Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP 2025 (BIO)

Rocca di Montegrossi | Toscane
Rocca di Montegrossi | Loc. Monti in Chianti | IT 53013 Gaiole in Chianti

40100196 · 0,5 l · 50,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les mêmes collines, la même famille, la même philosophie – ce qui vaut pour le vin vaut aussi pour l'huile. Environ un millier d'oliviers poussent sur les coteaux de Monti in Chianti, principalement du correggiolo avec un peu de moraiolo entre les deux, selon une ancienne tradition de culture mixte avec des arbres fruitiers. Marco Ricasoli Firidolfi récolte les olives à la main, avant qu'elles ne soient complètement mûres – des rendements plus faibles, mais des valeurs d'acidité inférieures à 0,2% et une richesse en polyphénols. Le pressage a lieu le jour même de la récolte, sous azote, afin d'éviter toute oxydation.

Le résultat brille d'un vert moyennement intense dans le verre : artichaut, radicchio, olive verte, un soupçon de résine. La bouche est veloutée avec une fine note amère, puis ce piquant caractéristique qui réchauffe la gorge et témoigne de la fraîcheur. Avec la bruschetta, les haricots blancs ou tout simplement pure – une huile qui définit le Chianti Classico même en dehors des vignes. SUPERIORE.DE