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Un cépage porte le nom de son créateur : en 1882, Hermann Müller a croisé le riesling renano avec la madeleine royale dans le Thurgau suisse. Le globe-trotter ne trouva sa véritable patrie que dans les Alpes – nulle part ailleurs le Müller Thurgau ne s'épanouit mieux que dans le Val di Cembra, où les terrains en pente en terrasses entre 500 et 800 mètres d'altitude associent des sols porphyriques à des variations extrêmes entre le jour et la nuit. Ce sont précisément ces raisins que Nonino choisit pour l'une de ses eaux-de-vie de raisin cru les plus rares. Contrairement à la grappa, c'est le fruit entier qui est distillé – la peau, la pulpe et le jus ensemble – selon la méthode que Benito et Giannola Nonino ont inventée en 1984 et baptisée ÙE : raisin en frioulan. La fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, la distillation se fait lentement dans des alambics à vapeur en cuivre.

Ce surnom se mérite. On appelle le Montestefano le "Barolo du Barbaresco" – et quiconque a eu l'occasion de déguster un bon millésime comprend pourquoi. Le vignoble se trouve à quelques mètres de Montefico ; il partage avec ce dernier son exposition sud et son sol calcaire, mais sa pente est nettement plus raide. Un excellent drainage, des vendanges tardives, un microclimat plus chaud grâce à la protection contre les vents du nord : telles sont les conditions dans lesquelles le Nebbiolo atteint ici sa maturité maximale – une profondeur presque fumée, une puissance à l'état pur. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Montestefano en cuvée monovignoble depuis 1974 ; le savoir-faire reste inchangé depuis des décennies : 28 jours de macération à 30 degrés, puis au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

En 1983 Castello di Volpaia est entré dans l'histoire du vin : En pleine révolution du Supertuscan, alors que des vignerons visionnaires se rebellent contre les règles restrictives de la DOC, naît Balifico – du nom de la villa du même nom située au cœur du village fortifié. Ce qui a commencé comme un vino da tavola est devenu le manifeste d'une nouvelle ère qui a réuni des cépages internationaux et des sols toscans en une synthèse exceptionnelle. Les raisins de ce vin exceptionnel poussent sur les plus hauts coteaux de Toscane, à plus de 600 mètres d'altitude, là où l'air est déjà frais comme dans les Alpes et où les vignes sont baignées de soleil toute la journée. Les vignes de sangiovese, des clones toscans anciens d'une pureté exceptionnelle, sont enracinées dans les mêmes sols de grès qui produisent de grands vins depuis 1172 – tandis que le cabernet sauvignon, avec sa noblesse internationale, interprète d'une nouvelle manière la personnalité montagneuse de ce terroir unique.

La légendeHaut-AdigechardonnayHaut-Adigeécrit un nouveau chapitre. Depuis 1994, le Löwengang marque comme aucun autre la perception de l'excellence alpine en matière de vin blanc. Le domaine historique au-dessus de Margreids recèle un secret : sur des sols calcaires pauvres, entre 230 et 330 mètres, poussent des ceps de chardonnay dont les racines plongent jusqu'à cinq décennies dans le sol Haut-Adige. Le microclimat chaud, avec ses chutes de température nocturnes, forme des raisins à la minéralité concentrée. La famille Lageder laisse les mains libres à ce terroir. Culture biologique sans compromis, fermentation spontanée dans des barriques triées à la main et provenant des forêts de Tronçais et de Vosges. Un tiers de bois neuf donne de la structure, tandis que onze mois de levurage confèrent au vin sa texture soyeuse. Douze mois supplémentaires de maturation en cave apportent l'harmonie finale.

Les plus jeunes vignes de nerello prennent ici racine sur d'anciens sols volcaniques : le Pietradolce Rosso provient de parcelles situées à Solicchiata, sur les versants nord de l'Etna, à environ 600 mètres au-dessus de la mer. Le terroir, un mélange de cendres, de basalte et de sable, confère au vin une structure précise et une minéralité marquée. Rouge rubis clair avec des reflets lumineux. Le nez est parfumé et typique des jeunes Nerello Mascalese : griotte, groseille rouge, un peu d'orange sanguine et un soupçon de violette. En bouche, il est élancé, frais et tendu, avec une acidité vive et des tanins accrocheurs qui s'intègrent harmonieusement au fruit juteux. La finale est droite, épicée et marquée par une fine salinité minérale. Un Etna Rosso authentique à la signature claire – accessible et direct, mais tout sauf quelconque. SUPERIORE.DE

Le Ragnaie est situé sur les vignobles les plus élevés de Montalcino. Riccardo Campinoti, qui a repris le domaine en 2002 avec son épouse américaine Jennifer, a créé ici – entre 530 et 600 mètres d'altitude, entouré de forêts de chênes, d'oliveraies et d'un petit lac – a réalisé une philosophie qui ne va pas de soi à Montalcino : une transparence maximale. Pas d'achat, pas de concentration par la technique, pas de nouvelles barriques. Levures naturelles, cuves en béton, longues macérations, fûts de chêne slaves. Le vin raconte ce que le vignoble dit – et rien de plus. Le nom du domaine fait référence à la ragnatela, la toile d'araignée – la forme des filets traditionnels pour attraper les oiseaux qui étaient tendus ici autrefois, lorsque Montalcino était pauvre et que les gens attrapaient des oiseaux pour se nourrir. L'histoire du Brunello a changé cela. Mais les filets – au sens figuré – sont restés : fins, tendus, précis. Le Brunello di Montalcino est l'assemblage de toutes les parcelles du domaine – une réunion des différentes expositions et altitudes de la zone centrale, vinifiée séparément et mise en bouteille ensemble seulement après trois ans.

Depuis 1997, Le Serre Nuove porte le titre de "deuxième vin" d'Ornellaia – une appellation qui, à Bolgheri, n'est plus sous-estimée depuis longtemps. Il est issu principalement des vignobles les plus jeunes du domaine, et élaboré avec le même soin et le même souci du détail que le vin phare, bien plus célèbre. Ceux qui dégustent Le Serre Nuove y reconnaissent souvent déjà la signature du grand millésime à venir, avant même que celui-ci ne soit commercialisé.

Un "vin d'exception" intense provenant de la côte sud-ouest de la Sardaigne : le Barrua associe 85 % de Carignano à du Cabernet Sauvignon et du Merlot – une composition puissante issue de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-sableux calcaires, à proximité de la mer. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, vinifiés séparément, puis élevés pendant 18 mois en barriques françaises. Après une période de repos en cuve ciment et plusieurs mois de vieillissement en bouteille, le vin révèle désormais un équilibre impressionnant.

On ne peut pas le dire, mais il s'agit "seulement" du barolo d'entrée de gamme de la famille Altare, issu de quatre terroirs différents et valorisé cette année par les meilleurs raisins de Cerretta Vigna Bricco, qui n'a pas été produit en 2020. Racé et souple, d'une pureté grandiose et d'un équilibre subtil, le 2020 est tout simplement galactique. Au bouquet, des petits fruits rouges, des fleurs, de la menthe, de la réglisse et des pétales de rose. En bouche, une personnalité des plus linéaires avec des arômes de griotte, d'anis, de pierre broyée et de fleurs bleues. Un Barolo captivant comme il se doit, et pour nous l'un des plus grands du millésime ! SUPERIORE.DE

Le délicieux Vin Santo del Chianti Classico de Montegrosi vieillit pendant sept ans dans des fûts traditionnels Caratelli en chêne, cerisier et mûrier. Il présente une magnifique concentration avec un glycérol épais qui coule lentement sur le bord du verre avec des stries épaisses de couleur ambrée. Les arômes sont d'une intensité étonnante avec des notes explosives de fruits confits, de cassonade, de sirop d'érable, de caramel, de toffee, de caramel et d'abricots secs. Avec sa douceur agréable et très équilibrée, il accompagne à merveille les desserts, le foie gras ou les fromages à pâte molle. SUPERIORE.DE

Comme toujours, les raisins proviennent de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément à la main, fermentée en acier inoxydable et laissée sur la peau pendant environ quatre semaines ; des remontages doux assurent une extraction fine. La fermentation malolactique se fait sans précipitation. Pour l'élevage, la famille Boffa choisit principalement de grands fûts de slavon, complétés par une petite part de chêne français – utilisés comme outil de texture et non comme source d'arômes. 2021 a été une année record dans le Piémont. Elle s'est caractérisée par une maturation longue et fraîche avec des amplitudes jour-nuit claires, les vendanges ont été tardives et sélectives avec d'excellents résultats.

Mazon ne se tait pas. En tendant l'oreille, on entend quelque chose de différent dans chaque millésime – tantôt la chaleur, tantôt la fraîcheur, tantôt les vents alpins descendants qui passent le soir sur le plateau et aiguisent l'arôme des raisins. Le 2020 est un millésime qui écoute et qui répond : frais, transparent, avec une précision dans l'image du fruit qui n'apparaît que lorsque les conditions sont calmes. L'Ansitz Barthenau, construit il y a 150 ans par Ludwig Barth von Barthenau, appartient depuis des décennies à la famille Foradori-Hofstätter. Le vignoble individuel Vigna San Urbano – le premier vin de vignoble officiellement classé Haut-Adige, déclaré en 1987 par Paolo Foradori – se trouve au cœur de ce domaine. Argilo-calcaire au-dessus de la formation Werfen, des vignes de plus de 65 ans, une situation qui donne au pinot noir ce dont il a besoin : un sous-sol minéral, des nuits fraîches, et le temps qu'il mérite. Vendange entièrement manuelle, égrappage complet. Fermentation dans des cuves en béton, dix jours de contact avec les peaux avec remontage. Puis douze mois de barrique, huit mois de grand fût, huit mois de bouteille – toujours dans les caves de Barthenau, où la température reste la même et où le vin trouve son équilibre en toute tranquillité.

Le vin haut de gamme de la maison, qui porte le nom du propriétaire, est le résultat de nombreuses années de travail dans les vignes et remonte à l'an 2000, lorsque le domaine a commencé à replanter du sangiovese sur une grande partie de ses propres terres. Aujourd'hui encore, Sergio Zingarelli poursuit l'objectif d'interpréter son terroir existant de la manière la plus authentique possible. Le résultat est la classification la plus élevée, Gran Selezione, qui est confirmée chaque année par le consortium et n'est attribuée qu'aux meilleurs crus de l'appellation.Rubis saturé. Nez concentré d'herbes aromatiques, de cerise noire, de chocolat, de notes terreuses et d'épices de bois de chêne. En bouche, un fruit juteux et souple, des tanins raffinés, glisse de manière dynamique et épicée vers une finale respectable. SUPERIORE.DE

Un Barolo issu d'un grand millésime : l'année viticole 2021 a donné lieu à une longue période de végétation avec des amplitudes jour-nuit claires et des vendanges ponctuelles : phénoliques à pleine maturité, acidité éclatante, santé impeccable. Les raisins proviennent de parcelles familiales situées à Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte et Mosconi. Chaque terroir est fermenté séparément en acier inoxydable ; macération prolongée avec extraction douce, puis repos de la fermentation malolactique sans précipitation. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de grands fûts de chêne de Slavonie (botti), complétés discrètement par du chêne français.

Poggio di Sotto a été fondé en 1989 à Castelnuovo dell'Abate, à la pointe sud-est de Montalcino, là où la vue s'étend sur le Val d'Orcia et où le Monte Amiata brise les étés chauds. Le domaine se situe entre 200 et 400 mètres d'altitude, sur du galestro et de l'alberese – ces sols schisteux et pauvres qui ne laissent pas d'autre choix au sangiovese que de s'enraciner profondément et de porter de manière concentrée. Vingt des 48 hectares sont plantés de vignes. Plus de 180 biotypes de sangiovese y poussent – un patrimoine génétique qu'aucun clone au monde ne peut remplacer. Le Rosso di Montalcino est issu des mêmes vignobles que le Brunello – sélectionné selon les mêmes critères, avec les mêmes mains, au même moment. Ce qui le différencie, ce n'est pas la qualité des raisins, mais le moment où ils sont libérés. Fermentation dans des cuves en bois et en béton, fermentation spontanée, longues périodes de macération, puis 24 mois de maturation dans des fûts de 30 hectolitres en chêne de Slavonie. Non filtré.

Le Collio Chardonnay Selezione à l'étiquette grise, produit en petite quantité (seulement 2.000 bouteilles), est un autre vin particulier du Borgo del Tiglio, caractérisé par une extrême pureté variétale et un bouquet léger, vif et aérien. Les arômes du vin sont marqués d'un côté par des abricots et des nectarines frais et de l'autre par une purée d'amandes crémeuse, du citron mariné et de la poire pochée. La chaleur du millésime 2023 a contribué à une richesse de texture supplémentaire, ce qui le rend parfait pour une entrée d'escargots. SUPERIORE.DE

Le 2022 marque une transition importante : c'est le dernier millésime que Paolo de Marchi a marqué de son empreinte avant qu'Emanuele Reolon ne reprenne la direction technique. Mais sa signature reste indéniable. Depuis les années 1980, de Marchi a été l'un des premiers à planter dans le Chianti Classico des vignes à haute densité avec des clones de sangiovese à faible rendement sur des sols pauvres de galestro à 400 mètres d'altitude – une révolution en matière de qualité. La cuvée composée de 90% de sangiovese, complétée par 10% de canaiolo, fermente pendant douze jours en acier inoxydable avec la méthode caractéristique du délestage, que de Marchi a affinée depuis 1996. Sept mois de maturation en barriques de différentes tailles confèrent au vin une complexité sans domination.

Issu des vignobles historiques entre Sassicaia et Ornellaia, Varvara rend hommage à la BaroneVarvàra Wrangler, arrière-grand-mère du propriétaire actuel, le comte Federico Zileri Dal Verme. Cet assemblage bordelais classique composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et un soupçon de petit verdot, s'épanouit sur des sols calcaires à 70 mètres au-dessus du niveau de la mer. Douze mois d'élevage en fûts de 500 litres et en grandes barriques de chêne confèrent au vin une structure sans surextraction.

Ce nebbiolo provient d'un des meilleurs terroirs du Roero et est vinifié par Luciano Sandrone avec le même soin qu'un Barolo. Un grenat rubis brillant. Magnifique parfum de fruits rouge clair, principalement de framboise et de cerise. En bouche, un goût de terre avec une belle touche de fraise et une élégance incroyable. Le tanin à grain fin est magnifiquement intégré et confère à ce nebbiolo, avec une minéralité subtile, une race, une profondeur et une finesse sans pareilles. SUPERIORE.DE

Une erreur qui a marqué l'histoire. Des générations d'amateurs de vin ont traduit "Negroamaro" par "noir et amer" – mais ce nom cache une autre vérité : le grec "mavros" et le latin "niger", qui signifient tous deux "noir". Noir comme les baies, noir comme la nuit au-dessus de la mer Ionienne, qui, depuis le VIIIe siècle avant J.-C., vient lécher ce cépage sur les côtes des Pouilles. Il n'est donc pas étonnant que Gianfranco Fino ait baptisé son Negroamaro "JO", en référence à cette mer qui baigne Manduria et dont la brise salée caresse ses vignobles. Alors que le Primitivo de Fino est un chef-d'œuvre "bruyant", le JO murmure. Mais en tendant bien l'oreille, on y perçoit toute l'âme du Salento. Les vignes, âgées de quarante ans et cultivées selon la méthode classique de l'Alberello, s'enracinent dans un sol calcaire et argileux, à quelques kilomètres seulement de la mer Ionienne. Chaque pied ne porte guère plus de 800 grammes de raisins, une essence concentrée plutôt qu'une opulence méridionale. À la mi-septembre, lorsque les baies commencent déjà à se dessécher légèrement, les vendanges à la main débutent. Deux à trois semaines de macération, puis neuf mois d’élevage en barriques françaises, pour moitié neuves et pour moitié déjà utilisées. Pas de filtration, pas de collage : le Fino préserve l’intégrité du vin.

Réservez votre meilleure recette de poisson pour le Borgo del Tiglio Collio Sauvignon Selezione. C'est une reproduction conforme au manuel de ce raisin parfumé, habillé d'une manière typique du Frioul. Par rapport au sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, cette région a en effet tendance à produire des vins plus souples qui ne présentent pas de notes vertes piquantes. Le bouquet est floral et délicat, avec des notes de rose blanche, de fruits, de coing et de citron tendre. On retrouve également une note minérale très prononcée, qui rappelle les coquillages broyés, dans cette édition de 1 200 bouteilles qui vous transporte immédiatement dans le nord-est de l'Italie. Chapeau bas ! SUPERIORE.DE

En 1935, l'Italie fasciste proclame l'Empire – et Amedeo di Savoia, duc d'Aoste et vice-roi d'Éthiopie, fait planter un vignoble sur le domaine appartenant à sa famille près d'Arezzo. Trois hectares, en terrasses aménagées à la main, au cœur du domaine, à 278 mètres d'altitude, exposés sud-est, sur un sol rocheux riche en galestre. Il baptise ce vin « Vigna dell'Impero ». Le vignoble existe toujours. Quatre-vingt-dix ans de vignes sur ces mêmes pierres. L'assemblage historique – sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, comme la coutume le voulait depuis des siècles dans le Chianti – a survécu aux guerres, aux mutations structurelles, à la tendance à la monoculture. Aujourd’hui, le Trebbiano de cette parcelle est à l’origine d’un vin qu’Antonio Moretti Cuseri ne met en bouteille que lors des meilleurs millésimes. Trois mille kilogrammes par hectare – pour des vignes de 90 ans sur galestro, c’est presque une abondance, et cela donne une concentration que peu de vins blancs de Toscane atteignent.

La Contrada Feudo est située sur le versant nord de l'Etna, à environ 650 mètres d'altitude, où les vignes sont enracinées sur des sols volcaniques mélangés, sablonneux et pierreux. Les parcelles de Nerello Mascalese ont en partie plus de 70 ans et produisent année après année un fruit concentré mais frais. 2021 a été un millésime classique sur l'Etna, avec un équilibre marqué : ni trop chaud, ni trop humide – des conditions idéales pour un style précis. L'élevage se fait pendant environ 16 mois dans des tonneaux d'occasion, ce qui souligne les particularités du lieu et affine la structure tannique.

Cerretta fait partie des crus les plus prestigieux de Serralunga d'Alba – un terroir que Giovanni Rosso cultive depuis toujours avec un dévouement particulier. À environ 350 m d'altitude, des sols marneux calcaires et arides se rencontrent ici avec une exposition sud et sud-est. Il en résulte des Barolo d'une profondeur impressionnante, portés par une minéralité marquée, reconnaissable dès le plus jeune âge. Le millésime 2020 a apporté une maturité harmonieuse et un développement phénolique parfait. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été délicatement pressés et ont fermenté pendant environ 25 jours dans une cuve en béton. L'élevage qui s'en est suivi a duré deux bonnes années dans de grands fûts de chêne qui soulignent le caractère du terroir sans le surformer.