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2023 marque une césure silencieuse à Castiglione Falletto : Eugenio Palumbo, aux côtés de Vietti depuis 2011 et assistant de Luca Currado pendant des années, assume désormais seul la responsabilité de maître de chai – et le Perbacco est peut-être sa déclaration la plus éloquente. Car ce Langhe Nebbiolo rassemble dans un seul verre des raisins provenant de quinze crus de Barolo et de parcelles de Barbaresco sélectionnées. Chaque parcelle est vinifiée séparément, vieillie deux ans en chêne, puis Palumbo sélectionne les lots pour l'assemblage – le reste continue à vieillir pour donner le Barolo Castiglione.

L'Alicante Nero d'Ampeleia incarne leur mission comme aucun autre vin. Lorsque Marco Tait et son équipe ont remis en culture en 2003 ce cépage autochtone presque oublié de l'Alta Maremma, ils ont donné un signal contre la monoculture des variétés internationales. Ce qui avait été évincé pour faire place à des cépages plus corsés s'avère aujourd'hui être l'une des expressions les plus authentiques du terroir méditerranéen. Les raisins proviennent exclusivement du vignoble unique "Vigna della Pieve", à 250 mètres d'altitude, où les sols sablonneux sont parsemés de cailloux et de conglomérats. Cette composition particulière du sol confère à l'Alicante Nero sa légèreté caractéristique et son équilibre harmonieux. Faisant partie du projet "Monovarietali", ce vin est vinifié avec le plus grand soin selon les principes de la biodynamie.

Rouge rubis clair avec des reflets pourpres. Au nez, cerise rouge, fraise des bois et grenade, avec une touche d'églantier, de violette et de fines épices. En bouche, il est à la fois soyeux et tendu : un fruit élancé et juteux, une acidité précise, des tanins au grain très fin et à l'accroche délicate. Rien de superflu, tout est en ligne – transparent, frais, élégant. La finale est longue, portée par un trait minéral et une pointe d'amande amère, avec une impression de fraîcheur permanente, une expression claire et délicate. Un pinot noir qui mise sur la finesse et convainc par sa classe subtile – idéal légèrement rafraîchi avec de la poularde, du veau ou des champignons. SUPERIORE.DE

Le "bébé Barolo" – c'est ainsi qu'on appelle affectueusement ce nebbiolo, et ce n'est pas sans raison. Elio Altare vinifie ici le cépage le plus noble du Piémont avec le même dévouement que ses légendaires barolos, mais sans les années de vieillissement en fût et à une fraction du prix. Les raisins proviennent de deux sites privilégiés : un demi-hectare juste à côté de la Cantina à Annunziata (La Morra), exposé au nord et frais, et un hectare à Monforte, juste au bord du fameux cru Ginestra. Sols sablonneux calcaires, vignes de 20 à 50 ans, exposition sud-est et est. Trois à quatre jours de macération dans des fermenteurs rotatifs, puis cinq mois en barriques françaises usagées – suffisamment pour créer de la complexité sans masquer les arômes délicats du nebbiolo.

Rouge rubis brillant. Un nez vif de petits fruits rouges primaires, une utilisation discrète du bois et une race et une complexité impressionnantes pour le prix. En bouche, précis et tendu, il affiche avec courage et détermination ses origines. Puis un mélange harmonieux de tabac, de cuir, de cèdre et bien sûr de cerise et de prune. Les tanins finement ajustés portent cette Riserva puissante et impressionnante vers une longue finale. Impressionnant ! SUPERIORE.DE

Trentasei signifie trente-six. C'est exactement le nombre de mois que ce Lambrusco passe au moins sur la levure – en bouteille, à une température constante de 12°C, selon la Metodo Classico. Christian Bellei n'est pas un vigneron qui choisit la facilité. L'idée de vinifier le Lambrusco di Sorbara selon le Metodo Classico est une profession de foi consciente : que ce cépage est – tendre, acidulé, d'une élégance structurelle qui le rend unique parmi les clones de lambrusco – a le potentiel pour s'accommoder de la méthodologie champenoise. 100% Sorbara des sols alluviaux du Secchia, vendange manuelle en caisses de 15 kilos, pressurage doux, première fermentation en acier, puis attente d'au moins six mois avant la fermentation en bouteille. Rémuage, Dégorgement, Dosage : 5 g/l. Tout comme à Épernay – sauf que les raisins viennent de Bomporto.

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle 86 dans les Rive di Col San Martino – une parcelle en friche, encore recouverte de bois. Il l'a défrichée de ses propres mains, y a planté du glera et a commencé à façonner le vignoble qui deviendrait un jour le plus important pour lui. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La cuvée del Fondatore est exclusivement issue de cette parcelle historique. – 230 mètres, exposition sud, argile et sable, vignes de plus de 40 ans. Ce que Graziano Merotto décide dans la cave est inhabituel : contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le mosto directement dans l'autoclave, 60 jours de deuxième fermentation, puis 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois du moût à la bouteille, une durée comparativement très longue pour un Prosecco Superiore. 33.000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Le nom dit tout – et rien de moins. Titolo est la grande promesse d'Elena Fucci : l'un des Aglianico del Vulture les plus concentrés et les plus structurés qui soient, issu des plus vieilles vignes de Contrada Solagna del Titolo, au pied du Monte Vulture. L'édition rose, c'est la même adresse, la même conviction – mais une autre phase de la vie du cépage. Pour le rosato, Elena Fucci choisit les vignes les plus jeunes du vignoble Titolo : des vignes âgées de six à dix ans, qui donnent plus de fruit que de structure, dont la force de pousse apporte au vin de l'énergie plutôt que de la lourdeur. Les vendanges ont lieu un peu plus tôt que pour le Titolo Rosso – la première semaine d'octobre, à la main, dans de petites caisses, immédiatement dans la cave. Là, on refroidit, puis on fait une macération à froid de quatre jours sur les peaux – cryomacération – afin d'extraire la couleur, l'arôme et le caractère minéral volcanique, sans emporter de tanin ni de poids. Pressurage doux, cuve en acier, deux mois et demi d'élevage, non filtré en bouteille.

Depuis des décennies, le vignoble Porer sur le Margreider Schuttkegel est considéré comme la source de l'interprétation la plus raffinée du pinot grigio de Lageder. C'est entre 230 et 240 mètres d'altitude, là où un sol pierreux, sablonneux et très calcaire avec des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit crée un microclimat unique, que mûrissent des raisins d'une complexité exceptionnelle. La gestion biologique de ce vignoble unique suit des principes de durabilité très stricts. Le secret du Porer réside dans sa vinification en trois parties : un tiers est immédiatement pressé, une autre partie reste sur les peaux pendant 15 heures, tandis que le dernier composant macère jusqu'à huit mois avec les tiges et les peaux. Cette composition orchestrée de différentes textures confère au vin sa tension caractéristique. Six mois d'élevage sur lies fines en acier inoxydable complètent le profil aromatique complexe.

Le cabernet sauvignon est considéré comme un voyageur – un cépage international qui arrive partout et se fixe rarement vraiment. À Margreid, il s'impose. Ici, le Lafot Riserva n'est pas un cabernet cosmopolite, il est Haut-Adige. Les vignes au pied du coteau de Margreid, entre 220 et 350 mètres, sud-sud-est, un sol de gravier calcaire blanc avec un humus profond – c'est ce même terroir qui donne au merlot Levad sa minéralité. Le cabernet sauvignon, quant à lui, a besoin de plus de temps pour s'ouvrir : Vendanges manuelles, égrappage, fermentation en cuve d'acier avec un foulage doux, puis douze mois en barrique et une année supplémentaire en bouteille. Le résultat n'est pas un vin rapide.

Le Gewürztraminer compte parmi les icônes aromatiques Haut-Adige, et Franz Haas interprète ce cépage exigeant avec la précision d'un perfectionniste. Les vignes s'épanouissent sur une culture en guyot entre 350 et 650 mètres d'altitude, où les sols argileux squelettiques orientés sud-ouest créent des conditions idéales. Ces altitudes moyennes préservent l'équilibre entre l'opulence aromatique et la structure fraîche – décisif pour un gewurztraminer qui n'étouffe pas dans une lourdeur trop mûre. Après une courte période de macération, le moût fermente à des températures basses et contrôlées dans l'acier inoxydable. Six mois d'élevage sur lies fines suivent, avec un bâtonnage hebdomadaire des lies – un effort qui confère au vin une texture crémeuse et une complexité supplémentaire. Ce patient travail sur les levures distingue nettement l'interprétation de Franz Haas des gewurztraminers plus simples qui sont déjà mis en bouteille après quelques mois.

Un catarratto de caractère : Beleda provient de vignobles cultivés biologiquement près d'Alcamo, où les nuits fraîches et la proximité de la mer confèrent au vin fraîcheur et arôme. L'élevage se fait pendant environ huit mois en cuve inox, avec quelques mois de repos sur lies fines – pour la structure, la plénitude subtile et l'élégance. Dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches, des agrumes, de la pomme verte et une fine note salée. En bouche, le millésime se montre vif, équilibré et d'une texture agréablement juteuse. Le fruit reste subtil, la minéralité détermine – un vin blanc sicilien à l'écriture claire et à la buvabilité rafraîchissante. Idéal avec des fruits de mer, des légumes grillés ou des fromages de brebis jeunes/moyens. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent de coteaux de haute altitude près de Monforte d'Alba, de la parcelle historique de Pian Romualdo. Des sols calcaires et marneux avec des veines sableuses, des amplitudes jour-nuit perceptibles et une stricte limitation des rendements fournissent une vendange concentrée et pure. L'année 2022 s'est déroulée sans restrictions notables : un été chaud et sec avec des rendements réduits, puis des précipitations bénéfiques et des nuits fraîches à l'automne. Cela a permis d'obtenir un phénolique mûr, un fruit dense et une acidité claire et porteuse, comme le conservent particulièrement bien les vignobles d'altitude.

Un chardonnay pur d'une profondeur remarquable : le "Nèstri" Bianco provient des meilleurs vignobles autour de Buttrio, au cœur des Colli Orientali, et est vinifié en quantité strictement limitée. Les sols marneux calcaires, le microclimat tempéré entre la bordure des Alpes et la mer Adriatique ainsi que l'élevage prudent dans le petit bois caractérisent un vin blanc aussi complexe qu'original. Dans le verre, un jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Au nez, un arôme complexe : pomme mûre, nectarine et agrumes, avec des notes de vanille, de brioche grillée, de noisettes fraîches et un soupçon de craie. La bouche est à la fois puissante et élégante, avec une texture souple, une fine minéralité et une acidité précise. L'élevage sur lies fines confère profondeur et longueur sans masquer la fraîcheur.

Campinovi raconte le terroir toscan sous une perspective inhabituelle : du pur Trebbiano Toscano auquel Dievole donne une dimension surprenante grâce à un vieillissement de douze mois dans de grands fûts de chêne non torréfiés en rovere italien et en bois de châtaignier. Les raisins poussent à 300 mètres d'altitude dans des vignobles cultivés biologiquement, où les sols sablonneux et argileux avec une part de gravier assurent une minéralité marquée. La fermentation spontanée en cuves de ciment à une température contrôlée de 18°C préserve la fraîcheur naturelle, tandis que l'élevage en fûts qui suit confère au vin sa complexité caractéristique.

Comme une branche latérale presque oubliée du grand tronc du Piémont, le Freisa raconte des histoires discrètes de profondeur, de caractère et d'identité. Ce cépage ancestral, étroitement apparenté au plus célèbre Nebbiolo, produit des vins pleins de structure, de tanins et de fruits frais et sombres – et c'est précisément cet équilibre fascinant que nous retrouvons ici dans sa grande variante : sec, puissant et au profil unique. On ne pense pas à Freisa comme à une curiosité marginale, mais toujours comme à une voix indépendante – avec la saveur, la dignité et la substance d'un grand, mais avec un tempérament tout à fait particulier : profond, énigmatique et charismatique.

La cave du château de Turmhof à Entiklar près de Kurtatsch compte parmi les entreprises familiales les plus riches en traditions Haut-Adige. Christof et Sabine Tiefenbrunner représentent aujourd'hui la cinquième génération à la tête du domaine – avec des vignobles qui s'étendent de 220 à plus de 1.000 mètres d'altitude et qui offrent un emplacement idéal pour chaque variété. Ce gewurztraminer réunit des raisins issus de deux terroirs de caractère situés entre 220 et 350 mètres : Entiklar/Margreider Leiten, avec des sols de cailloux calcaires issus de dépôts morainiques orientés du sud au sud-est, et Brenntal/Frauenriegel, où un sol argileux rouge et sablonneux fait face à l'est. Cette combinaison confère au vin à la fois une profondeur aromatique et une fraîcheur minérale.

Des falaises abruptes, des pentes douces en terre argilo-calcaire, le bleu rugueux de la mer Adriatique juste au-dessus des vignes... bienvenue dans le Conero, l'un des terroirs les plus réputés des Marche! C'est du cÅ“ur de ce paysage que provient Cùmaro, un Montepulciano passionnément soigné et riche en structure, qu'Umani Ronchi vinifie en Riserva depuis le milieu des années 1980. Dans le verre, il se présente dans un rubis foncé aux reflets pourpres. Le bouquet est intense et complexe : prune mûre, cassis et cassis s'entrelacent avec des notes de poivre noir, de vanille et de tabac fin – le tout dans un cadre puissant et épicé. Le palais reçoit une concentration dense, tout en restant chaud et enveloppant. Des tanins souples et intégrés portent la note fruitée profonde qui glisse vers une finale longue et élégante – avec des notes de chocolat et de sécheresse épicée.

"Frauenrigl" (le tronc des femmes) – un ancien nom de lieu-dit pour l'un des vignobles les plus chauds au-dessus de la route des vins près de Kurtatsch dans le bas-pays Haut-Adige. Sur des sols de gravier calcaire avec de la terre argileuse, un gewurztraminer de caractère s'épanouit ici sous un ensoleillement idéal et une aération parfaite, répondant à toutes les exigences de ce cépage exigeant. Après une macération à froid de six à huit heures, les raisins sont délicatement pressés et clarifiés par sédimentation naturelle, avant la fermentation contrôlée à 18°C en cuve inox.

"Les raisins proviennent du vignoble le plus élevé de notre domaine, à Monforte d'Alba, à une altitude d'environ 530 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les conditions climatiques garantissent la fraîcheur et l'acidité qui font du Riesling l'un des cépages les plus célèbres du monde et l'une de nos grandes passions". Franco Massolino

Un traminer à l'élégance froide et à l'arôme modéré - loin de l'opulence baroque et large de nombreux représentants de ce cépage. Les raisins proviennent de terroirs sélectionnés de la région de Venezie, aux sols calcaires et bien drainés. Le millésime 2021 a apporté des rapports équilibrés entre maturité et acidité - de bonnes conditions pour un vin blanc aromatique avec de la finesse et du potentiel. L'élevage en cuve inox préserve la clarté et l'expression du cépage.

Le nom Gaun nous ramène au 17e siècle, lorsque la famille noble du même nom possédait le domaine Löwengang – un hommage aux racines historiques de la maison mère de Lageder. Depuis 1934, date à laquelle Alois III a planté les premiers ceps de chardonnay à Margreid, cette interprétation est considérée comme un précurseur des cépages internationaux dans Haut-Adige. Les sols de gravier calcaire autour de Margreid, Kurtatsch et Salurn, où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur alpine, donnent naissance à des raisins d'une minéralité exceptionnelle. Lors de la vinification, Lageder se concentre sur la salinité et la tension : une partie fermente spontanément avec des raisins entiers, ce qui permet aux tanins des peaux et des tiges d'accentuer la fraîcheur naturelle.

Le Friulano de Livio Felluga est très frais et tropical, avec des nuances de melon acidulé, de jeune mangue et de fumée blanche qui composent son bouquet attrayant. Il impressionne par son acidité vive qui équilibre la texture soyeuse et les fruits mûrs, et par ses notes d'herbes épicées qui lui confèrent une profondeur inattendue. Parfumé et frais jusqu'en finale, il laisse une agréable sensation en bouche, avec des réminiscences d'amande amère mais aussi une douce bouffée de tension résiduelle. Très agréable. SUPERIORE.DE