Cépage Nebbiolo

La Spinetta a commencé en 1977 avec du Moscato. Aujourd'hui, Giorgio Rivetti compte parmi les interprètes de nebbiolo les plus renommés du vin piémontais – plus de 30 distinctions Tre-Bicchieri en disent long. Le Langhe Nebbiolo est l'entrée la plus accessible dans cet univers. Les raisins proviennent principalement du vignoble Starderi à Neive, le cru à partir duquel La Spinetta vinifie l'un de ses Barbareschi les plus importants – complété par des parcelles sélectionnées de Valeirano, Gallina et Campè. Pas d'autre terroir, pas d'autre vigneron. Juste un âge différent des vignes et une vinification plus accessible : macération de 14 à 15 jours en acier, fermentation malolactique en barriques françaises usagées, puis maturation en bouteille. Certifié bio.

Les raisins proviennent exclusivement du vignoble unique San Pietro. Depuis le millésime 2018, une partie du vin est élevée en amphore. Au bouquet, des baies, de la réglisse et des fruits rouges profonds. Une structure finement tissée et très précise, une personnalité claire et ouverte et de la classe en bouche. Une élégance pure et le plaisir du Clerico sans attendre un vieillissement supplémentaire. SUPERIORE.DE

Il y a des vins dont l'étiquette ne dit pas toute la vérité. Bricco Ravera porte la mention "Langhe Nebbiolo", mais il s'agit en réalité de Barolo dans tous les sens du terme – à l'exception du nom. Les raisins proviennent du terroir Ravera à Monforte d'Alba, l'un des plus prestigieux terroirs individuels de la région de Barolo, où Pecchenino possède des parcelles depuis le début des années 2000. Un conflit compliqué autour des droits d'appellation a conduit à ce que ce vin soit commercialisé sous l'AOC Langhe, moins restrictive – un détail bureaucratique qui est toutefois à l'avantage de l'amateur : la qualité Barolo au prix Langhe. Les vignobles se trouvent dans le hameau de San Giuseppe, près de la Cantina de Barolo de la famille Pecchenino. Les sols argilo-calcaires orientés au sud et au sud-ouest offrent des conditions idéales pour le nebbiolo, ce cépage capricieux à maturité tardive qui déploie ici toute sa complexité aromatique. Après la fermentation alcoolique en cuves inox, le vin reste en contact avec les peaux pour une post-macération prolongée avant d'être soutiré. Dès que la fermentation malolactique est terminée, le vin passe en fûts de chêne où il développe cette structure et cette profondeur qui le distinguent des vins de Langhe plus simples.

Bernardina est un vin à l'histoire intéressante. Le vignoble Bernardina faisait autrefois partie d'une propriété de 600 hectares appartenant à une famille noble qui ne s'intéressait pas beaucoup au vin. Lorsque les limites de l'appellation Barolo ont été fixées, cette famille n'a jamais fait pression pour faire partie de la zone aujourd'hui enregistrée pour la production de Barolo DOCG. Aujourd'hui, le vignoble est géré par la famille Ceretto, qui s'est plutôt concentrée sur la production de Nebbiolo d'Alba. Le Nebbiolo d'Alba est une appellation dans laquelle les raisins des régions viticoles de Barolo et de Barbaresco ont été déclassés et qui gagne de plus en plus en popularité.

Depuis des décennies, la famille Sottimano vinifie séparément à Neive cinq vignobles individuels de Barbaresco : Cotta, Pajoré, Fausoni, Basarin et Currà – chacune avec sa propre signature, chacune étant un argument indépendant pour le terroir de la commune. Normalement, le Langhe Nebbiolo de Sottimano est issu des vignes les plus jeunes de la parcelle Basarin, tandis que les vignes plus âgées apportent leur matière aux cinq crus de Barbaresco.

Les raisins du Barbaresco de Batasiolo proviennent des collines aux courbes douces qui entourent le village du même nom, où le nebbiolo trouve depuis des siècles son expression unique. L'année 2020 a apporté des températures modérées et une alternance équilibrée de soleil et de pluie – des conditions idéales pour maintenir l'équilibre entre finesse et structure. Dans le verre, il brille d'un rouge grenat clair avec un bord couleur brique – un indice de jeunesse et du voyage qui l'attend encore. Le nez s'ouvre sur la cerise mûre, la framboise séchée et un soupçon de pétales de rose, entourés de tabac, d'épices douces et d'un soupçon de sous-bois. La bouche est tendue mais souple, avec des tanins au grain fin qui donnent de l'épine dorsale au vin et une acidité fraîche et précise qui soutient sa tension interne. L'élevage en grands fûts de bois fait rayonner le fruit, tandis que de subtiles notes balsamiques et terreuses se développent. La finale est longue, claire et élégante, portée par une discrète veine minérale. Un Barbaresco qui incarne l'école classique du Piémont – noble, long en bouche et avec une profondeur qui continuera à s'épanouir pendant quelques années. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Le Ginestrino est issu de jeunes vignes de Nebbiolo situées sur des parcelles de Barolo autour de Monforte d'Alba, dont les sols marneux calcaires avec des veines argileuses et sableuses confèrent au vin une structure précise et une minéralité fine. Rouge grenat lumineux avec des reflets rubis. Au nez, cerise rouge, framboise et églantier, accompagnés de notes de violette, d'herbes séchées et d'une délicate note épicée. En bouche, il est frais et droit, avec un fruit clair, une acidité bien intégrée et des tanins à grain fin qui donnent du contour et de la longueur au jeune nebbiolo. Après la fermentation, il vieillit environ neuf mois en barriques françaises usagées, ce qui arrondit sa structure et lui confère des notes boisées fines et harmonieuses. Une expression authentique des grands terroirs du Barolo dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Au cœur d'Alba, nichée dans les remparts romains de l'antique Alba Pompeia, se trouve une cantina qui écrit l'histoire depuis 1881. Pio Cesare – fondée par Cesare Pio, un homme qui croyait au potentiel du nebbiolo à l'époque où d'autres misaient encore sur la masse. Cinq générations plus tard, Federica Boffa perpétue l'héritage de son père Pio Boffa, malheureusement décédé trop tôt en 2021. Avec son cousin Cesare Benvenuto, elle est responsable de l'une des dernières Cantinaen production dans le centre historique d'Alba – un lieu où le temps semble s'écouler plus lentement, où de grands fûts de chêne permettent aux vins de vieillir comme ils le font depuis plus de 140 ans.

Barolo Paesi Tuoi est plus qu'une appellation d'origine. Le nom – emprunté au roman "parmi les paysans" de Cesare Pavese – évoque le Piémont non seulement en tant que paysage, mais aussi en tant qu'espace culturel : paysan, archaïque, plein de tensions internes. Ainsi, ce Barolo n'est pas l'expression d'un seul cru, mais la synthèse des villages, des collines et des sols qui forment ensemble l'essence de cette appellation. Les raisins proviennent de différentes parcelles de caractère autour de Barolo, Monforte et Serralunga, soigneusement sélectionnées et vinifiées séparément. De longues périodes de macération, puis environ deux ans d'élevage en grands fûts de chêne traditionnels – c'est ainsi que naît un style classique avec de la profondeur.

Entre les célèbres collines des Langhe, les raisins de nebbiolo de ce Barolo mûrissent dans quelques-uns des crus les plus prestigieux : Cerequio, Bussia Bofani, Brunate, Briccolina et Boscareto. Les différents sols – des marnes calcaires aux formations sablo-calcaires de l'Helveticum – s'unissent ici pour donner une expression finement équilibrée d'élégance et de profondeur. L'élevage en grands fûts de chêne préserve le caractère des terroirs sans en lisser les particularités.

Il y a des vins qui possèdent cette clarté incomparable qui résume le terroir sans détour. Le Barbaresco classique de Fontanabianca est un vin de ce type – composé de différentes parcelles autour de Neive, vinifié avec la précision dont Matteo Pola, troisième génération, a fait la philosophie de la maison. Là où les vignobles individuels Bordini et Serraboella expriment les caractéristiques spécifiques de leurs crus, ce Barbaresco dessine une image plus grande : 5,5 hectares sur les sols argilo-calcaires typiques de la commune, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le nebbiolo développe depuis des générations cette élégance que Neive représente dans le monde du Barbaresco.

Il y a des vins qui possèdent cette clarté incomparable qui résume le terroir sans détour. Le Barbaresco classique de Fontanabianca est un vin de ce type – composé de différentes parcelles autour de Neive, vinifié avec la précision dont Matteo Pola, troisième génération, a fait la philosophie de la maison. Là où les vignobles individuels Bordini et Serraboella expriment les caractéristiques spécifiques de leurs crus, ce Barbaresco dessine une image plus grande : 5,5 hectares sur les sols argilo-calcaires typiques de la commune, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le nebbiolo développe depuis des générations cette élégance que Neive représente dans le monde du Barbaresco.

Une introduction parfaite à l'impressionnant métier d'une jeune viticultrice qui a déjà fait un bon bout de chemin vers le sommet. Le nebbiolo est ici servi dans le verre à l'état pur, l'élevage en partie dans des tonneaux de 500 litres et en acier inoxydable l'interprète à merveille – selon la vision de Giulia Negri – authentique et sans distractions. Rouge rubis clair, bouquet de petites baies rouges, sol forestier humide et une discrète note de violette. En bouche, il est d'une élégance et d'une souplesse impressionnantes, le nebbiolo restant toujours tendu et frais. En finale, le fruit noir séduit avec une fraîcheur et une jutosité qui n'est jamais opulente, mais qui porte la tension jusqu'à la longue finale. SUPERIORE.DE

Essenza est un Valtellina Superiore classique qui tire ses fruits des vignobles en terrasses de haute montagne dans l'un des coins les plus septentrionaux d'Italie. Rouge rubis avec des inclusions de grenat. De magnifiques arômes de fraises séchées, de champignons et de fleurs qui s'ouvrent sur un fruit pur. En bouche, il est moyennement corsé avec une profondeur et une intensité attrayantes. Les tanins fins et complexes sont polis et flatteurs. Essenza maintient magiquement l'équilibre entre puissance et élégance, une grande partie de sa droiture et de sa focalisation lui vient des notes minérales persistantes d'ardoise brisée ou de granit qui ajoutent des notes salées à la finale. SUPERIORE.DE

Saint Sébastien. Une petite église au sud-ouest de Monforte d'Alba, entourée de vignobles qui descendent doucement vers le seul lac naturel des Langhe. "Bricco Lago" – la colline au bord du lac. C'est ici, sur des sols argilo-calcaires, dans une zone d'une biodiversité incomparable, que s'enracinent les vignes de nebbiolo qui donnent naissance au "Baby Barolo" de Lucas et Elena. parcelles plantées en 1969 et 1995 – de vieilles vignes qui donnent de la profondeur et de la complexité. Le caractère ferrugineux de Monforte, sa couleur rougeâtre, son nez épicé – tout cela se retrouve ici. Mais Luca vinifie délibérément différemment de ses prochains barolos. Pas de fermentation en grappes entières, mais des baies entières – pour éviter une force excessive, pour conserver la finesse. Cinq jours de macération à froid, puis 21 jours de fermentation simple, traditionnelle et non invasive avec un minimum de remontages. Après la fermentation, les peaux de raisin restent immergées dans le vin pendant cinq jours pour extraire en douceur d'autres arômes et des tanins soyeux – une technique innovante pour plus de complexité sans amertume. Fermentation malolactique spontanée. Élevage d'un an en petits fûts, puis mise en bouteille à l'automne.

Les raisins de nebbiolo du barolo d'entrée de gamme de Matteo proviennent de ses trois terroirs de Serralunga d'Alba, La Morra et Verduno. Son style se caractérise par un savant équilibre entre profondeur structurelle et accessibilité. Dans le verre, un rubis éclatant aux reflets vifs. Le nez est élégant et varié : baies sauvages, pétales de rose, anis et une fine note d'herbes s'entremêlent avec une délicate note de fraîcheur minérale. En bouche, la structure tannique semble finement intégrée ; un fruit clairement défini et une acidité présente et vivifiante marquent la première impression. La finale révèle des notes salées et une belle longueur – élégante, puissante et stylée. Ce Barolo est une introduction très réussie à la région, suffisamment accessible pour plaire dès sa jeunesse, mais ouvert au temps et à la maturité. Il est exemplaire d'une lecture moderne du récit du Barolo : sans beaucoup de pathos, mais avec profondeur et origine. SUPERIORE.DE

Disanfrancesco – di San Francesco. Deux parcelles à La Morra qui portent le nom de Saint-François et qui se trouvent juste à côté de Brunate, cette fameuse MGA d'où proviennent les grands baroli de Voerzio. Pour comprendre ce que cela signifie, il suffit de savoir : Roberto Voerzio est considéré comme l'un des producteurs ayant les rendements les plus faibles de toute la zone du barolo. Moins d'une bouteille par pied de vigne. Le premier millésime du Disanfrancesco est apparu en 2001 – lorsque Voerzio a pris la décision de vinifier son meilleur nebbiolo en dessous de l'appellation Barolo : plus accessible, à boire plus tôt, tout en conservant la philosophie implacable de la maison en matière de vignoble. Exposition sud-est, environ 450 mètres, 6.000 à 8.000 pieds de vigne par hectare, 1,5 kilogramme maximum par pied. Levures naturelles, acier, puis 12 mois en tonneaux à 30% neufs, suivis de 8 mois supplémentaires en fûts de 25 hectolitres et acier. Pas de filtration, pas de collage, pas d'intervention.

Les raisins utilisés pour le Carluccio "Carlo" Negri, qui porte le nom du précurseur de la Cantina, proviennent de vignobles situés dans les zones DOC et DOCG de la Valtellina, sur les versants des Alpes rhétiques, le long de la rive droite du fleuve Adda. Le sfursat, connu dans le monde entier pour cette région, est obtenu par le séchage naturel des raisins, favorisé par les vents frais et secs venant des montagnes. Dans le "fruttaio", l'écaille du fruit, ils perdent près de 30% de leur poids au cours de ce processus. Le résultat est donc un nebbiolo unique : riche et intense, avec le caractère minéral et frais typique des vins alpins.

Les Produttori del Barbaresco représentent depuis plus de 60 ans une idée de qualité sans compromis, portée par plus de 50 vignerons qui apportent à la communauté leurs meilleurs raisins de Barbaresco, Neive et Treiso. Le Barbaresco 2022 est un modèle de précision collective et de style classique : les raisins de nebbiolo proviennent de parcelles communales sélectionnées, en partie contiguës aux crus, sur des sols calcaires et argileux. La vinification a été traditionnelle : longue macération, élevage de 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une nouvelle phase de repos en bouteille.

Issu d'un petit vignoble situé en altitude dans le cru historique San Cristoforo au-dessus de Neive, ce Barbaresco allie profondeur du terroir et maturité contemplative. Le sol riche en argile et en calcaire, l'exposition sud-est et les vendanges tardives caractérisent le style concentré. Après trois semaines de macération, un long et patient régime de maturation suit : deux ans dans de grands fûts de chêne, six mois supplémentaires dans le béton et ensuite encore de nombreuses années en bouteille – jusqu'à ce qu'il s'ouvre avec cette expression que seul le temps peut conférer.