0.75 litre

Dans la crypte d'une église du 14e siècle, au plus profond de l'autel de la petite chapelle San Niccolò, le vaisseau amiral de Castellare est en train de mûrir. Ici, où les moines priaient autrefois, s'accomplit aujourd'hui un autre acte de dévotion – la transformation du raisin en un vin qui, depuis plus de quatre décennies, suscite l'admiration de la critique internationale. I Sodi di San Niccolò est plus qu'un simple nom ; c'est l'essence même de la mystique du vin toscan. "Sodi" – c'est ainsi que les paysans toscans appelaient ces terres dures et caillouteuses, trop lourdes pour l'attelage des bœufs et qui ne pouvaient être travaillées qu'à la main. Ces sols de galestro, pauvres et riches en calcaire, obligent les vignes à se battre pour chaque molécule d'eau, chaque élément nutritif. C'est sur ces coteaux inhospitaliers, qui forment un amphithéâtre naturel autour du domaine, que Paolo Panerai a cultivé une vision dans les années 1970 : créer avec des cépages exclusivement autochtones un vin capable de rivaliser avec n'importe quel super-tuscan international.

D'un rouge éclatant. Des épices douces comme la cannelle, la noix de muscade et la vanille complètent les arômes de cerises rouges foncées et noires dans un nez frais et sexy. En bouche, il est vif, juteux et doux, mais avec une sensation tactile en bouche et des arômes épicés de cerises rouges, d'herbes et de sassafras. La finale jeune et croquante, qui met en valeur des nuances de chêne remarquables mais polies, est agréablement persistante. L'équilibre de ce vin est un vrai plus, c'est un rosso épicé et bien structuré au niveau clair du Brunello et une vraie beauté ! SUPERIORE.DE

Le vignoble Guarnaschelli est un vignoble d'environ 60 ans, légèrement orienté vers l'ouest. On y trouve une matrice argileuse de sols bruns squelettiques. Ce sol généreux, marqué par le calcaire, confère aux vins finesse et minéralité. Ici, les plantes produisent chaque année des raisins de qualité supérieure constante - le résultat de racines profondes et d'un travail viticole discret et intelligent. La forte exposition au soleil est tempérée par des vents constants qui soufflent dans toutes les directions. Un jeu de variations de température est ainsi enclenché, dont les vieilles vignes profitent pour produire des raisins complexes et aromatiques.

"Le meilleur du meilleur - ce vin ne se boit pas tous les jours. Il a besoin d'attention, de temps pour mûrir et aime jouer le rôle principal : comme couronnement d'une table de fête ou même comme fier solitaire". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Le fleuron de Pacenti, le Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2017, est un mélange de parts égales de fruits du nord et du sud de Montalcino, avec une grande texture et une grande résonance. Les arômes sont sombres et texturés de part en part. Les fruits rouges sombres et les fruits à noyau, le cuir neuf et le bois de cèdre s'ouvrent progressivement dans le verre, mais il lui faut du temps pour s'épanouir pleinement, en partie parce que le Vecchie Vigne contient un peu plus de chêne neuf que le Pelagrilli. Un représentant puissant et épicé de l'appellation, qui n'atteindra sa véritable forme de pointe qu'après quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Nommé d'après le fondateur de la maison, le Maurizio Zanella Rosso est bien plus qu'un vin de nom - c'est une profession de foi personnelle en l'idée du vin rouge italien moderne. Des cépages bordelais sur un sol lombard, des techniques de vinification françaises et l'intuition italienne : une cuvée qui prouve depuis les années 1980 que les grands vins rouges ne sont pas liés aux frontières. Le millésime 2021 s'inscrit ainsi dans la tradition des années fraîches et structurées - avec un fruit limpide, une fraîcheur vive et un excellent potentiel de maturité. L'assemblage se compose de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, issus de parcelles individuelles aux sols pauvres et calcaires et au stress naturel de la récolte. Les vendanges sont strictement sélectives et manuelles. Après la fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée, le vin est élevé pendant environ 13 mois dans de petites barriques françaises - dont environ deux tiers sont neuves. Ensuite, le vin est mis en bouteille, non filtré, sans collage.

Lorsque Paolo Panerai a réalisé sa vision d'un grand vin rouge toscan issu exclusivement de cépages autochtones à la fin des années 1970, peu de gens se doutaient que ce vin allait entrer dans l'histoire. Dès 1988, le Wine Spectator l'a propulsé parmi l'élite internationale du vin en le classant sixième dans son premier Top 100 – un triomphe pour un super-tuscan qui renonçait délibérément au cabernet et au merlot et misait à la place sur la pureté génétique des vignes toscanes. Le nom lui-même évoque le terroir : les viticulteurs toscans appellent "sodi" ces sols durs et caillouteux qui étaient trop lourds pour les attelages de bœufs et devaient être péniblement travaillés à la main. Ici, sur les sols calcaires de Galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, autour de l'église médiévale San Niccolò, les vignes se battent pour chaque goutte d'eau – et développent ainsi une concentration aromatique sans égale. 85 pour cent de Sangioveto, la forme originale à petits grains du Sangiovese, et 15 pour cent de Malvasia Nera – un cépage presque oublié, abandonné en de nombreux endroits en raison de ses faibles rendements – donnent une cuvée d'une puissance nerveuse et d'une race incomparable. Le millésime 2021 incarne parfaitement cette philosophie : Après 18 à 25 jours de macération en cuve d'acier, le vin est élevé jusqu'à 30 mois en barriques, dont deux tiers dans du bois neuf, avant de reposer encore douze mois en bouteille.

Certains vignobles portent leur histoire en eux comme les cernes d'un vieil arbre. La Vigna 10, sur la colline de Brancaia près de Castellina, est un tel lieu. Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté le domaine abandonné en 1981, ils ont immédiatement reconnu le potentiel de cette parcelle – une pente douce exposée au sud à 230 mètres, des sols argileux qui retiennent l'eau et une exposition qui permet au sangiovese d'atteindre sa pleine maturité sans le surcharger. Dix-huit ans plus tard, en 1999, le vignoble a été replanté – pas avec n'importe quel clone, mais avec cinq des sélections de sangiovese les plus prometteuses issues de l'ambitieux projet de recherche "Chianti Classico 2000", qui étudie et préserve la diversité génétique de ce cépage depuis les années 1980.

Si seulement c'était vrai. Cette expression italienne pleine de nostalgie et d'espoir porte le nom du chef-d'œuvre toscan d'Angelo Gaja, Magari, et raconte l'histoire d'un rêve devenu réalité. Lorsque le patriarche piémontais a exploré pour la première fois la côte de la Maremme dans les années 1990, il a vu dans les douces collines de Bolgheri le potentiel de quelque chose d'extraordinaire. Dix-huit rondes de négociations ont été nécessaires pour acquérir la propriété Ca' Marcanda. – "la maison des négociations sans fin", comme on l'appelle depuis lors.

Les raisins proviennent de l'historique MGA Bussia à Monforte d'Alba – des pentes raides et bien aérées entre 300 et 450 m, caractérisées par des marnes calcaires avec des veines d'argile et des inclusions sableuses. L'année 2020 a offert un été stable sans pics extrêmes, des nuits claires pendant la phase de maturation et un automne calme et sec ont permis des vendanges tardives et précises. Il en résulte des raisins sains, phénoliques à pleine maturité, au fruit brillant et à l'acidité équilibrée – le modèle idéal pour un Barolo à la fois transparent et puissant.

Piante a Lapio est un vin blanc riche et complexe, produit en petites quantités (environ 3.000 bouteilles par millésime) à partir des raisins d'une seule parcelle de vigne d'à peine un hectare, située dans la commune de Boschi à Lapio (AV). Elle est composée de vignes âgées de 35 à 40 ans, plantées sur des sols calcaires stratifiés et complexes au sous-sol basaltique, à une altitude d'environ 550 mètres. Le vignoble est protégé à l'arrière par une forêt qui lui donne son nom et qui contribue aux conditions microclimatiques particulières du vignoble. C'est ici, au cœur de l'Irpinia, que naissent des vins blancs d'une grande fraîcheur et d'une bonne acidité qui, élevés avec le soin nécessaire, peuvent vieillir pendant plus de 20 ans.

Le Pian dell'Orinos Rosso di Montalcino 2021 convainc par son fruit clair et croquant auquel on ne peut échapper. Si un rosso peut goûter aussi bien, nous pouvons nous attendre à de grandes choses lorsque les vins de Brunello 2021 arriveront sur le marché. Le fruit est brillant, ferme et pur. Une bouche merveilleusement tactile avec des arômes épicés de cerises rouges, d'herbes et de sassafras. La finale jeune et croquante, qui met en valeur des nuances de chêne remarquables mais polies, est agréablement persistante. L'équilibre de ce vin est un vrai plus, c'est une beauté absolue. SUPERIORE.DE

Dans la maison, on l'appelle simplement "A". Comme s'il n'avait pas besoin d'un nom. Comme si cette lettre était un début suffisant – le début de tout ce que Schiopetto a à dire. Amrità est un mot sanskrit : la potion d'immortalité des dieux, ce nectar mythique qui donne la vie éternelle à celui qui le boit. Ce n'est pas une coquetterie qu'un vignoble frioulan appelle ainsi son vin phare – c'est une profession de foi. Ici, on ne fait pas simplement du vin. C'est là que Capriva del Friuli prend tout son sens. La base : du chardonnay issu de vieilles vignes, complété par un petit lot de friulano – le cépage avec lequel Mario Schiopetto a tout commencé en 1965. Les deux ensemble, comme s'ils avaient toujours été destinés l'un à l'autre. Fermentation en acier, neuf mois d'élevage en acier et en grands fûts, puis au moins six mois en bouteille. Le 2022 a été élaboré au cours d'une année chaude et sèche – et pourtant, il ne montre aucune chaleur, mais une maturité subtile. Le Frioul a ses propres lois.

Un vin blanc qui remet en question tout ce que l'on croit savoir sur les Pouilles. Alors que la région est connue pour ses vins rouges puissants issus de Primitivo et de Negroamaro, ce Fiano montre que de grands blancs peuvent également y être produits – peut-être même les meilleurs de toute la région. Les vignes cultivées biologiquement sont enracinées dans les sols de tuf calcaire arides du Tenuta Bocca di Lupo près de Minervino Murge, à 250-300 mètres d'altitude, au cœur de la Murgia sauvage. Des hivers rigoureux, des variations marquées entre le jour et la nuit et la proximité du volcan éteint Vulture caractérisent un terroir qui produit des vins blancs d'une rare minéralité. Les raisins sont délicatement égrappés et pressés. Le moût repose pendant 24 à 48 heures à 10 °C pour une clarification naturelle, avant que la fermentation ne commence en acier inoxydable et ne s'achève dans des tonneaux français. Le vin y est élevé sur des lies fines, suivi d'un autre vieillissement en bouteille.

Après le "A", il y a le "M". Ce n'est pas un exercice d'alphabet faible – c'est une hiérarchie forte. Si Amrità est la potion d'immortalité, alors "M" est le monument. L'homme lui-même, sous forme de bouteille. L'héritage de MARIO Schiopetto, né en 1930 et décédé en 2002, se trouve dans chaque millésime de ce vin – dans les sols de Ponca de Capriva, dans la philosophie du travail en cave, dans la conviction qu'un grand vin blanc ne nécessite aucun compromis, mais seulement le courage d'atteindre la perfection totale.

"Pour le Barolo DOCG Parussi, nous avons quitté les limites de Serralunga et opté pour un vignoble à Castiglione Falletto. Grâce aux caractéristiques du nebbiolo, qui est parfaitement capable de capter les différences du microclimat et de la nature du sol et de les traduire en sensations, le résultat nous a stupéfiés. Structuré, important, rigoureux. Produit avec des raisins de Nebbiolo provenant de notre vignoble dans le MGA Parussi à Castiglione Falletto". Franco Massolino

"Le Barolo DOCG Margheria est issu d'un sol calcaire avec une proportion de sable légèrement plus élevée que dans nos autres sous-régions, ce qui a une forte influence sur son caractère. Il a été produit pour la première fois en 1985 et dispose d'un grand potentiel de vieillissement. Les raisins proviennent de notre vignoble de la MGA Margheria à Serralunga d'Alba". Franco Massolino

Cerretto est un vin fruité d'une puissance virile et explosive, qui montre entre autres à quel point les vins de Serralunga peuvent être différents. La cerise noire, la prune, la sauge, le menthol et la réglisse frappent le palais dans un Barolo ferme et tannique qui demandera certes un peu de patience, mais qui se présente dès aujourd'hui avec une fraîcheur, une pureté et une nuance remarquables. Cerretta est l'incarnation de la richesse et de la structure du Serralunga. SUPERIORE.DE

"Pour le Barolo DOCG Parussi, nous avons quitté les limites de Serralunga et opté pour un vignoble à Castiglione Falletto. Grâce aux caractéristiques du nebbiolo, qui est parfaitement capable de capter les différences du microclimat et de la nature du sol et de les traduire en sensations, le résultat nous a stupéfiés. Structuré, important, rigoureux. Produit avec des raisins de Nebbiolo provenant de notre vignoble dans le MGA Parussi à Castiglione Falletto". Franco Massolino

La première riserva du domaine est produite à partir d'une sélection de deux parcelles situées dans les zones les plus élevées du domaine (450 m). Ces parcelles escarpées, orientées vers le sud, sont situées sur des sols caillouteux et ferrugineux. SUPERIORE.DE

2006 est l'année où Franco et Roberto Massolino ont eu le courage de sortir des frontières de Serralunga. Parussi – un vignoble à Castiglione Falletto, un hectare et demi à 290 mètres d'altitude, situé sur la crête d'une colline, où les vignes oscillent entre le sud-est et le sud-ouest. Un véritable défi. Car celui qui a étudié toute sa vie les sols calcaires de Serralunga doit penser différemment à Castiglione : ici, il y a moins de calcaire, mais plus d'argile et de magnésium. Des sols plus riches. Des vignes plus énergiques. Un autre terroir – et le nebbiolo, ce cépage sensible, traduit chaque nuance en sensation.

Dans les années soixante-dix, Giovanni Massolino a acheté la Parafada – un coup qu'il a osé faire à un moment où la situation économique était loin d'être rose. Mais Giovanni était de ceux qui privilégient la vision à la prudence. Le site, dont le nom vient du hameau du même nom, est situé à 320 mètres dans ce fameux amphithéâtre entre Lazzarito et Gabutti, parfaitement exposé au sud. Une position de crête qui offre une protection naturelle contre le vent et les intempéries – comme si la nature elle-même avait compris que quelque chose de spécial devait pousser ici.

Le Merlot Dominin 2019 est explosif dès la première gorgée. Le bouquet riche et complexe évoque les framboises, les fleurs, la réglisse et les herbes. En bouche, il est extrêmement complexe, avec des fruits surmûris et opulents. Un vin avec des éléments presque exubérants, mais néanmoins très cohérent dans son ensemble. Tout est ici à sa place et il est clairement le vin phare de la Cantina, à égalité avec les grands vins rouges de Miani. SUPERIORE.DE