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26 générations, depuis 1385 : aucune autre maison du monde du vin ne peut se prévaloir d'une histoire ininterrompue comparable. Et pourtant, le label Marchese Antinori Chianti Classico Riserva n'est pas un musée, mais un engagement vivant : depuis le millésime 2011, il est issu exclusivement des vignobles de la Tenuta Tignanello, ce domaine situé entre les vallées de la Greve et de la Pesa, qui a marqué l'histoire viticole toscane du XXe siècle plus que n'importe quel autre coin de terre du Chianti Classico. 319 hectares, dont 165 hectares de vignes – principalement du Sangiovese, complété par de petites proportions de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc.

Qui dit nebbiolo, pense au Piémont. Au Barolo et au Barbaresco, aux décennies passées en fûts, à la structure tannique qui a besoin de temps comme peu d'autres cépages. Cette image est juste – et pourtant incomplète. Car le nebbiolo était déjà présent dans le Val d'Aoste depuis longtemps, avant que quiconque ne commence à le commercialiser. Ici, il porte un autre nom : Picotendro. Et il ne pousse pas sur les célèbres collines des Langhe, mais dans la Fondovalle glaciaire d'Arnad et d'Issogne – dans le lit d'une rivière alluviale formée par les glaciers, sur des sols sédimentaires limoneux et sableux, à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre une exposition nord-ouest et sud-est.

Alors que Santo Spirito déploie son élégance florale à une altitude aérienne comprise entre 700 et 800 mètres, Calderara Sottana s'enracine dans un tout autre univers. À seulement quelques kilomètres de là, mais d’une géologie différente, cette contrada se trouve entre 620 et 670 mètres d’altitude, juste à côté du domaine viticole – et c’est là que se révèle l’extraordinaire complexité du terroir de l’Etna. Marc de Grazia a découvert à Calderara Sottana l'un des trésors les plus rares de la Sicile : un terroir elliptique pur, formé il y a 60 000 ans par des éruptions volcaniques. Parmi les centaines de "contrade" de l'Etna, seules trois possèdent cette empreinte géologique unique, et Calderara en fait partie. Alors que le Santo Spirito séduit par sa minéralité cristalline et sa fraîcheur marine, le Calderara Sottana se révèle plus opulent, plus onctueux et plus chaleureux.

Un pur Pinot Noir issu des vignobles morainiques riches en calcaire situés autour de Calino – vinifié selon la méthode de la saignée et élevé pendant au moins 24 mois sur lies fines. Dans le verre, il dégage une délicate note de peau d'oignon accompagnée d'un perlage vif. Le nez séduit par ses notes florales et son fruité net : groseille rouge, framboise, pamplemousse rouge, ainsi que de délicates notes de fleurs séchées et de levure. En bouche, il est sec, précis et frais ; le fruité typique du cépage reste présent et est soutenu par une fine acidité. La finale révèle une minéralité raffinée, des arômes juteux de baies et une subtile onctuosité due au contact avec les levures. Un rosé à la personnalité de Pinot Noir clairement identifiable, alliant avec brio exigence et plaisir de dégustation. SUPERIORE.DE

Tasca s'est engagé très tôt dans l'Etna et le dernier résultat de ces années d'expérience sont quatre nouveaux vins de vignoble unique du domaine Tascante : Contrada Rampante, Pianodario, Sciaranuova et Sciaranuova Vigna Vecchia (V.V.). Les vins sont délicats et profonds, et malgré leur puissance, leur acidité et leurs tanins serrés, ils sont très élégants, pleins de finesse et légers en bouche. Chacune des quatre parcelles apporte un style et une personnalité légèrement différents au vin - en raison de l'altitude, de la nature du sol et de la morphologie des coulées de lave historiques. Une forte pluviométrie annuelle assure au sol toutes ses réserves en eau, et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la diversité des arômes des raisins et, en fin de compte, leur potentiel de maturité.

Le Pinot Noir a toujours été considéré comme un véritable défi pour tout vigneron. C'est un cépage très exigeant en matière de sol, de climat et de savoir-faire oenologique. Depuis 1850, ce cépage bourguignon est cultivé dans Haut-Adige, où il est devenu, sous le nom de Blauburgunder, le vin rouge le plus important de la région. Pour le Pinot Noir Sanct Valentin, qui fait partie de la gamme prestigieuse de Cantina depuis 1995, seuls les meilleurs et les plus anciens vignobles d'Eppan et de ses environs sont sélectionnés : des parcelles situées entre 400 et 550 mètres d'altitude, sur des sols composés de moraines et de gravier calcaire. Des rendements minimaux et un entretien minutieux du vignoble constituent la base d'un vin d'une finesse exceptionnelle. Les vendanges manuelles ont lieu de fin septembre à début octobre. Après une macération à froid de trois jours, la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un pressurage doux. La fermentation malolactique et l'élevage qui s'ensuit ont lieu en barriques et en tonneaux. L'assemblage intervient après environ douze mois, avant que le vin ne passe six mois supplémentaires à mûrir dans de grands fûts en bois – une combinaison qui allie structure et classe bourguignonne.

Elvio Cogno a produit son premier millésime en 1964 à partir du vignoble de Brunate, chez Marcarini, d'abord à titre bénévole, puis en tant qu'associé de la maison, et ce vin est encore aujourd'hui considéré comme légendaire à Barolo. En 1990, il a réalisé son rêve en achetant un domaine à Novello, au cœur de Ravera. Le manoir, qui donne son nom au vin, est également le siège de l'exploitation. Cogno est décédé en 2016 ; sa fille Nadia et son gendre Valter Fissore ont repris le flambeau, et avec ses 9,5 hectares, le domaine compte parmi les principaux exploitants du terroir. Trois hectares de Nebbiolo poussent ici sur un sol argilo-calcaire, à 380 mètres d'altitude et exposés plein sud ; les vignes ont en moyenne 23 ans. La fermentation s'effectue en cuve inox avec des levures sauvages ; le vin repose ensuite 30 jours sur ses peaux, sous un chapeau de marc immergé, puis mûrit 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

À 1 030 mètres d'altitude, là où se dressaient encore des pommiers il y a trente ans, pousse aujourd'hui l'un des pinots noirs les plus remarquables d'Italie. Peter Zemmer a osé franchir le pas il y a une bonne dizaine d'années : il a planté des vignes bourguignonnes sur les versants sud du Koflhof, à Aldein – une expérience menée à une altitude exceptionnelle, même pour Haut-Adige. Les premiers millésimes sont restés officieux ; en 2016, la grêle a frappé. Mais depuis 2017, la Vigna Kofl montre ce qu’il est possible d’obtenir lorsque des sols porphyriques rencontrent du carbonate dolomitique et que la brise quotidienne "Ora" venue du sud apporte cette fraîcheur que le pinot noir apprécie tant. La vinification suit le rythme du terroir : sept jours de fermentation à température contrôlée, une extraction douce par remontage, puis deux soutirages délicats sans centrifugeuse – un processus qui prend du temps, réservé aux vins fins. Douze mois en barriques françaises, six autres en cuves inox, puis un demi-an d’élevage en bouteille.

Le vignoble unique de Bufaleffi est considéré comme l'une des zones de cru les plus historiques autour de Pachino, le cœur historique du Nero d'Avola. Les sols d'un rouge profond à forte teneur en fer et en calcaire, le climat chaud mais tempéré par l'air marin nocturne et la culture biologique constituent la base de ce vin de terroir. Les vignes à racines nues ont plus de cinquante ans, le rendement est faible et les vendanges sélectives et manuelles. Après la macération classique, le vin vieillit plus de deux ans en barriques d'occasion, puis longtemps en bouteille – temps qui lui confère densité, structure et expression.

Au bouquet, prune mûre, épices de boulangerie, menthol et cuir neuf. En bouche, élégamment structurée et délicieuse, des notes de poivre moulu et de réglisse accentuent un noyau de cerise noire juteuse et de framboise écrasée, soutenu par une épine dorsale de tanins tendus et raffinés. L'acidité fraîche le maintient bien équilibré. Racé et séduisant. SUPERIORE.DE

Stefano Conterno est le plus expérimental des trois frères – celui qui aime sortir des sentiers battus, tandis que Franco et Giacomo préféreraient avoir quelques bouteilles de plus de leurs légendaires baroli. Mais l'"esprit joueur" de Stefano a de la méthode : depuis sa première sortie en 1997, le Quartetto est une réponse audacieuse à la question de savoir si l'on peut cultiver des cépages internationaux sur les collines sacrées de Bussia. La réponse est oui, si on le fait correctement. Le nom révèle déjà le concept : quatre cépages dans une composition harmonieuse. 40 pour cent de nebbiolo constituent l'épine dorsale piémontaise, auxquels s'ajoutent 20 pour cent de pinot noir, 20 pour cent de merlot et 20 pour cent de syrah. Tous les raisins proviennent de la zone de Bussia, sont vendangés à la main à la mi-octobre, vinifiés séparément et élevés en barriques françaises avant que Franco ne procède à l'assemblage d'une main de maître. Le résultat est un vin qui allie race, élégance et richesse impressionnante sans être vulgaire.

En avril 2021, les températures sont descendues en dessous de zéro à Montalcino. Les vignes, dont les bourgeons avaient déjà éclos, ont été touchées par le gel. S'en est suivie une saison de récupération : un printemps pluvieux a donné aux vignes la force nécessaire pour supporter un été long et chaud. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit ont préservé la fraîcheur et la précision aromatique. La récolte : concentrée, parfumée, saine. À Montalcino, 2021 est considéré comme un millésime classique et élégant. Ni l'opulence de 2019, ni la concentration de 2020, mais l'équilibre. 100 % Sangiovese, culture biologique, fermentation spontanée, 38 mois en grands fûts de chêne français (30 et 54 hectolitres), au moins 6 mois en bouteille.