Cépage Nebbiolo

Briccolina est l'un des plus petits, mais des plus prestigieux vignobles de Serralunga d'Alba. Les pentes abruptes et le sol marneux riche en calcaire et en argile confèrent aux vins de cette parcelle une structure marquante, presque architecturale. L'orientation sud-est assure un ensoleillement régulier et une maturation lente, ce qui permet aux arômes de gagner en profondeur et en précision. Rouge grenat dense et lumineux avec des reflets rubis. Le bouquet s'ouvre sur de multiples facettes : griotte mûre, cassis, roses séchées, avec des notes de graphite, de réglisse, de cuir fin et un soupçon de sous-bois. En bouche, le vin est puissant, avec des tanins mûrs et une acidité claire et soutenue. Le fruit semble concentré mais pas lourd, intégré dans une épice subtile et une veine minérale. La finale est longue, structurée et portée par une fraîcheur persistante. Un Barolo d'une précision et d'une profondeur rares, qui reflète magistralement la spécificité du minuscule terroir de Briccolina dans un grand millésime – et possède le potentiel pour vieillir pendant des décennies. SUPERIORE.DE

Le Barbaresco d'entrée de gamme de Ceretto provient de différents terroirs, pour la plupart des vignes plus jeunes d'Asili (35%) et de la partie inférieure de Bernadot (65%). Il est d'une couleur rubis brillante et élégante. Il possède toute l'énergie et la vivacité et offre une excellente persistance et un équilibre remarquable. Au bouquet, cerise rouge sucrée, menthe, pin, réglisse et écorce d'orange confite. En bouche, il est tendu et ferrugineux, très juteux, salé, s'étire avec précision sur la langue, avec une certaine pression, une persistance juteuse et longue remarquable. Après une bonne aération, il est déjà impressionnant et accessible dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

C'est Domizio Cavazza, directeur de l'École royale de viticulture d'Alba, qui a donné son nom et son ambition au Barbaresco en 1894. Un vin qui devait tenir tête au Barolo, plus puissant – plus fin, accessible plus tôt, mais non moins complexe. Plus d'un siècle plus tard, les rôles sont clairement répartis : Barbaresco représente le côté élégant du nebbiolo, la finesse plutôt que la puissance, le parfum plutôt que la noirceur. Prunotto a trouvé sa réponse à cette appellation dans un vignoble unique : le Bric Turot. Cinq hectares sur environ 200 mètres, avec une exposition du sud-ouest au sud-est qui donne à la colline la forme d'un amphithéâtre naturel. Le sol – calcaire et marne tortonienne avec des veines de sable, riche en magnésium et manganèse – est le même fondement que celui sur lequel se trouve Gajas Sorì Tildin à quelques mètres de là. Ce n'est donc pas un mauvais terrain.

Rio Sordo est isolé. Il s'agit du site le plus au sud des Produttori del Barbaresco, une étroite bande qui s'étend du nord au sud et qui jouxte à l'ouest la commune de Treiso. Les sols sont clairs, pauvres en calcaire, légers – tout à fait différents des coteaux argileux du nord ou des parcelles riches en calcaire du centre. Et c'est précisément ce "moins" qui apporte un "plus" : la soyeuse. Des tanins qui n'écrasent jamais, mais accompagnent. Une surface qui séduit avant de révéler sa profondeur. Le processus de vinification est le même que pour tous les crus des Produttori del Barbaresco : 28 jours de macération, plus de trente mois en fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Vinifié pour la première fois en cuvée monovignoble en 1978 – à une époque où le monde commençait tout juste à prendre le Barbaresco vraiment au sérieux.

Le MGA Le Coste se trouve sur les hauteurs de Monforte d'Alba, là où les rangs de vigne se blottissent à 440 mètres d'altitude sur des pentes exposées au sud-est – un terroir que les connaisseurs de Barolo apprécient pour sa puissance et son caractère unique. Les sols marneux blanchâtres de cette parcelle d'à peine un hectare confèrent au nebbiolo cette profondeur minérale et cette rigueur structurelle qui rendent les vins de Monforte si uniques. Orlando et Attilio Pecchenino vinifient les raisins de ce barolo monocépage dans le plus grand respect du terroir : après une fermentation à température contrôlée en cuves d'acier, le vin subit une macération prolongée de 60 jours selon la méthode historique du chapeau de marc immergé, avant de vieillir, après la fermentation malolactique, pendant 36 mois complets dans de grands fûts de chêne et des cuves en ciment.

Au nord, Pora est bordée par une crête rocheuse verticale qui descend en pente raide vers le Tanaro – recouverte d'une dense forêt de chênes, réputée pour ses truffes blanches. Ce n'est pas un hasard. La rivière est proche, son influence est palpable : les matins d'été y sont plus tempérés qu'ailleurs, l'humidité de l'air plus élevée, le sol plus fertile que dans la plupart des autres vignobles des Produttori del Barbaresco. Ce que la vigne en tire, c'est un Nebbiolo d'une accessibilité particulière – une touche de douceur qui ne renie pas le savoir-faire traditionnel. Car ce savoir-faire ne fait aucun compromis : 28 jours de macération, au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Domizio Cavazza fut l'un des premiers à inscrire le Pora 1894 sur la carte de son vignoble ; depuis 1967, les Produttori le mettent en bouteille séparément.

C'est la classification officielle MGA de 2007 qui a définitivement fixé ce nom : Muncagota – le terme du dialecte piémontais désignant ce qui s'appelait depuis des décennies "Moccagatta". Le vin, le vigneron et le terroir sont restés les mêmes. Le vignoble est situé au sud-est du centre du village, s’ouvrant ainsi à la lumière du matin, qui atteint les raisins plus tôt que sur les coteaux exposés à l’ouest. Le sol est calcaire, le rendement modéré – et le caractère qu’il confère au Nebbiolo est inhabituel pour un vignoble de Barbaresco : floral, presque mentholé et herbacé, avec une fraîcheur qui s’affirme même lors des millésimes chauds. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Muncagota depuis 1967, selon un procédé identique à celui utilisé pour tous les autres vignobles de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis une année supplémentaire en bouteille. La méthode est la même pour tous, les différences proviennent uniquement du terroir.

Le Barolo Le Coste di Monforte, issu du millésime d'exception 2019, est extrêmement séduisant au nez. Des arômes de pétales de rose, de bois de cèdre, de menthe, de tabac à pipe doux et d'orange sanguine s'épanouissent en premier. En bouche, il est profond et complexe, et pour un Barolo jeune, il est d’une beauté et d’une harmonie exceptionnelles. Le temps passé dans le verre fait ressortir ses innombrables nuances. SUPERIORE.DE

Le dernier né de Vajra dans la famille du Barolo provient d'une parcelle de 1,5 hectare à Coste di Rose, une petite MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) dans la région de Barolo. Il s'agit d'une pente raide à 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une forte proportion de sols sablonneux bien drainés, dont les vignes et les sols sont cultivés de manière naturelle. Ce Barolo très accessible se présente tout droit, poussé en avant et impressionne dès son jeune âge par sa franchise rafraîchissante. Un bouquet très précis de cerise, de prune, de réglisse, d'épices et de menthol, puis en bouche un arc fruité large et complexe avec beaucoup de jus et de puissance, des tanins soutenus et une finale pleine, longue et minérale. SUPERIORE.DE

Grinzane Cavour, 240 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'une des rares parcelles de toute la dénomination à être entièrement exposée au sud. La parcelle Garretti incarne cette harmonie exceptionnelle qui a attiré Giorgio Rivetti lorsqu'il a décidé de s'étendre dans la région du Barolo en 2001. C'est ici, où des ceps de nebbiolo septuagénaires sont enracinés sur des sols alluviaux avec une couche d'argile calcaire, que naissent des vins d'un équilibre remarquable. Le site bénéficie d'une aération exceptionnelle grâce à la distance qui le sépare de la colline d'en face – un avantage microclimatique qui, même dans les années les plus chaudes, assure des variations de température exceptionnelles et préserve la fraîcheur.

Un Barbaresco d'une complexité exceptionnelle. Riche en tanins et structuré grâce à la composition calcaire du sol, il conserve néanmoins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques qui le rendent très populaire auprès des connaisseurs. Des fleurs fraîchement coupées, des minéraux, de la roche broyée, des pétales de rose et de la lavande. Comme toujours, le Montefico est tendu et anguleux dans son style. Son sens de la transparence est tout simplement envoûtant. La sauge, la menthe et le tabac à pipe doux sont quelques-unes des nuances qui persistent. Montefico est un Barbaresco pour les amateurs de vins rouges plus tendus, qu'il ravira. Il allie la richesse fruitée du Montestefano à la fougue de l'Ovello. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent de parcelles familiales situées dans toute la zone du Barbaresco – notamment à Treiso (entre autres Il Bricco, San Stefanetto, Bongiovanni) ainsi qu'à San Rocco Seno d'Elvio (Rocche di Massalupo). Chaque terroir est vendangé et fermenté séparément afin de préserver ses spécificités ; ce n'est qu'après la maturité que les lots sont réunis. L'élevage se fait classiquement sur une longue période dans de grands fûts de chêne slave, complétés par une plus petite proportion de chêne français, suffisamment pour affiner la texture sans masquer l'origine. Le millésime 2019 a bénéficié d'une végétation longue et équilibrée, avec des nuits fraîches en automne : des raisins bien mûrs, aromatiquement denses, avec une structure acide idéale.

À la limite nord de la zone de Barolo, où Verduno trône comme un avant-poste d'élégance au-dessus des collines des Langhe, se trouve l'un des MGA les plus mystérieux de toute la dénomination. Pisapola – un nom qui n'est familier qu'aux initiés, mais qui, pour ceux qui le connaissent, recèle la promesse d'une finesse exceptionnelle. C'est ici, sur des sols argilo-calcaires et de grès, entre 250 et 300 mètres d'altitude, que Matteo Ascheri crée un barolo qui exprime la personnalité unique de Verduno dans sa forme la plus pure. Verduno est différent des autres communes de Barolo. Alors que Serralunga est synonyme de puissance et Castiglione Falletto de structure, Verduno est le refuge de l'élégance et des épices. La composition complexe du sol, composée d'argile calcaire, de limon et de grès, traversée par des veines crayeuses, confère aux vins cette note piquante qui rend les baroli de Verduno si incomparables. Ce n'est pas un hasard si le rare cépage Pelaverga, célèbre pour ses notes de poivre blanc, pousse ici – un signe évident de l'intensité aromatique que produisent ces sols.

Domizio Cavazza avait des vignes à Ovello. Lorsqu'il a fondé la première Cantine Sociale à Barbaresco en 1894, l'Ovello faisait déjà partie de son plan – l'un des vignobles les plus anciens et les plus originaux de cette appellation. Aujourd'hui, avec plus de vingt hectares, Ovello est de loin le plus grand des neuf vignobles des Produttori del Barbaresco et se trouve au point le plus septentrional du territoire communal, où la colline porte différentes expositions – à l'ouest-sud-ouest et à l'est-sud-est – sur un sol à la fois calcaire et argileux. L'argile est ici plus présente que partout ailleurs dans le Barbaresco, et elle donne au vin son opulence typique : un fruité rebondi, un corps plein, des tanins fermes. Les Produttori del Barbaresco vinifient également l'Ovello selon le même principe, maintenu depuis des décennies : 28 jours de macération, au moins trente mois dans de grands fûts slaves, une année supplémentaire en bouteille. Les riserves sont exclusivement mises en bouteille dans des millésimes extraordinaires, ce qui ne fait aucun doute – et 2021 ne laisse aucun doute à ce sujet.

Le Barolo 2019 de Ceretto allie la puissance du millésime à la signature subtile de la maison. Les raisins proviennent de différents crus cultivés biologiquement à La Morra, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba – une composition qui met l'accent sur la diversité et l'équilibre. Au nez, un bouquet précis et profond de cerise noire, de framboise mûre, de rose séchée et de fines notes de tabac, de réglisse et de sous-bois épicé.

Un modèle d'équilibre parfait : l'élégance et la structure s'harmonisent parfaitement.

Barolo Paesi Tuoi est plus qu'une appellation d'origine. Le nom – emprunté au roman "parmi les paysans" de Cesare Pavese – évoque le Piémont non seulement en tant que paysage, mais aussi en tant qu'espace culturel : paysan, archaïque, plein de tensions internes. Ainsi, ce Barolo n'est pas l'expression d'un seul cru, mais la synthèse des villages, des collines et des sols qui forment ensemble l'essence de cette appellation. Les raisins proviennent de différentes parcelles de caractère autour de Barolo, Monforte et Serralunga, soigneusement sélectionnées et vinifiées séparément. De longues périodes de macération, puis environ deux ans d'élevage en grands fûts de chêne traditionnels – c'est ainsi que naît un style classique avec de la profondeur.

Plein, enveloppant et d'une grande persistance, Montestefano est parfois qualifié de "Barolo du Barbaresco".

Le terroir de Valmaggiore, en pente douce et riche en sol clair et sablonneux, était déjà mentionné sur les anciennes cartes du 19e siècle comme particulièrement adapté au nebbiolo. Son exposition permet une maturation optimale, sans perdre le style fin, presque dansant, qui rend ce vin si reconnaissable. Un Valmaggiore qui enthousiasme dès aujourd'hui par son caractère animé et qui, en même temps, récompensera richement la patience et la maturité en bouteille.

Il existe dans le Roero un vignoble qui joue depuis des décennies un rôle particulier et silencieux. Valmaggiore, dans la commune de Vezza d'Alba, est un amphithéâtre escarpé, presque impossible à cultiver, exposé au sud-ouest – un hectare, un sol presque purement sablonneux, presque pas de matière organique en surface. Les vignes doivent creuser profondément. Et plus elles creusent profondément, plus ce qu'elles ramènent est fin. Bruno Giacosa l'a compris très tôt. Il y loue depuis des décennies, cultive les ceps d'alberello, aujourd'hui âgés d'environ 45 ans, avec le soin qu'il réserve à ses vignobles de barolo et de barbaresco – et vinifie un vin qui dépasse systématiquement les attentes d'une appellation DOC. Alessandro Masnaghetti, la conscience cartographique du vin piémontais haut de gamme, a classé Valmaggiore comme l'un des crus les plus importants de tout le Roero. Pas de surprise pour ceux qui connaissent ce vin.