Chardonnay

Lorsque Andrea Franchetti est arrivé sur le versant nord de l'Etna en 2000, il a trouvé un paysage volcanique abandonné – des domaines viticoles en ruine, des terrasses envahies par la végétation, la noirceur d'une région viticole oubliée. Mais il a reconnu le potentiel de ces hauteurs extrêmes. Passobianco, vinifié pour la première fois en 2007, est sa réponse blanche au terroir volcanique : du chardonnay pur de Contrada Guardiola, planté entre 850 et 1.000 mètres sur des terrasses abruptes où le sol de lave poudreux scintille noir comme la nuit. Fermenté dans des cuves en acier à des températures fraîches, vieilli en partie dans du béton, en partie dans de grands fûts en bois – une vinification qui préserve la pureté et crée de la complexité.

Édition limitée anniversaire avec l'étiquette spéciale à l'occasion de l'anniversaire de l'icône de la viticulture sicilienne moderne : 30 ans de Planeta Chardonnay – et pour cet anniversaire, l'étiquette prend feu. Pas vraiment, mais presque : "On Fire" est le nom de l'œuvre de Claire Fontaine qui orne le millésime 2024 en édition limitée. Le collectif d'artistes fondé en 2004 à Paris et installé depuis 2017 à Palerme – dont l'œuvre "Foreigners Everywhere" a donné son titre à la Biennale de Venise 2024 – a fait de l'emoji flamme une sculpture lumineuse : détachée du numérique, devenue physique, d'une beauté irritante. L'original est accroché au Studiolo d'Ulmo, à quelques pas des vignes de Chardonnay. L'édition spéciale est publiée sur 300 jéroboams – et seule une bouteille de 0,75 l sur six par carton de six porte l'étiquette artistique. Les recettes seront reversées à "A Long and Magnificent Walk", un projet de revégétalisation du parc archéologique de Sélinonte : un acte symbolique contre les incendies qui menacent la Sicile chaque été. Ainsi, un anniversaire devient une déclaration – et d'un chardonnay un manifeste.

Chiarandà est le grand solitaire blanc de Donnafugata, un chardonnay sicilien d'un format incomparable et d'un profil de terroir clair. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Contessa Entellina, à une altitude d'environ 350 à 400 mètres. Le climat méditerranéen se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, les sols argileux et calcaires offrent les meilleures conditions pour une maturité structurée. Les vendanges se font exclusivement à la main, de manière sélective et tôt le matin. Une partie du vin est élevée en cuve inox, l'autre en chêne français, où a également lieu la fermentation malolactique. L'assemblage est suivi d'un vieillissement prolongé en bouteille d'au moins deux ans – un élevage minutieux, conçu pour la longévité.

Le chardonnay est considéré comme un caméléon parmi les cépages – adaptable, malléable, prêt à toutes les interprétations. Mais que se passe-t-il si on lui refuse justement cette transformation ? Lorsque le marc est traité frais et tendre, que la fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, que la distillation se fait lentement dans l'alambic à vapeur en cuivre de Benito Nonino – et ensuite : pas de bois, pas de coloration, seulement du repos dans de l'acier neutre ? Le résultat est une clarté cristalline. Au nez, des fruits clairs s'épanouissent – pomme, poire, un soupçon de pain fraîchement cuit. En bouche, on retrouve cette douceur harmonieuse qui caractérise le chardonnay lorsqu'on lui laisse de l'espace plutôt qu'une direction. La finale est douce et persistante. Servie à 12°C dans un verre tulipe, cette grappa révèle l'essence du cépage – authentique et sûre d'elle. SUPERIORE.DE

Le Chardonnay Al Poggio bénéficie de vignobles de haute altitude (d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer) et des sols calcaires frais de la région du Chianti Classico pour produire ce vin blanc frais, croquant et délicieusement accessible. Les éléments indéniablement spécifiques à la région rappellent l'abricot et la pêche, avec de légères touches d'herbes italiennes comme l'origan frais et les branches de romarin. De fines notes minérales et de fraîches réminiscences d'agrumes font de ce chardonnay incroyablement savoureux et tout à fait complexe un compagnon idéal des plats méditerranéens de l'été. SUPERIORE.DE

Vert jaune brillant. Nez intense de fruits du verger, de pêche mûre, de noix grillées et d'un peu de mousse de citron, arrondi par une vanille crémeuse. En bouche, très juteux, pas trop lourd, avec des éléments salés et des notes chaudes de fruits jaunes. Le Chardonnay made by Lis Neris est toujours un plaisir complet et un souvenir impérissable. Très élégant, il présente un bon potentiel de garde et de maturité grâce à un élevage de 11 mois sur lies fines. SUPERIORE.DE

C'est le vin originel de Ca' del Bosco : vinifié pour la première fois en 1972 sous le nom de Pinot di Franciacorta Bianco, bien avant que les Spumanti ne rendent le domaine célèbre dans le monde entier. Au fil des ans, il a changé plusieurs fois de nom – de Franciacorta Bianco à Curtefranca Bianco en passant par Terre di Franciacorta. Depuis le millésime 2017, il s'appelle Corte del Lupo : la ferme et le loup, fidèles gardiens du domaine, ornent la nouvelle étiquette comme l'essence même du terroir. La cuvée composée de 80% de chardonnay et de 20% de pinot blanc provient de treize vignobles certifiés bio à Erbusco, Cazzago San Martino et Passirano – des vignes de 25 à 30 ans. Chaque grappe passe par le légendaire "spa pour raisin" : lavage, hydromassage, séchage doux avant d'être envoyée au pressoir. Un quart fermente en petits fûts de chêne, le reste en acier inoxydable, suivi de six mois de levurage.

Les raisins de chardonnay utilisés pour le Metodo Classico de Lis Neris proviennent du vignoble historique de Jurosa. Après une première fermentation en fûts de 500 litres, il vieillit au moins trois ans en bouteille sur lies fines et développe la noblesse et l'élégance qui nous ont immédiatement séduits. Au bouquet, des notes de levure, de fruits à noyau clairs, accompagnées de calcaire et de minéraux. En bouche, il est finement crémeux et élégant, doté d'une profondeur et en même temps d'une grande fraîcheur que l'on souhaiterait retrouver chez bien des équivalents français. Dom Jurosa est précis, frais et agréablement sec dans son ensemble, ce qui en fait un excellent compagnon de repas. SUPERIORE.DE

Le chardonnay fait partie des rares cépages blancs qui profitent de l'élevage en barrique – dans le vin comme dans le distillat. Nonino utilise cette connaissance pour créer une grappa qui équilibre parfaitement le caractère du cépage et la maturité du bois. Des marcs de chardonnay frais du Frioul sont soumis à une fermentation anaérobie et lentement distillés dans l'alambic à vapeur en cuivre de Benito. La transformation commence alors : le distillat repose pendant huit à douze mois dans de petites barriques, jusqu'à ce que la clarté cristalline se transforme en ambre chaud.

Un satèn à la plénitude souple et à l'élégance raffinée : l'édition 2021 Millesimato montre à quel point le chardonnay peut être velouté. Les raisins proviennent de parcelles de chardonnay situées sur des collines morainiques qui reflètent harmonieusement le climat plus frais de la Franciacorta. L'élevage en bouteille sur lies a duré environ 36 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa fine complexité. Dans le verre, une robe jaune or pâle avec seulement une fine effervescence – typique de Satèn. Au nez, des fruits jaunes mûrs, des fleurs blanches, un soupçon de brioche et une note d'amande. En bouche, il est à la fois clair et doux : une structure crémeuse, un trait minéral, une acidité élégante et un perlage discret. La finale semble sèche, harmonieuse et reste longtemps présente. Un vin qui allie parfaitement plénitude et finesse – charmant, impressionnant et sans aucune lourdeur. Idéal comme apéritif festif ou avec des plats de poisson méditerranéens. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets dorés. Fin et persistant, le bouquet riche se présente avec des senteurs minérales, florales et d'agrumes. En bouche, il est précis, raffiné et onctueux, épicé, avec une belle note de silex et de caillou. Tout semble en parfait équilibre, presque en apesanteur, frais et long. En bouche, Propago fait preuve d'une merveilleuse harmonie avec le nez, avec une réminiscence gustative consistante de notes d'agrumes et une minéralité subtile récurrente. SUPERIORE.DE

Tout comme le célèbre I Sistri, le "Collezione Privata" est un pur chardonnay. Depuis le début des années 1980, l'ancien professeur de littérature Giovanni Mazzocolin avait acheté une partie de ses vignes de chardonnay en Bourgogne et c'est ainsi qu'un micro-vignoble a été cultivé ici jusque dans les années 2000, dont les raisins sont à l'origine du "I Sistri Collezione Privata", vinifié avec ménagement. Jaune paille lumineux et intense avec des reflets dorés. Nez délicatement réducteur d'épices, de pêche, de fruits exotiques avec des notes discrètes de vanille. En bouche, il est crémeux et corsé, l'acidité idéalement équilibrée lui confère de la structure et le jus frais associé à une note minérale et saline porte ce blanc complexe vers une finale passionnante et épicée de coing et d'orange. Le style bourguignon clairement reconnaissable de ce grand chardonnay continuera à se développer au fur et à mesure de sa maturation en bouteille, notamment grâce à l'élevage discret en barrique. Très attractif à un prix encore plus attractif ! SUPERIORE.DE

Le verre à chardonnay laisse suffisamment d'espace à tout vin blanc au corps moyen à plein. Même les grands vins blancs riches feront ressortir leurs arômes primaires de manière exceptionnelle dans ce verre de précision. La série Superleggero combine les caractéristiques sur mesure des verres soufflés à la bouche spécifiques au vin de la légendaire ligne Sommelier avec la précision constante de la production mécanique. Parfaitement adaptés aux différents types de vin, ces verres haut de gamme rehaussent chaque moment de plaisir.

Les raisins de l'excellent Chardonnay Bastia proviennent de parcelles de Monforte d'Alba situées en altitude et orientées au sud-ouest, dont les sols marneux calcaires avec des veines d'argile et de sable assurent une tension et une minéralité fine. Jaune paille clair avec des reflets dorés. Au nez, pomme jaune, poire et citron mûr, accompagnés de notes de fleurs blanches, d'amandes fraîches et de discrètes notes de vanille. En bouche, il est à la fois frais et harmonieux, avec un fruit clair, une fine acidité et une texture crémeuse qui provient de l'élevage en partie en cuve inox et en partie en barriques usagées. Un chardonnay élégant, marqué par le terroir des hauteurs de Barolo, doté du meilleur charme bourguignon et d'un grand potentiel de développement. SUPERIORE.DE

Un chardonnay à l'expression d'origine claire et à la noblesse discrète : Paolo Meroi fait fermenter et élever son vin blanc issu de vignobles de haute altitude autour de Buttrio en partie dans du bois utilisé - suffisamment pour donner de la profondeur et de la structure, mais sans arôme de bois envahissant. Le résultat est un vin d'un grand équilibre. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Au nez, de la pomme jaune, du citron mûr, un peu de coing, des fleurs blanches et une fine touche de vanille et de noisette grillée. En bouche, il est à la fois dense et précis, avec un fondant souple, une veine salée et une minéralité fraîche. L'acidité est présente mais parfaitement intégrée, la finale est élégante et accompagnée d'une légère note épicée. Un Frioul-Chardonnay à l'âme bourguignonne, concentré, complexe et loin d'être quelconque. SUPERIORE.DE

La Vigna Crivelli compte parmi les vignobles de vin blanc les plus renommés de l'Unterland Haut-Adige. Nommé d'après le comte Crivelli, un membre éminent d'une ancienne famille noble de Margreid, le chardonnay pousse ici sur des sols alluviaux de sables fins avec des dépôts de limon et d'argile dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce vignoble est marqué par de forts vents descendants du Fennberg et par le vent du sud quotidien "Ora", qui assure une aération parfaite des baies. Les variations marquées de température entre le jour et la nuit permettent une longue période de maturation avec une formation optimale des arômes. Les vignes sont plantées sur des porte-greffes peu vigoureux et sont cultivées en système Guyot.

La comtesse Sophie Goëss-Enzenberg, qui dirige le domaine avec son mari Michael, a donné son nom à ce chardonnay. Un vin qui allie l'élégance à la détermination, la finesse à la puissance. Les raisins proviennent pour moitié de deux mondes opposés : Terlan Lieben Aich, à 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, où un sol argileux et sablonneux sur du porphyre volcanique nourrit le chardonnay et le sauvignon blanc. Et Kaltern Mazzon – le vignoble le plus escarpé de Manincor, le "Leiten", avec une pente allant jusqu'à 100 pour cent. C'est ici que le chardonnay et le viognier prennent racine entre 350 et 400 mètres dans des argiles de loess riches en calcaire, tournées vers la lumière au sud-ouest. Deux sols, deux microclimats, une vision. Les baies égrappées macèrent quatre heures dans le pressoir – plus longtemps que pour l'Eichhorn, moins longtemps que pour les sauvignons. La finesse est la maxime suprême, le processus de pressurage se déroule lentement, avec attention. Fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts en bois de différentes tailles, puis neuf mois d'élevage sur lies fines. C'est là que l'arôme et la structure s'affinent pour atteindre cette densité qui caractérise Sophie.

Les vignes dont sont issus les raisins de chardonnay pour le Rio delle Rose ont plus de 80 ans. Un bouquet fin, exotique et sensiblement minéral de fruits à pépins, de pomme, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches, un peu de silex et un soupçon de banane et d'ananas. En bouche, le vin est poussé en avant, avec une belle pression et une traction juteuse. Plus loin, on retrouve cette fine minéralité et, dans la longue finale complexe, un fondant très délicat qui n'en finit pas. Très équilibré et grand - avec sa subtile retenue et sa grande personnalité, Rio delle Rose est pour nous l'un des meilleurs chardonnays du Frioul ! SUPERIORE.DE

Doran n'est pas le fruit du hasard. On voit ici ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent des sols calcaires Haut-Adige. La Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut pour cette riserva : douze mois en tonneaux, dont 30% en nouveaux fûts français. C'est l'école bourguignonne à l'état pur. Les raisins proviennent des coteaux les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres. Là où le sol argilo-calcaire est parsemé de dolomite blanche. Le microclimat fait la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une maturation plus longue, plus d'acidité. Parfait pour un chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur la fermentation complète dans le bois. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit encore trois mois en acier inoxydable – pour l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

Doran n'est pas le fruit du hasard. On voit ici ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent des sols calcaires Haut-Adige. La Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut pour cette riserva : douze mois en tonneaux, dont 30% en nouveaux fûts français. C'est l'école bourguignonne à l'état pur. Les raisins proviennent des coteaux les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres. Là où le sol argilo-calcaire est parsemé de dolomite blanche. Le microclimat fait la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une maturation plus longue, plus d'acidité. Parfait pour un chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur la fermentation complète dans le bois. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit encore trois mois en acier inoxydable – pour l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

Un chardonnay d'une grande typicité et d'une grande fidélité à ses origines, cultivé dans les Colline Teatine, plus fraîches. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité équilibrée et une acidité agréable - des conditions idéales pour des vins blancs équilibrés et structurés. L'élevage a eu lieu en partie dans le grand bois et en partie en acier inoxydable sur lies fines. Jaune doré moyen avec de légères nuances de paille. Le nez présente des fruits jaunes mûrs comme la pomme et la poire, des notes d'agrumes, un peu d'ananas et des fleurs claires. En arrière-plan, une discrète note de beurre et de fines épices. En bouche, il est crémeux mais clair : une texture structurée avec une acidité intégrée, un fondant délicat et une légère touche épicée. La minéralité des sols se révèle en fin de bouche avec une tension saline et une finale élégante. Le Marina Cvetic Chardonnay 2022 n'est pas une goutte opulente, mais un chardonnay avec de l'expression et beaucoup de traction. Il allie fraîcheur et substance, origine et précision œnologique. SUPERIORE.DE

En 1985, Lucio Tasca d'Almerita a tenté une expérience qui allait devenir légendaire. Après un premier essai avec des boutures de Bourgogne, il a planté cinq hectares de chardonnay dans la partie inférieure de la colline San Francesco – à 530 mètres d'altitude, orientée sud-est, où le soleil sicilien rencontre un sol argilo-sableux. C'était une époque où les cépages internationaux n'étaient pas encore officiellement reconnus en Sicile, mais Lucio a suivi sa vision. De ce voyage bourguignon à Regaleali est né un chardonnay d'une complexité impressionnante. Il vieillit pendant huit mois dans des fûts de 350 litres en chêne français de l'Allier et de Tronçais, et à soixante-dix pour cent dans des barriques neuves. Les sédiments calcaires des anciens dépôts fluviaux lui confèrent une profondeur minérale, tandis que l'altitude et les variations de température siciliennes créent cette tension qui caractérise les grands chardonnays.