“I Sodi di San Niccolò 45° vendemmia” Toscana IGT 2022

Castellare di Castellina | Toscane
Castellare di Castellina | Str. Provinc. di Castagnoli 14-15 | IT 53011 Castellina in Chianti

29302422 · 0,75 l · 101,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

À la fin des années 1970, Paolo Panerai a réuni quatre "poderi" distincts pour former un seul vignoble – de petites exploitations dont le sol était si dur et caillouteux que personne ne pouvait le travailler avec un bœuf, mais uniquement à la main. Les paysans toscans appelaient "I Sodi" ces terres si ingrates. Les fermes entouraient un ancien hameau dominé par l'église San Niccolò – d'où le nom complet. En 1977, Panerai a vinifié le premier millésime. En 1988, "I Sodi di San Niccolò", avec son millésime 1985, fut le tout premier vin italien à figurer dans le Top 100 du Wine Spectator, un succès qui se répéta en 1989 avec le millésime 1986. Aujourd'hui encore, il compte parmi les rares "Supertuscans" élaborés exclusivement à partir de cépages autochtones – preuve que le Sangioveto n'a pas besoin des "béquilles bordelaises". Ses origines remontent à un véritable travail de recherche : le premier vignoble expérimental de la région du Chianti Classico, créé en collaboration avec les universités de Milan et de Florence ainsi qu’avec l’Institut San Michele all’Adige afin d’identifier les meilleurs clones. L’année 2022 marquera la 45e récolte de ce vin historique.

Les vignes sont situées dans un amphithéâtre naturel près de Castellina in Chianti, exposées au sud-ouest, à environ 430 mètres d'altitude, sur un sol calcaire présentant une teneur modérée en argile, ce qui assure un bon drainage. La teneur en matière organique du sol est délibérément maintenue à un faible niveau, ce qui réduit le rendement mais améliore la qualité : un sous-sol extrêmement caillouteux, à grains moyens, qui confère aux raisins une teneur élevée en polyphénols. Taille en Guyot inversé, 2 700 à 6 000 pieds par hectare selon l'âge des plants, rendement de 40 à 45 quintaux par hectare, vendanges mi-octobre. 85 % de Sangioveto, 15 % de Malvasia Nera. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et sur la table de tri, les raisins fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée ; la fermentation malolactique est menée à son terme. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne de l'Allier, de Tronçais, de Nevers, du Limousin et des Vosges, provenant de différents tonneliers, pendant 24 à 30 mois, dont la moitié en bois neuf. S'ensuivent douze mois d'affinage en bouteille.

Un vin complexe au bouquet vif, aux notes discrètes de cerise rouge, de bouton de rose, de bois de cèdre et de minéralité crayeuse. Juteux et de corps moyen en bouche, il se caractérise par sa maturité et ses tanins fermes et veloutés, dont l'acidité vive équilibre une finale austère et chaleureuse. Déjà accessible, mais sa véritable expression ne s'épanouira qu'à partir de 2027. SUPERIORE.DE