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Les vignes de ce Barbera issu d'un vignoble unique sont implantées au point culminant de la colline, dans les prestigieux vignobles de Ravera et Pasinotti, près de Novello. Cultivé sur des sols riches en calcaire et en argile, exposés sud-sud-est et situés entre 300 et 400 m d'altitude, ce vin allie élégance et expression fidèle de son terroir. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis éclatante aux reflets pourpres délicats. Le nez est profond et raffiné : des notes de baies sauvages mûres, de prune, de rose et d'herbes aromatiques se déploient, accompagnées d'un parfum de violette et d'une touche d'épices orientales qui lui confèrent de la profondeur. L'acidité fraîche ravive le fruit juteux, tandis que les tanins fins apportent de la structure. La finale est longue et épicée, avec une touche minérale légèrement salée – typique des altitudes de ce spectaculaire paysage piémontais. 

Un vin blanc qui évoque immédiatement le sud-ouest de la Sardaigne dès qu'il effleure le palais. Villa di Chiesa naît sur les coteaux ensoleillés du bas Sulcis, près de Porto Pino : des sols calcaires et sableux, associés à la brise marine, confèrent toute son essence aromatique à cette cuvée de caractère, issue d'un assemblage de Vermentino et de Chardonnay. Son nom même fait référence à l'histoire : "Villa di Chiesa" était autrefois le nom médiéval d'Iglesias, cette ville où la viticulture, l'exploitation minière et la culture sont étroitement liées – un clin d'œil subtil aux profondes racines de ce vin dans le contexte local.

Trois mille ans d’histoire viticole se résument dans un nom de rue : la Strada Provinciale 68 près de Vittoria, cette route sur laquelle des générations de paysans siciliens transportaient leurs amphores, puis leurs tonneaux, jusqu’au marché. Arianna Occhipinti, pionnière du vin naturel sicilien, a érigé un monument liquide à cette route départementale. L'Albanello et le Zibibbo, deux cépages autochtones de l'île, poussent ici sur un sol de sable rouge reposant sur du calcaire. Les raisins fermentent avec des levures sauvages dans des cuves en béton ; deux semaines de macération confèrent au Bianco sa texture caractéristique. Mis en bouteille sans filtration, il conserve son trouble vivant.

La Rosé de Manincor est élaborée selon la méthode classique de la saignée, à partir d'un prélèvement de jus issu des meilleurs lots de vin rouge du domaine. Les raisins proviennent des parcelles Manincor, Seehof, Panholzerhof et Mazzon, situées entre 250 et 500 mètres d'altitude. Des sols argileux puissants, entremêlés de gravier calcaire et de dépôts de roches glaciaires, en définissent le caractère. La composition de la cuvée varie légèrement d'une année à l'autre : en 2025, elle se compose de 30 % de Cabernet Franc, 25 % de Merlot, 20 % de Pinot Nero, 13 % de Vernatsch, 4 % de Tempranillo, 4 % de Syrah et 4 % de Petit Verdot. Après six à douze heures de macération, le moût est soutiré – cette partie qui rend les vins rouges plus concentrés et confère au rosé sa couleur, sa structure et sa richesse aromatique. La fermentation s'effectue en fûts de bois, en partie de manière spontanée avec des levures sauvages. Le vin mûrit ensuite pendant cinq mois sur ses lies fines, ce qui permet aux arômes de s'affiner et à cette texture onctueuse qui caractérise La Rosé de se développer.

Le merlot dans Haut-Adige – cela ressemble à un malentendu, mais c'est l'un des arguments les plus convaincants de la polyvalence de l'Unterland méridional. Margreid, le coin le plus au sud de la Cantina, fournit les raisins blancs au Gennen et au Magred. Le même sol, le même climat, la même ora – est utilisé par le Levad pour quelque chose de très différent. Sol de gravier calcaire blanc à forte teneur en humus, 220 à 350 mètres, exposition sud-est. Des étés chauds, des hivers doux, le vent quotidien de l'après-midi venant du lac de Garde. Des conditions qui permettent au merlot de mûrir complètement sans l'étouffer dans l'exubérance. Vendanges manuelles, égrappage délicat, fermentation en cuve d'acier avec de légers remontages – puis douze mois de barrique et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. L'élevage donne de la structure, le sol donne de la minéralité, le climat donne de la profondeur.

Une initiation aux multiples facettes de l'univers viticole de Benanti : cet Etna Rosso reflète toute la diversité du volcan. Les raisins proviennent de vignobles situés entre 450 et 900 mètres d'altitude, répartis sur tous les versants de l'Etna. Le sol est pauvre et volcanique-sableux, riche en minéraux et parfaitement aéré – des conditions qui favorisent la finesse, la fraîcheur et une structure cristalline. 80 % de Nerello Mascalese / 20 % de Nerello Cappuccio. Le Nerello Mascalese mûrit principalement en cuves inox, avec seulement environ 20 % en fûts de chêne usagés, tandis que le Nerello Cappuccio reste entièrement en cuves inox. Les deux cépages fermentent avec les levures autochtones expérimentales de Benanti pendant plusieurs semaines à température contrôlée, puis sont assemblés avant de poursuivre leur élevage en bouteille.

Dievoles Chianti Classico Catignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions de plus en plus précises du sangiovese. Catignano est un haut plateau situé à 370 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignobles d'âges différents et une grande proportion d'alberese. L'exposition est à l'ouest et au sud-est, ce qui signifie beaucoup de soleil le jour, mais aussi des températures froides la nuit, avec une bonne amplitude thermique qui favorise le développement aromatique des raisins.

Un chardonnay au profil typique de son terroir et à la signature unique – typiquement Jermann. Les raisins proviennent des zones vallonnées du Frioul, où les vents d'automne frais et les sols calcaires confèrent à ce vin fraîcheur, structure et clarté aromatique. Dans le verre, il présente une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, des notes discrètes mais nettes de poire Williams, de pomme jaune et d'agrumes, avec une touche d'amande et des accents floraux. En bouche, il est sec, franc et finement structuré, avec une acidité fraîche, une onctuosité délicate et une finale agréable, légèrement salée. Un chardonnay frais et élégant, sans lourdeur, qui séduit par sa ligne claire, son profil régional et sa grande typicité. SUPERIORE.DE

Le SP68 Rosso est peut-être l'expression la plus directe qu'Arianna Occhipinti donne du terroir, du cépage et de sa philosophie. Le Frappato et le Nero d'Avola proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique, sur des sols calcaires et sableux situés entre 280 et 290 mètres d'altitude. Fermentés avec des levures naturelles dans des cuves en béton, élevés pendant six mois dans des cuves en ciment, mis en bouteille sans filtration : aucune intervention, aucun artifice, l'essence même du vin.

Un grand classique du Collio, réinterprété avec brio : le Pinot Grigio de Livio Felluga séduit par sa profondeur, sa précision et l'expression de son terroir. Les vignes sont plantées sur les célèbres "Flysch di Cormòns", des formations calcaires de marne et de grès qui confèrent au vin sa minéralité subtile. Dans le verre, il présente une robe jaune paille éclatante aux reflets dorés. Le nez est fin et complexe : pêches blanches, poires mûres, un soupçon de zeste d'agrumes, complétés par des notes florales et une touche de noisette torréfiée. En bouche, il est sec, souple et structuré, avec une acidité bien intégrée et une longueur élégante. Loin d’être un simple vin d’été banal, c’est un Pinot Grigio sérieux et de substance, auquel le style de la maison convient à merveille : sans fioritures, clair et doté d’une belle profondeur. SUPERIORE.DE

Le Lagrein fait partie des cépages autochtones Haut-Adigeet trouve chez Franz Haas ses conditions idéales dans des parcelles ensoleillées situées entre 220 et 250 mètres d'altitude. Ici, à une altitude nettement inférieure à celle des vignobles de vins blancs, ce cépage à maturation tardive bénéficie de sols alluviaux chauds et profonds, riches en gravier. L'exposition sud-sud-ouest garantit un ensoleillement optimal jusqu'à la fin des vendanges, ce qui est déterminant pour la maturation phénolique complète de ce cépage exigeant. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont délicatement égrappés puis fermentés dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Les chapeaux de marc sont plongés avec douceur et sans excès afin de ne pas risquer une extraction excessive des tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin mûrit pendant 10 à 12 mois en tonneaux, où a également lieu la fermentation malolactique. Quelques mois de vieillissement en bouteille viennent parachever son évolution avant que le Lagrein ne soit mis sur le marché.

Le vignoble de Carbonare est situé à mi-hauteur, exposé à l'est, et donne une impression différente de celle du Monte Foscarino. Ce n'est pas une impression : il s'agit bien d'un microclimat différent. De l'air frais descend du Val d'Alpone et de ses "Piccole Dolomiti". Les ruisseaux tout proches trahissent la présence d'une nappe phréatique qui coule profondément sous le vignoble. Une ressource précieuse pour un grand vin blanc. Le basalte y est riche en couleurs : il passe du noir au vert, au rouge et à l'orange, selon le degré d'oxydation du fer. Lorsque Inama a dégusté les raisins pour la première fois, leur caractère s'est immédiatement révélé : des notes d'agrumes envoûtantes, une acidité vive, une fraîcheur minérale. Le vin Carbonare était né. 100 % Garganega. Macération courte, fermentation et élevage de 12 mois en cuve inox sur lies fines, puis 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. Pas de bois, pas de bâtonnage, rien qui ne détourne l'attention du terroir.

Lorsqu'une femme qui, en tant que "Lady Amarone", a fait connaître les vins de Valpolicella dans le monde entier, acquiert en 2007 un domaine viticole à Montalcino, ce n'est pas pour répéter ce qui a fait ses preuves – mais pour s'aventurer en terre inconnue. Marilisa Allegrini, première Italienne à faire la couverture du Wine Spectator et nommée "Cavaliere del Lavoro" en 2020, dirige aujourd'hui San Polo avec ses filles Carlotta et Caterina. Le domaine est situé sur le flanc sud-est de la colline, à Podernovi, à environ 450 mètres d'altitude – là où le volcan éteint Monte Amiata protège les vignes des vents chauds et a laissé des sols pyroclastiques qui confèrent au sangiovese une signature minérale incomparable.

"Quand le baron Philippe de Rothschild plantera du Sangiovese, je me convertirai au Cabernet Sauvignon." John Dunkley, le fondateur britannique de Riecine, a prononcé cette phrase à une époque où le Sangiovese était sous pression en Toscane. C'était un véritable credo. Et cela est resté le fondement de la maison, malgré tous les changements de propriétaire, jusqu'en juillet 2024, date à laquelle Alessandro Campatelli, maître de chai et directeur depuis 2016, a racheté les parts restantes et est devenu l'unique propriétaire de Riecine.

La Bastonaca. Ce n'est pas n'importe quelle parcelle de Vittoria. C'est le point de départ. Lorsque Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano ont rentré leur première récolte et rempli 1.470 bouteilles le 5 octobre 1980, ils se tenaient exactement là. Bastonaca est le lieu d'origine de COS – et les vignes de nero-d'avola de 25 ans de ce terroir sont la base du Pithos Rosso. Lorsque Occhipinti a visité la Géorgie en 1999 et qu'il a découvert la tradition Qvevri de vinification en terre cuite, les premières amphores sont arrivées d'Espagne en 2000. Le tonneau en bois disparut de la cave. L'amphore prit le relais. 150 jarres en terre cuite, l'une des plus grandes collections de ce type. Le Pithos Rosso est l'âme rouge de ce projet : du nero d'avola sur un sol sablonneux du pliocène, 230 mètres, fermentation spontanée sur les peaux avec des levures naturelles dans l'amphore, maturation en jarre d'argile et en bouteille.

Le Gewürztraminer compte parmi les cépages emblématiques et aromatiques Haut-Adige, et Franz Haas interprète ce cépage exigeant avec la précision d'un perfectionniste. Les vignes sont cultivées selon la méthode Guyot, entre 350 et 650 mètres d'altitude, où des sols argileux riches en minéraux, exposés au sud-ouest, offrent des conditions idéales. Ces altitudes moyennes permettent de préserver l'équilibre entre opulence aromatique et structure fraîche – un élément décisif pour un Gewürztraminer qui ne s'étouffe pas dans une lourdeur due à une surmaturation. Après une courte macération, le moût fermente à des températures basses et contrôlées dans des cuves en acier inoxydable. S’ensuit un élevage de six mois sur lies fines, au cours duquel les lies sont remuées chaque semaine – un travail minutieux qui confère au vin une texture onctueuse et une complexité supplémentaire. Ce travail patient sur les levures distingue nettement l'interprétation de Franz Haas des Gewürztraminers plus simples, qui sont mis en bouteille après seulement quelques mois.