Vins

L'étiquette de la Riserva Lupi e Sirene (Loups et sirènes) rappelle le bon vieux temps, lorsque Podere le Ripi était si isolé que le hurlement des loups était le seul bruit que l'on entendait la nuit.

Quand on entend l'histoire des efforts déployés pour le vignoble Colonia, on peut se demander si les gens raffinés de Fèlsina sont absolument fous. Il leur a fallu deux ans pour éliminer l'imposant rocher qui avait contraint les générations précédentes de la famille Poggiali à pratiquement abandonner ce noble site. Mais c'est grâce à l'ambitieux Giovanni Poggiali que ce vignoble spectaculaire (Vigneto Colonia) est devenu ce qu'il est aujourd'hui. Il a un sol brun-rougeâtre, est riche en magnésium et en fer et est donc très différent de tous les autres vignobles de Fèlsina.

Les loups et les sirènes. Le blason du Podere Le Ripi porte les deux – le sauvage et le séduisant, le terrestre et le mythique. Ce n'est pas un hasard si la Riserva porte ce nom. Elle est les deux. Le vignoble se trouve sur le côté est de Montalcino, près de Castelnuovo dell'Abate, où un sol marneux océanique avec un squelette granitique façonne les vignes depuis des millions d'années. Les vignes sont plantées en alberello – cette ancienne forme de culture en buisson, où chaque plante se bat pour elle-même, s'enracine profondément, donne peu mais tout. 11.000 pieds par hectare. Biodynamique, sans concession à la simplicité. La vinification suit une logique interne que Sebastian Nasello pousse systématiquement jusqu'au bout : fermentation spontanée, macération de 20 à 25 jours en cuves de chêne ouvertes. – 80 pour cent avec des remontages classiques, 20 pour cent selon le principe piémontais de l'infusion à la peau. Ensuite, 36 mois en grands fûts de bois, puis 14 mois en ciment. Pas de raccourci. Pas de cosmétique. Juste du temps et de la conviction.

Le San Leonardo est le fleuron de la Cantina du même nom et chaque année l'un des meilleurs vins rouges du nord de l'Italie. Un bouquet opulent avec des nuances de fruits noirs comme la mûre et la griotte. De délicates notes d'épices, de cuir et de tabac lui confèrent une complexité grandiose, qui s'élargit ensuite au palais par un jeu harmonieux de baies noires, de prunes, le tout flanqué de tanins aux contours nets. Un rouge magistral, doté d'une forte personnalité, qui atteindra sa véritable grandeur après quelques années de vieillissement en bouteille et fera honneur à sa réputation. SUPERIORE.DE

À la fin des années 1980, Luca Sanjust a planté les premiers clones de merlot dans les sols riches en argile de Feriale, ignorant qu'il allait ainsi créer une légende. Le nom de Galatrona – autrefois seigneurie de la dynastie toscane, dont la tour de guet médiévale surplombe le vignoble de dix hectares – allait devenir synonyme de perfection italienne en matière de merlot. "Le Pin de Toscane", comme l'appelle le Wine Spectator, mais pour une fraction du prix de ce Pomerol mythique. Les 50.000 pieds de vigne sur des terrasses exposées au sud-est allient la génétique bordelaise à l'âme toscane. L'argile retient l'humidité dont le merlot a besoin pendant les étés chauds, tandis que le schiste, la marne et le grès apportent la complexité minérale.

Frais, vif et plein d'énergie, Geremia 2019 se présente de manière extrêmement divertissante et vivante. Ses arômes sont remarquablement intenses, et pourtant il possède aussi une certaine légèreté qui le maintient en équilibre et brillant à chaque gorgée. Des pierres concassées, du menthol, de la réglisse, de la sauge et du gravier enveloppent son noyau de fruits bleus et violets, les tanins sont bien construits et il convainc notamment par sa belle longueur. Geremia a toujours quelque chose de magique en lui et, avec sa personnalité particulière, il est pour nous chaque année l'un des vins rouges les plus remarquables de la région du Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Altesinos Montosoli présente les caractéristiques célèbres de ce terroir particulier, qui se distinguent toujours par une intensité minérale marquée, à laquelle s'ajoutent des réminiscences de couches de granit broyé et de crayon. Le vignoble de cinq hectares présente une plus grande concentration de schistes argileux de Galestro, et l'altitude contribue à la fraîcheur du vin.

Geremia a fondé la famille Ricasoli au 7ème ou 8ème siècle – à l'époque où le Chianti n'était pas encore un nom de vin, mais un champ de bataille entre familles nobles rivales. Son descendant, Marco Ricasoli-Firidolfi, dirige aujourd'hui le même domaine, sur les mêmes terres, à Gaiole in Chianti. Et il a donné à ce vin le nom de l'ancêtre. C'est piquant dans la mesure où le Geremia n'est pas du sangiovese. En 1997, Marco a planté du merlot et du cabernet sauvignon sur 2,5 hectares de ses collines – consciemment, avec curiosité, avec une question claire : que dit ce terroir dans une autre langue ? Les sols argilo-calcaires entre 340 et 510 mètres, l'exposition sud-sud-est, le microclimat entre Florence et Sienne – tout ce qui façonne le sangiovese est ici également à la disposition des cépages bordelais. Vendange manuelle dans des paniers, fermentation en cuves thermorégulées, 24 mois en barriques Allier moyennement torréfiées, mise en bouteille sans filtrage, 18 mois de vieillissement en bouteille. Certifié bio.

Quand on entend l'histoire des efforts déployés pour le vignoble Colonia, on peut se demander si les gens raffinés de Fèlsina sont absolument fous. Il leur a fallu deux ans pour éliminer l'imposant rocher qui avait contraint les générations précédentes de la famille Poggiali à pratiquement abandonner ce noble site. Mais c'est grâce à l'ambitieux Giovanni Poggiali que ce vignoble spectaculaire (Vigneto Colonia) est devenu ce qu'il est aujourd'hui. Il a un sol brun-rougeâtre, est riche en magnésium et en fer et est donc très différent de tous les autres vignobles de Fèlsina.

Monforte d'Alba se situe au sud de la région du Barolo, là où les sols deviennent plus lourds, plus argileux, plus ferrugineux. Celui qui cultive le nebbiolo ici tire un vin différent de celui produit au nord et à l'est – plus structuré, plus sombre, d'une densité qui demande du temps. Chiara Boschis a acheté en 2009 un terrain dans la MGA Mosconi – l'acquisition la plus récente du portefeuille de la maison, et celle dont la voix y est la plus intense. 1,9 hectare à une altitude de 370 à 400 mètres, exposé au sud. Les sols sont de type helvétique – des couches de marnes argilo-calcaires d'une teinte caractéristique grise à légèrement rose-chaude, selon l'endroit où le carbonate de calcium et le fer déplacent la composition. À certains endroits, ces couches tendent vers le rouge, teintées de fer et traversées de cailloux. C'est une terre qui donne de la substance au nebbiolo, qui exige une longue maturité et qui produit une force vinique d'un type qui ne se produit pas ainsi dans des sols plus légers. Chiara Boschis a été la première Œnologue à obtenir la certification biologique à Barolo. Aujourd'hui, elle travaille avec son frère Giorgio – et le Mosconi porte la signature des deux.

Du chardonnay dans la Maremme – cela semble être une mauvaise idée. Le soleil est trop fort, l'été trop long, la chaleur trop méditerranéenne. Et pourtant : Georg Weber a accepté ce pari. Pas parce qu'il le devait, mais parce qu'il aime le chardonnay – les grands blancs de Bourgogne, leur texture, leur complexité, leur capacité à traduire un lieu plutôt que de le recouvrir. Capalbio est l'un des très rares endroits de la côte toscane où ce pari est réussi : 30 à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer, à cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, argilo-calcaire avec des pierres érodées, des brises marines permanentes, des nuits fraîches. Chaque parcelle est vinifiée séparément – car Weber pense que c'est le lieu qui doit avoir le dernier mot et non la cave. Pressurage du raisin entier, fermentation naturelle, maturation sur lies fines avec bâtonnage régulier, uniquement par gravité tout au long du processus. Élevage en barriques françaises et en cuves de béton ovales – une combinaison qui donne au chardonnay structure et profondeur sans le fatiguer. Environ 5.000 bouteilles. Le terroir n'en permet pas plus.

Il y a des vignes plantées par un père et des vignes plantées par un grand-père. Dans le cas de Vecchie Vigne, ce sont les deux. Les plus anciennes parcelles de Pelagrilli – plantées en 1970 par Siro Pacenti lui-même, toujours en production – constituent la moitié du vin. L'autre provient de parcelles partielles à Piancornello, plantées par le grand-père maternel de Giancarlo dans les années 1960 et que la famille a acquises en 1990. Deux situations, deux climats, deux sols : l'argile sablonneuse de Pelagrilli avec ses vents d'ouest rafraîchissants au nord ; les sols siliceux sur un sous-sol rocheux dur et la chaleur méditerranéenne de Piancornello au sud. Siro Pacenti détient ainsi près d'un cinquième de toutes les vignes de sangiovese grosso de plus de quarante ans de l'ensemble de l'appellation. Giancarlo Pacenti applique la même philosophie pour les Vecchie Vigne que pour tous ses vins – mais avec une exigence différente en ce qui concerne la base de départ. La sélection des baies se fait en deux étapes : trieur optique et tri manuel avant et après la vinification. Aucun compromis n'est fait. Fermentation en acier, puis 24 mois en barriques françaises sur mesure, deux mois en cuve béton, 22 mois de vieillissement en bouteille.

Alors que le monde s'est arrêté en 2020, une révolution silencieuse s'est produite dans les vignobles de Montalcino. Sur les pentes fraîches du nord-est, où Vincenzo Abbruzzese cultive ses vignes de sangiovese depuis des décennies, la nature a écrit un chapitre plein de paradoxes : des journées d'été chaudes avec des températures atteignant 40 degrés, suivies d'un refroidissement nocturne qui a donné aux raisins cette fraîcheur cristalline qui fait de 2020 l'un des millésimes de Brunello les plus fascinants de l'histoire récente. Le millésime a commencé de manière prometteuse avec un hiver doux qui a permis de reconstituer les réserves d'eau – une bénédiction en ces temps de changement climatique. Le printemps a été sec mais équilibré, jusqu'à ce qu'un mois de juin pluvieux (154 millimètres) permette au feuillage de pousser abondamment. Puis vint l'été : 64 jours sans une goutte de pluie, une sécheresse que Vincenzo n'avait jamais connue auparavant dans sa carrière. Mais là où d'autres viticulteurs désespéraient, le maître de Valdicava a prouvé son expertise : une gestion méticuleuse du feuillage a protégé les raisins des coups de soleil, tandis que les racines profondes de ses vieilles vignes ont utilisé l'eau emmagasinée pendant le printemps pluvieux. La fin du mois d'août a apporté la délivrance : des nuits plus fraîches et des averses éparses qui ont redonné des forces aux vignes. Vincenzo a attendu – une décision qui distingue son Brunello 2020 de beaucoup d'autres. Alors que d'autres producteurs vendangeaient avant les pluies de septembre, il a profité des températures plus fraîches pour une maturation finale qui a donné à son vin cet équilibre qui fait de 2020 un millésime "à boire en attendant".

Le Pinot Nero suisse, d'un rouge rubis intense, est un chef-d'œuvre qui n'est produit que dans les meilleurs millésimes. Son bouquet est grand, complexe et rappelle les petits fruits des bois très mûrs. Ces arômes particuliers se retrouvent également en bouche, associés à la cerise noire mûre et confite et à des notes délicatement florales et de baies rouges. Juteux, ample en bouche, remplissant la bouche, avec des nuances délicates et gracieuses et un corps accueillant et légèrement tannique qui, avec l'acidité bien proportionnée, donne au vin une longue vie. SUPERIORE.DE

Avvoltore est un mélange de sangiovese, de cabernet sauvignon et de syrah. Puissant et explosif dans le verre, il possède une intensité remarquable dans toutes ses dimensions, avec un grand fruit et des tanins tout aussi imposants. La cerise noire, le cuir, la fumée, le tabac, la réglisse et les herbes grillées forment un vin rouge de Maremme viril et imposant qui aura besoin d'au moins quelques années pour déployer toute sa force d'expression. Une fois de plus, Morisfarms a fait un travail formidable avec son vin phare. SUPERIORE.DE,

Un Cabernet Sauvignon monocépage monumental et très concentré avec des allusions aux griottes et une fine note de cèdre et de réglisse. Ce qui est passionnant, c'est que Pietradonice est clairement identifiable comme un cru de Montalcino, tout en étant aussi typique du Néron que du cépage, avec son caractère herbacé et épicé, ce qui lui donne l'impression d'appartenir à un autre monde plus grand. SUPERIORE.DE

Issu d'un sol morainique profond à forte teneur en sel et en calcaire, le Vigna Au s'ouvre d'abord sur le silex et la noix, puis séduit par un bouquet complexe de fruits jaunes exotiques. Intense, juteux, doté d'une juste mesure d'acidité, il dispose d'un potentiel de maturité d'au moins 15 ans. Seules 2.000 bouteilles de ce chardonnay d'exception sont mises en bouteille chaque année. SUPERIORE.DE

Issu d'un sol morainique profond à forte teneur en sel et en calcaire, le Vigna Au s'ouvre d'abord sur le silex et la noix, puis séduit par un bouquet complexe de fruits jaunes exotiques. Intense, juteux, doté d'une juste mesure d'acidité, il dispose d'un potentiel de maturité d'au moins 15 ans. Seules 2.000 bouteilles de ce chardonnay d'exception sont mises en bouteille chaque année. SUPERIORE.DE

Il s'agit d'une belle création issue d'un millésime qui a posé quelques défis aux vignerons ailleurs en Italie et ici dans le Piémont. Le Barbaresco Bernadot aux fruits de Treiso présente une approche gracieuse, de poids moyen, du millésime 2014, avec des fruits rouges et violets, croquants et frais. Le bouquet est une caisse de résonance de cassis, de griotte, de cendre camphrée, de graviers et de réglisse pulvérisée. Bernadot présente une texture ferme et une intensité persistante et soyeuse, tout en étant rafraîchissant, naturel et en apesanteur ; un vin tout à fait captivant. SUPERIORE.DE

Chaque année, Renieri crée comme par magie un Brunello luxuriant et fruité dans son verre, débordant de fraîcheur, de luminosité et d'intensité balsamique et aromatique. Ses raisins proviennent d'une petite parcelle de neuf hectares aux sols argilo-calcaires. Il offre des arômes puissants de cerise et de mûre avec des épices délicates, de la fumée et des fleurs bleues. L'acidité merveilleusement bien dosée propulse ce vin de parade dans une finale presque infinie. SUPERIORE.DE

C'est en 1991 que Michele Satta a planté son premier vignoble avec un mélange visionnaire : Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Syrah. Un assemblage qui devait à la fois rendre hommage à l'excellence bordelaise établie de Bolgheri et unir l'élégance toscane du sangiovese à la complexité méditerranéenne de la syrah. Trois ans plus tard, en 1994, Piastraia voyait le jour – le vin qui a tout changé et qui a propulsé Michele Satta au rang des grands producteurs de Bolgheri. Le nom provient des châtaigniers qui entourent le vignoble – piastraia fait référence au pavage caractéristique de feuilles de châtaigniers qui recouvre le sol. Mais c'est plus qu'un simple nom : c'est la manifestation d'une philosophie qui allie la grandeur internationale à l'âme toscane. Près de trois décennies après la première plantation, Piastraia a trouvé sa forme définitive. Depuis 2012, il porte fièrement l'appellation "Bolgheri Superiore" – un hommage aux vignobles qui ont atteint leur pleine complexité après deux décennies. À partir du millésime 2019, Satta a dit adieu à la syrah dans cet assemblage pour laisser place à l'essence pure des cépages bordelais et du sangiovese toscan.

Il y a des moments dans l'histoire du vin où le terroir, le millésime et la maîtrise humaine s'unissent pour créer quelque chose d'extraordinaire. Le Barolo Bricco Boschis 2021 est un tel moment – né de l'un des millésimes les plus célébrés de l'histoire récente et d'un terroir qui appartient exclusivement à la famille Cavallotto depuis près d'un siècle. 2021 a été l'année qui a rappelé aux amateurs de barolo les vertus classiques des grands millésimes : l'élégance plutôt que la puissance, la finesse plutôt que l'opulence, la fraîcheur plutôt que la douceur trop mûre.

Quarante vendanges. Il faut laisser fondre cela sur la langue : Lorsque Pierluigi Talenti a quitté les montagnes de sa Romagne natale pour les collines de Montalcino au début des années 1950, il a trouvé chez Sant'Angelo in Colle non seulement du travail, mais aussi le sujet de sa vie. Pendant plus de quatre décennies, il a marqué de son empreinte l'une des adresses les plus célèbres de l'appellation en tant que maître de chai d'Il Poggione – et est aujourd'hui encore considéré comme l'un des pères fondateurs du Brunello moderne. Il a sélectionné ses propres clones de sangiovese, a établi de nouveaux standards de qualité et est devenu le modèle de toute une génération. En 1980, à la fin de cette ère, il a acheté le Podere Pian di Conte – un ancien domaine avec une tour ronde surplombant la vallée d'Orcia – et a commencé à vinifier son propre Brunello. Pierluigi est décédé en 1999. Depuis, son petit-fils Riccardo dirige le domaine avec la même persévérance, conseillé par Carlo Ferrini et porté par la certitude qu'il y a quelque chose de spécial dans ces sols composés d'argile sablonneuse, d'argile et de galestro.

Une couleur rubis éclatante qui attire le regard – c'est là que se cache le Barolo Arborina 2020, l'un des vins les plus importants de la maison Elio Altare. Les raisins proviennent du vignoble encaissé Arborina, un amphithéâtre exposé du sud au sud-est dans les collines de La Morra, dont le sol calcaire et argileux est marqué par une minéralité élémentaire. Le millésime 2020 a représenté un véritable défi : Les phases de chaleur et de maturation rapide ont exigé une attention maximale lors du travail dans le vignoble. Malgré cela, le résultat a été concentré et élégant. Les vendanges ont suivi avec un timing idéal, guidées par la finesse et le sens du moment critique. L'élevage a duré environ 24 mois en barriques françaises (30% neuves et 70% utilisées) avant de vieillir tranquillement en bouteille.