Sangiovese

En 1980, Filippo Fanti a mis en bouteille son premier Brunello. Il avait repris le domaine au début des années 1970, replanté les vignobles, étudié le sol parcelle par parcelle… puis attendu la première récolte qu’il jugeait digne de ce nom. Ce premier millésime n'était pas un simple essai. C'était un engagement. Depuis lors, la Tenuta Fanti n'a manqué aucun millésime. Castelnuovo dell'Abate est la sous-région la plus méridionale de Montalcino – plus proche de la mer, plus chaude, plus méditerranéenne que les terroirs du nord, sous le regard de l'abbaye de Sant'Antimo, témoin silencieux de plusieurs siècles d'histoire. Fanti y possède 10 hectares de Sangiovese, répartis sur différents versants situés entre 350 et 430 mètres d’altitude. Schiste, galestro, argile, tuf : les sols varient d’une parcelle à l’autre et confèrent au Brunello cette complexité qui caractérise la maison depuis toujours. Elisa Fanti, qui a rejoint l'équipe en 2007, a affiné le style : un boisé moins envahissant, un fruit plus net, davantage de transparence. 2021 a été une année de grande harmonie à Montalcino : une maturation homogène, une structure marquée, des tanins élégants.

En 1974, les Frescobaldi de Nipozzano vinifient pour la première fois un vin issu d'une seule parcelle clairement délimitée : Montesodi, du nom du sol rocailleux et dur qui confère son caractère à ce terroir, un Sangiovese pur, mis en bouteille séparément millésime après millésime. Ce fut le premier cru du domaine. Les vignes sont situées à 400 mètres d'altitude, sur des sols schisteux exposés au sud-ouest, à une altitude qui confère au Sangiovese de cette région sa structure et une fraîcheur presque alpine pendant les nuits. Récolté à la main dans des caisses de 15 kilos et contrôlé sur la table de sélection, le vin subit la fermentation et le macération avant de passer par la fermentation malolactique. L'élevage s'effectue pendant 18 mois dans des fûts de 30 hectolitres en chêne autrichien et français, avant un temps supplémentaire en bouteille.

Le Chianti Classico d'Istine est chaque année l'un des représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Son apesanteur et sa précision constituent une grande partie de son charme. Un bouquet finement tricoté de petits fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. L'attaque est moyenne, l'aération révèle un fruit fin, des tanins crémeux et beaucoup de personnalité. Un rouge qui conquiert les cœurs par sa vivacité et sa finesse ! SUPERIORE.DE

C'était un rêve que l'ingénieur Gastone Bazzocchi a semé en 1947 dans la terre toscane : cinq hectares de Sangiovese sur une colline qu'il a baptisée Bòggina. Luca Sanjust, son petit-fils et ancien peintre, pense aujourd'hui à "Angelus Novus" de Paul Klee et à l'interprétation que Walter Benjamin fait de cet ange, qui "tourne son regard vers le passé" tandis qu'"un vent de tempête souffle du paradis". Tel est Bòggina : un vin tourné vers le passé et pourtant irrémédiablement poussé vers l’avenir. Depuis 2011, Petrolo expérimente la vinification d'un lot spécial issu des meilleurs raisins de ce vignoble historique dans des amphores en terre cuite d'Impruneta – cet art de la poterie qui marque la culture toscane depuis l'époque des Étrusques. La fermentation, d'une durée de deux semaines, s'effectue avec des levures autochtones dans des amphores de 300 et 500 litres, avant que les récipients ne soient hermétiquement fermés. Pendant huit mois, le vin macère sur les peaux, protégé par le contact naturel avec celles-ci, sans ajout de sulfites.

Au cœur du Chianti Classico, là où se rejoignent les collines de Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti, s'étend le domaine historique Castello di Fonterutoli. Propriété de la famille Marchesi Mazzei depuis 1435, ce Chianti Classico incarne à la perfection une tradition viticole séculaire. Les raisins proviennent de 114 parcelles cultivées individuellement, situées entre 220 et 570 mètres d'altitude, chacune bénéficiant de son propre microclimat et de son propre terroir. Composé principalement de Sangiovese, complété par de petites proportions de Malvasia Nera et de Colorino, chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément afin de préserver l'extraordinaire diversité des arômes et la complexité du vin.

Le vignoble de Bòggina a été planté en 1947 par Gastone Bazzocchi, le grand-père de la famille qui en est aujourd'hui propriétaire, ce qui en fait le plus ancien vignoble du domaine. Lorsque Petrolo a commencé, en 2011, à mettre en bouteille son Sangiovese issu de cette parcelle séparément, la famille a opté pour un récipient dont l'histoire en Toscane remonte plus loin que celle de n'importe quel fût : l'amphore en terre cuite, fabriquée selon la tradition des potiers d'Impruneta, qui remonte à l'héritage étrusque de la région. Dans des amphores de 300 et 500 litres, le Sangiovese pur fermente de manière spontanée avec un apport minimal en soufre, le pigeage s'effectuant à la main plutôt qu'à l'aide d'une pompe. Le moût repose sur les peaux pendant environ huit mois, avant que le vin ne mûrisse encore six mois dans le même récipient – sans bois, mais grâce à la légère perméabilité à l’oxygène de l’argile cuite, qui empêche la réduction sans pour autant atténuer le caractère du fruit.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine, ce qui constitue une véritable valeur ajoutée.

La Tenuta Il Poggione est située sur le versant sud-ouest de la colline de Montalcino, à Sant'Angelo in Colle – l'une des zones les plus importantes d'un point de vue historique de l'appellation. C'est ici que Lavinio Franceschi a posé les fondations à la fin du XIXe siècle, en tant que membre fondateur du Consortium du Brunello et l'un des premiers à commercialiser ce vin sous son nom actuel. Aujourd'hui, ses descendants, Leopoldo et Livia, exploitent 140 hectares de vignes, dont les ceps peuvent atteindre 60 ans, et appliquent une philosophie de vinification empreinte d'une rigueur classique : levures naturelles, grands fûts de chêne français, temps.

En 1985, l'administrateur du domaine Giuseppe Bianchini a hérité du domaine de la comtesse Elda Ciacci Piccolomini d'Aragona, qui n'avait pas d'enfants – une marque de confiance qui se renouvelle à chaque millésime. Aujourd'hui, ses enfants Paolo et Lucia perpétuent l'héritage, 55 hectares dans la zone privilégiée de Castelnuovo dell'Abate, à l'ombre de l'abbaye romane de Sant'Antimo. Le millésime 2021 est considéré comme l'un des plus brillants de la dernière décennie : les journées lumineuses de septembre et les nuits fraîches ont offert au sangiovese cet équilibre rare de précision aromatique et de finesse tannique. 24 mois en grands fûts de slavon, puis repos supplémentaire en bouteille.

Le classique du cœur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine – une véritable valeur ajoutée.

Le Brunello di Montalcino 2019 de Piancornello est d'abord élégamment réservé, avec des fleurs roses, des nuances de cerise et de cuir usé, contrastées par un soupçon d'agrumes acides. En bouche, il impressionne ensuite avec une texture soyeuse et un rayonnement froid, tandis que l'acidité vive révèle des baies rouges mûres et des minéraux. La finale est structurée, très savoureuse avec des notes de prune et de réglisse qui persistent incroyablement longtemps sous un soupçon de fleurs teintées de violet. Un magnifique Brunello, tendu et ferme, issu d'un millésime tout aussi magnifique. SUPERIORE.DE

Sombre et séduisant, ce vin est un mélange de prunes écrasées, d'épices brunes, de bois de cèdre et d'un soupçon de cacao. Ses textures sont comme de la soie pure qui frôle le velours, avec un doux mélange de cerises et de groseilles mûres, souligné par des minéraux salés, tandis que des notes d'agrumes contrastent vers la fin. Un réseau de tanins fins parcourt la finale, créant une douce traction structurelle qui équilibre les herbes balsamiques et un soupçon de moka, tandis que des fleurs bleues et violettes s'estompent lentement. SUPERIORE.DE

Notre pur enthousiasme pour ce Chianti Classico authentique et merveilleusement traditionnel que la sympathique Monica Raspi et sa famille nous présentent depuis des années : rouge rubis clair, finement épicé, avec une profondeur de fruit raffinée, bien proportionné en bouche, structure puissante et croquante, acidité classique et style Sangiovese, finale racée et minérale. SUPERIORE.DE

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine – une véritable valeur ajoutée. Depuis de nombreuses années, chez Istine, une petite partie du Sangiovese, rigoureusement sélectionnée, est vinifiée séparément en fonction de l'origine du vignoble, afin de faire ressortir les caractéristiques spécifiques du terroir, du sol et de l'altitude, et de les rendre perceptibles. C'est ainsi que, depuis lors, les meilleurs raisins provenant des parcelles du domaine d'Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole) sont vinifiées séparément, ce qui a donné naissance à trois vins de cru désormais très recherchés, dont à peine 3 000 bouteilles sont mises chaque année à la disposition des cavistes spécialisés et de la restauration. 

Quarante vendanges. Il faut laisser fondre cela sur la langue : Lorsque Pierluigi Talenti a quitté les montagnes de sa Romagne natale pour les collines de Montalcino au début des années 1950, il a trouvé chez Sant'Angelo in Colle non seulement du travail, mais aussi le sujet de sa vie. Pendant plus de quatre décennies, il a marqué de son empreinte l'une des adresses les plus célèbres de l'appellation en tant que maître de chai d'Il Poggione – et est aujourd'hui encore considéré comme l'un des pères fondateurs du Brunello moderne. Il a sélectionné ses propres clones de sangiovese, a établi de nouveaux standards de qualité et est devenu le modèle de toute une génération. En 1980, à la fin de cette ère, il a acheté le Podere Pian di Conte – un ancien domaine avec une tour ronde surplombant la vallée d'Orcia – et a commencé à vinifier son propre Brunello. Pierluigi est décédé en 1999. Depuis, son petit-fils Riccardo dirige le domaine avec la même persévérance, conseillé par Carlo Ferrini et porté par la certitude qu'il y a quelque chose de spécial dans ces sols composés d'argile sablonneuse, d'argile et de galestro.

À la lisière sud du Chianti Classico, là où les collines descendent en pente douce vers les portes de Sienne, se trouve la Vigna Mezzapiaggia – un nom qui en dit long. "Demi-coteau" : tel est cet emplacement privilégié entre ciel et terre où Angela Fronti se lance dans une expérience audacieuse : cultiver du Sangiovese à seulement 250 à 300 mètres d'altitude, loin des hauteurs habituelles de ses domaines d'origine à Radda et Gaiole. Mais c'est ici, dans l'UGA de Vagliagli, qu'elle écrit un nouveau chapitre de sa philosophie du terroir. Les deux hectares de Mezzapiaggia reposent sur de fins sédiments lacustres, vestiges d'un lac préhistorique, qui confèrent au Sangiovese une personnalité totalement différente de celle des sols caillouteux de galestro des coteaux nord. Les sols argileux emmagasinent l'eau et la chaleur, tandis que l'exposition particulière – au nord en haut, à l'est en bas – crée un microclimat fascinant. 5 000 pieds de vigne par hectare, cultivés en agriculture biologique selon les principes stricts de la FIVI, l'association des vignerons indépendants.

Dans les hauteurs vertigineuses de Lamole, là où le Chianti Classico atteint ses limites naturelles, Angela Fronti écrit un nouveau chapitre de sa saga du Sangiovese. Elle – cette lettre qui désigne Lamole, mais aussi "Lei", l'élégance féminine qui imprègne ce vin d'exception. Sur seulement 0,45 hectare, dispersés sur les terrasses escarpées à 540 mètres d'altitude, les vieilles vignes s'enracinent dans ce "Macigno del Chianti" si particulier – un grès compact et non calcaire qui fait de Lamole un cas unique sur le territoire du Gallo Nero. La famille Fronti, fière d'appartenir à la FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), incarne ici sa philosophie d'indépendance absolue : du vignoble à la bouteille. À Lamole, cette UGA magique depuis 2017, ils bravent les conditions extrêmes liées à l'altitude avec une précision que seules des décennies d'expérience en viticulture permettent d'atteindre.

Depuis de nombreuses années, chez Istine, une petite partie du Sangiovese, rigoureusement sélectionnée, est vinifiée séparément en fonction de l'origine du vignoble, afin de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques du terroir, du sol et de l'altitude, et de permettre de les découvrir pleinement. C'est ainsi que, depuis lors, les meilleurs raisins provenant des parcelles du domaine Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole) sont vinifiées séparément, ce qui a donné naissance à trois vins de cru désormais très convoités, dont à peine 3 000 bouteilles sont mises chaque année à la disposition des cavistes spécialisés et de la restauration.

CastelGiocondo compte parmi les grands domaines viticoles chargés d'histoire de l'appellation Montalcino, situés au sud-ouest de la ville. Les origines du domaine remontent à une forteresse datant de l'an 1100, qui assurait autrefois la sécurité de la route reliant la côte à Sienne, bien avant que l'on ne songe à cultiver la vigne à cet endroit. À environ 300 mètres d'altitude, les vignes poussent sur trois types de sols radicalement différents : le galestro, l'argile et le sable du Pléistocène, dont l'interaction confère au vin toute sa complexité, car chaque parcelle apporte ici sa propre touche à la cuvée.

Aluigi porte une dédicace à son nom : "a Luigi", en hommage à celui qui, selon le domaine lui-même, "a rendu possible notre projet de vie". Derrière la classification sobre de "Gran Selezione" se cache ainsi un geste personnel : le Sangiovese le plus sérieux de la maison, qui porte le nom d’une personne et non celui d’un terroir ou d’un motif. Les raisins sont issus d'une sélection très rigoureuse provenant des plus vieilles vignes d'une seule parcelle, la Vigna Campo ai Peri, exposée sud-est à environ 440 mètres d'altitude, face à la vallée de Lamole. Ici, le sol de galestro schisteux et argileux, reposant sur une roche de Pietraforte, présente une teneur en argile nettement plus élevée que dans les autres vignobles du domaine. Un Sangiovese pur, issu de l'agriculture biologique, avec une production limitée à environ 5 000 bouteilles par an.

Brunello généreux issu de raisins de différents vignobles situés dans différentes sous-zones de Montalcino, avec l'allure classique de son millésime. Le bouquet aromatique intense s'ouvre sur un parfum de violette et développe ensuite des arômes de baies des bois, de vanille, de tabac et de chocolat. Le goût se caractérise par un bon équilibre entre un corps plein et juteux, des tanins souples et un alcool bien intégré. SUPERIORE.DE