Vins de Toscane

Crognolo est un vin merveilleusement équilibré qui offre la fraîcheur pétillante et l'acidité du sangiovese, équilibrées et adoucies par la petite part de merlot. Le vin dégage un parfum de cerise, de mûre et de prune. Son intensité primaire est lumineuse et joyeuse. La finale juteuse montre une belle densité, de l'extraction et des tanins bien intégrés. SUPERIORE.DE

Dans la Conca d'Oro, l'amphithéâtre doré de Panzano, on trouve non seulement les célèbres vignes de sangiovese, mais aussi quelque 400 oliviers par hectare. Giovanni Manetti, maître d'œuvre du légendaire Flaccianello della Pieve et président du consortium du Chianti Classico, applique la même précision à son huile d'olive qu'à ses vins. La cuvée composée à 80% de Correggiolo et à 20% de Moraiolo est récoltée à la main et pressée avec ménagement le jour même – la fraîcheur et le fruité sont ainsi entièrement préservés. Depuis sa création, Fontodi renonce aux herbicides et aux pesticides. Depuis 2008, l'exploitation est certifiée bio.

Le nom est tout un programme : Badilante rend hommage à ces ouvriers qui, avec leurs bêches – les "badili" – ont asséché et défriché les marécages de la Maremme pendant des générations. Simone Castelli, fils du légendaire OenologueMaurizio, vinifie ce sangiovese monocépage sur le domaine viticole Podere 414 près de Scansano, exploité de manière biologique. Les raisins poussent à 230 mètres d'altitude sur des sols argilo-limoneux à forte teneur en squelette. Fermentation spontanée en ciment, 15–18 jours de macération avec délestage et remontage, puis maturation en partie en ciment et en partie en bois.

Rubis clair et dense. Au nez, un profil de cabernet froid avec des fruits bleus : Mûre, myrtille, cassis, avec du bois de cèdre, du graphite, du laurier et un soupçon de genièvre. En bouche, le vin est à la fois moyennement corsé et puissant, mais aussi bien ciselé : un fruit noir juteux, des tanins très fins et mûrs et une acidité vive qui profite du vent côtier constant et de l'écart de température entre le jour et la nuit. Les épices restent noblement en arrière-plan, le bois est parfaitement intégré et soutient la texture sans masquer la fraîcheur. Finale longue et droite avec un trait salé et minéral. Le 2023 montre le côté ensoleillé de la côte toscane avec équilibre plutôt que force : un cabernet de Maremme précis et moderne – accessible dans sa jeunesse, avec des réserves pour quelques années. Idéal avec du bœuf grillé, des côtelettes d'agneau, des plats de champignons épicés ou du pecorino affiné. SUPERIORE.DE

Nommé d'après le ruisseau "Seggio", la plus grande veine d'eau du territoire communal de Castagneto Carducci, cet élégant blend bordelais incarne l'accessibilité et la finesse de Bolgheri DOC. Le cours d'eau historique prend sa source dans les Colline Metallifere étrusques près de Sassetta et traverse toute la région de Bolgheri, ses dépôts alluviaux enrichissant les sols argileux caractéristiques de précieux cailloux. Cette cuvée harmonieuse provient des vignobles privilégiés Le Sondraie et Via Bolgherese. Les vignes d'environ 19 ans prospèrent sur des sols bien drainés, riches en squelette, avec une couche d'argile et une forte teneur en magnésium et en fer – des conditions idéales pour l'assemblage international de cépages.

Un nom s'élève : Vallenuova, jusqu'à présent le Chianti d'entrée de gamme de la maison, deviendra une riserva avec le millésime 2023. Le vignoble qui entoure le domaine comme un amphithéâtre naturel porte le nom de la localité – encore aujourd'hui l'adresse officielle de Tolaini à Castelnuovo Berardenga. Ce qui change, c'est le temps : au lieu de dix mois, la riserva vieillit désormais beaucoup plus longtemps dans un trio de chênes toscans, slaves et autrichiens, avant de reposer encore quelques mois en bouteille. La base est désormais également clairement définie : 100 % sangiovese issu de sols limoneux et argileux avec du calcaire et des pierres. Double sélection – manuelle dans le vignoble, visuelle dans la cave – macération de 20 jours, fermentation à température contrôlée.

Au Podere le Ripi, on donne aux raisins pour le Rosso di Montalcino plus de temps en cave qu'ailleurs, ce qui fait que le vin présente plus de similitudes avec un Brunello qu'avec un Rosso. Rouge rubis profond avec des reflets orangés. Au bouquet, une symphonie entraînante d'arômes qui s'étend de la cerise, de la fraise et de la violette aux herbes fraîches et balsamiques. En bouche, on découvre une structure impressionnante et large, des notes primaires et secondaires magnifiquement entrelacées, une fine minéralité et une finale remarquablement longue. Le temps d'élevage plus long est vraiment payant ! SUPERIORE.DE

Deux noms caractérisent cette Riserva : Il Corno et Poggio Selvale. C'est de ces deux sites de pointe, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, que proviennent les raisins de sangiovese à partir desquels Castello di Radda façonne son style classique de Riserva. Les sols argilo-calcaires avec leur forte proportion de galestro et d'alberese – ce schiste calcaire caractéristique de la région – confèrent au vin une profondeur minérale et une complexité structurelle. C'est dans cette zone la plus fraîche du Chianti Classico, où des forêts denses entourent les vignobles et où les variations de température entre le jour et la nuit sont particulièrement prononcées, que le sangiovese révèle son côté le plus élégant. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres. La macération sur les peaux dure trois à quatre semaines – un luxe que seuls les raisins bien mûrs issus de terroirs de pointe permettent. La fermentation malolactique se déroule dans le bois avant que le vin n'entame sa maturation de 20 mois : dans des tonneaux français de deuxième et troisième passage ainsi que dans des fûts de 20 hectolitres en chêne de Slavonie. Un vieillissement en bouteille de neuf mois complète l'évolution.

Le Trebianco est un vin jaune doré élevé en clayver (fût de vin en céramique), dit "Natural/Orange Wine", à base de chardonnay, de traminer, de sauvignon blanc et de trebbiano. Le bouquet, d'abord réducteur, présente des notes de tabac doux, de noix de muscade, de cuir, de miel, d'écorce d'orange et d'herbes épicées. En bouche, il est frais avec une acidité vibrante. Remarque : le vin n'est pas sulfité, n'est pas filtré et est fascinant et spécial. Une note oxydative et des bourbes dans le vin ne constituent pas un défaut de qualité. SUPERIORE.DE

Le Potazzine : c'est le nom donné en dialecte de Montalcino aux petites mésanges qui volent à travers les vignes. C'était le petit nom qu'une grand-mère donnait à ses petites-filles turbulentes : Viola et Sofia. Aujourd'hui, elles dirigent avec leur mère Gigliola Giannetti l'un des domaines viticoles les plus puristes de l'appellation. Les vignes poussent entre 450 et 530 mètres d'altitude – des endroits qui étaient autrefois considérés comme trop frais et qui sont aujourd'hui considérés comme une bénédiction. Ce sangiovese est l'entrée en matière juvénile : élevage pur en acier inoxydable, douze mois, pas de chêne, seulement le raisin.

Il est très rare que même les traditionalistes assouplissent leurs règles strictes. Fuligni, synonyme de Brunello di Montalcino classique depuis plus d'un siècle, a osé franchir le pas avec ce rosato qui surprend et séduit – et envoûte. Seules un millier de bouteilles environ sont produites de ce rosé de Sangiovese qui pousse sur les coteaux nord-est de Montalcino, là où la famille cultive ses vignes depuis le début du 20e siècle. Maria Flora Fuligni, qui dirige le domaine avec un calme philosophique depuis 1971, s'est laissée guider par le plaisir de l'expérimentation. La vinification suit la méthode classique du rosato : brève macération, pressurage doux, fermentation à température contrôlée en acier inoxydable.

Un Bolgheri-Rosso de caractère aux origines clairement définies : les vignes de cette cuvée de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc poussent sur des sols calcaires et bien drainés près de Castagneto Carducci. Rubis saturé avec des reflets violets. Le bouquet est marqué par la cerise mûre, la mûre, les herbes méditerranéennes et un soupçon de bois de cèdre. La bouche est puissante, avec un fruit dense, une acidité bien intégrée et des tanins finement ciselés. La finale est longue, épicée et portée par une fraîcheur minérale. Un jeune rosso de Bolgheri avec du profil, de l'accessibilité et une profondeur remarquable. À aérer impérativement. SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino d'Uccelliera s'éveille lentement à la vie avec un mélange envoûtant d'herbes mentholées, de copeaux de pin et de fraises séchées. Il glisse sur le palais avec une texture de pure soie et caresse tout ce qu'il touche avec des fruits rouges mûrs et des fleurs roses, accompagnés d'une acidité vive. La finale est structurée, puissante et longue – comme toujours, il dépasse de loin sa catégorie de poids et est un Rosso di Montalcino de première classe. SUPERIORE.DE

San Filippo se trouve à l'est de Montalcino – la partie de la région connue pour son élégance et sa longévité. Roberto Giannelli, qui a racheté le domaine en 2003 et qui mise depuis lors de manière conséquente sur la culture biologique et une intervention minimale du bois, a développé avec Oenologue Paolo Caciorgna un style qui présente le sangiovese grosso dans sa forme la plus pure. Lo Scorno est ici le service de la première phrase – accessible, direct et fort en caractère.

Après la difficile année 2023, 2024 a présenté un autre défi : un printemps pluvieux, un plein été sec, puis huit jours de pluie en septembre juste avant les vendanges. Pas un millésime pour la facilité. Siro Pacenti – avec ses parcelles bien définies, ses vieilles vignes dans l'argile de Pelagrilli et le métier déterminé de Giancarlo Pacenti – a sélectionné cette année plus que d'habitude pour sauver la typicité.

Le Bolgheri Rosso 2023 donne une image puissante avec une gravitas méditerranéenne. Les raisins proviennent des coteaux venteux entre Castagneto Carducci et Bolgheri – une région ancienne que Grattamacco a marquée en 1977 comme l'une des premières adresses importantes avec Sassicaia. Dans le verre, un rubis lumineux avec un bord étincelant. Le nez s'ouvre sur des fruits noirs comme la griotte et la prune, auxquels s'ajoutent des épices douces et amères, des notes de cuir et un soupçon d'herbes méditerranéennes. La bouche est veloutée et étoffée, avec un fruit juteux, de discrètes notes de tabac et une acidité vive et fraîche. Des tanins à grain fin assurent la tension et une longueur respectable. La finale, minérale et saisissante, porte la signature indéniable de la côte de Bolgheri. Un vin rouge intelligemment fait, très accueillant et d'une belle fidélité à ses origines. SUPERIORE.DE

"Palistorti" signifie en italien "piquets tordus" - et ce nom n'est pas un hasard. Au début de leur carrière de viticulteurs, Laura et Moreno ont trouvé de nombreux morceaux de calcaire dans les vignes qui, lors de la plantation, ont rendu les piquets fraîchement plantés tordus. Et c'est ainsi que ce second vin passionnant a reçu son nom, révèlent les propriétaires du domaine lors d'un entretien.

Sur les collines de Bibbona, où les vignobles de l'Alta Maremma donnent sur la mer Tyrrhénienne, cette cuvée de caractère est issue du projet ambitieux des frères Antinori. Le nom Insoglio fait poétiquement référence aux endroits où les sangliers fouillent le sol – un symbole de la nature sauvage et originelle du paysage de la Maremme. Composé principalement de syrah, complété par du petit verdot, du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce vin se présente dans une robe pourpre intense aux reflets violets.

Parfum complexe, beaucoup de cerises noires, de délicates épices et des arômes de cèdre. En bouche également, des cerises sauvages juteuses, des tanins mûrs et parfaitement intégrés, élégants et délicats, de fines épices minérales, tout en étant étonnamment corsé et animé. Un représentant de l'appellation qui s'ouvre magnifiquement et qui trouve le ton juste, comme dans un livre d'images ! SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino riche et concentré de Mastrojanni sent un mélange sombre et séduisant d'herbes douces, de menthol et de tabac qui se marient avec des cerises et des groseilles séchées. Il apaise avec une texture profonde et soyeuse, relayée par des baies rouges acidulées et des épices piquantes sur une acidité stimulante. Il finit sur une note balsamique avec un soupçon d'agrumes acides et des tanins doux et polis qui encadrent joliment l'expérience. SUPERIORE.DE

Cet assemblage réussi de merlot cabernet sauvignon et de cabernet franc s'ouvre sur une concentration sombre et une grande densité. Fornace offre une sève impressionnante et de riches arômes de cerises rouges, de mûres, d'épices et d'herbes grillées. Son corps plein, sa trame acide retenue et ses tanins soyeux s'accordent parfaitement, les touches balsamiques accompagnent ce super-tuscan attrayant dans une finale souple et longue. SUPERIORE.DE

Cuvée blanche passionnante et balsamique de vermentino, trebbiano et malvasia - avec une poignée de traminer et de riesling. Au nez, d'abord réducteur, puis des fruits jaunes foncés, un peu de fumée. En bouche, il est très direct, droit et minéral, avec une acidité croquante, des zestes d'agrumes et un fruité jaune finement juteux. Il se prolonge dans le verre et sa race et sa fraîcheur alpine font oublier un instant que ce blanc linéaire et très concis vient de Toscane. SUPERIORE.DE

1977 – deux ans après Sassicaia – pier Mario Melini était le deuxième à planter des vignes à Bolgheri. Ce qui ressemblait alors à de l'obstination s'appelle aujourd'hui Grattamacco. Le domaine est situé sur l'une des rares collines de l'appellation, à 100 ou 200 mètres au-dessus de la mer, sur des grès quartzeux, des argiles blanches et des marnes calcaires – des sols qui opposent au climat méditerranéen une fraîcheur continentale. Le Bolgheri Rosso 2024 est un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, sangiovese et un soupçon de petit verdot – vinifié en acier, puis six mois en barriques neutres. Le printemps humide et l'été chaud de 2024 ont été brisés par des pluies rafraîchissantes début août : une maturation classique et lente qui a apporté au vin à la fois fraîcheur et structure.