Vins

Morisfarms se trouve à sept kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Et cela se sent. Le Vermentino du domaine Poggetti porte la côte dans son verre : salé, minéral, frais, avec cette rareté caractéristique qui distingue le Vermentino de la côte toscane de ses cousins plus exubérants de Sardaigne ou du Piémont. Le vin n'est pas un Vermentino pur, mais un assemblage harmonieux : 90 pour cent de Vermentino, 10 pour cent de Viognier – le cépage autochtone de la côte et une joueuse aromatique du nord. Le viognier est vendangé fin août, le vermentino mi-septembre. Les deux sont débourbés séparément à froid et fermentés ensemble en acier à 18 degrés. Élevage svelte, courte période de levurage fin, fraîchement mis en bouteille.

"Il Preliminare" - "La note préliminaire". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père.

Cette cuvée traditionnelle enthousiasme déjà dans sa jeunesse. Élaborée à partir de raisins d'excellente qualité, on y goûte le fruit mûr et la richesse des trois vignobles classiques. Grenat rubis soutenu avec des reflets violets. Un bouquet plein de violettes poussiéreuses et de roses, qui se transforme en confiserie d'épices et en cerises écrasées. La bouche révèle des cerises fraîches, des herbes mélangées et des sous-bois - le tout bien équilibré - et confère au vin une légèreté et en même temps une complexité qui fait qu'on y revient toujours. SUPERIORE.DE

Des vignobles en terrasses à 600 mètres d'altitude entourent le domaine Liebrain, riche en traditions, dans la vallée d'Isarco, où le silvaner a trouvé sa place depuis plus de deux siècles. Les sols d'altération du porphyre et les variations extrêmes de température jour-nuit confèrent à ce vin blanc cristallin son caractère puriste. Les vendanges tardives entre fin septembre et début octobre permettent une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur typique.

un classique du pied du Vésuve – profondément enraciné dans le mythe et la minéralité. Le Lacryma Christi Rosso se présente dans un verre rouge rubis avec de légers reflets violets. Au nez, cerise noire, pruneau, violette et un soupçon de fumée – typique des sols volcaniques du Vésuve. En bouche, il est juteux, avec un fruit vif, une acidité bien présente et des tanins au grain fin. L'élevage en cuve inox préserve les arômes primaires du Piedirosso et souligne son origine authentique. Un vin jeune et plein de caractère avec une âme régionale : simple, mais jamais insignifiant. Parfait pour accompagner les viandes grillées, les pâtes al ragù ou les pizzas au feu de bois. SUPERIORE.DE

un vin blanc issu d'un c̩page rouge Рet quel vin ! Le Bianco di Morgante est une raret̩ sicilienne : du nero d'avola vinifi̩ en blanc. Avec ce vin, la famille Morgante s'est engag̩e dans une nouvelle voie qui refl̬te en m̻me temps le terroir de leur Grotte natale dans l'arri̬re-pays d'Agrigente Рdes sols calcaires pauvres, des heures d'ensoleillement intense, des brises m̩diterran̩ennes. Dans le verre, le bianco se pr̩sente dans une robe jaune paille claire aux reflets argent̩s. Le nez surprend par son ar̫me vibrant de zeste de citron, de poire verte, de peau de p̻che blanche et d'un soup̤on de fleur de gen̻t. En bouche, il est ̩l̩gant et sans fioritures : des agrumes frais, de fines notes sal̩es, une structure acide pr̩cise et une finale s̬che et tr̬s claire.

C'est dans les collines de moyenne altitude, entre 250 et 400 mètres, où l'argile rencontre des inclusions calcaires, que le cépage autochtone Lagrein pousse pour donner naissance à l'un des rosés les plus caractéristiques Haut-Adige. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, préserve avec son Lagrein Kretzer une tradition séculaire Haut-Adige. De couleur rose à rubis clair, le vin brille dans le verre et déploie un bouquet délicat et agréablement fruité. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées, marquées par la Méditerranée, et les vents froids descendants des montagnes lui confère cette fraîcheur vivante qui stimule et vivifie le palais. Un rosé classique Haut-Adigecaractère authentique. SUPERIORE.DE

Au Moyen-Âge, c'est un moine de l'abbaye de Montepulciano qui a été le premier à écrire comment faire du vin avec les raisins locaux. Sabatino Lulli, dit Sabazio, n'a pas laissé de grands ouvrages – seulement quelques lignes sur les variétés locales et leur transformation. La Braccesca a donné son nom à un vin qui reflète cette humilité : direct, frais et sans détours. Le domaine des Marchesi Antinori s'étend sur 500 hectares à la frontière entre le Val di Chiana et les collines de Montepulciano, à environ 280 mètres d'altitude. 85 pour cent de Prugnolo Gentile – le clone local du sangiovese, qui donne au Rosso di Montepulciano sa fraîcheur et son fruité caractéristiques – complété par 15 pour cent de merlot, qui apporte du corps et de la douceur. Les deux cépages sont vendangés séparément : le Merlot mi-septembre, le Prugnolo Gentile seulement un mois plus tard. Fermentation séparée en acier, courte fermentation malolactique en grands fûts, puis quatre mois de maturation. Frais, léger, sans impression de bois.

Guardia Sanframondi, Bénévent. Collines argilo-calcaires au pied des monts Matese, 350 à 450 mètres d'altitude, bio. C'est ici que pousse le Greco – l'un des plus anciens cépages du sud de l'Italie, enraciné dans cette région depuis des siècles. Carlo et Filomena Iacobucci le vinifient comme il doit l'être : en acier, frais, sans détour. Jaune paille avec des reflets verts. Notes florales intenses, zeste d'agrumes, poire, pêche blanche, une légère touche d'herbes sauvages. Rafraîchissant en bouche, avec une acidité vive et une finale minérale qui trahit son origine. Simple, précis, honnête. SUPERIORE.DE

La Falanghina fait partie des grands classiques du vin blanc du sud de l'Italie – et Feudi di San Gregorio l'interprète dans sa forme la plus pure. Les raisins proviennent des douces collines du Sannio, un haut lieu aux sols calcaires et aux différences jour-nuit marquées. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Parfum de pêche blanche, de fleur de pommier, de citron vert et d'une pointe de genêt. En bouche, il est frais, fruité et finement épicé, la minéralité restant subtilement en arrière-plan. Un vin blanc souverain et clair issu d'un cépage riche en traditions qui ne veut pas être à la mode, mais qui parle de ses origines. Idéal avec des fruits de mer, des pâtes aux légumes ou simplement en apéritif lors d'une chaude soirée. SUPERIORE.DE

Un vin comme une petite déclaration d'amour à la Sardaigne : Le maluentu est issu du cépage rare Nieddera, qui n'est cultivé qu'autour d'Oristano, à l'ouest de l'île. Les vignes poussent sur des sols alluvionnaires sablonneux à proximité de la côte, aérés par le mistral constant. L'élevage est volontairement puriste : exclusivement en acier inoxydable, suivi de quelques mois en bouteille – sous le signe de la fraîcheur et de l'authenticité.

Jaune paille tendre aux reflets argent̩s et perlage vif. Le nez s'ouvre sur de l'abricot frais, des fleurs blanches et un soup̤on de zeste de citron, accompagn̩s de notes d'herbes ti̬des et de fines ̩pices de levure. En bouche, le spumante produit un jeu subtil de frącheur anim̩e et d'onctuosit̩ d̩licate, port̩ par une acidit̩ vive et un fruit jeune. L'association des c̩pages autochtones Verdicchio et Passerina conf̬re min̩ralit̩ et ̩quilibre, tandis que la m̩thode Charmat assure une certaine franchise et une belle buvabilit̩. Un spumante aromatique Рparfait comme ap̩ritif l̩ger ou pour accompagner avec style les plats d'̩t̩. SUPERIORE.DE

Grand-mère Rosa serait fière : les frères Giuseppe et Pierino Bisci ont dédié ce vin rose tendre à la matriarche de leur famille – un hommage affectueux à cette génération qui a posé la première pierre du succès de Bisci. Alors que le domaine est mondialement connu depuis 1972 pour ses légendaires vins de Verdicchio, le "A Nonna Rosa" présente une facette rarement vue des Marche: une élégante vinification en rosé de Sangiovese et de Merlot provenant des deux hectares qui ne sont pas plantés du cépage principal. Dans les collines entre Macerata et Ancône, à une altitude de 320 à 370 mètres, les raisins rouges poussent sur des sols argilo-calcaires – un ancien bassin maritime qui donne au Verdicchio son caractère minéral.

À Serralunga d'Alba, tout tourne autour du nebbiolo. La roche calcaire, les pentes abruptes, le microclimat – tout est orienté vers lui, tout est au service du Barolo. Le fait que la famille Massolino cultive également du dolcetto sur ces sols n'a pas tant à voir avec un compromis qu'avec une conviction : Ce qui provient d'un grand terroir porte sa signature – indépendamment de la variété. 2,5 hectares de dolcetto à 330 mètres d'altitude, dans les parcelles les plus ombragées des collines de Serralunga – car le cépage mûrit rapidement, il a besoin d'un peu de protection contre la chaleur de midi des coteaux calcaires. Vendange manuelle, 7 à 9 jours de macération en acier à environ 30 degrés, BSA, courte maturation en bouteille – le vin est mis sur le marché au début de l'année suivante.

Marsala sec – cela sonne encore comme une surprise pour beaucoup. Pourtant, la sécheresse a longtemps été la norme : avant que la douceur et les additifs aromatiques ne réduisent la plupart des Marsala à des produits de cuisine, il s'agissait d'un vin de liqueur sérieux et sec. Pellegrino le rappelle. Le "Old Marsala" dans sa nouvelle interprétation sèche est de qualité supérieure : 24 mois en fûts de bois, Grillo, Catarratto et Inzolia de l'ouest de la Sicile. Pas de mosto cotto, pas d'édulcoration – le vin est laissé à lui-même, travaille en oxydation, développe de la profondeur.

Depuis 1897, Nino Negri est la maison qui porte la Valtellina à l'extérieur – et le Quadrio est l'un de ses plus fidèles ambassadeurs. Le nom fait référence au Castello Quadrio di Chiuro du 15e siècle, siège principal du domaine viticole, nommé d'après Stefano Quadrio, ancien gouverneur de la Valtellina. Aujourd'hui, le maître de chai Danilo Drocco, un puriste du nebbiolo originaire d'Alba, dirige la vinification avec le regard d'un Piémontais sur les Alpes – et apporte précisément cette tension dans le vin. Quadrio est une cuvée composée à 90% de Chiavennasca – le nom local du nebbiolo – et 10% de merlot, dont les fruits des terrasses encadrent en douceur l'austérité alpine. Les raisins proviennent de vignobles en pente exposés sud à sud-est, à 350–500 mètres, sur des sols sablo-calcaires derrière des murs de pierres sèches, vendangés à la main comme depuis toujours. Macération de dix jours en acier, puis 18 mois en grands fûts de chêne slavon et français.

Rouge rubis vif et lumineux. Légèrement réducteur au début, le bouquet de Terra révèle rapidement son magnifique profil épicé de petits fruits rouges des bois, d'herbes médicinales et de notes de noix. En bouche, il présente une pression moyenne, une dynamique très agréable et une grande buvabilité. L'acidité vive et rafraîchissante, associée à son fruité rouge sympathique, en font un excellent compagnon de repas. Un Barbera exceptionnel qui procurera encore beaucoup de plaisir dans de nombreuses années. SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2021, les raisins de ce classique de bonne maison proviennent exclusivement des collines de la zone centrale de Valpolicella, Valpantena : des fleurs fraîches, des baies rouges sucrées, de la menthe et un soupçon de cannelle s'échappent du verre. Absolument délicieux et vineux en bouche, le style est exubérant et joyeux. On ne peut que souhaiter un Valpolicella aussi délicat, frais et précis. SUPERIORE.DE

Moscato sec de la côte de Noto – inhabituel, mais d'autant plus fort en caractère. Allemanda est originaire du sud de la Sicile, où les sols calcaires et sablonneux du Tenuta Buonivini et le climat méditerranéen créent un terroir unique pour les cépages aromatiques. L'élevage en cuve inox souligne la pureté et la finesse de cette variante de muscat rarement vinifiée en sec. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets argentés. Le parfum est clair et animé : litchi, pêche blanche, mélisse citronnée, fleurs sauvages et un soupçon de noix de muscade. En bouche, il est vif et sec, avec une structure élancée, une acidité bien intégrée et une finale délicate, presque salée. Pas d'opulence, mais une aromatique précise avec des épices fines. Allemanda montre que le Moscato peut aussi trouver une voix de vin blanc parfumée et élégante dans le bon endroit. Idéal pour la cuisine estivale, le ceviche ou le fenouil mariné aux agrumes. Un vin original pour les découvreurs. SUPERIORE.DE

Le croisement légendaire du professeur Hermann Müller entre le riesling et la madeleine royale trouve son aboutissement alpin sur les sols dolomitiques calcaires d'Andrian, entre 500 et 700 mètres. Les pentes exposées à l'est offrent aux raisins sensibles à la température une fraîcheur matinale. La fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies de six mois, apporte une texture supplémentaire.

C'est des vignobles privilégiés autour de Castellina in Chianti que provient cette expression de caractère du sangiovese, qui porte le visage authentique du Chianti Classico. La famille Zingarelli, qui se consacre depuis cinq décennies à ce terroir exceptionnel, mise pour son classique sur des raisins triés à la main, principalement du sangiovese, avec une discrète part de merlot. Dans le verre, le vin est d'un rouge rubis vif et d'une brillance juvénile. Le bouquet intense dévoile des arômes mûrs de framboises et de fraises des bois, accompagnés de notes de violette et d'une élégante épice avec de discrètes nuances boisées. En bouche, le vin se présente avec une structure équilibrée et chaleureuse, un corps soyeux et des tanins fins qui ne sont jamais envahissants. La fraîcheur vive s'harmonise parfaitement avec la concentration fruitée et débouche sur une finale aromatique persistante. Un Chianti Classico qui allie magistralement tradition et modernité et qui exprime la typicité de ses origines avec une pureté juvénile. SUPERIORE.DE

Un vin qui raconte dans chaque facette d'où il vient – c'est le Contado Riserva. Élaboré à partir de 100% d'aglianico issu de coteaux cultivés biologiquement dans le vignoble Ramitello en Molise (Contrada Camarda), il montre le potentiel de ce cépage robuste et de cette région particulière. Le sol est calcaire avec une part d'argile et de sable, ce qui confère au vin sa profondeur minérale et sa tonicité. Les vendanges tardives sont suivies d'une longue macération, puis le vin vieillit pendant environ trois ans au total : en partie en barriques et en tonneaux, en partie en cuves inox, pour finir par un vieillissement prolongé en bouteille. Cette philosophie d'élevage minutieuse confère au vin, à chaque millésime, complexité, élégance et fine force d'intégration.

Les vignes sont plantées là où le Piémont descend en pente douce près de Canelli et où le cépage barbera peut déployer sa profondeur. Le nom rappelle Cesare Pavese, le grand fils de ces collines – et son Å“uvre la plus connue "La Luna e i Falò". Comme le roman, ce vin porte en lui une douce mélancolie, associée à l'expression, la maturité et l'identité. Élevé en barriques et en grands fûts, avec environ un an de maturation, il réussit ici un Barbera à la fois plein de caractère et moderne.

Pentes abruptes, roches calcaires arides, nature indomptable – les Monti Garbi, au-dessus de Mezzane di Sotto, ne sont pas une terre viticole agréable. Lorsque les frères Castagnedi ont exploité ces hauteurs accidentées en 1989, on misait encore sur la quantité dans le Valpolicella oriental. Ils ont misé sur le caractère. Les raisins sont vendangés à la main et délicatement pressés. En octobre, le jeune vin subit sa deuxième naissance : la refermentation sur les marcs de l'Amarone maison – ripasso au sens originel du terme. La malolactique et l'élevage en tonneaux de 500 litres confèrent de la profondeur sans lourdeur. Rouge rubis, juteux et enveloppant, traversé par une fraîcheur épicée qui doit sa signature aux sols squelettiques blancs calcaires. Grandiose rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE