0.75 litre

Coniale – cabernet Sauvignon monocépage – est un vin élégant et expressif qui frappe le palais avec une intensité et une richesse fabuleuses. Le cuir de selle, la fumée, la sauge, le romarin et le tabac s'échappent du verre dans un cabernet sauvignon structuré et imposant, avec classe et personnalité. Un mélange exotique de fruits noirs, de fumée, d'herbes épicées, de cuir et de tabac résonne en fin de bouche. C'est un vin avec un vrai pedigree. SUPERIORE.DE

Au pied du village de Terlan, sur les versants de la vallée de l'Adige, se cache un mystère géologique : un massif rocheux subvolcanique dont la composition et les caractéristiques diffèrent de tout ce que connaît le monde viticole. Le porphyre en constitue le fondement : d'origine volcanique, vieux de plusieurs millions d'années, il est parsemé de fines inclusions de quartz. Les sols qui en résultent sont sableux-argileux, légèrement acides, dépourvus de calcaire et pauvres en nutriments. Très perméables, ils limitent naturellement les rendements. Un sol qui met la vigne à rude épreuve – et la contraint ainsi à puiser plus profondément, à devenir plus concentrée, plus minérale. Depuis 1893, 143 membres de Cantina Terlan de Terlan exploitent ces coteaux. Ce qu'ils y réalisent est unique dans le monde du vin : des vins blancs qui traversent les décennies, dont la longévité rappelle celle des grands crus de la Côte d'Or. Le maître de chai Rudi Kofler a donné au vin le nom de la roche à laquelle il doit tout. "Délicat comme les fines inclusions de quartz dans le porphyre de Terlan : voilà notre sauvignon." Une texture fine. De la profondeur. Une finale salée.

En 1956, Nino Negri fut le premier domaine viticole de la Valteline à se lancer dans une expérience : des raisins de Nebbiolo, séchés naturellement comme pour l'Amarone, devaient donner naissance à un vin rouge d'une concentration et d'une puissance inédites. En l'espace de quelques années, cette expérience devint un modèle pour l'ensemble de la région. En 1983, Casimiro Maule, Oenologue de la maison depuis 1971, a perfectionné cette tradition pour en faire le Cinque Stelle moderne – nommé d’après le niveau de notation le plus élevé que les raisins d’un millésime doivent atteindre pour pouvoir prétendre à ce vin.

Le vermouth connaît actuellement un véritable boom – et Elena et Luca y ont contribué avec leurs versions millésimées de qualité supérieure et produites de manière artisanale. Pour eux, seul le meilleur est assez bon. C'est pourquoi ils ont choisi un vin de base absolument phénoménal pour le BB21 : un Barbaresco monocépage de grande qualité d'un ami vigneron de renom, issu du grand millésime piémontais 2021, constitue la base de ce vermouth presque surnaturel. BB21 est l'abréviation de Barbaresco-Basis 2021 – un chef-d'œuvre de vermouth en édition limitée selon une ancienne recette familiale. L'approche différenciée par rapport au TIM23 : alors que le vermouth blanc est basé sur 100% de Timorasso, Elena mise sur la puissance et la structure d'un grand vin de Nebbiolo pour le BB21 – barbaresco 2021 issu d'un vignoble unique, complété par une part d'Arneis. La complexité est obtenue grâce à 30 botaniques et herbes naturelles du Piémont, qui sont macérées à froid dans l'alcool pendant trois semaines, selon une ancienne recette familiale. L'extrait est ensuite marié au Barbaresco et à l'Arneis et vieilli pendant 50 jours dans des cuves en acier inoxydable.

Née du feu. C'est ainsi que la Cantina Terlan Terlan décrit la roche porphyrique rouge entre les pentes de laquelle les vignobles se sont nichés comme de petites terrasses ensoleillées. La roche est d'origine volcanique, vieille de plusieurs millions d'années, et elle donne à la région son caractère unique – aux vins leur minéralité, à la cave sa façade, au vin son nom. Le porphyre est la réponse rouge de Terlan à la question de savoir ce que peut être le Lagrein, si on le pense résolument jusqu'au bout. Pas de compromis. Trois terroirs sélectionnés, dont les vignes ont près d'un siècle. Les vieilles vignes produisent peu – mais ce qu'elles fournissent porte la somme d'une longue vie dans la chair du raisin. Vendange manuelle, égrappage, macération lente en acier – puis : 18 mois exclusivement en barrique, dont un tiers de barriques neuves. Pas de grands fûts de bois, pas de ligne de compromis. Seulement des barriques, seulement de la concentration, seulement de la profondeur.

L'Alberello est un magnifique rosso composé principalement de cabernet. Le vin provient d'une parcelle de deux hectares entièrement plantée de longues rangées de vignes d'alberello, situées à une altitude de 30 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols essentiellement argileux. La fermentation a lieu en acier inoxydable et le vin est élevé pendant 18 mois en barriques. Il démarre frais et véhément avec des arômes chauds de fruits noirs, puis s'ouvre davantage avec un bouquet d'herbes, de café et une pincée de poivre. Remarquablement poli et juteux en bouche, tout est en équilibre, soyeux et très charismatique dans la longue finale. SUPERIORE.DE

En 2004, Grattamacco a pris une initiative que personne à Bolgheri ne jugeait nécessaire : convertir deux hectares de vignobles à la méthode "Alberello" – , cette ancienne méthode de culture en buisson pratiquée depuis des siècles en Sicile et en Sardaigne, mais qui n’existait tout simplement pas à Bolgheri. Il ne s’agissait ni d’un regard nostalgique, ni d’une idéalisation. C’était une réponse à une réalité de plus en plus oppressante : la chaleur et la sécheresse. La culture en alberello rend les vignes plus résistantes. Leur port bas et étalé ombrage le sol, réduit l’évaporation de l’eau et oblige les racines à s’enfoncer plus profondément. Les vignes ont été plantées selon le modèle dit "settonce" – un système hexagonal dans lequel chaque pied est situé exactement à la même distance de tous ses voisins. Une disposition qui allie un espace maximal et une concurrence minimale.

Chardonnay Cuvée Bois - un blanc célébré année après année avec un élégant bouquet d'agrumes, de beurre et de vanille. La bouche soutenue par une bonne acidité et une bonne minéralité est captivante. SUPERIORE.DE

Le Brunello di Montalcino 2019 de Castello Romitorio est une expression classique du millésime 5 étoiles de Montalcino (évaluation du consortium), qui présente beaucoup de fruits mûrs, de minéralité, de nuances d'herbes et de pureté liée au cépage. Ce vin touche exactement le point entre l'élégance et la puissance, ce qui n'est pas facile à atteindre. Il offre une large palette d'arômes de sangiovese avec de la cerise sauvage, du sol forestier, du clou de girofle écrasé et des herbes médicinales, mais il présente également une densité rebondie et une texture veloutée. Filippo Chia et son équipe ont créé un Brunello très attractif pour une consommation moyenne à longue. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce blanc fin du versant nord de l'Etna proviennent de la Contrada Muganazzi de 3 hectares dans la commune de Passopisciaro. Les sols riches en squelette et au ph neutre sont riches en fer et en azote et offrent des conditions idéales pour des vins blancs frais, acides et minéraux. L'élevage se fait à parts égales en bois et en acier inoxydable pendant 12 mois sur lies fines. Muganazzi n'est ni un vin maigre, ni un vin trop corsé. Il se situe quelque part entre les deux, avec des couches épaisses de pêche, d'abricot et de nombreux agrumes frais. Les notes minérales comme le gravier, le silex et la cendre volcanique sont très visibles. Un Carricante élégant et puissant avec une grande buvabilité, qui révèle clairement la signature du délicat Alberto Graci. SUPERIORE.DE

Il y a entre 60 000 et 15 000 ans avant Jésus-Christ, l'Etna a détruit son ancien centre : le complexe éruptif de l'Ellittico s'est effondré sur lui-même. Il en reste aujourd'hui certains des sols de surface les plus anciens du volcan, sur lesquels il est encore possible de cultiver. Des coulées de lave ultérieures ont enseveli les couches plus anciennes ; seules de petites parcelles, rares, de l'Ellittico ont survécu en surface. Sur le versant nord de l'Etna, on trouve trois contrade au terroir exclusivement composé d'Ellittico : Bocca d'Orzo, Calderara et San Lorenzo. Trois parmi des centaines. Calderara – ce nom évoque la chaleur. Les pierres ici, de la taille d'un poing, légères, un mélange de pierre ponce noire et de basalte, absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent lentement au sol pendant les nuits froides. Sans ce cycle thermique invisible, la maturation à une altitude de 600 à 650 mètres serait tout autre. Don Peppino, qui a cultivé ces vignobles pendant soixante-dix ans, a trouvé le mot le plus juste pour décrire les vins de ce terroir : "cremosi". C'est vrai – et on ne saurait mieux le dire.

Le vignoble de Capestrano se trouve dans la plaine d'Ofena, à quelques kilomètres seulement de Popoli, et toujours à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il fait partie du site du Convento et est planté en continu de Trebbiano d'Abruzzo. L'environnement intact de la source de Capestrano qui s'y trouve présente une grande biodiversité qui se reflète dans les nombreuses plantes aquatiques, les buissons, les fleurs et la végétation spontanée qui, grâce aux levures autochtones, confèrent aux vins issus de ces raisins leur profil organoleptique unique.

Un Barbaresco élégant, complexe et souple. Timide dans sa jeunesse, il dévoile sa personnalité intense au fil des ans.

"Primofiore" signifie "première floraison" – et c'est exactement ce qu'il est : le vin rouge le plus jeune que Quintarelli commercialise chaque année. Pour une maison dont les grands vins vieillissent sept ans avant de quitter le domaine, il s'agit là d'une exception délibérée. Chez Quintarelli, rien n'est précipité ; les vins bénéficient du temps dont ils ont besoin dans les caves tranquilles situées au-dessus de Negrar, le long de la Via del Cerè, en plein cœur de la Valpolicella. Le Primofiore est un assemblage issu des cépages Corvina, Corvinone, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Cependant, seule la partie Cabernet subit un séchage partiel ; la Corvina et le Corvinone sont pressés à l'état frais immédiatement après la récolte, sans appassimento. C'est cette combinaison – une partie séchée, une partie traitée immédiatement – qui distingue le Primofiore des autres vins de la maison. L'élevage s'effectue dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Le nom est tout un programme – et rarement un vin a mérité son nom de manière aussi cohérente. Quartz : un minéral qui s'est formé dans le feu, a survécu pendant des millions d'années et est encore visible aujourd'hui dans les sols de Terlan sous la forme d'une fine injection dans la roche porphyrique volcanique. 55 à 60 pour cent de quartz, un pH légèrement acide, une structure sablo-argileuse riche en squelette et sans carbonate – un sol qui laisse passer l'eau, rationne les nutriments et soumet la vigne à un stress contrôlé. Ce microstress n'est pas un défaut. Il est intentionnel. Il oblige la plante à produire des polyphénols spécifiques au terroir, qui confèrent au vin cette tension saline qui fait la renommée internationale de Terlan.

Le Brunello di Montalcino 2020 d'Andrea Cortonesi se montre d'emblée sous son meilleur jour, c'est un Brunello d'une beauté, d'une intensité et d'une complexité profondes. Au nez, une dose généreuse de fruits primaires, principalement de cerise et de mûre, enthousiasme. À cela s'ajoutent des arômes secondaires merveilleusement accordés provenant du chêne, qui rappellent les épices, la cannelle et la fumée sombre. En bouche, il explose dès la ligne de départ et fournit un rythme régulier tout au long de la course. De fines notes d'épices et de fumée de barbecue ajoutent des facettes à l'impressionnante finale. SUPERIORE.DE

Enrica et Ettore ont appris à faire du vin auprès de Giancarlo Pacenti, rien de moins. Les raisins utilisés pour ce chef-d'œuvre vinophile proviennent d'un petit vignoble de Castelnuovo dell'Abate. Une expression profonde et corsée avec des couches aromatiques chaudes qui confèrent une intensité impressionnante au bouquet de prune noire, de mûre, de cerise séchée, de réglisse, de goudron, de truffe noire et de cuir. Puis en bouche, une douceur extraite envoûtante, à nouveau très complexe et résonnante, en harmonie silencieuse avec les caractéristiques de ce terroir exceptionnel. L'élevage très lent de 36 mois en grands fûts de chêne garantit une merveilleuse harmonie et un très bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Le raisin utilisé pour le Barolo classique de la maison provient des terroirs/communes d'Ornato, La Serra, Briccolina à Serralunga d'Alba, Gustava et Garretti à Grinzane Cavour, Roncaglie à La Morra, Ravera à Novello et, à partir du millésime 2015, de Mosconi à Monforte d'Alba. Il s'agit plutôt d'un barolo traditionnel, classique, avec un bouquet passionnant de fruits noirs profonds et un joli pot-pourri de pétales de rose, d'épices, de fumée et de goudron. En bouche, il a de la matière et de la fermeté, s'ouvre sur des tanins très serrés, très puissants, à l'arrière, une pression et une morsure saturée, conçu pour une longue vie. SUPERIORE.DE

Le Barolo d'Elio Altare est un Barolo aux quatre points cardinaux. Non pas d'un point de vue géographique, mais en termes de caractère : issu de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et de la commune de Barolo, ce vin ne met en avant aucun cru en particulier, mais tous à la fois. Une carte de l'ensemble du territoire de l'appellation condensée en 10 000 bouteilles. Ce qui fait varier cette carte d'un millésime à l'autre, c'est le climat. En 2022, les Langhe ont connu une saison chaude, sèche et concentrée – une année que Parker a classée parmi les plus exceptionnelles de la dernière décennie. Les vignes ont subi un stress, les raisins ont mûri tôt et complètement ; l'extraction, réalisée pendant 4 à 5 jours en cuves rotatives, a donné un fruit plus dense et des tanins plus souples que lors d'une année plus fraîche. 24 mois en barriques françaises usagées ont apporté au vin de la structure et de la complexité, sans masquer la chaleur du millésime.

En 1991, les Frescobaldi ont osé mener une expérience à CastelGiocondo qui a fait sensation dans l'univers de Montalcino, dominé par le Sangiovese : un merlot pur, issu des premiers ceps de merlot plantés dès les années 1970 sur le domaine. Le Lamaione est devenu cette figure solitaire, puissante et affirmée qu'il reste encore aujourd'hui dans le paysage de Montalcino, un vin hors de toutes les conventions de l'appellation.

Dans les collines au sud de Castelnuovo dell'Abate, où les sols sont marqués par le galestro et l'argile et où la vue s'étend sur la vallée d'Orcia, naît un rosso que l'on peut à peine appeler "deuxième vin". Poggio di Sotto élève le genre du Rosso di Montalcino au rang d'art et le millésime 2022 le souligne avec une rare clarté. L'année a été chaude, mais pas impétueuse : après un hiver sec, l'été a apporté des températures élevées, mais aussi de grandes différences de température entre le jour et la nuit. L'automne, sec et doux, a permis des vendanges tardives et échelonnées : Un avantage pour un domaine qui vendange le sangiovese de manière aussi sélective que s'il s'agissait d'un grand cru. La fermentation est spontanée dans des cuves en bois ouvertes, l'élevage dans de grands fûts de chêne de Slavonie dure trois ans – presque trois ans, bien que la loi exige beaucoup moins. Ce qui, dans d'autres caves, serait un Brunello, est ici délibérément mis en bouteille comme Rosso. Et ce n'est pas du tout un understatement, mais un choix stylistique.

Le remarquable millésime 2020 de Sandro Chia se présente tendu, poussé en avant et carrément audacieux dans le verre. En bouche, il convainc par une grande richesse naturelle et une belle exubérance du fruit, complétées par des éléments typiques du cépage de cerise sauvage, de fleurs bleues et de terre tendre. Puis, rapidement, des arômes secondaires de tabac, de cèdre et de cannelle surprennent et donnent de la complexité et de la personnalité à ce vin construit en plusieurs couches profondes. Il a un merveilleux potentiel de vieillissement en bouteille, mais il est déjà un plaisir absolu et la qualité du fruit et sa longueur le rendent irrésistible. SUPERIORE.DE