicats des fruits des peaux des baies. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable.

Robe jaune pâle. Le nez révèle une élégante richesse de pommes jaunes, de pêches, d'amandes et de fins arômes floraux. En bouche, une fraîcheur vivifiante rencontre une origine reconnaissable : une acidité citrique, une finesse délicate et une finale salée et minérale qui souligne le caractère particulier de ce terroir. Un cortese pur qui a mûri trois mois en cuve inox – précis, clair et d'une légèreté stylistique. Gavi del Comune di Gavi n'est pas un vin blanc mainstream, mais un court dialogue charmant et authentique avec le cÅ“ur de la célèbre région de Gavi. SUPERIORE.DE

La première fermentation alcoolique du moût a lieu dans des récipients en acier sur des lies fines à température contrôlée et, après une période d'attente d'au moins six mois, le vin est mis en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C afin que le vin puisse effectuer sa deuxième fermentation et mûrir sur ses propres levures, qui restent au fond de la bouteille sous forme de léger sédiment (attention, il n'est pas filtré !).

Un fiano à la sérénité intérieure et aux origines claires : Montelapio provient de vignobles de haute altitude autour de Lapio. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au vin une adhérence et un équilibre élégants. Une délicate couleur jaune doré. Au nez, un jeu d'arômes harmonieusement équilibré : pomme jaune, fleur blanche, un soupçon de sucre candi, une note d'herbes salées et une noisette délicate. En bouche, il se montre fruité, tout en étant clairement structuré et avec une acidité vive qui crée une tension juvénile. La finale minérale s'étire doucement en longueur et se termine par une sensation de persistance qui se prolonge encore longtemps.

Col Fondo fait partie de la famille de produits Adami depuis le début des années 1900. Au début, le grand-père Abele, puis le père Adriano, mettaient le vin en bouteille au printemps. Celui-ci recommençait ensuite à fermenter pendant les mois plus chauds de mai et juin, donnant naissance à ce que l'on appelle en Vénétie le "vin col fondo". L'origine de ce nom est vite comprise : il est dû aux levures qui, après avoir consommé tout le sucre résiduel, se déposent au fond de la bouteille et provoquent ainsi une évolution passionnante du vin au fil du temps. Il arrive toujours sur le marché environ un an plus tard.

Le Gewurztraminer polarise. Les uns aiment son opulence, ses pétales de rose, sa lourdeur exotique. Les autres l'évitent précisément pour cette raison. Alois Lageder a une position claire à ce sujet : Le Gewurztraminer doit être aromatique – mais pas de manière écrasante. Il doit montrer du jus, de la fluidité, de la profondeur minérale. Pas un parfum qui écrase. Un cépage qui montre ce dont il est capable, sans oublier les limites. La réponse se trouve dans la diversité des origines : douze vignerons partenaires à Margreid, Kurtatsch, Tramin et dans la vallée d'Isarco. – 230 à 740 mètres d'altitude, des sols calcaires et volcaniques se côtoient dans une rare diversité. Les terroirs chauds de l'Unterland donnent de la substance et du fruit, la vallée de l'Isarco, plus fraîche, fournit de la fraîcheur et de la finesse. Fermentation à température contrôlée dans l'acier et en partie dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermenté et macéré sur le raisin intact. Élevage principalement en acier sur des lies fines, environ quatre mois.

Dans les vignobles d'Eppan et de Kaltern, situés entre 350 et 500 mètres d'altitude, le Spätburgunder trouve les conditions alpines qui lui permettent de mûrir en une interprétation élégante du cépage bourguignon. Sur des éboulis morainiques avec du calcaire et du gravier, les raisins prospèrent dans un climat tempéré avec des vents rafraîchissants qui confèrent au cépage sa fraîcheur caractéristique et sa clarté aromatique. La Cantina St. Michael-Eppan, l'une des principales coopératives Haut-Adigedepuis 1907, exploite ses vignobles dans le respect du raisin et mise sur une exploitation respectueuse de l'environnement avec une régulation ciblée des rendements. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, le vin est élevé pendant six mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Cette méthode d'élevage préserve le fruité et l'élégance typique du cépage, tandis que le bois apporte des épices discrètes et une profondeur structurelle sans masquer les arômes délicats du cépage.

Pour un Lagrein dit de base, c'est une performance plus que respectable : une fraîcheur mentholée, accentuée par des notes florales et un soupçon de poivre blanc. Le Lagrein 2022 semble aujourd'hui encore un peu hésitant à montrer son plein potentiel, mais la première gorgée révèle déjà une texture profonde et soyeuse. En correspondance, un fruit rouge et noir croquant, le tout entraîné par une acidité juteuse et beaucoup de pression. Très impressionnant et avec du potentiel ! SUPERIORE.DE

Un hommage à saint Maurice, patron du petit hameau de Söll, au-dessus de Tramin – c'est ainsi qu'est né le nom de ce pinot blanc de caractère issu des vignobles les plus élevés de cette Cantina riche en traditions. Entre 400 et 600 mètres d'altitude, où les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires avec des graviers, les variations extrêmes de température entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches des Alpes donnent à cet élégant vin blanc Haut-Adigeson caractère "frais" incomparable.

Les raisins proviennent de parcelles de collines sélectionnées dans l'Astigiano. Pressé doucement, fermenté à froid et élevé en cuve sous pression, le vin est mis en bouteille tôt afin de préserver la fraîcheur, la pureté du cépage et le sucre résiduel fin et naturel ; le style de perlage doux reste volontairement léger. Jaune paille clair et éclatant avec un perlage délicat et persistant. Au nez, des arômes parfumés : fleur d'oranger et fleurs blanches, ainsi que pêche et un soupçon de sauge. En bouche, il est doux mais léger comme une plume : un fruit à noyau juteux, une mousse fine et une acidité vive et citrique qui s'équilibrent parfaitement. La finale est claire, fraîche et aromatique, avec un petit trait salé. Un Moscato d'Asti élégant et pur – vivifiant, parfumé et précis à la fois, idéal en apéritif ou avec des pâtisseries fines et des desserts aux fruits. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec de discrets reflets verts, c'est ainsi que brille le biancospino dans le verre. Le nez révèle déjà des arômes délicats de mandarine, de citron vert et de fleur de géranium, le tout agrémenté d'une minéralité salée et de fleurs blanches. En bouche, une mousse fine et perlée, une fraîcheur vive, une note délicate d'épices et une retenue aromatique forment une conclusion pleine de caractère. L'élevage en acier inoxydable souligne la clarté du fruit et les notes typiques du Moscato – un apéritif plein de finesse, proche de la nature, avec beaucoup d'élan et d'élégance. SUPERIORE.DE

Le chardonnay est un cépage international – et c’est justement là que réside parfois le problème. Trop souvent, il a le goût d’un ailleurs : celui de la Bourgogne, de Napa, d’un idéal quelconque. Le chardonnay de Terlan n’a pas ce problème. Il a le goût de Terlan. Les vignobles sont situés sur les sols caractéristiques de porphyre quartzeux des coteaux du Monte Tschöggl, où la roche volcanique primitive confère aux raisins une tension minérale et une fraîcheur naturellement modérée. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en cuve inox, 5–7 mois sur lies fines – pas de bois qui dénature, pas de beurre qui adoucit.

I Pianali Rosato est comme un drap de lin rose dans le vent qui souffle sur la côte méditerranéenne. Composé à 90% de syrah et à 10% de cabernet sauvignon, il provient des vignobles Pianali, où la brise de la mer Tyrrhénienne caresse les sols riches en minéraux des anciennes mines d'argent. Dans le verre, rose corail comme une pivoine, ce rosato dévoile au bouquet des notes exubérantes de fruits rouges comme les cerises et les framboises, qui soulignent sa fraîcheur maritime. Pressage doux, fermentation à basse température dans des cuves en acier thermo-contrôlées pendant 15 jours, suivie de deux mois de maturation sur lies fines. La bouche est merveilleusement équilibrée avec une structure moyenne et une finale qui rappelle non seulement les baies, mais aussi les cynorrhodons. Un vin cristallin et planant – une invitation à savourer le côté insouciant de la vie, là où l'Adriatique rencontre la côte toscane et où la minéralité saline se fond dans la joie de vivre. SUPERIORE.DE

Avec ses sols fertiles sur des coteaux ensoleillés et parfois très pentus, jusqu'à 700 mètres d'altitude, le Vinschgau (la partie supérieure de la vallée de l'Adige) offre des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Un bouquet stimulant et frais de framboises et de fraises des bois. En bouche, il est vif, très frais et présente l'élégance typique du cépage. La structure tannique très discrète confère à ce rosato une finale persistante et incroyablement juteuse. SUPERIORE.DE

L'expression rayonnante de la tradition blanche du Piémont : ce Roero Arneis se présente dans une robe jaune paille délicatement claire avec de discrets reflets verts. Le bouquet dévoile des nuances florales d'aubépine et de camomille, accompagnées de fruits à noyau mûris au soleil comme la pêche et la pomme jaune, rehaussées d'un soupçon d'amande – élégant, harmonieux et d'une vivacité animatrice. Au palais, la fraîcheur s'allie à la structure : une acidité vive, poussée par les agrumes, porte une texture dense, presque soyeuse, avec une minéralité salée en finale, typique des sols sablonneux du Roero. La finale durablement longue et finement épicée est à la fois élégante et vitale. Un Roero Arneis qui allie origine et doigté, frais, expressif et avec une touche d'exotisme. SUPERIORE.DE

Nero di Lupo est la contribution élégante de COS au Nero d'Avola – interprété de manière claire, fruitée et minérale. Les vignes sont enracinées sur des sols rouges argilo-calcaires, parsemés de dépôts sablonneux et de couches de silice, qui ont forgé le caractère de Vittoria pendant des millénaires. À environ 230-300 mètres d'altitude, ces sols apportent fraîcheur et tension au vin – un reflet clairement aiguisé du terroir.

L'année 2024 a été marquée par un automne long et ensoleillé avec des températures modérées - des conditions idéales pour une récolte tardive et sélective. Fermenté en cuve inox, le cépage reste clair et inaltéré dans son expression florale et épicée. Robe jaune paille et parfum fruité intense aux multiples facettes de melon de miel et de fleurs d'été. Joseph Gewürztraminer 2024 séduit par ses arômes parfumés de litchi, de pétales de rose et d'épices exotiques, portés par une élégance froide. Beaucoup de matière en bouche, complexe et d'une grande profondeur aromatique avec une bonne structure et une bonne longueur. Joseph allie une plénitude sensuelle à une précision stylistique - un représentant expressif de ses origines alpines. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets verts. Issu à 100% de cortese de parcelles sélectionnées et vallonnées de la région de Gavi – fermenté à froid et vieilli en acier inoxydable sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et la finesse. Le nez révèle des notes claires d'agrumes, de pêche blanche et de poire, ainsi qu'un soupçon de fleurs et d'amande délicate. En bouche, il est sec, sans fioritures et vif : Un fruit juteux et précis, une acidité tendue et citrique et une fine note de menthe salée qui mène à une longue et claire finale. Un Gavi classique et élégant – droit, animé et charmant. Excellent pour la cuisine légère d'été, avec les plats de poisson et de riz et les viandes blanches, mais également un vrai délice en solo. SUPERIORE.DE