Formats

Le petit domaine de la famille Raccaro est situé sur les pentes douces et sinueuses du Monte Quarin, au cœur du Collio Goriziano. Depuis 1928, ils cultivent leurs sept hectares avec cette tranquille persévérance qui caractérise le véritable artisanat. Dario Raccaro est considéré par les connaisseurs comme l'un des "grands silencieux" du Collio – ses vins portent en eux une puissante essentialité qui résonne. Son Collio Bianco réunit le Friulano, la Ribolla Gialla et la Malvasia Istriana en une cuvée qui parle sans équivoque du terroir des sols de Ponca. Un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée à 18 degrés, six mois de maturation en acier inoxydable – une vinification qui mise sur la clarté.

Un vin rouge exceptionnel avec des origines et de la personnalité : "Vicorosso" combine 80% de merlot et 20% de Refosco dal Peduncolo Rosso - une cuvée qui incarne à la fois l'élégance internationale et l'expression régionale. Les raisins proviennent de vieilles vignes à croissance lente sur les sols typiques de Ponca, entre Prepotto et Buttrio. Après des vendanges manuelles sélectives, le vin a mûri pendant environ 15 mois en barriques françaises avant de s'harmoniser pendant quelques mois en bouteille. Dans le verre, un rouge rubis dense avec des reflets violets. Le bouquet riche présente des cerises noires, des mûres, des prunes, finement soulignées par la violette, la réglisse, la feuille de tabac et le graphite. En bouche, le fruit juteux, le tanin à grain fin et l'acidité vive s'unissent dans un grand équilibre, porté par un soupçon de minéralité salée en fin de bouche. Le vin est à la fois précis, compact et agréable à boire - un vin rouge frioulan (presque) moderne avec de la profondeur. SUPERIORE.DE

Un cépage comme un secret : le muscat rose a émigré de Sicile vers les Alpes au milieu du 19e siècle et a trouvé sa deuxième patrie sur les sols alluvionnaires de l'Anreiterhof à Moritzing, près de Bolzano. Aujourd'hui, il compte parmi les cépages les plus rares Haut-Adige– et le Rosis de la Cantina Bolzano parmi ses plus beaux interprètes. Après la récolte, les raisins sélectionnés sont soumis à un séchage naturel à l'air qui concentre leurs arômes et densifie leur douceur. Une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable et un patient vieillissement en bouteille préservent la délicate richesse des arômes.

Rouge pourpre profond, bouquet original qui ne renie pas la patrie des Pouilles du Susumaniello et qui nous enchante par sa fraîcheur stimulante. Des réminiscences de cerises noires mûres et de fines notes épicées au palais, dense, harmonieux, long en bouche et avec des tanins bien intégrés. Une expérience gustative originale et primitive ! SUPERIORE.DE

Un pinot noir de Franz Haas est chaque année une expression comme dans un manuel et une référence dans tout le Haut-Adige, avec des arômes clairs de myrtille, de violette et de lavande qui s'élèvent gracieusement du bouquet. C'est du Cool Climate pur dans le verre. En bouche, il est tendu et soyeux et toujours joliment poli et aérodynamique dans le bon sens du terme. C'est un beau pinot noir, complexe et exceptionnellement tendu de main de maître. SUPERIORE.DE

Lorsqu'un domaine viticole utilise la même étiquette pour sa Riserva depuis plus de soixante ans, ce n'est pas un manque d'imagination, c'est une philosophie. La Riserva du Castello di Monsanto est considérée comme l'une des plus anciennes étiquettes d'Italie encore en production. Elle existait déjà avant que le Chianti Classico ne devienne une appellation. Elle a survécu aux décennies et aux modes – et elle incarne ce que représente Monsanto : le Sangiovese par conviction. Le domaine est situé à San Donato in Poggio, la sous-région la plus à l'ouest du Chianti Classico, entre 280 et 320 mètres d'altitude. Le galestro – une roche schisteuse, pauvre et très minérale – est le sol dans lequel s'enracinent les vignes de Sangiovese issues de quatre vignobles.

Avec l'acquisition du Tenuta Le Macioche en 2017, la famille Cotarella a réalisé un rêve : avoir un pied dans la prestigieuse région de Montalcino. Sur seulement 3,5 hectares dans le quadrant sud Sant'Antimo, où le galestro, le schiste et l'argile forment le sous-sol, les vignes de sangiovese s'épanouissent à 450 mètres d'altitude. Le nom du domaine vient des arbustes Corbezzolo, dont les racines sont appelées "macioca" en dialecte toscan – un symbole d'enracinement profond dans le terroir. Le Rosso di Montalcino est le frère plus accessible et plus précoce du Brunello : 100 pour cent de sangiovese, fermenté en acier inoxydable après des vendanges manuelles sélectives, puis vieilli pendant douze mois dans des tonneaux de 500 litres. Le climat méditerranéen avec des influences continentales et les fortes variations thermiques entre le jour et la nuit confèrent au vin sa précision aromatique caractéristique.

Le délicieux Salealto est composé d'Insolia, de Zibibbo et de Grillo et a été élevé sur lies fines en acier inoxydable pendant environ 10 mois. Jaune doré soutenu avec des reflets verts. Nez ouvert avec des notes de cire d'abeille, de fleurs jaunes, d'acacia, de pomme rouge et de poivron vert. Très rafraîchissant en bouche, peu d'acidité, une fine note salée et une belle exotique fruitée. Dans la finale profonde, des épices herbacées et un fruit ample avec une belle fraîcheur - à aérer absolument. SUPERIORE.DE

Gioia del Colle est une commune italienne proche de Bari et sans doute la DOC la plus célèbre pour les vins Primitivo. Les vins de cette appellation incarnent un style droit et frais, loin des suspects marmelades habituels. Les vignes sont ici plantées en altitude, jusqu'à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits y sont plus fraîches qu'ailleurs dans les Pouilles et les vins acquièrent un style plus racé, plus tendu et plus structuré que leurs homonymes.

Le nom "Manna" évoque des références bibliques, mais la véritable histoire est encore plus belle : en 1995, Franz Haas a dédié ce vin d’exception à son épouse Maria Luisa Manna – une preuve d’amour mise en bouteille, qui incarne à elle seule la philosophie du domaine dans une seule cuvée. Ce qui a commencé comme un assemblage de Riesling, de Chardonnay, de Gewürztraminer et de Sauvignon Blanc s'est enrichi, à partir de 2013, du Kerner : cinq cépages, cinq personnalités qui se fondent en une symbiose harmonieuse.

Les raisins pour ce vin de dessert d'exception sont vendangés au plus tôt fin novembre, lorsque les températures nocturnes descendent en dessous de zéro degré et qu'il est possible de procéder à une vendange tardive des fruits à la pourriture noble d'une qualité correspondante. Jaune paille avec des reflets dorés. Bouquet opulent de pêche, de melon, de groseille et de fruits tropicaux, avec l'élégance due à la pourriture noble des raisins vendangés très tard. En bouche, il est frais, corsé, hautement aromatique et doté d'une douceur bien dosée. Un excellent vin de méditation ou idéal avec des fromages bleus épicés, une terrine de foie gras ou des desserts secs. SUPERIORE.DE

Le Trebbiano de Capezzana s'épanouit dans le verre avec un bouquet doux et floral de pommes jaunes écrasées, de pêches, d'anis, de sauge douce et de pierre poussiéreuse. Il est rond et souple, avec une profondeur de fruits blancs à pépins mûrs, parfaitement contrastés par des minéraux salés et une touche d'épices. L'acidité fraîche assure un bel équilibre. La finale est longue, tout en étant classiquement sèche et tendue par la jeunesse. Déjà merveilleux aujourd'hui, il a besoin d'une plus grande maturité en bouteille pour s'épanouir pleinement. SUPERIORE.DE

Le Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino provient principalement des vignobles du Cru Canalicchio, dont les sols présentent une composante argileuse prononcée et sont très riches en éléments intermédiaires tels que le magnésium, le fer et le manganèse. Selon le millésime et l'évolution du climat, une petite partie peut également provenir du cru Montosoli, où la présence de marne assure jutosité et minéralité.

Le Montefalco Rosso Riserva d'Arnaldo Caprai montre à quel point il est possible d'atteindre profondeur et complexité avec cette combinaison de cépages locaux. Le vin est intense et particulièrement concentré grâce à un fruit mûr et à un élevage soigné en chêne. On sent la puissance des tanins du Sagrantino, mais cette puissance est bien dosée et maîtrisée. Avec son fruit sombre et croquant, c'est un vin sur lequel on se casse les dents au début, mais qui devient de plus en plus élégant au fur et à mesure qu'il vieillit en bouteille. SUPERIORE.DE

I Giganti Rosso Tharros est composé presque exclusivement de Nieddera, un cépage autochtone peu connu de la région du Sinis. Les raisins mûrissent sur des sols riches en calcaire et en argile, influencés par le vent marin et le soleil intense. Après des vendanges manuelles minutieuses, le vin subit une macération intensive de 8 à 10 jours, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques et en tonneaux – une combinaison qui donne à la fois de la profondeur et de l'élégance. Dans le verre, il se présente dans un rouge rubis profond avec des reflets vifs. Le nez est marqué par la prune mûre, la cerise noire et un soupçon d'herbes balsamiques, complété par de la réglisse et une note florale épicée. La bouche est ample et souple : un fruit séduisant rencontre des tanins fins et une structure claire. La texture est veloutée, la fraîcheur palpable, et la finale longue, minérale et épicée – presque froide dans sa persistance.

Terlan est un petit village situé au sud de Bolzano – et l’une des régions viticoles de vins blancs les plus exceptionnelles d’Italie. La combinaison de la roche porphyrique, d’un sous-sol calcaire, de fortes variations de température entre le jour et la nuit et des Alpes, qui protègent la vallée des vents froids de l’Atlantique, donne naissance à un terroir qui confère aux vins blancs une longévité sans pareille dans le reste du monde. Fondée en 1893, Cantina Terlan de Terlan a su exprimer ce potentiel comme nulle autre dans la région.

En 1928, Giuseppe Raccaro quitta les vallées du Natisone pour s'installer sur les pentes du Monte Quarin, près de Cormòns, à proximité de l'église Santa Maria. Dans les années 1970, son fils Marco s'est lancé dans une première production viticole axée sur la qualité, mais ce n'est qu'en 1986 que Dario Raccaro a résolument réorienté l'ensemble de l'exploitation familiale vers la viticulture et abandonné les cultures moins rentables. Aujourd'hui, Dario dirige le domaine viticole en quatrième génération, aux côtés de son épouse Dalila et de ses fils Luca et Paolo : sept hectares, tous situés sur le Monte Quarin, l'un des terroirs les plus prestigieux de tout le Collio. Outre les vignobles de Friulano, plus connus, Dario Raccaro cultive depuis des années son propre petit vignoble de Pinot Grigio pur, élevé selon la méthode Guyot. Depuis le millésime 2022, cette production ne donne plus que 2 000 bouteilles par an – une limitation délibérée au profit de la qualité. L’élevage s’effectue pendant six mois en cuves inox.

Dans le dialecte local, "Giatl" signifie "petite parcelle" – et ce nom est chargé d'histoire. Ce vignoble d'une superficie de dix hectares, situé au fond de la vallée de Kurtinig a.d.W., compte parmi les terroirs les plus exceptionnels pour le Pinot Grigio dans la région de l'Unterland, Haut-Adige. Sur des sols alluviaux sableux mêlés de graviers calcaires, les vignes greffées sur des porte-greffes à croissance lente et cultivées selon la méthode Guyot prospèrent ici dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce lieu ensoleillé est marqué par deux systèmes de vents contraires : l’"Ora", un vent chaud, souffle l’après-midi depuis le lac de Garde vers le nord et tempère la chaleur diurne, tandis que la nuit, des vents descendants frais en provenance des Dolomites apportent de la fraîcheur. Ces variations extrêmes de température permettent des phases de maturation longues et lentes, avec une conservation parfaite de l’acidité et une concentration optimale des arômes. Après les vendanges manuelles et l’égrappage, une brève macération à froid est effectuée pour mettre en valeur le caractère fruité. Les raisins pressés délicatement sont clarifiés par sédimentation naturelle avant que la fermentation alcoolique n’ait lieu dans des fûts de chêne français de petite et grande taille (12 mois) ainsi que dans des cuves en acier inoxydable (6 mois). L'élevage sur lies confère au vin une complexité et une profondeur précieuses, tandis que plusieurs mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parfaire son profil.

Une introduction parfaite à l'impressionnant métier d'une jeune viticultrice qui a déjà fait un bon bout de chemin vers le sommet. Le nebbiolo est ici servi dans le verre à l'état pur, l'élevage en partie dans des tonneaux de 500 litres et en acier inoxydable l'interprète à merveille – selon la vision de Giulia Negri – authentique et sans distractions. Rouge rubis clair, bouquet de petites baies rouges, sol forestier humide et une discrète note de violette. En bouche, il est d'une élégance et d'une souplesse impressionnantes, le nebbiolo restant toujours tendu et frais. En finale, le fruit noir séduit avec une fraîcheur et une jutosité qui n'est jamais opulente, mais qui porte la tension jusqu'à la longue finale. SUPERIORE.DE

Quand un vin porte le nom du fondateur et maître d'œuvre de la Cantina probablement la plus célèbre et la plus en vogue de la région de Modène, il faut y regarder de plus près, ou mieux encore, prendre directement la bouteille. Ce vin mousseux exceptionnel est produit selon la méthode Blanc-de-Noirs, c'est-à-dire un spumante blanc issu de raisins rouges - certainement pas une chose courante dans le monde du lambrusco.

Un pinot noir captivant à l'expression poétique du terroir des Langhe : des raisins rigoureusement sélectionnés sur des parcelles cultivées biologiquement sont vinifiés avec le plus grand soin. Après les vendanges manuelles et la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois dans des tonneaux qui lui confèrent de la structure sans masquer la fraîcheur. L'élevage allie profondeur et finesse élégante – un art que Vajra maîtrise à la perfection depuis de nombreuses années.

Certaines des vignes de Malvasia de Raccaro comptent parmi les plus anciennes du domaine : âgées de près de cinquante ans, elles sont plantées sur les douces collines au pied du Monte Quarin, enracinées dans la "ponca", ce sol flysch pierreux et riche en minéraux typique du Collio. À l'époque où ces vignes ont été plantées, le Malvasia était encore considéré comme un cépage peu apprécié en dehors du Collio et de la région de Trieste – un choix précoce et visionnaire en faveur d'un cépage qui est depuis devenu l'une des signatures de la région. Les raisins sont vinifiés en douceur dans un pressoir à membrane, le moût est clarifié à froid, puis la fermentation s'effectue à une température contrôlée comprise entre 18 et 19 °C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite six mois sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille.

107 hectares. C'est tout. Dans l'ensemble de la dénomination Valdobbiadene, qui s'étend sur 15 communes et des milliers d'hectares de coteaux escarpés, il n’y a qu’une seule colline délimitée depuis 1969 par un règlement spécifique – un "pentagone d’or", comme l’appellent les habitants, dont les parcelles mesurent en moyenne à peine deux dixièmes d’hectare. Le Cartizze est le grand cru de la Vénétie. Andreola puise ses raisins dans la sous-zone "Cartizze Alto" – le versant calcaire de la colline, où alternent marne et grès, où les sols sont plats et riches en minéraux, et où l'exposition parfaite au sud compense le climat de l'"Alta Collina". Les températures y restent douces et stables – plus fraîches qu’au fond de la vallée, mais plus chaudes que sur les pentes escarpées et exposées qui l’entourent. C’est précisément cet équilibre qui donne naissance à un Glera d’une maturité exceptionnelle et d’une plénitude aromatique unique. Les raisins proviennent de fournisseurs sous contrat de longue date qui approvisionnent Andreola depuis des générations – car le Cartizze n'est pas un vignoble que l'on achète. On en exploite une infime partie, si l'on a de la chance.

Gaio Valerio Catullo était originaire de Vérone. Il écrivait en latin, avec passion et précision, sur l'amour et la perte, sur le caractère éphémère et l'intensité de l'instant. Bertani lui a dédié ce Ripasso – non pas par hasard, mais parce que ce vin aspire au même caractère : intense, authentique, issu d'une conviction régionale profonde. Le Catullo suit la méthode historique du Ripasso dans sa forme la plus rigoureuse. Après la vinification de l'Amarone Classico, les marcs sont réutilisés : le Valpolicella est versé sur ces résidus, fermente une seconde fois et s'imprègne de couleur, de tanins et de complexité. Le rapport est strict : pour chaque bouteille d'Amarone Classico Bertani, on obtient exactement une bouteille de Catullo. Il n'est pas possible d'en produire davantage. Le Ripasso est donc indissociable de l'Amarone.