“St. Valentin” Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC 2023

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01153023 · 0,75 l · 53,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le Pinot Noir a toujours été considéré comme un véritable défi pour tout vigneron. C'est un cépage très exigeant en matière de sol, de climat et de savoir-faire oenologique. Depuis 1850, ce cépage bourguignon est cultivé dans Haut-Adige, où il est devenu, sous le nom de Blauburgunder, le vin rouge le plus important de la région. Pour le Pinot Noir Sanct Valentin, qui fait partie de la gamme prestigieuse de Cantina depuis 1995, seuls les meilleurs et les plus anciens vignobles d'Eppan et de ses environs sont sélectionnés : des parcelles situées entre 400 et 550 mètres d'altitude, sur des sols composés de moraines et de gravier calcaire. Des rendements minimaux et un entretien minutieux du vignoble constituent la base d'un vin d'une finesse exceptionnelle. Les vendanges manuelles ont lieu de fin septembre à début octobre. Après une macération à froid de trois jours, la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un pressurage doux. La fermentation malolactique et l'élevage qui s'ensuit ont lieu en barriques et en tonneaux. L'assemblage intervient après environ douze mois, avant que le vin ne passe six mois supplémentaires à mûrir dans de grands fûts en bois – une combinaison qui allie structure et classe bourguignonne.

Rouge rubis transparent aux nuances grenat. Au nez, un spectre complexe de baies sauvages mûres, de cerises et d'amarena, entremêlé de notes florales de violette. Avec le temps, des accents épicés de cannelle et des nuances terreuses se développent, conférant au vin toute sa profondeur. En bouche, le vin se révèle élégant et richement structuré, avec des tanins veloutés et une acidité parfaitement intégrée. L'équilibre entre puissance et finesse, entre fruit et complexité, fait toute sa classe. La longue finale épicée confirme son remarquable potentiel de garde. SUPERIORE.DE

"Un pinot noir sérieux, présentant une belle concentration fruitée et des arômes de fraises, de cerises noires et de notes terreuses savoureuses. De corps moyen, il offre une belle transparence, des tanins élégants, une énergie vive et une acidité rafraîchissante. La finale, très raffinée, est d’une belle longueur." James Suckling