Vins

Guardia Sanframondi, Bénévent. Collines argilo-calcaires au pied des monts Matese, 350 à 450 mètres d'altitude, bio. C'est ici que pousse le Greco – l'un des plus anciens cépages du sud de l'Italie, enraciné dans cette région depuis des siècles. Carlo et Filomena Iacobucci le vinifient comme il doit l'être : en acier, frais, sans détour. Jaune paille avec des reflets verts. Notes florales intenses, zeste d'agrumes, poire, pêche blanche, une légère touche d'herbes sauvages. Rafraîchissant en bouche, avec une acidité vive et une finale minérale qui trahit son origine. Simple, précis, honnête. SUPERIORE.DE

La Falanghina fait partie des grands classiques du vin blanc du sud de l'Italie – et Feudi di San Gregorio l'interprète dans sa forme la plus pure. Les raisins proviennent des douces collines du Sannio, un haut lieu aux sols calcaires et aux différences jour-nuit marquées. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Parfum de pêche blanche, de fleur de pommier, de citron vert et d'une pointe de genêt. En bouche, il est frais, fruité et finement épicé, la minéralité restant subtilement en arrière-plan. Un vin blanc souverain et clair issu d'un cépage riche en traditions qui ne veut pas être à la mode, mais qui parle de ses origines. Idéal avec des fruits de mer, des pâtes aux légumes ou simplement en apéritif lors d'une chaude soirée. SUPERIORE.DE

Un vin comme une petite déclaration d'amour à la Sardaigne : Le maluentu est issu du cépage rare Nieddera, qui n'est cultivé qu'autour d'Oristano, à l'ouest de l'île. Les vignes poussent sur des sols alluvionnaires sablonneux à proximité de la côte, aérés par le mistral constant. L'élevage est volontairement puriste : exclusivement en acier inoxydable, suivi de quelques mois en bouteille – sous le signe de la fraîcheur et de l'authenticité.

Jaune paille tendre aux reflets argentés et perlage vif. Le nez s'ouvre sur de l'abricot frais, des fleurs blanches et un soupçon de zeste de citron, accompagnés de notes d'herbes tièdes et de fines épices de levure. En bouche, le spumante produit un jeu subtil de fraîcheur animée et d'onctuosité délicate, porté par une acidité vive et un fruit jeune. L'association des cépages autochtones Verdicchio et Passerina confère minéralité et équilibre, tandis que la méthode Charmat assure une certaine franchise et une belle buvabilité. Un spumante aromatique – parfait comme apéritif léger ou pour accompagner avec style les plats d'été. SUPERIORE.DE

Bertani et Soave – à première vue, cela semble moins évident que "Bertani et Amarone". Pourtant, cette maison, fondée en 1857 à Grezzana, a profondément ancré ses racines dans la Zona Classica du Soave. Le vignoble de Sereole, situé entre les communes de Soave et de Monteforte d'Alpone, est l'un des terroirs historiques du cépage Garganega de cette zone, qui distingue le Soave Classico de ses cousins issus d'un pressurage industriel de la plaine comme le jour et la nuit. 100 % Garganega. Élevage de quatre à cinq mois en tini de chêne français, de grands récipients qui confèrent au vin texture et structure sans le surcharger d'arômes boisés. Trois mois en bouteille. "Le Soave que l'on attend." Bertanis entend par là : pas d'expérimentation, pas de fantaisie, mais une expression précise de ce dont le cépage Garganega est capable dans l'appellation Classico.

Depuis 1897, Nino Negri est la maison qui porte la Valtellina à l'extérieur – et le Quadrio est l'un de ses plus fidèles ambassadeurs. Le nom fait référence au Castello Quadrio di Chiuro du 15e siècle, siège principal du domaine viticole, nommé d'après Stefano Quadrio, ancien gouverneur de la Valtellina. Aujourd'hui, le maître de chai Danilo Drocco, un puriste du nebbiolo originaire d'Alba, dirige la vinification avec le regard d'un Piémontais sur les Alpes – et apporte précisément cette tension dans le vin. Quadrio est une cuvée composée à 90% de Chiavennasca – le nom local du nebbiolo – et 10% de merlot, dont les fruits des terrasses encadrent en douceur l'austérité alpine. Les raisins proviennent de vignobles en pente exposés sud à sud-est, à 350–500 mètres, sur des sols sablo-calcaires derrière des murs de pierres sèches, vendangés à la main comme depuis toujours. Macération de dix jours en acier, puis 18 mois en grands fûts de chêne slavon et français.

Un vin qui raconte dans chaque facette d'où il vient – c'est le Contado Riserva. Élaboré à partir de 100% d'aglianico issu de coteaux cultivés biologiquement dans le vignoble Ramitello en Molise (Contrada Camarda), il montre le potentiel de ce cépage robuste et de cette région particulière. Le sol est calcaire avec une part d'argile et de sable, ce qui confère au vin sa profondeur minérale et sa tonicité. Les vendanges tardives sont suivies d'une longue macération, puis le vin vieillit pendant environ trois ans au total : en partie en barriques et en tonneaux, en partie en cuves inox, pour finir par un vieillissement prolongé en bouteille. Cette philosophie d'élevage minutieuse confère au vin, à chaque millésime, complexité, élégance et fine force d'intégration.

C'est dans les collines de moyenne altitude, entre 250 et 400 mètres, où l'argile rencontre des inclusions calcaires, que le cépage autochtone Lagrein pousse pour donner naissance à l'un des rosés les plus caractéristiques Haut-Adige. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, préserve avec son Lagrein Kretzer une tradition séculaire Haut-Adige. De couleur rose à rubis clair, le vin brille dans le verre et déploie un bouquet délicat et agréablement fruité. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées, marquées par la Méditerranée, et les vents froids descendants des montagnes lui confère cette fraîcheur vivante qui stimule et vivifie le palais. Un rosé classique Haut-Adigecaractère authentique. SUPERIORE.DE

Au Moyen Âge, c'est un moine de l'abbaye de Montepulciano qui fut le premier à décrire par écrit comment élaborer du vin à partir des raisins de la région. Sabatino Lulli, surnommé Sabazio, n'a laissé aucune œuvre majeure, seulement quelques lignes sur les cépages locaux et leur vinification. La Braccesca a donné son nom à un vin qui reflète cette modestie : franc, frais et sans détours. Le domaine des Marchesi Antinori s'étend sur 500 hectares à la frontière entre le Val di Chiana et les collines de Montepulciano, à environ 280 mètres d'altitude. 85 % de Prugnolo Gentile – le clone local de Sangiovese qui confère au Rosso di Montepulciano sa fraîcheur et son fruité caractéristiques – complété par 15 % de Merlot, qui apporte corps et souplesse. Les deux cépages sont vendangés séparément : le Merlot à la mi-septembre, le Prugnolo Gentile un mois plus tard. Fermentation séparée en cuves inox, courte fermentation malolactique en grands fûts, puis quatre mois d’élevage. Frais, léger, sans note boisée.

« Cerasa » – signifie « cerise » en dialecte sicilien. Elle a non seulement donné son nom à ce vin, mais aussi sa couleur et son caractère. Le Cerasuolo di Vittoria est la seule DOCG de Sicile – la plus haute distinction que la hiérarchie des appellations italiennes puisse attribuer, et celle qui, depuis 2005, reconnaît comme exceptionnelle cette région située entre la mer et les monts Iblei, au sud-est de l’île. Les vignes sont plantées sur la Tenuta Dorilli, qui tire son nom de la rivière Dirillo toute proche, sur un sol de sable rouge meuble recouvert d’une couche de tuf à 90 centimètres de profondeur – : c'est ce profil de sol qui, à Vittoria, régule l'approvisionnement en eau des vignes et explique la fraîcheur caractéristique de ces vins. Le Nero d'Avola apporte du corps et des arômes de fruits noirs. Le Frappato – , génétiquement apparenté au Sangiovese – apporte des notes florales, de fraise et de légèreté. Tous deux issus de l'agriculture biologique, tous deux récoltés à la main.

Grand-mère Rosa serait fière : les frères Giuseppe et Pierino Bisci ont dédié ce vin rose tendre à la matriarche de leur famille – un hommage affectueux à cette génération qui a posé la première pierre du succès de Bisci. Alors que le domaine est mondialement connu depuis 1972 pour ses légendaires vins de Verdicchio, le "A Nonna Rosa" présente une facette rarement vue des Marche: une élégante vinification en rosé de Sangiovese et de Merlot provenant des deux hectares qui ne sont pas plantés du cépage principal. Dans les collines entre Macerata et Ancône, à une altitude de 320 à 370 mètres, les raisins rouges poussent sur des sols argilo-calcaires – un ancien bassin maritime qui donne au Verdicchio son caractère minéral.

À Serralunga d'Alba, tout tourne autour du nebbiolo. La roche calcaire, les pentes abruptes, le microclimat – tout est orienté vers lui, tout est au service du Barolo. Le fait que la famille Massolino cultive également du dolcetto sur ces sols n'a pas tant à voir avec un compromis qu'avec une conviction : Ce qui provient d'un grand terroir porte sa signature – indépendamment de la variété. 2,5 hectares de dolcetto à 330 mètres d'altitude, dans les parcelles les plus ombragées des collines de Serralunga – car le cépage mûrit rapidement, il a besoin d'un peu de protection contre la chaleur de midi des coteaux calcaires. Vendange manuelle, 7 à 9 jours de macération en acier à environ 30 degrés, BSA, courte maturation en bouteille – le vin est mis sur le marché au début de l'année suivante.

Best-seller et classique de renom : "Duca Sanfelice" est considéré comme le fleuron du cépage autochtone gaglioppo et montre quels vins expressifs peuvent naître des collines ensoleillées autour de Cirò. La Riserva est issue de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires, vinifiée en cuve d'acier puis élevée 24 mois en acier inoxydable. Rouge rubis profond. Au nez, cerise noire, prunes séchées, herbes, un peu de réglisse et un soupçon de tabac – épicé et méditerranéen. En bouche, il est sec, avec des fruits mûrs, des tanins fermes et une acidité équilibrée. La finale est longue, puissante et portée par une chaleur terreuse et des épices fines.

Une fleur odorante du sud chaud : Alastro, nommé d'après la fleur sauvage qui pousse autour de la Cantina Ulmo, combine la clarté méditerranéenne du Grecanico avec la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc. Dans le verre, un jaune paille délicat avec des reflets argentés. Le nez s'ouvre sur la mandarine, la pêche blanche, le litchi et un soupçon de fleurs jaunes. La bouche est élégante et soyeuse, avec une texture souple, une structure fruitée claire et une acidité vive et équilibrée. Le vieillissement sur lies confère au vin une profondeur et une finesse supplémentaires, sans pour autant diminuer sa fraîcheur. Alastro est un vin blanc charmant pour les amateurs modernes – aromatique, précis et riche en facettes. Il se marie parfaitement avec des pâtes froides aux légumes d'été, un carpaccio de courgettes ou un poisson grillé. SUPERIORE.DE

Marsala sec – cela sonne encore comme une surprise pour beaucoup. Pourtant, la sécheresse a longtemps été la norme : avant que la douceur et les additifs aromatiques ne réduisent la plupart des Marsala à des produits de cuisine, il s'agissait d'un vin de liqueur sérieux et sec. Pellegrino le rappelle. Le "Old Marsala" dans sa nouvelle interprétation sèche est de qualité supérieure : 24 mois en fûts de bois, Grillo, Catarratto et Inzolia de l'ouest de la Sicile. Pas de mosto cotto, pas d'édulcoration – le vin est laissé à lui-même, travaille en oxydation, développe de la profondeur.

Dans le verre, une robe jaune paille claire aux reflets verdâtres : le Grivò exprime d’emblée, par son aspect, fraîcheur et légèreté. Au nez, un bouquet franc et finement fruité, évoquant la poire Williams, la pomme verte, la peau de pêche blanche et une touche de pain. En bouche, il est juteux et élancé, avec une texture nette, une acidité fine et une note discrète de silex en finale. L'élevage en cuve inox préserve la pureté du cépage et souligne la franchise typique du Frioul.

Issu de la Tenuta Presti e Pegni à Monreale, cet assemblage puissant de Nero d'Avola et de Syrah illustre de manière impressionnante la diversité de l'art viticole sicilien. Les vignobles s'étendent à 250 mètres d'altitude sur les collines situées derrière Palerme, où les sols argileux et le microclimat méditerranéen offrent des conditions idéales pour les cépages internationaux. À seulement dix kilomètres de la côte, les vignes bénéficient de la brise marine rafraîchissante qui atténue la chaleur de la journée et assure une maturation équilibrée. Le nom "Benuara" vient d'une petite fleur qui pousse près de Syracuse – une référence poétique aux régions les plus méridionales de la Sicile.

Rouge rubis vif et lumineux. Légèrement réducteur au début, le bouquet de Terra révèle rapidement son magnifique profil épicé de petits fruits rouges des bois, d'herbes médicinales et de notes de noix. En bouche, il présente une pression moyenne, une dynamique très agréable et une grande buvabilité. L'acidité vive et rafraîchissante, associée à son fruité rouge sympathique, en font un excellent compagnon de repas. Un Barbera exceptionnel qui procurera encore beaucoup de plaisir dans de nombreuses années. SUPERIORE.DE

En 1857, les frères Giovan Battista et Gaetano Bertani ont fondé leur Cantina dans la vallée de la Valpantena, à l'est de Vérone. Non pas dans la célèbre Valpolicella Classica, mais ici – dans une vallée qui, depuis lors, porte l'identité de la maison. Un document commercial de la Chambre de commerce de Vérone datant de 1888 atteste que le Bertani Valpolicella Valpantena était déjà alors commercialisé dans le monde entier comme l'un des meilleurs exemples de vin italien. C'était avant l'Amarone, avant les crus, avant tout le reste. 80 % de Corvina Veronese, 20 % de Rondinella. Six mois en cuves béton, trois mois en bouteille. Direct, frais, sans chichis.

Moscato sec de la côte de Noto – inhabituel, mais d'autant plus fort en caractère. Allemanda est originaire du sud de la Sicile, où les sols calcaires et sablonneux du Tenuta Buonivini et le climat méditerranéen créent un terroir unique pour les cépages aromatiques. L'élevage en cuve inox souligne la pureté et la finesse de cette variante de muscat rarement vinifiée en sec. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets argentés. Le parfum est clair et animé : litchi, pêche blanche, mélisse citronnée, fleurs sauvages et un soupçon de noix de muscade. En bouche, il est vif et sec, avec une structure élancée, une acidité bien intégrée et une finale délicate, presque salée. Pas d'opulence, mais une aromatique précise avec des épices fines. Allemanda montre que le Moscato peut aussi trouver une voix de vin blanc parfumée et élégante dans le bon endroit. Idéal pour la cuisine estivale, le ceviche ou le fenouil mariné aux agrumes. Un vin original pour les découvreurs. SUPERIORE.DE

Le grand classique bourguignon d'Andrian trouve son interprétation sud-alpine entre 300 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires, argilo-dolomitiques. Ces parcelles situées à plus basse altitude offrent au Pinot Bianco des conditions de maturation optimales : un ensoleillement matinal précoce associé à une fraîcheur suffisante pour ces baies à peau fine et sensibles à la pression. La fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable et un élevage de six mois sur lies fines confèrent à Finado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Le croisement légendaire du professeur Hermann Müller entre le riesling et la madeleine royale trouve son aboutissement alpin sur les sols dolomitiques calcaires d'Andrian, entre 500 et 700 mètres. Les pentes exposées à l'est offrent aux raisins sensibles à la température une fraîcheur matinale. La fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies de six mois, apporte une texture supplémentaire.