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Campinovi nous fait découvrir le terroir toscan sous un angle inhabituel : un Trebbiano Toscano pur, auquel le Dievole confère une dimension surprenante grâce à un élevage de douze mois dans de grands fûts non toastés en chêne italien et en bois de châtaignier. Les raisins poussent à 300 mètres d'altitude dans des vignobles cultivés en agriculture biologique, où des sols argilo-sableux enrichis de gravier confèrent au vin une minéralité marquée. La fermentation spontanée dans des cuves en ciment à une température contrôlée de 18 °C préserve la fraîcheur naturelle du vin, tandis que l'élevage en fûts qui suit lui confère sa complexité caractéristique.

C'est des hauteurs de Gaiole in Chianti que provient ce rosato exceptionnel, qui incarne la force novatrice du légendaire domaine Castello di Ama. Depuis 1982, le domaine dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti produit déjà des vins rosés, mais Purple Rosé marque depuis 2017 un tournant dans la vinification des rosés toscans. La particularité de ce vin réside dans sa méthode de production révolutionnaire : après environ douze heures de contact avec la peau, le précieux jus est extrait des meilleures cuves de moût de sangiovese par le procédé de saignée. Alors que la fermentation se fait traditionnellement dans des cuves en acier inoxydable, une partie du moût du Purple Rosé mûrit dans des barriques françaises de deuxième passage – une innovation qui confère au rosato une longévité et une complexité exceptionnelles. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires situés entre 460 et 525 mètres d'altitude, où le microclimat plus frais confère aux vins Castello di Ama leur finesse caractéristique. Le climat doux, mais plus frais que celui des environs dans cette situation particulière entre Gaiole et Radda, est à l'origine de l'élégante structure acide et des délicates nuances florales.

2023 marque une césure silencieuse à Castiglione Falletto : Eugenio Palumbo, aux côtés de Vietti depuis 2011 et assistant de Luca Currado pendant des années, assume désormais seul la responsabilité de maître de chai – et le Perbacco est peut-être sa déclaration la plus éloquente. Car ce Langhe Nebbiolo rassemble dans un seul verre des raisins provenant de quinze crus de Barolo et de parcelles de Barbaresco sélectionnées. Chaque parcelle est vinifiée séparément, vieillie deux ans en chêne, puis Palumbo sélectionne les lots pour l'assemblage – le reste continue à vieillir pour donner le Barolo Castiglione.

L'Alicante Nero d'Ampeleia incarne leur mission comme aucun autre vin. Lorsque Marco Tait et son équipe ont remis en culture en 2003 ce cépage autochtone presque oublié de l'Alta Maremma, ils ont donné un signal contre la monoculture des variétés internationales. Ce qui avait été évincé pour faire place à des cépages plus corsés s'avère aujourd'hui être l'une des expressions les plus authentiques du terroir méditerranéen. Les raisins proviennent exclusivement du vignoble unique "Vigna della Pieve", à 250 mètres d'altitude, où les sols sablonneux sont parsemés de cailloux et de conglomérats. Cette composition particulière du sol confère à l'Alicante Nero sa légèreté caractéristique et son équilibre harmonieux. Faisant partie du projet "Monovarietali", ce vin est vinifié avec le plus grand soin selon les principes de la biodynamie.

Rouge rubis clair avec des reflets pourpres. Au nez, cerise rouge, fraise des bois et grenade, avec une touche d'églantier, de violette et de fines épices. En bouche, il est à la fois soyeux et tendu : un fruit élancé et juteux, une acidité précise, des tanins au grain très fin et à l'accroche délicate. Rien de superflu, tout est en ligne – transparent, frais, élégant. La finale est longue, portée par un trait minéral et une pointe d'amande amère, avec une impression de fraîcheur permanente, une expression claire et délicate. Un pinot noir qui mise sur la finesse et convainc par sa classe subtile – idéal légèrement rafraîchi avec de la poularde, du veau ou des champignons. SUPERIORE.DE

Le Pinot Noir a été cultivé pour la première fois dans Haut-Adige dans les années 1860. Depuis lors, quelques vignobles se sont imposés comme offrant des conditions idéales – : des coteaux frais bénéficiant d’une bonne circulation de l’air, des sols argilo-calcaires et une altitude suffisante pour une maturation lente et régulière. Mazon, au-dessus de Montan, est considéré par les connaisseurs comme le vignoble de Pinot Noir le plus réputé d’Italie. Les Pfitscher vivent ici depuis des décennies avec cette conviction et vinifient depuis près de 40 ans du Pinot Noir issu du Gleno. Les Fuxleiten – la "pente du renard", comme se traduit le nom de ce vignoble – , poussent sur la terrasse exposée à l’ouest du Gleno, avec vue sur la vallée de l’Adige. Même terroir, même philosophie que pour la Riserva Matan de la maison, mais avec une maturation plus précoce et un style plus accessible : 10 à 14 jours de pigeage constant en cuve inox, puis élevage en fûts de chêne. Un bon verre de Montan.

Trentasei signifie trente-six. C'est exactement le nombre de mois que ce Lambrusco passe au moins sur la levure – en bouteille, à une température constante de 12°C, selon la Metodo Classico. Christian Bellei n'est pas un vigneron qui choisit la facilité. L'idée de vinifier le Lambrusco di Sorbara selon le Metodo Classico est une profession de foi consciente : que ce cépage est – tendre, acidulé, d'une élégance structurelle qui le rend unique parmi les clones de lambrusco – a le potentiel pour s'accommoder de la méthodologie champenoise. 100% Sorbara des sols alluviaux du Secchia, vendange manuelle en caisses de 15 kilos, pressurage doux, première fermentation en acier, puis attente d'au moins six mois avant la fermentation en bouteille. Rémuage, Dégorgement, Dosage : 5 g/l. Tout comme à Épernay – sauf que les raisins viennent de Bomporto.

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle n° 86 aux Rive di Col San Martino – , un terrain en pente à l'état sauvage, encore recouvert de forêt. Il l'a défriché de ses propres mains, y a planté du Glera et a commencé à façonner le vignoble qui allait un jour devenir son plus important. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La Cuvée del Fondatore est issue exclusivement de cette parcelle historique – située à 230 mètres d’altitude, exposée plein sud, sur un sol argilo-sableux, avec des vignes de plus de 40 ans. Le choix de Graziano Merotto en cave est inhabituel : un contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le moût est transféré directement dans l’autoclave, 60 jours de seconde fermentation, suivis de 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois entre le moût et la bouteille, une durée très longue pour un Prosecco Superiore. 33 000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Un catarratto de caractère : Beleda provient de vignobles cultivés biologiquement près d'Alcamo, où les nuits fraîches et la proximité de la mer confèrent au vin fraîcheur et arôme. L'élevage se fait pendant environ huit mois en cuve inox, avec quelques mois de repos sur lies fines – pour la structure, la plénitude subtile et l'élégance. Dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches, des agrumes, de la pomme verte et une fine note salée. En bouche, le millésime se montre vif, équilibré et d'une texture agréablement juteuse. Le fruit reste subtil, la minéralité détermine – un vin blanc sicilien à l'écriture claire et à la buvabilité rafraîchissante. Idéal avec des fruits de mer, des légumes grillés ou des fromages de brebis jeunes/moyens. SUPERIORE.DE

Le Bolgheri Rosso de Michele Satta est bien plus qu'un simple best-seller : c'est la carte de visite authentique d'un anticonformiste qui fut l'un des premiers à Bolgheri à oser associer des cépages internationaux au Sangiovese toscan. Dès 1982, deux ans avant la création de l'AOC Bolgheri, Satta a osé franchir cette étape révolutionnaire, créant ainsi l'archétype du style moderne de Bolgheri. La particularité de ce vin réside dans son assemblage non conventionnel : 30 % de Sangiovese et 30 % de Cabernet Sauvignon en constituent la base, complétée par 20 % de Merlot et 10 % de Syrah ainsi que – et c'est là le coup de génie de Satta – 10 % de Teroldego. Ce cépage rare, originaire du Trentin, confère à l'assemblage une fraîcheur unique et une tension minérale qui le distinguent nettement des autres vins de Bolgheri.

Une déesse du volcan trône sur l'étiquette. Ses couleurs délicates reflètent les nuances que l'on retrouve sur le cratère fumant du plus haut volcan actif d'Europe – une divinité antique, puissante et féminine, à l'image de ce que les habitants appellent l'Etna : "la Montagna". Sul Vulcano est la déclaration d'amour de Donnafugata à cette montagne. La famille Rallo, implantée depuis des générations à Marsala, s'est épanouie sur le versant nord de l'Etna : 18 hectares de vignobles, répartis sur six contrade entre Randazzo, à 750 mètres d'altitude, et Castiglione di Sicilia, à 730 mètres – Etna DOC, la toute première appellation d'origine contrôlée de Sicile. Le sol est d’origine volcanique, rendu fertile par les "sciare", ces anciennes coulées de lave qui, au fil de longs processus géochimiques, ont donné naissance à des sols sableux et cultivables. Les vignes sont plantées sur des terrasses en pierres sèches, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO, alternant entre la culture en "controspalliera" et la méthode traditionnelle "alberello".

Un chardonnay pur d'une profondeur remarquable : le "Nèstri" Bianco provient des meilleurs vignobles autour de Buttrio, au cœur des Colli Orientali, et est vinifié en quantité strictement limitée. Les sols marneux calcaires, le microclimat tempéré entre la bordure des Alpes et la mer Adriatique ainsi que l'élevage prudent dans le petit bois caractérisent un vin blanc aussi complexe qu'original. Dans le verre, un jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Au nez, un arôme complexe : pomme mûre, nectarine et agrumes, avec des notes de vanille, de brioche grillée, de noisettes fraîches et un soupçon de craie. La bouche est à la fois puissante et élégante, avec une texture souple, une fine minéralité et une acidité précise. L'élevage sur lies fines confère profondeur et longueur sans masquer la fraîcheur.

Comme une branche latérale presque oubliée du grand tronc du Piémont, le Freisa raconte des histoires discrètes de profondeur, de caractère et d'identité. Ce cépage ancestral, étroitement apparenté au plus célèbre Nebbiolo, produit des vins pleins de structure, de tanins et de fruits frais et sombres – et c'est précisément cet équilibre fascinant que nous retrouvons ici dans sa grande variante : sec, puissant et au profil unique. On ne pense pas à Freisa comme à une curiosité marginale, mais toujours comme à une voix indépendante – avec la saveur, la dignité et la substance d'un grand, mais avec un tempérament tout à fait particulier : profond, énigmatique et charismatique.

La version rosée de l'expérience innovante de Felsina en matière de spumante : un assemblage exceptionnel composé à 50 % de Sangiovese, à 30 % de Pinot Noir et à 20 % de Chardonnay. Les raisins soigneusement sélectionnés subissent une macération prolongée de 24 à 36 heures afin d’obtenir l’extraction de couleur caractéristique, avant d’être pressés avec délicatesse. La fermentation à température contrôlée est complétée par un assemblage : on ajoute au vin nouveau une petite sélection des meilleurs vins de la récolte précédente. Après la mise en bouteille au printemps avec tirage, suivent 20 à 22 mois de maturation en bouteille, le dégorgement, puis au moins trois mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

La date figurant sur l'étiquette (1212 après J.-C.) indique l'année où le domaine a reçu son nom actuel. Robe violet foncé, profonde et puissante. Le bouquet harmonieux est parsemé de nuances de fruits pourpres et noirs, avec une belle touche d'épices et de notes grillées. En bouche, il est d'une élégance pure, soyeux et harmonieux, avec une minéralité croissante qui lui confère du mordant, tandis qu'un délicat réseau de tanins, de fruits noirs floraux et d'épices exotiques vient s'y mêler. Notre conclusion : un rouge juteux, profond et captivant, qui présente déjà aujourd'hui une grande ampleur et qui ne manquera pas de s'épanouir encore au fil des années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

En 1940, la famille Antinori a acquis le Castello della Sala, une forteresse médiévale située dans le nord de l'Ombrie, près d'Orvieto. Son projet ambitieux : produire des vins blancs dotés d'un grand caractère et d'une forte personnalité dans une région qui, jusqu'alors, était surtout connue pour son Sangiovese rouge. C'est sur 140 hectares de vignobles situés entre 200 et 350 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires enrichis d'inclusions fossiles, dans un climat plus frais que la moyenne ombrienne, que le chardonnay a finalement trouvé son terroir ombrien idéal.

Des falaises abruptes, des pentes douces en terre argilo-calcaire, le bleu rugueux de la mer Adriatique juste au-dessus des vignes... bienvenue dans le Conero, l'un des terroirs les plus réputés des Marche! C'est du cœur de ce paysage que provient Cùmaro, un Montepulciano passionnément soigné et riche en structure, qu'Umani Ronchi vinifie en Riserva depuis le milieu des années 1980. Dans le verre, il se présente dans un rubis foncé aux reflets pourpres. Le bouquet est intense et complexe : prune mûre, cassis et cassis s'entrelacent avec des notes de poivre noir, de vanille et de tabac fin – le tout dans un cadre puissant et épicé. Le palais reçoit une concentration dense, tout en restant chaud et enveloppant. Des tanins souples et intégrés portent la note fruitée profonde qui glisse vers une finale longue et élégante – avec des notes de chocolat et de sécheresse épicée.

La cave du château de Turmhof à Entiklar près de Kurtatsch compte parmi les entreprises familiales les plus riches en traditions Haut-Adige. Christof et Sabine Tiefenbrunner représentent aujourd'hui la cinquième génération à la tête du domaine – avec des vignobles qui s'étendent de 220 à plus de 1.000 mètres d'altitude et qui offrent un emplacement idéal pour chaque variété. Ce gewurztraminer réunit des raisins issus de deux terroirs de caractère situés entre 220 et 350 mètres : Entiklar/Margreider Leiten, avec des sols de cailloux calcaires issus de dépôts morainiques orientés du sud au sud-est, et Brenntal/Frauenriegel, où un sol argileux rouge et sablonneux fait face à l'est. Cette combinaison confère au vin à la fois une profondeur aromatique et une fraîcheur minérale.

L'un des premiers assemblages bordelais d'Italie et toujours l'un des meilleurs. Depuis 1951, Conte Loredan Gasparini vinifie ce classique de l'Alta Marca Trevigiana, à seulement 50 kilomètres de Venise. La région de Montello, nommée réserve de biosphère de l'UNESCO en 2016, offre des conditions idéales pour les cépages bordelais avec ses sols argileux riches en fer (ferreto) et son microclimat frais. La cuvée réunit du cabernet sauvignon, du merlot, du cabernet franc et du malbec – un quatuor qui trouve ici son interprétation nord-italienne depuis des décennies. Dix-huit mois d'élevage en fûts de chêne de Slavonie donnent de la profondeur sans dominer.

Le nom "Gaun" nous ramène au XVIIe siècle, époque à laquelle la famille noble du même nom était propriétaire du domaine de Löwengang – un hommage aux racines historiques du siège ancestral de Lageder. Depuis 1934, date à laquelle Alois III a planté les premiers ceps de chardonnay à Margreid, cette cuvée est considérée comme pionnière dans l'introduction des cépages internationaux dans Haut-Adige. Les sols graveleux et calcaires autour de Margreid, Kurtatsch et Salurn, où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur alpine, donnent naissance à des raisins d'une minéralité exceptionnelle. Lors de la vinification, Lageder met l'accent sur la salinité et la tension : une partie fermente spontanément avec des grappes entières, ce qui permet aux tanins des peaux et des rafles d'accentuer la fraîcheur naturelle.

Le Friulano de Livio Felluga est très frais et tropical, avec des nuances de melon acidulé, de jeune mangue et de fumée blanche qui composent son bouquet attrayant. Il impressionne par son acidité vive qui équilibre la texture soyeuse et les fruits mûrs, et par ses notes d'herbes épicées qui lui confèrent une profondeur inattendue. Parfumé et frais jusqu'en finale, il laisse une agréable sensation en bouche, avec des réminiscences d'amande amère mais aussi une douce bouffée de tension résiduelle. Très agréable. SUPERIORE.DE

Les raisins du Sul Vulcano Rosato proviennent des versants nord de l'Etna, où le nerello mascalese se développe sur des sols volcaniques dans un climat frais d'altitude. Les raisins sont vendangés tôt, pressés doucement et élevés exclusivement en cuve inox afin d'accentuer la fraîcheur et la finesse du cépage. Dans le verre, rose pâle avec des reflets saumonés – stylé et précis. Le nez sent la cerise blanche, la fraise des bois, un peu d'agrumes et une fine touche d'herbes sauvages et de silex. En bouche, il est droit, frais et soyeux avec un fruit clair, une fraîcheur saisissante et une traction minérale. L'origine volcanique se manifeste dans la profondeur saline qui persiste longtemps. Un rosato exigeant au profil alpin frais et à l'énergie subtile – idéal pour accompagner des plats de fruits de mer raffinés, des légumes grillés ou une cuisine estivale sophistiquée. SUPERIORE.DE

Avec Family & Friends, Feudo Maccari réinterprète le concept d'un vin blanc méditerranéen – non pas comme un accessoire léger, mais comme un grillo profond, au caractère bien trempé, né dans la famille Moretti. À l'origine, ce vin n'était destiné qu'à des occasions privées – un projet de cœur qui célèbre aujourd'hui par son nom le lien avec des personnes et des moments qui sont plus que de simples consommations. Les raisins qui le composent (label : "only the best grapes") proviennent de parcelles strictement sélectionnées autour de Noto, où les sols calcaires, le vent salin et l'ensoleillement intense caractérisent les arômes et la structure. Un vin complexe et vibrant de structure et d'équilibre.