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En 1985, Lucio Tasca d'Almerita a tenté une expérience qui allait devenir légendaire. Après un premier essai avec des boutures de Bourgogne, il a planté cinq hectares de chardonnay dans la partie inférieure de la colline San Francesco – à 530 mètres d'altitude, orientée sud-est, où le soleil sicilien rencontre un sol argilo-sableux. C'était une époque où les cépages internationaux n'étaient pas encore officiellement reconnus en Sicile, mais Lucio a suivi sa vision. De ce voyage bourguignon à Regaleali est né un chardonnay d'une complexité impressionnante. Il vieillit pendant huit mois dans des fûts de 350 litres en chêne français de l'Allier et de Tronçais, et à soixante-dix pour cent dans des barriques neuves. Les sédiments calcaires des anciens dépôts fluviaux lui confèrent une profondeur minérale, tandis que l'altitude et les variations de température siciliennes créent cette tension qui caractérise les grands chardonnays.

D'un point de vue historique, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur le territoire de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a, pour la première fois, vinifié séparément ces trois grands crus en tant que Chianti Classico Gran Selezione, afin de rendre compte de la diversité du terroir : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiola.

Tenuta San Leonardo est un nom synonyme de vin rouge. Depuis des générations, la famille Guerrieri Gonzaga, à Avio, dans le sud du Trentin, élabore un assemblage bordelais que les connaisseurs citent au même titre que les meilleurs vins d'Italie. Mais peu de gens savent que la maison produit également du vin blanc (et du rosé) – et ce, avec la même précision. Vette di San Leonardo doit son nom aux sommets qui encadrent les vignobles. "Vette" – sommets, pics – est l'image que San Leonardo a choisie pour ce sauvignon blanc : en altitude, limpide, unique. Les raisins proviennent de Roveré della Luna, un village situé à la frontière entre le Trentin et le Haut-Adige, qui compte parmi les meilleurs terroirs de sauvignon blanc du nord de l'Italie. Les Dolomites en toile de fond, des nuits fraîches, une longue maturation sur pied. Vendanges manuelles en septembre. Exclusivement en cuves inox, pas de bois. Cinq mois sur lies fines – pour apporter texture et profondeur sans intervention extérieure.

Aldo Conterno était une exception parmi les producteurs de barolo piémontais – l'un des rares à accorder au Barbera l'attention qu'il mérite. Alors que ses collègues considéraient ce cépage comme un vin de tous les jours, Conterno a reconnu son potentiel. La Conca Tre Pile est un coteau abrupt et vallonné de la Bussia Soprana, entièrement planté de Barbera – des vignes jusqu'à 45 ans d'âge, enracinées dans ce terroir légendaire qui produit habituellement le grand Barolo. Il ne s'agit pas d'un barbera ordinaire. C'est un Barbera à la hauteur des plus grands. Les vendanges manuelles ont lieu début octobre. Après huit à dix jours de macération à 26-28 degrés dans une cuve en inox, le vin est soutiré, transvasé plusieurs fois, puis mis en barriques françaises 100 % neuves où il vieillit pendant douze mois. Une quantité inhabituelle de bois pour le barbera – mais cela fonctionne chez Conterno. L'acidité naturelle du cépage absorbe le bois, intègre les notes de vanille et d'épices, les transforme en complexité plutôt qu'en dominance.

Un merlot d'une profondeur et d'une fidélité aux origines impressionnantes : "Ros di Buri" provient du vignoble unique du même nom près de Buttrio, dont les vieilles vignes sont profondément enracinées dans les sols typiques de Ponca, composés de marne et de grès. Ce vignoble compte parmi les pièces maîtresses du domaine et produit un merlot qui est bien plus qu'un vin de style international. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés, vendangés à la main et vinifiés dans de petites barriques françaises, où le vin vieillit pendant 18 mois avant d'atteindre la perfection pendant une période supplémentaire en bouteille.

Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon est un solitaire parmi les vins rouges siciliens - pas une aberration méditerranéenne, mais un représentant expressif et noble de son cépage, cultivé à 570 mètres d'altitude sur les coteaux frais du domaine Tenuta Regaleali au cœur de la Sicile. La parcelle San Francesco, plantée de cabernet depuis 1985, repose sur des sols argilo-calcaires dont la structure et le drainage confèrent au vin précision, profondeur et tonicité.

Rouge rubis soutenu. Le Pinot Nero Case Via exhale un bouquet typique du cépage de baies des bois et de tabac à pipe qui se marie harmonieusement avec les épices de la barrique. Le goût doux et plein de caractère s'appuie sur la puissance des tanins et l'excellente structure aromatique du pinot noir. SUPERIORE.DE

Le meilleur marc frais de raisins de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Distillée selon un système artisanal discontinu, dans lequel de petites cuves en cuivre sont vidées et remplies à nouveau après chaque distillation. Ce procédé à forte intensité de main-d'œuvre confère à la grappa cristalline ses arômes fins et variés d'herbes et d'olives vertes. Puissante et ronde en bouche, elle se termine sur une note florale. SUPERIORE.DE

Dans la vallée des dieux (Valpantena), Bertani écrit depuis 1857 ce qui est peut-être l'histoire de l'amarone la plus pure d'Italie. Cette sous-zone la plus septentrionale du Valpolicella est considérée comme leur cru secret, où les marno-calcaires du versant est et les argilo-calcaires du versant ouest des collines créent un terroir unique. Ici, loin des sentiers touristiques, la corvina veronese et la rondinella s'épanouissent sur des vignes âgées de 15 à 20 ans. Après les vendanges manuelles de septembre, les raisins reposent pendant quatre mois dans les séchoirs historiques de la cave de Cantina, jusqu'au début du pressurage hivernal. 30 mois de maturation en fûts de chêne de Slavonie et en barriques confèrent à cet Amarone sa finesse caractéristique – moins opulent que les classiques de Negrar, mais plus minéral et plus épicé.

Au début du 20e siècle, Caterina Zardini a perdu son mari. Il lui restait dix enfants, cent hectares de terre au cœur de la Valpolicella Classica et un domaine viticole que son mari Carlo Campagnola avait créé avec passion – il avait encore remporté en 1907 le prix du meilleur recioto de la région. Caterina aurait pu céder le domaine. Elle ne l'a pas fait. Elle reprit le travail et continua à gérer le domaine avec tous ses enfants, posant ainsi la première pierre de cinq générations d'une famille viticole qui est toujours enracinée à Marano di Valpolicella. Cet Amarone porte son nom, un clin d'œil.

Fayé – c'est l'ancien nom dialectal de Faedo. Le lieu auquel tout cela se rapporte porte, dans ce vin, son nom le plus ancien. Et le vin porte le nom du lieu : sur les étiquettes, dans le terroir, dans le choix des cépages qui s’y côtoient. 50 % de Cabernet Sauvignon en définissent le cadre : structure, fruits noirs, longévité. Le Cabernet Franc, le Merlot et le Lagrein viennent le compléter – et c’est là l’essentiel. Car le Lagrein n’est pas un invité international. Il est autochtone, exclusivement chez lui dansHaut-Adige, et il confère au Fayé une identité qu’aucune cuvée bordelaise pure n’aurait jamais pu avoir. Un vin rouge ancré dans l’univers international tout en restant profondément enraciné dans son terroir.

Le Baròncole – les petites seules. Ce nom fait référence au morcellement féodal de ces terres au Moyen Âge, à des propriétaires suffisamment modestes pour être tombés dans l'oubli, mais suffisamment importants pour avoir laissé leur nom au paysage. Aujourd'hui, Le Baròncole est le nom du plus grand Chianti Classico de San Giusto a Rentennano – une Riserva qui n'est produite que les années où le terroir le justifie. Le domaine surplombe la haute vallée de l'Arbia, à 270 mètres d'altitude. Les sols sont variés – sable, argile, calcaire, sédiments riches en minéraux – et caractérisés par un microclimat marqué par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Dans de telles conditions, le Sangiovese mûrit différemment qu'ailleurs : plus lentement, avec plus de tension, et une fraîcheur qui ne se développe pas dans la Maremme ou dans la plaine du Chianti. 97 % de Sangiovese, 3 % de Canaiolo, vendangés à la main en septembre, lorsque les Martini di Cigalas sont mûrs. Élevage de 16 à 20 mois en grands fûts de chêne et en barriques françaises, selon le millésime, suivi de six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

En 1975 – deux ans après le premier Chianti Classico de Riecine –, John Dunkley décida que certaines années et certains raisins méritaient mieux que l'habituel. La Riserva était née. Depuis lors, elle n'est produite que lorsque la sélection le permet : les meilleurs vignobles, les vignes les plus anciennes, deux étapes de sélection – dans le vignoble et sur la table de tri – avant que le raisin n'entre dans la cave. Les vignes destinées à la Riserva ont entre 25 et 45 ans. Après la sélection, le moût est transféré dans les cuves en béton Nomblot non vitrifiées. Le moût y est d'abord maintenu à basse température avec de la glace carbonique pendant quatre à cinq jours, avant que la fermentation spontanée ne commence – lentement, de manière naturelle. Après la fermentation, le moût repose encore dix jours sur les peaux, le chapeau de marc étant immergé. Vient ensuite l'étape cruciale : l'intégralité de la production de la Riserva est transférée dans un seul grand fût de chêne de la maison Grenier. Non toasté – pas d'arômes de torréfaction, pas de vanille, pas de caractère étranger. Seule la structure neutre et respirante du bois. 22 mois. Puis retour en cuve de béton pour une stabilisation et une clarification naturelles. Enfin, trois mois en bouteille.

L'histoire commence avec un ivrogne et Shakespeare. Lorsqu'un noctambule titubant a un jour interpellé Sting – "How beautiful is the moon ?" –, le musicien lui a répondu par un vers du Sonnet 130 : "My mistress's eyes are nothing like the sun." L'homme, satisfait, disparut dans l'obscurité. De cette rencontre nocturne naquit en 1987 une chanson dédiée à tous les passionnés de la lune – "for the lunatics everywhere, for all those whose sanity is dependent on the phases of the moon". Il semble tout à fait logique que ce titre, parmi tant d'autres, soit devenu le fleuron d'Il Palagio : le premier grand Supertuscan du domaine déploie lui aussi sa magie dans la pénombre entre le jour et la nuit. Le Sangiovese, le Merlot et le Cabernet Sauvignon s'harmonisent à parts égales : la tradition toscane rencontre l'élégance internationale, sans qu'aucune des deux ne prenne le dessus. Les vignes cultivées en biodynamie sur les collines de Figline Valdarno en constituent la base ; un élevage de quinze à dix-huit mois en barriques françaises neuves leur confère profondeur et finesse.

Pulin est le résultat de la redécouverte du cépage granaccia, l'un des plus précieux de la petite région viticole de Ligurie, qui avait pratiquement disparu. Les vins, produits en quantité absolument limitée, disposent d'une excellente structure, d'un rayonnement méditerranéen et d'un remarquable potentiel de vieillissement.

Les raisins utilisés pour le barolo d'entrée de gamme de Clerico proviennent de vignes plus jeunes situées sur les meilleurs sites de Pajana, Ciabot Mentin et Percristina (Mosconi). Le millésime 2021 est considéré comme l'un des meilleurs de la dernière décennie : un déroulement équilibré de la végétation, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, a favorisé une maturation régulière et préservé la structure acide marquante. Dans le verre, il brille d'un rouge grenat intense aux reflets rubis. Le nez révèle un arôme clair et complexe de cerise mûre, de prune noire et de rose séchée, complété par des notes de violette, de tabac, de réglisse et une fine note balsamique. La bouche est puissante et précise, avec un fruit juteux, une acidité présente et bien intégrée et des tanins fermes et finement granuleux qui promettent une longue évolution. Le 2021 doit encore s'épanouir un peu, mais les composants essentiels sont déjà très convaincants. SUPERIORE.DE

En 1959, le comte Giuseppe Tasca d'Almerita a planté du Perricone et du Nero d'Avola sur la colline de San Lucio selon la méthode de l'alberello – un investissement dans un avenir que pratiquement aucun Sicilien ne pouvait alors imaginer. En 1970, le premier millésime a été mis sur le marché : le premier vin issu d'un seul vignoble que l'île ait jamais produit. Le millésime 2012 révèle l'assemblage sous sa forme la plus complexe : 63 % de Nero d'Avola en constituent la base, complétée par 37 % d'autres cépages rouges du domaine, dont le Perricone ainsi que de faibles proportions de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah. Fermentation traditionnelle des vins rouges en cuves inox, 20 jours de macération, fermentation malolactique complète, puis 18 mois en barriques neuves de 225 litres en chêne de l'Allier et du Tronçais.

Ce fut presque une révolution silencieuse lorsque Michele Satta décida d'offrir une scène au sangiovese à Bolgheri. Alors que tout autour, ses illustres voisins – sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – dansaient la fête internationale du Bordeaux, l'anticonformiste de Varèse a osé l'impensable : il a planté la pure âme toscane dans une appellation censée respirer l'élégance française. Cavaliere – le chevalier – ne porte pas ce nom par hasard. C'est la croisade personnelle de Michele Sattas pour ce cépage qu'il vénère comme "l'emblème de la Toscane pour l'élégance et la noblesse". Aujourd'hui, il est le seul producteur de Bolgheri à relever ce défi avec la même passion que les variétés internationales.

Les millésimes écrivent l'histoire du vin – et 2021 s'est profondément gravé dans la mémoire de Montalcino. Une sécheresse extrême, un ensoleillement intense, des nuits qui sont restées fraîches malgré tout : Les vignes de sangiovese ont réagi avec des raisins concentrés et denses en arômes, qui ont donné peu de rendement, mais qui ont montré une empreinte claire. Pour La Quinta, le vin issu du cinquième vignoble de Ferrini, situé à 400 mètres au-dessus du Castello de Sant'Angelo à Colle, cela a signifié un millésime avec force. La vinification suit un rythme éprouvé : 7 jours de fermentation dans l'acier, 13 jours de macération, puis un an d'élevage en tonneaux, grands fûts de chêne et amphores cocciopesto en argile cuite, avant que le vin ne se repose dans le ciment et ne vieillisse finalement au moins 6 mois en bouteille.

Le Pinot Bianco est arrivé dans Haut-Adige dès 1850 – et le vignoble de Schulthaus, situé au-dessus de Castel Moos à Appiano Monte, est probablement le site le plus chargé d'histoire de toute la commune pour ce cépage. Depuis 1982, le Schulthauser est mis en bouteille en tant que vin à part entière – et il est depuis devenu l'une des expressions les plus célèbres de ce cépage dans Haut-Adige. Les vignobles sont situés entre 540 et 620 mètres d'altitude, exposés au sud-est, sur des sols de gravier calcaire légèrement argileux – suffisamment en altitude pour que les vents descendants du Mendel, qui soufflent chaque soir, déploient quotidiennement leur effet rafraîchissant. Vendanges manuelles fin septembre. En cave : 85 % de fermentation en cuves inox, 15 % en grands fûts de bois avec fermentation malolactique. En février, l'assemblage donne naissance à un vin qui allie avec une rare harmonie une douceur onctueuse et une acidité marquée.

Le Lugana le plus connu de la rive sud du lac de Garde – i Frati est le fleuron de la maison. Vinifié à partir de 100% de turbiana provenant de sols morainiques calcaires, il allie la typicité régionale à une fine précision moderne. Dans le verre, un jaune paille éclatant aux reflets verdâtres. Au nez, des agrumes frais, des pêches blanches, de la poire et un soupçon de fleur d'amandier, complétés par de délicates notes d'herbes. En bouche, il est clair et juteux, avec une acidité vive et bien intégrée, des épices fines et une veine subtilement minérale qui confère à la fois fraîcheur et profondeur. La finale est longue, élégante et marquée par le fruit citronné. Un classique intemporel qui met parfaitement en valeur le terroir de la région de Lugana dans le verre – stylé, agréable à boire et avec un potentiel de maturité certain. SUPERIORE.DE

Bruno Giacosa n'était pas un homme de longues explications. Son credo tenait en une phrase : des raisins parfaits, une intervention minimale, le terroir fait le reste. Depuis sa mort en 2018, sa fille Bruna dirige la maison de Neive avec le vigneron Dante Scaglione – la même philosophie, la même méticulosité, la même conviction que le nebbiolo n'a besoin d'aucune aide lorsqu'il pousse au bon endroit. Le nebbiolo d'Alba ne vient pas des Langhe, mais du Roero – de la rive gauche du Tanar, cette rive opposée au Barolo et au Barbaresco, souvent sous-estimée. Les vignobles des communes de Monteu Roero, Santo Stefano Roero et Vezza d'Alba se trouvent sur des sols sablonneux, riches en calcaire, qui montrent au nebbiolo une autre facette que les lourdes marnes calcaires des Langhe : plus accessible, plus floral, avec une légèreté naturelle dans les tanins. Vignes entre 20 et 30 ans, différentes expositions, vendanges début octobre. Fermentation spontanée, macération de 25 jours en cuves d'acier, fermentation malolactique complète. Élevage 14 mois en chêne français. Mise en bouteille sans filtration.