“San Luigi” Dogliani DOCG 2025

Az. Agr. Pecchenino | Piémont
Pecchenino s.a. | Borgata Valdiberti 59 | IT 12063 Dogliani

05282125 · 0,75 l · 15,87 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dogliani est LE berceau du Dolcetto. C’est ici, dans le sud du Piémont, que ce cépage parfois capricieux trouve des conditions idéales : des sols argilo-calcaires propices à une maturation parfaite et un microclimat qui allie élégance et structure. Pecchenino, une exploitation familiale depuis la fin du XVIIIe siècle, a su porter cette alliance à la perfection – : environ les trois quarts de sa production sont du Dolcetto, et le San Luigi est la parfaite introduction à ce qui caractérise cette Cantina. Les raisins proviennent de plusieurs vignobles situés autour de la Cantina historique de Dogliani, tous faisant partie du San Luigi-Mencione, à des altitudes comprises entre 390 et 430 mètres, avec une exposition sud-est à sud-ouest. Après les vendanges, une macération de dix jours à 28 °C est effectuée, avant que la fermentation malolactique ne s'effectue naturellement en cuve inox. L'élevage se fait exclusivement en cuve inox, ce qui préserve le caractère fruité primaire et la fraîcheur du Dolcetto.

Rouge rubis éclatant aux nuances violettes. Arômes intenses de mûres, de framboises, de myrtilles et de cerises rouges, accompagnés de notes florales de violette et d'une fine touche épicée de poivre noir. En bouche, on découvre un vin de corps moyen aux tanins souples, une acidité vive et un excellent équilibre – : un Dolcetto qui possède de la structure sans pour autant perdre son côté convivial et accessible. La finale est juteuse, fraîche et marquée par de fines notes minérales. Un vin polyvalent qui accompagne à merveille les pizzas, les pâtes, les viandes grillées et les fromages frais – et la preuve que c’est à Dogliani que le Dolcetto donne le meilleur de lui-même. SUPERIORE.DE