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Federico II di Svevia, empereur du Saint Empire romain germanique et roi de Sicile, avait une affection particulière pour les collines entourant le Mont Vulture. C'est ici, en Basilicate, qu'il a fait construire des châteaux qui existent encore aujourd'hui. Et il aimait les vins du Vulture – ces rouges profonds et minéraux qui provenaient des sols de lave du volcan éteint. Le domaine Terre degli Svevi, fondé en 1998, rend hommage à son héritage en donnant son nom à son vin phare : Re Manfredi – le roi Manfredi, son fils, le guerrier intrépide. 100% Aglianico, cultivé à 420 mètres d'altitude à Venosa, sur un sol volcanique riche en calcium, en azote et en tuf – la base minérale sur laquelle se construit le caractère de ce vin. Climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des variations de température marquées.

Un trésor rare de la maison Le Cinciole : seules 2 000 bouteilles de ce rosé d'exception quittent chaque année le petit domaine viticole de Panzano. Avec leur rosé certifié biologique, Valeria Viganò et Luca Orsini créent un vin unique qui se distingue nettement des vins comparables de la région : 100 % Sangiovese, vinifié selon la méthode traditionnelle utilisée pour les vins blancs. Les raisins de Sangiovese sont récoltés à la main à pleine maturité et subissent une courte macération de douze heures avant d'être pressés avec délicatesse. La fermentation s'effectue à une température maximale de quinze degrés dans des cuves en acier inoxydable, où le vin achève également son élevage. La mise en bouteille a lieu de manière traditionnelle au printemps, lors de la lune décroissante – un détail qui reflète le profond attachement des Orsini à la nature.

La Morra, sols sablonneux calcaires, coteaux nord-est – c'est ici que poussent les vignes de dolcetto âgées de 20 à 40 ans pour le classique d'Elio Altares. Le révolutionnaire du Barolo, qui a secoué les Langhe dans les années 1970 avec des méthodes de vinification bourguignonnes, reste fidèle à son Dolcetto : un vin pour tous les jours, comme les paysans le boivent depuis des générations avec les pâtes. La macération ne dure que deux à trois jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, puis les raisins mûrissent dix mois en cuve inox – puriste, sans influence du bois.

Un fiano à la sérénité intérieure et aux origines claires : Montelapio provient de vignobles de haute altitude autour de Lapio. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent au vin une adhérence et un équilibre élégants. Une délicate couleur jaune doré. Au nez, un jeu d'arômes harmonieusement équilibré : pomme jaune, fleur blanche, un soupçon de sucre candi, une note d'herbes salées et une noisette délicate. En bouche, il se montre fruité, tout en étant clairement structuré et avec une acidité vive qui crée une tension juvénile. La finale minérale s'étire doucement en longueur et se termine par une sensation de persistance qui se prolonge encore longtemps.

Zisola est le rêve toscan de la famille Mazzei dans le sud de la Sicile. Le best-seller de la Cantina est composé à 100% de nero d'avola issu de vignes traditionnelles d'alberello près de Noto, où les sols calcaires et la proximité de la mer équilibrent l'exubérance naturelle de ce cépage autochtone avec la fraîcheur et l'élégance. Depuis 2003, les Marchesi Mazzei, l'une des familles de viticulteurs les plus historiques d'Italie avec plus de 600 ans de tradition, poursuivent leur projet sicilien. 24 hectares de vignes entourent les bagli historiques de la Tenuta de 50 hectares avec vue sur la ville baroque de Noto, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Vendangé à la main et fermenté pendant 14-16 jours à 26-28°C, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français (33% neufs).

Barbaspinosa provient des collines autour de Poggio la Mozza – marquées par des sols argileux ferrugineux qui confèrent au sangiovese une colonne vertébrale et une profondeur. L'élevage dure douze mois, en partie en barrique, en partie en grands fûts de bois. Dans le verre, le rouge rubis s'éclaircit légèrement. Le bouquet sent la cerise noire, la prune, les herbes de la Maremme, un peu de tabac et un soupçon de cuir. En bouche, il est puissant mais bien équilibré, avec un fruit mûr, des tanins accrocheurs et des épices fines. Le millésime confère de l'ampleur, mais reste étonnamment frais grâce aux nuits fraîches. Un sangiovese de caractère avec une âme toscane – terre à terre, honnête et avec une expression marquante de la Maremme. SUPERIORE.DE

Nas-cëtta, également appelé Anas-Cetta, est un cépage de vin blanc autochtone rare du Piémont qui a failli tomber dans l'oubli. Originaire de la région de Novello, il enthousiasme par sa structure fine, sa complexité aromatique et sa bonne capacité de maturation. Pour Il Fiore, il est associé à 70% de chardonnay afin d'allier harmonieusement le fruit et la texture. L'élevage en cuve inox préserve la pureté du fruit et l'expression claire de l'origine piémontaise.

Une ribolla gialla exigeante : Rjgialla est l'interprétation élégante par Tunella de ce cépage autochtone, enraciné depuis des siècles dans le Frioul. Les vignes poussent sur des coteaux au sol marneux maigre, ce qui confère au vin précision et fraîcheur. Il est d'un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Le bouquet est fin et expressif : zeste de citron, pêche blanche, miel de fleurs, poire et un soupçon d'épices herbacées. En bouche, il est élancé mais plein de caractère, avec une acidité vive, un fruité délicat et une finale claire et légèrement salée. Un vin blanc frais et fin au profil régional – idéal pour la cuisine légère d'été. SUPERIORE.DE

Tout est dans le nom : "Due lame" – deux terrasses – fait référence à l'écart d'altitude considérable des vignobles, compris entre 420 et 655 mètres. Ce sont les parcelles de Sangiovese les plus élevées de toute la Toscane, perchées sur les terrasses riches en minéraux qui ont donné son nom au village de Lamole. Les sols composés de "Macigno Toscano" de couleur ocre, entremêlés de galestro et d'alberese, confèrent au vin son caractère vif et son élégance caractéristiques. Situé au cœur du Chianti Classico, le domaine appartient depuis 1993 au groupe Santa Margherita (Herita Wines) et vinifie ses vins dans les caves historiques d’un Castello datant de 1350. Les raisins sont soumis à une sélection visuelle, fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec un contact avec le moût de 7 à 10 jours et mûrissent sur lies jusqu’à la fin de l’hiver. Un bref élevage en grands fûts de chêne vient parachever le vin. 

un vin rouge de caractère – irrésistible dans sa profondeur et pourtant d'une élégance souple. Issu à 90% de Cannonau (Grenache) et à 10% de Carignano, Noras est récolté à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols sablo-granitiques au plus profond du terroir sulcisien. Après les vendanges manuelles tardives, le moût fermente à une température contrôlée de 22-24 °C pendant 12 jours dans des cuves en inox, accompagné de remontages réguliers pour une extraction optimale. La fermentation malolactique est précoce et spontanée, suivie d'un élevage d'environ six mois en barriques françaises usagées. Avant d'être mis en vente, Noras vieillit encore six mois en bouteille – un élevage et une maturation, ce qui lui confère profondeur et élégance.

La Verdeca est un cépage que presque personne ne connaît – et ce n'est pas un hasard. Pendant des siècles, il a servi de matériau de base pour le vermouth, a rarement été vinifié en monocépage et était considéré comme trop peu spectaculaire pour avoir sa propre bouteille. Pourtant, son histoire est ancienne : d'origine grecque, elle est probablement arrivée dans les Pouilles avec les premiers colons et s'est implantée sur les sols calcaires et sablonneux du Salento. Masseria Li Veli lui a offert une scène avec le projet Askos – et les critiques de vin ont répondu. L'Askos Verdeca est le seul vin blanc des Pouilles à avoir été récompensé par le Gambero Rosso avec ses Tre Bicchieri.

Un vin charmant, parfumé et profond : le Valmasìa est issu du cépage Malvasia Istriana, qui prospère sur les sols typiques de ponca des Colli Orientali. Le terroir confère à ce vin une fraîcheur vivifiante et une minéralité raffinée. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets verdâtres. Au nez, des notes florales de fleur d'oranger, de poire mûre et de muscade, accompagnées d'une touche de tisane. En bouche, il est parfumé et vif, avec une texture douce, des notes épicées délicates et une finale élégante et sèche. Un vin blanc polyvalent et de caractère, à l'âme méditerranéenne – idéal pour accompagner les antipasti, le poisson ou un risotto aux herbes. SUPERIORE.DE

"Sogni al Campo" – des rêves dans les champs. Un nom qui révèle ce qui anime cette coopérative : 180 viticulteurs piémontais qui cultivent ensemble quelque 300 hectares dans les meilleurs vignobles de la région et vinifient dans le domaine ultramoderne de Barolo. Ce qui les unit, c'est la conviction que la coopération ne doit pas être synonyme de compromis, mais de concentration sur l'essentiel. Ce Langhe Nebbiolo montre à quel point le Piémont est intelligent avec ses cépages : 85 pour cent de Nebbiolo fournissent la structure et les arômes typiques de cerise, de violette et un soupçon de goudron. Mais le secret réside dans les 15% de Barbera – ils apportent du jus et une acidité vive qui rend le nebbiolo plus accessible dans sa jeunesse sans lui ôter son âme. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé pendant douze mois en barriques, ce qui lui confère des épices discrètes et des tanins finement ciselés.

Mentionné dans les documents depuis 1370, le Lagrein incarne l'authenticité Haut-Adige comme aucun autre cépage. Cette variété autochtone, apparentée à la syrah et issue d'un croisement naturel avec le teroldego, trouve des conditions optimales dans les sols alluviaux de Bolzano, Auer et Magreid. L'exploitation proche de la nature des exploitations partenaires sélectionnées respecte l'intensité caractéristique de ce cépage de couleur bordeaux. La macération traditionnelle à température contrôlée en cuve d'acier, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage de douze mois en grands fûts de bois, façonne un Lagrein de caractère classique.

Renon (Ritten) est le haut plateau situé à l'est de Bolzano, où les habitants de la ville venaient autrefois chercher la fraîcheur en été, et continuent de le faire aujourd'hui. Ce qui pousse ici, à 550 mètres d'altitude, bénéficie à la fois de la chaleur des falaises de porphyre escarpées et de la fraîcheur de l'altitude. Une combinaison qui confère au chardonnay ce qu'il ne trouve pas dans les vignobles chauds de la vallée : une densité aromatique et un équilibre naturel. Kleinstein est la ferme qui fournit ces raisins. Elle est exploitée par un jeune agriculteur originaire de St. Justina, qui a étudié l'économie agricole à Vienne, a travaillé dans le domaine de la politique environnementale, puis est revenu à la ferme de son père pour la convertir progressivement à l'agriculture biologique. Terroir et parcours personnel réunis sur une seule étiquette. Pressurage doux, élevage sur lies fines en cuves inox, une partie de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique en barriques – pour une texture sans arômes boisés.

Rouge rubis intense, bouquet complexe avec des notes de cerise noire, de myrtille et de prune, suivies de café, de réglisse et de cuir. En bouche, il est puissant et corsé, doux dans sa texture tannique, traversé par une fraîcheur vive et doté d'un beau noyau fruité. La bouche est persistante avec des notes de réglisse et de cacao qui confèrent au Rosso une finale élégante et corsée. SUPERIORE.DE

En 1984, Rita Tua et Virgilio Bisti ont acheté une ferme en ruine près de Suvereto. Pas d'arrière-plan viticole, pas de tradition de plusieurs générations – seulement une conviction : que le terroir des Colline Metallifere peut faire plus que ce qu'il semblait alors. Les argiles ferrugineuses riches en métaux de ces collines situées entre la mer Tyrrhénienne et les Alpes Apuanes portent une empreinte digitale qu'aucune autre région viticole de Toscane ne peut reproduire : minérale, saline, d'une profondeur qui rappelle à la fois la terre et la mer. Tierre, l'expression 100 % merlot de Tua Rita de ce terroir, est plus – plus accessible que le légendaire Redigaffi, mais avec les mêmes sols, les mêmes mains, la même attitude.

Depuis le début des années 1990, Valeria et Luca Orsini comptent parmi les pionniers les plus intransigeants de la viticulture biologique à Panzano. Alors que d’autres domaines de la région misaient, dans les années 2000, sur la concentration, la richesse veloutée et les barriques neuves, les Orsini sont restés fidèles au sol d’Alberese, frais et minéral – une philosophie qui se reflète dans chacun de leurs vins. Le nom "Sossópra", qui signifie "sens dessus dessous" en dialecte toscan, en dit long. À Le Cinciole, c'est d'ordinaire le Sangiovese qui règne en maître incontesté.

Un vin du Frioul aux subtiles notes françaises : le Chardonnay de Tunella allie la pureté du terroir des Colli Orientali à des notes évoquant l'élégance bourguignonne. Les vignes poussent sur des sols de ponca, sur des pentes douces qui confèrent au vin précision et structure. Dans le verre, une robe jaune doré clair aux reflets verdâtres. Au nez, des notes de fleurs blanches, de pomme jaune, une touche de noisette grillée et un soupçon de vanille. En bouche, il est harmonieux, avec une texture onctueuse, une acidité fine et une minéralité subtile. Un chardonnay équilibré et charmant, qui exprime clairement son terroir et possède une profondeur élégante. SUPERIORE.DE

Un pinot grigio avec de la substance et de l'origine : les raisins de ce vin blanc classique proviennent des sols de flysch calcaire des Colli Orientali, où les nuits fraîches et une bonne aération assurent clarté et fraîcheur aromatiques. Dans le verre, il est jaune paille pâle avec des reflets verts. Le parfum est typique du cépage et fin : pomme jaune, poire, fleurs blanches et un soupçon de zeste de citron. En bouche, il est sec, vif et droit, avec un fruité fin, une minéralité subtile et une structure acide équilibrée. Un représentant élégant de son cépage qui ne mise pas sur un fruit superficiel, mais sur l'équilibre et la fluidité. SUPERIORE.DE

Le Ragnaies Troncone Rosso est un pur Sangiovese qui interprète très bien le fruit, dans toute sa saveur et ses baies rouges. Dans le verre, des notes de cerises séchées et de noix de muscade, accompagnées de baies des bois et de groseilles. Puis, en première gorgée, un pot-pourri chaleureux de fruits rouges et un mélange racé d'acidité piquante, de minéraux et d'épices. La finale est longue et accrocheuse, mais aussi délicieuse et fraîche, avec des notes épicées de baies et de minéraux et un léger élan tannique. En fin de bouche, le fruit pur apporte beaucoup de buvabilité, de fraîcheur et de cordialité. Très réussi ! SUPERIORE.DE