Vin rouge BIO

Fossa di Lupo est l'une des contrade les plus impressionnantes de la région de Vittoria – un vieux vignoble en pente, avec un sol sablo-argileux sur une profonde veine de calcaire. L'orientation au nord-est et les vents frais descendants de la nuit créent un microclimat qui s'oppose à la maturité. Pour Arianna Occhipinti, c'est un lieu réel qui accompagne sa vie de vigneronne depuis ses débuts. Dans cette contrada historique au nord-ouest de Vittoria, ses plus anciennes vignes de frappato plongent leurs racines dans un sol sablonneux, traversé par un sous-sol calcaire. Un lieu avec une histoire qu'Arianna considère depuis toujours comme le cœur de sa création – à la fois puissant et délicat, silencieux et expressif. Le vin est issu à 100% de Frappato, récolté sur des vignes de plus de 60 ans. Fermentation avec les levures indigènes du vignoble, environ 35 jours sur les peaux, pas de collage, pas de filtration. L'élevage se fait en ciment pendant 22 mois – un renoncement délibéré au bois afin de rendre visible la texture pure et l'essence vibrante du Frappato.

Rouge rubis intense, comme on peut s'y attendre d'un bon vin produit de manière traditionnelle et biologique. Une magnifique gamme de parfums élégants et francs entre la griotte et la noix de muscade. La bouche est claire et cordiale, bien équilibrée, avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité dans la finale persistante. Cette Riserva de poids moyen se boit déjà bien aujourd'hui, mais elle a aussi assez d'énergie pour évoluer positivement en bouteille pendant au moins une poignée d'années. SUPERIORE.DE

Grinzane Cavour, 240 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'une des rares parcelles de toute la dénomination à être entièrement exposée au sud. La parcelle Garretti incarne cette harmonie exceptionnelle qui a attiré Giorgio Rivetti lorsqu'il a décidé de s'étendre dans la région du Barolo en 2001. C'est ici, où des ceps de nebbiolo septuagénaires sont enracinés sur des sols alluviaux avec une couche d'argile calcaire, que naissent des vins d'un équilibre remarquable. Le site bénéficie d'une aération exceptionnelle grâce à la distance qui le sépare de la colline d'en face – un avantage microclimatique qui, même dans les années les plus chaudes, assure des variations de température exceptionnelles et préserve la fraîcheur.

Seules 3.500 bouteilles issues de la production des plus vieilles vignes du vignoble Salco sont mises en vente, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. Dans le verre, un sangiovese très élégant à la texture très harmonieuse et aux notes très classiques de terre et d'épices nous enthousiasme. SUPERIORE.DE

En 1991, Luigi Fabbro et Katia Nussbaum ont trouvé une colline abandonnée au sud-est de Montalcino : pas d'eau, pas d'électricité – mais des oliviers vieux de 600 ans et une terre qui n'avait pas vu de produits chimiques depuis des décennies. C'est exactement ce qu'ils cherchaient. Gigi, un Frioulan expérimenté dans la cartographie de la biodiversité en Amazonie, et Katia, une anthropologue londonienne, sont devenus les pionniers du mouvement biodynamique à Montalcino. Depuis 2001, tous les millésimes sont certifiés bio. Sur les 35 hectares, seuls quatre et demi sont plantés de vignes. Le reste : des forêts, des espaces sauvages, des corridors pour les animaux et les insectes. "Je considère chaque bouteille comme une performance artistique", explique Katia. "Dans le vin, il y a toute notre philosophie de vie". Le Brunello de base provient des coteaux du nord, sur des sols argilo-marneux. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, trois ans et demi de maturation dans de grands fûts slaves.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Lorsque Virginie Saverys et Max De Zarobe ont pris conscience que Montepulciano ne pourrait retrouver sa réputation historique qu’en unissant ses forces, ils ont fondé l’Alleanza Vinum. Six domaines viticoles prestigieux – salcheto, Poliziano, La Braccesca, Dei, Boscarelli et Avignonesi – se sont unis en 2017 autour d’une même mission : chacun crée chaque année son propre cru 100 % Sangiovese, incarnant la redécouverte du Vino Nobile. La contribution d’Avignonesi provient du légendaire vignoble de Caprile, planté en 1978 à 300 mètres d’altitude. Le sol témoigne de millions d’années d’histoire : des sédiments marins du Pliocène, traversés par de profondes veines d’argile bleue sodique, riches en limon et en calcaire – : un terroir qui confère au Sangiovese une profondeur exceptionnelle. Après 28 jours de macération contrôlée avec des levures naturelles issues de la sélection "Pied-de-Cuve", le vin mûrit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne.

À 618 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où l'air porte déjà la fraîcheur des montagnes et où le regard embrasse toute la vallée du Chianti, se trouve l'un des vignobles les plus vénérables de Toscane : Coltassala – né jadis comme un super-tuscan rebelle, aujourd'hui anobli comme Chianti Classico Gran Selezione de l'UGA Radda, incarne comme aucun autre vin la révolution et l'évolution de la viticulture toscane. En 1980, la famille de Federica Mascheroni Stianti a osé se lancer : alors que le système des DOC imposait encore le trebbiano et la malvasia dans le Chianti, ils ont vinifié ici en haut un vin de sangiovese pur selon le modèle français dans de petites barriques au lieu des grands fûts traditionnels de Slavonie. Ce qui était alors encore méconnu en tant que vino da tavola a ouvert une nouvelle ère. Aujourd'hui, avec les nouvelles règles UGA du Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, en Allemagne on dirait Lage, en France Cru), Coltassala trouve enfin sa patrie bien méritée – en tant que Gran Selezione de l'unité géographique Radda, qui représente les expressions les plus extrêmes et les plus élégantes du Chianti Classico. L'altitude confère au millésime 2021 cette fraîcheur caractéristique qui rend Radda si unique – malgré le temps chaud, le vin a conservé son acidité cristalline et sa vivacité.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Ce qui commence par un bouquet séduisant de prunes tendres et un soupçon de menthe gagne en volume et en profondeur, tandis que la sauge grillée et le cassis trempé dans le rhum se mêlent au tabac doux et au piment. Sa texture est soyeuse et charnue, accompagnée d'une acidité nerveuse, tandis que des cerises noires mûres et un soupçon de sauce aux airelles créent un champ de tension aigre-doux sur le palais. La concentration est étonnante, et pourtant l'énergie reste incroyablement élevée, même si les tanins accrocheurs augmentent vers la fin. Des notes d'agrumes acides, d'herbes piquantes et de baies des bois acidulées persistent incroyablement longtemps dans une finale structurée et pourtant remarquablement fraîche. Seules environ 3.000 bouteilles de ce cru sont produites et c'est un véritable must pour tous les amateurs d'aglianico ! SUPERIORE.DE

Nastagio (également appelé Nastasio) est le nom d'une ancienne ferme de la Fattoria di Sant'Angelo, qui figurait déjà sur les cartes du grand-duc Léopold. Le Brunello Nastagio arrive sur le marché cinq ans après la récolte, comme s'il s'agissait d'une Riserva, et est le résultat de la longue expérience acquise par Col d'Orcia dans le développement et la gestion du vignoble de Sangiovese. Il est également le résultat des nombreux chapitres de recherche que Col d'Orcia mène depuis plus de vingt ans avec l'université de Florence. Le vieillissement en tonneaux (500 litres) de chêne puis dans les grands "botti" traditionnels constituent une combinaison idéale entre tradition et modernité, tout en conservant l'aspect essentiel de la longévité.

Bombolieri est situé très haut sur un plateau calcaire au nord de Vittoria. Là où le sable s'aplatit et où les roches blanches des Iblei affleurent à la surface. C'est un paysage aride et lumineux, balayé par le vent, qui fascine Arianna Occhipinti depuis toujours. Sa parcelle, située dans la Contrada Bombolieri, se trouve précisément là où trois zones géologiques se rejoignent – un lieu empreint de tension, de profondeur et d'un caractère singulier. C'est de ce terroir que naît un Frappato qui exprime sans compromis son origine. Fermenté spontanément, il passe environ 30 jours sur le moût. L'élevage s'effectue pendant 22 mois en cuve de ciment – un choix délibéré en faveur de la pureté, de la texture et du respect de l'origine. Comme tous les vins de cette gamme, le BB reste lui aussi non filtré et non clarifié.

Maestro di Cava est un Bolgheri Rosso Superiore et un superbe exemple de Cabernet Franc, une expression des sols volcaniques et de l'élevage en grands fûts. La robe est d'un rouge rubis intense. Au nez, il est propre, élégant et typique du cépage, caractérisé par un bouquet aromatique très intense avec des notes de fruits rouges, de tabac et de cuir. En bouche, il est épicé, avec une grande fraîcheur. Excellents tanins, naturels et parfaitement intégrés au corps du vin. Finale persistante avec des notes minérales. SUPERIORE.DE

Au bouquet, de douces notes balsamiques avec des senteurs de romarin et de lavande. Lorsqu'il s'ouvre dans le verre, on peut se faire une idée claire du fruit sombre qui se trouve en son cœur et des délicates particules de poussière de calcaire qui encadrent le bouquet. Les fruits de ce vin proviennent d'une parcelle de cinq hectares aux sols alcalins, riches en nombreux composants minéraux. La complexité des sols se reflète dans le bouquet attrayant, et cet excellent millésime Riserva offre une structure riche, des tanins veloutés et une intensité persistante. SUPERIORE.DE

Le Barolo 2019 de Ceretto allie la puissance du millésime à la signature subtile de la maison. Les raisins proviennent de différents crus cultivés biologiquement à La Morra, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba – une composition qui met l'accent sur la diversité et l'équilibre. Au nez, un bouquet précis et profond de cerise noire, de framboise mûre, de rose séchée et de fines notes de tabac, de réglisse et de sous-bois épicé.

Le Grotte Alte est plus qu'un simple vin, c'est un hommage serein et précis à sa terre d'origine. Arianna Occhipinti lui a donné le nom des grottes calcaires blanches situées au-dessus de Vittoria, où se trouvent ses plus anciens vignobles : des sols rouges profonds reposant sur de la roche calcaire, imprégnés d'herbes méditerranéennes et balayés par le vent. C'est là que poussent les raisins à partir desquels elle vinifie son vin le plus personnel – un Cerasuolo di Vittoria Classico qui exprime de manière saisissante l'identité de ce paysage. La cuvée, composée de Frappato di Vittoria et de Nero d'Avola, est élevée séparément. Après une fermentation spontanée suivie de longues macérations, les deux lots mûrissent pendant environ 48 mois dans de grands fûts de chêne, avant d'être assemblés et mis en bouteille. Ni collage, ni filtration – seulement du temps, de la patience et du respect pour le terroir.

Ce Sangiovese exceptionnel provient exclusivement du vignoble historique "Palmina" – ces vignes les plus anciennes que John Dunkley et Palmina Abbagnano trouvaient déjà en 1971 lorsqu'ils ont acheté le petit domaine au monastère voisin de Badia a Coltibuono. Un vignoble en pente avec un faible rendement, comme l'indiquait le contrat de vente à l'époque. Depuis 2010, les raisins de cet hectare unique situé à 480 mètres d'altitude sont vinifiés séparément. Les vignes de sangiovese âgées de 60 ans, avec leur densité extrêmement faible de seulement 3x1 mètre, produisent aujourd'hui à peine plus d'un kilogramme de raisin par pied, mais d'une concentration et d'une pureté incomparables.

Santa Cecilia est l'icône du Néro d'Avola de Planeta – né dans le paysage culturel aride et brûlé par le soleil de Noto, sur des sols de calcaire blanc qui confèrent à la variété profondeur, élégance et salinité. Dans le verre, un rouge rubis dense avec un noyau pourpre. Le bouquet s'ouvre sur la cerise noire mûre, le pruneau et la mûre, flanqués d'herbes balsamiques, de thé noir, d'un peu de réglisse et d'une fine note de graphite. En bouche, il est puissant mais jamais envahissant : un fruit dense et mûr rencontre une trame tannique solide, bien intégrée et qui donne de la longueur. L'acidité est placée avec précision, la finale est longue et portée par une nuance salée qui reflète le terroir de Contrada Buonivini. Un nero d'avola expressif et de grande classe avec un profil d'origine, du caractère et un élevage qui ne masque pas le cépage, mais le sublime. Pour Planeta, il est depuis des années la référence et l'expression d'une Sicile nouvelle et souveraine. SUPERIORE.DE

Le pinò de Gulfi est une pure expression du pinot noir de l'Etna. Lorsque l'appellation Etna a commencé à se développer il y a une dizaine d'années, de nombreux producteurs se sont engagés à cultiver le cépage bourguignon sur les pentes carbonisées de cet imposant volcan. Cependant, il n'y a jamais eu de plantations significatives de pinot noir, car de nombreux viticulteurs ont opté à la place pour le cépage autochtone nerello mascalese. Gulfi reste fidèle au pinot noir sur l'Etna, les raisins pour le Pinò proviennent de 800 mètres d'altitude sur le versant nord du volcan.

Là où le dolcetto montre le côté léger et immédiat de la maison, le barbera répond avec profondeur et maturité. Chiara Boschis a accordé à son Barbera d'Alba Superiore le même respect qu'à ses terroirs de Barolo : les mêmes sols – des argiles calcaires en couches gris pâle et roses, parsemées de cailloux, de carbonate de calcium et de fer – le même soin biologique dans le vignoble, la même précision dans la cave. La différence réside dans l'élevage : environ un an en fûts de bois, qui confère au barbera sa structure, sa profondeur et cette complexité élégante et épicée qui justifie son caractère supérieur. 100% Barbera issu de nos propres vignobles à Monforte d'Alba, fermentation à température contrôlée automatiquement avec des remontages réguliers. Le bois donne de l'ossature sans éclipser le cépage. Et l'acidité naturellement élevée du cépage barbera maintient l'équilibre.

Comme d'habitude, les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes des parcelles Mosconi, Gabutti et Ravera, dont les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité et une structure fines. L'élevage se fait séparément par terroir pendant environ 12 mois en barriques usagées avant que la cuvée ne soit assemblée. Rouge rubis dense avec un noyau pourpre – un coup d'œil dans le verre révèle déjà la profondeur de ce millésime. Le bouquet dévoile un jeu aromatique complexe de cerise mûre, de prune et de baies noires, accompagné de notes de violette, de réglisse et d'un soupçon d'herbes séchées. La bouche est juteuse et concentrée, avec une acidité vive, un fruit mûr et des tanins souples. Le 2023 semble aujourd'hui un peu plus frais et plus jeune que son prédécesseur, mais il conserve l'équilibre entre l'enracinement régional et le style finement nuancé pour lequel Chiara Boschis est connue. SUPERIORE.DE

L'Alberello est un magnifique rosso composé principalement de cabernet. Le vin provient d'une parcelle de deux hectares entièrement plantée de longues rangées de vignes d'alberello, situées à une altitude de 30 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols essentiellement argileux. La fermentation a lieu en acier inoxydable et le vin est élevé pendant 18 mois en barriques. Il démarre frais et véhément avec des arômes chauds de fruits noirs, puis s'ouvre davantage avec un bouquet d'herbes, de café et une pincée de poivre. Remarquablement poli et juteux en bouche, tout est en équilibre, soyeux et très charismatique dans la longue finale. SUPERIORE.DE

En 2004, Grattamacco a pris une initiative que personne à Bolgheri ne jugeait nécessaire : convertir deux hectares de vignobles à la méthode "Alberello" – , cette ancienne méthode de culture en buisson pratiquée depuis des siècles en Sicile et en Sardaigne, mais qui n’existait tout simplement pas à Bolgheri. Il ne s’agissait ni d’un regard nostalgique, ni d’une idéalisation. C’était une réponse à une réalité de plus en plus oppressante : la chaleur et la sécheresse. La culture en alberello rend les vignes plus résistantes. Leur port bas et étalé ombrage le sol, réduit l’évaporation de l’eau et oblige les racines à s’enfoncer plus profondément. Les vignes ont été plantées selon le modèle dit "settonce" – un système hexagonal dans lequel chaque pied est situé exactement à la même distance de tous ses voisins. Une disposition qui allie un espace maximal et une concurrence minimale.

Dievoles Chianti Classico Petrignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions toujours plus précises du sangiovese. Petrignano est le nom d'une zone caractéristique au sol riche en minéraux et en pierres. À une altitude d'environ 330 mètres, des roches émergent du sol, typiques de la formation géologique du Monte Morello. La richesse des pierres, la profondeur des racines et la faible croissance des vignes donnent un vin expressif et exubérant issu de ce cru caractéristique et authentique.