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Le primitivo peut être beaucoup de choses – marmelade et surcharge, ou comme ici : clair, élégant, avec de la profondeur. Les comtes Zecca vinifient ce vin à partir de vieilles vignes de leur Tenuta dans le sud-ouest du Salento, où les sols calcaires et le vent marin constant maintiennent les raisins sains et concentrés. L'élevage en fûts de bois et en cuves de ciment donne du temps au vin sans le plier. Dans le verre, un rouge rubis profond avec des reflets grenat. Le bouquet surprend avec des notes d'épices fumées, un soupçon de tabac et de fruits confits – loin de la bombe fruitée unidimensionnelle à laquelle on s'attend. En bouche, la texture fine se révèle : des touches minérales, des tanins soyeux, une douceur d'extraction qui donne de la structure au lieu de noyer le tout. Un primitivo pour ceux qui veulent savoir ce que le cépage peut vraiment faire. SUPERIORE.DE

Dogliani est LE berceau du Dolcetto. C’est ici, dans le sud du Piémont, que ce cépage parfois capricieux trouve des conditions idéales : des sols argilo-calcaires propices à une maturation parfaite et un microclimat qui allie élégance et structure. Pecchenino, une exploitation familiale depuis la fin du XVIIIe siècle, a su porter cette alliance à la perfection – : environ les trois quarts de sa production sont du Dolcetto, et le San Luigi est la parfaite introduction à ce qui caractérise cette Cantina. Les raisins proviennent de plusieurs vignobles situés autour de la Cantina historique de Dogliani, tous faisant partie du San Luigi-Mencione, à des altitudes comprises entre 390 et 430 mètres, avec une exposition sud-est à sud-ouest. Après les vendanges, une macération de dix jours à 28 °C est effectuée, avant que la fermentation malolactique ne s'effectue naturellement en cuve inox. L'élevage se fait exclusivement en cuve inox, ce qui préserve le caractère fruité primaire et la fraîcheur du Dolcetto.

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Un Aglianico authentique, profondément enraciné dans les collines fraîches d'Irpinie – la région centrale classique de la Campanie, qui confère au cépage son profil unique. Le millésime a été marqué par une maturité équilibrée et des nuits plus fraîches au moment des vendanges, ce qui confère au vin structure et fraîcheur. Dans le verre, un rouge rubis foncé avec un bord grenat. Au nez, de la prune rouge, de la griotte, de la violette et un soupçon de goudron et de graphite. En bouche, il est sec, avec des tanins coriaces, un fruit mûr et une profondeur balsamique. Une délicate épice herbacée et des notes minérales accompagnent la longue finale. Classique, robuste et pourtant accessible – un représentant convaincant de son origine au caractère honnête. SUPERIORE.DE

Le vin d'entrée de gamme de Felsina, 100% sangiovese, est issu de la frontière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi. Le domaine, acquis en 1966 par Domenico Poggiali, est situé à Castelnuovo Berardenga sur des sols variés de grès, de marne et de calcaire. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant douze mois dans des fûts de chêne slovènes de taille moyenne. Rouge rubis avec des nuances violettes dans le verre. Le nez révèle des arômes fruités de baies des bois et de petits fruits, complétés par d'agréables notes d'épices. En bouche, il est rond et souple avec des tanins bien structurés et une finale délicate de fruits rouges et de vanille. Un Chianti classique des Colli Senesi fait pour être dégusté tous les jours avec des plats de viande. SUPERIORE.DE

Le cépage blanc le plus répandu au monde pousse à la perfection dans les Alpes du Sud sur les sols porphyriques calcaires bien aérés situés entre 260 et 380 mètres d'altitude. Ces altitudes moyennes autour d'Andrian offrent au chardonnay le microclimat idéal : chaleur méditerranéenne et refroidissement nocturne pour un développement optimal des arômes. Les raisins sont sélectionnés à la main, fermentés en inox à température contrôlée et élevés pendant six mois sur lies fines, ce qui confère au Somereto son onctuosité et sa texture caractéristiques.

Bouquet de fruits intenses et purs. Vif en bouche avec de belles composantes de mûres et des réminiscences de l'origine des sols argilo-calcaires. Des tanins bien tissés conduisent cette cuvée raffinée et corsée vers une finale tout à fait respectable. SUPERIORE.DE

Le nom Dolcetto ne signifie pas sucre, mais douceur. Ce cépage est le rouge piémontais de tous les jours par excellence : facile à boire, fruité, avec cette légère amertume caractéristique en finale qui le distingue de tous les autres. Neive, au cœur de l'appellation Barbaresco, donne au Dolcetto sa profondeur particulière : un sol argilo-calcaire à 300 mètres, un climat tempéré, des vignes de 30 à 35 ans – une masse racinaire qui assure concentration et caractère. Aldo Pola et sa famille vinifient de manière traditionnelle : fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée, pas de bois. Le résultat est le dolcetto dans sa forme la plus honnête.

Au-dessus de Bolzano, là où d'anciens chemins de gravier serpentent à travers des vignobles baignés de soleil, se trouve la légendaire ferme "Hof Huck am Bach", qui a donné son nom à l'un des vins rouges les plus authentiques Haut-Adige. Entre 250 et 500 mètres d’altitude, sur des sols graveleux riches en minéraux, poussent les cépages Vernatsch et Lagrein qui, depuis des générations, sont au cœur de la tradition du St. Magdalener. Les vendanges d’octobre donnent des raisins qui mûrissent dans de grands fûts de chêne pour donner un vin d’une élégance envoûtante.

Le Valpolicella produit selon la méthode de l'appassimento ou de l'amarone se présente avec un riche violet rubis. Le nez présente des notes compactes de cerises mûres, de mûres, un peu de clou de girofle, de baies de sureau et de réglisse, avec en arrière-plan des notes discrètes de chocolat. Texture soyeuse avec une abondance de fruits sucrés équilibrés par des minéraux salés et des épices piquantes. Un soupçon de mandarine acide et d'agrumes lui confère encore plus de profondeur. La finale est longue, colorée et structurée, avec un soupçon de tanins doux qui assurent la tenue. Solide et puissant avec beaucoup de fondant en bouche, très classique ! SUPERIORE.DE

Matteo Ascheri représente la septième génération à la tête du domaine. Installé à Bra depuis 1880, il est connu depuis des décennies pour ses barolos – et pourtant, il a dédié une catégorie à sa fille Cristina : les "Bianchi di Cristina", trois vins blancs qui montrent que le Piémont peut aussi être en blanc. L'Arneis les mène. Au moins 85% d'Arneis, vendanges manuelles mi-septembre, environ 15 jours de fermentation à 18°C. Pas de bois, pas de distraction du caractère du cépage.

Récolté le plus tôt possible, début septembre, lorsque les baies de Moscato ont atteint leur maturité aromatique et que leur fraîcheur n'a pas encore été envahie par le soleil d'automne. Seulement quatre jours de fermentation à 18°C : le vin conserve son sucre résiduel, son perlant, sa légèreté. 100% Moscato Bianco de la région d'Asti, la seule où cette combinaison de cépage, de climat et de savoir-faire donne cette profondeur. Jaune doré et accueillant. Au bouquet, pêche, abricot, fleur d'oranger, glycine, sauge, agrumes – élégant, aromatique, typique de cette variété dans sa plus belle forme. En bouche, à la fois doux et frais, d'un grand équilibre, riche et agréable. A consommer entre 6 et 8°C – et avec des personnes que l'on apprécie. SUPERIORE.DE

La force autochtone du cœur Haut-Adige– le Lagrein incarne comme aucun autre cépage l'âme du fond de la vallée de Bolzano. À Gries et sur les coteaux environnants, les vignes prospèrent sur des sols alluvionnaires chauds et sablonneux, où les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit créent cette complexité qui caractérise ce classique. Rouge rubis intense avec des reflets violets. Au bouquet, des cerises et des mûres mûres, encadrées de notes florales de violette et de lilas, tandis que la note typique de cacao trahit son origine. En bouche, toute la structure du cépage se révèle : intense et persistante, avec des tanins bien intégrés et cette saveur élégante qui rend le Lagrein incomparable. Un authentique ambassadeur de la culture viticole Haut-Adige. SUPERIORE.DE

Belguardo – la belle vue. C'est le nom que la famille Mazzei a donné en 1997 à son domaine de la Maremme, et il lui va comme un gant : depuis les collines situées entre Grosseto et Montiano, le regard embrasse la mer Tyrrhénienne, qui n'est qu'à dix kilomètres de là. Cette proximité n'est pas un simple détail romantique : c'est le terroir. Les brises marines rafraîchissent quotidiennement les vignobles, ralentissent la maturation et préservent la fraîcheur qui caractérise le Vermentino sur ces sols sableux d'arenaria.