Vins Iconiques

En 1944, Mario Incisa della Rocchetta planta les premiers ceps de cabernet sauvignon de la Maremme sur un hectare situé au point culminant du domaine, à Castiglioncello di Bolgheri. Une expérience privée, destinée à la famille et aux amis. Jusqu’en 1967, le Sassicaia se dégustait à la table des Incisa. Puis, en 1968, la première récolte fut mise sur le marché – commercialisée en 1971 sous l’appellation "Vino da Tavola". Le reste appartient à l'histoire. Et pas seulement à l'histoire de la Tenuta, mais à celle de toute la viticulture italienne. Lors d'une dégustation à l'aveugle organisée à Londres en 1978 – qui réunissait 33 vins de Cabernet du monde entier –, le Sassicaia 1972 remporte la victoire. Et Luigi Veronelli fut le premier à reconnaître la grandeur de ce vin. En 1994, Bolgheri a obtenu l'appellation DOC pour les vins rouges. Et en 2013 est née la Bolgheri Sassicaia DOC : la seule appellation d'origine italienne réservée de manière exclusive et irrévocable à un seul domaine.

Deux mains, un rêve : Lorsque Elena Celli et Luca D'Attoma ont découvert en 2000 les collines sauvages de Riparbella – non labourées, caillouteuses, envahies par le maquis –, ils ont immédiatement perçu le potentiel de ce terroir rude situé entre 250 et 300 mètres d'altitude. C'est ici, là où la brise salée de la mer Tyrrhénienne rencontre la nature sauvage méditerranéenne, que naît depuis plus de deux décennies l'un des cabernet franc les plus exceptionnels d'Italie. Luca D'Attoma, Oenologue légendaire et créateur de vins emblématiques tels que Le Macchioles Messorio, mise sur une pureté radicale : culture biodynamique selon les directives Demeter, fermentation spontanée dans des fûts coniques en chêne, élevage de 20 mois en barriques composées à 80 % de bois neuf.

Tout a commencé par une amitié et un goût pour l'expérimentation : au milieu des années 1980, lorsqu'un groupe d'amateurs de vin, réuni autour de la photographe Silvia Imparato, a lancé ses premières expériences dans le domaine viticole familial situé dans l'arrière-pays campanien. L'un de ces amis était Riccardo Cotarella, aujourd'hui l'un des Oenologueles plus célèbres d'Italie. C'est en 1991 qu'a vu le jour la première bouteille d'un vin qui allait bientôt entrer dans l'histoire sous le nom de "Sassicaia du Sud" – un surnom que Robert Parker lui a attribué en 1995 et qui résonne encore aujourd'hui. Le domaine est situé dans le parc régional des Monti Picentini, près de San Cipriano Picentino, à quelques kilomètres seulement de Salerne. Les cinq hectares de vignes s'étendent à 100 mètres d'altitude, à l'ombre d'un château médiéval, entourés de chênes, de châtaigniers et de vergers d'agrumes. Les sols, composés d’une terre moyennement lourde à forte teneur en matière squelettique, l’exposition sud-ouest et la protection offerte par les montagnes des Picentini créent un microclimat où la douceur méditerranéenne côtoie des nuits fraîches.

Il y a des histoires qui prennent du temps. Pendant dix ans, cet Amarone a reposé dans un seul fût de 30 hectolitres en chêne de Slavonie – une décennie de maturation patiente, de lente métamorphose, de perfection silencieuse. Seules 2500 bouteilles numérotées et 200 magnums ont été mis en bouteille du millésime 2013, chacune dans sa caisse en bois, monument de cette philosophie que Carla Prospero Zenato formule ainsi : "Ci sono storie che richiedono il loro tempo" – il y a des histoires qui demandent leur temps.

Rabajà est l'un des grands vignobles du Barbaresco – un versant sud-ouest en pente douce entre les crus Asili et Martinenga, dont les sols calcaires et argileux produisent des vins d'une profondeur incomparable. Le millésime 2021 est considéré comme exceptionnel dans le Piémont : un déroulement équilibré de la végétation avec des journées chaudes, des nuits fraîches et des conditions de récolte idéales a donné des raisins de nebbiolo d'une rare pureté aromatique et d'une parfaite maturité phénolique. Dans le verre, une robe grenat intense avec des reflets rubis étincelants. Le nez s'ouvre sur un fruit précis, presque cristallin, de griotte, de framboise mûre et de prunelle, entouré de violette, de pétales de rose séchée, de bois de cèdre fin et d'une minéralité qui rappelle le graphite. En bouche, le vin se montre à la fois puissant et soyeux, avec des tanins fins et mûrs et une acidité présente, parfaitement intégrée, qui confère fraîcheur et tension. La finale est longue, élégante et portée par une note saline qui reflète de manière impressionnante le caractère du terroir. Un Barbaresco avec un grand potentiel de développement et la noblesse typique de Rabajà. SUPERIORE.DE

2019 a été, selon les propres mots d'Andrea Cortonei, le premier millésime depuis le légendaire 1990 qui lui a donné le sentiment que tout était en ordre. Un démarrage lent de la végétation après un hiver pluvieux, un été sans pics de chaleur, une maturité régulière jusqu'en septembre. Récolte à partir du 25 septembre – propre, saine, concentrée. Pour l'annata, c'est déjà un coup de chance. Pour la riserva : une invitation parfaite. Mais tous les millésimes ne deviennent pas des riserva. Et pas tous les raisins du meilleur millésime. Pour la Riserva, Cortonesi recourt exclusivement aux plus vieilles vignes, plantées en 1977 – plantés en 1975, à une époque où le mot Brunello était à peine connu en dehors de Montalcino. Sept hectares répartis entre 150 et 350 mètres d'altitude à Castelnuovo dell'Abate, des sols argilo-calcaires avec des marnes et une structure minérale. Ce qui pousse ici porte en lui des décennies.

Il y a des vins qui parlent d'un lieu, et il y a des vins qui parlent d'une décision. Le PS Riserva est les deux. Au début des années 1970, Siro Pacenti a planté une petite parcelle d'un hectare et demi sur la partie nord de son coteau Pelagrilli, à – sur de l'argile sablonneuse, à 350 mètres d'altitude, en vue de Sienne. Ces vignes existent encore aujourd'hui. Elles donnent naissance, uniquement dans les millésimes les plus exceptionnels, au PS – le seul vin mono-cépage du domaine, en édition strictement limitée, non filtré, et conçu pour durer. Le chemin vers la bouteille suit le même principe que tous les vins de Giancarlo : fermentation en acier tempéré, double tri manuel avant et après l'égrappage, 24 mois en barriques françaises sur mesure. Aucune intervention qui ne soit pas nécessaire. Pas d'adaptation qui ne soit pas justifiée.

"Le Sassicaia était vraiment notre vin maison à l'époque", explique Priscilla Incisa della Rocchetta, fille du président de San Guido, le marquis Nicolò Incisa della Rocchetta. "Il s'agissait plutôt d'un vin expérimental, testé uniquement en famille et entre amis, jusqu'à ce que nous le commercialisions pour la première fois avec le millésime 1968. Aujourd'hui, ce vin est avant tout une question d'élégance et d'équilibre. Nous aimons ce style où le corps n'est pas si important. Sassicaia est un bon représentant de ce que nous voulons transmettre comme style".

Il y a des vins qui marquent des époques. Gaia & Rey est incontestablement l'un d'entre eux. Lorsqu'Angelo Gaja a mis en bouteille la première bouteille de ce chardonnay en 1983, il a déclenché un tollé en Italie – et une révolution. Le premier chardonnay du Piémont, le premier vin blanc italien à avoir subi une fermentation malolactique et un élevage en barriques françaises. Dans une région qui ne produisait depuis des siècles que des vins rouges de nebbiolo, Gaja a planté du chardonnay dans le meilleur endroit possible en 1972, après un voyage marquant aux États-Unis. Ce qui semblait être une hérésie est devenu une légende. Le nom porte en lui deux générations : Gaia, la fille aînée d'Angelo, et Clotilde Rey, sa grand-mère – cette matriarche visionnaire qui a jadis conduit le domaine vers de nouvelles dimensions. Les vignes se trouvent à Treiso, à 460 mètres d'altitude, plantées en 1979 et complétées par des raisins de Serralunga d'Alba. Au total, 3,6 hectares qui comptent parmi les sites de chardonnay les plus exceptionnels d'Europe. Les sols pauvres en potassium et en azote, la densité de plantation élevée de 5.500 ceps par hectare, des rendements drastiquement réduits à 30 hectolitres – tout est axé sur la concentration.

Ce n'est pas une évidence que nous puissions vous proposer cette année encore quelques exemplaires de la rare 18e édition de l'Ornellaia "Vendemmia d'Artista" 2023 en bouteille de 0,75 l. Comme à l'accoutumée, cette édition spéciale est rare et très convoitée, car chaque caisse en bois de 6 bouteilles ne contient qu'une seule bouteille de cette pièce de collection en édition limitée.

C'est le journaliste spécialisé dans le vin Francesco Arrigoni qui a obtenu une promesse de Franz Haas. Il avait admiré la beauté de ces vignobles d’altitude, entourés de prairies et de forêts dans la commune d’Aldein, où seul le gibier sauvage erre en liberté, et avait reconnu la qualité qui se dégageait de cette parcelle unique : le Pònkler. Arrigoni avait demandé que ce vin soit mis en bouteille séparément. Une promesse que la maison a tenue – même si, au départ, on ne savait pas comment le vin issu des raisins d'un vignoble aussi jeune allait évoluer.

Vin puissant et très attractif. Parfum de fraise et de cerise, d'épices et d'un soupçon de cuir. Le goût est juteux, très particulier et impressionne par ses tanins fermes et sa longueur persistante. SUPERIORE.DE

Duemani ne compte que 7 000 pieds de syrah : c'est la plus petite parcelle du domaine, mais peut-être la plus précieuse. Suisassi, ce nom énigmatique qui évoque le murmure des vagues toutes proches, incarne la vision très personnelle d'Elena : créer un Syrah qui n'imite ni le Rhône ni l'Australie-Méridionale, mais qui capture toute la beauté sauvage de la côte toscane. Luca D'Attoma, qui a contribué à la création du légendaire Scrio de Le Macchiole en tant que consultant, applique ici la même philosophie : 30 % des raisins sont fermentés en grappes entières afin d'accroître la complexité aromatique, une fermentation spontanée avec des levures endogènes dans des fûts coniques en chêne et de petites cuves de 1 000 litres préserve la vivacité du fruit, avant que le vin ne repose pendant 20 mois en barriques françaises.

Le cabernet franc pur de Duemani est pour nous l'un des meilleurs représentants du cépage et de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec une note boisée parfaitement intégrée au palais, sa puissance, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Lorsque Carlo Ferrini, Oenologue de renommée mondiale, crée son propre vin, on peut être curieux. Il a ainsi réussi ici une interprétation du sangiovese qui, comme à travers une lunette, met en lumière toute son expérience acquise au cours de décennies d'étude de ce cépage. L'utilisation modérée du bois grâce à l'élevage en tonneaux de 700 litres exprime de manière archétypale la clarté et la personnalité du cépage et du terroir unique (il s'agit tout juste de 1,5 hectare des meilleures parcelles de Brunello). Une grande harmonie de cerises noires, de fruits noirs, d'épices, de cuir et de tabac, des tanins idéalement intégrés et une superbe persistance feront rapidement de ces quelques milliers de bouteilles un objet de collection très recherché. SUPERIORE.DE

Le Suisassi est riche et expressif. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel, il a encore besoin de temps. SUPERIORE.DE

Le Gambero Rosso a élu le Giodo Brunello 2020 "Meilleur vin rouge d'Italie 2026". La justification se lit comme un hommage silencieux : "La somme de son expérience avec le sangiovese, son premier amour". Sa fille Bianca Ferrini a complété ce qui se cache derrière le vin : "C'est le premier millésime dans la nouvelle cave, le premier chapitre partagé avec mon père".

Ce n'est pas un vin – c'est une légende. Giuseppe "Bepi" Quintarelli, le "Maestro del Veneto", est considéré comme le père de l'Amarone, l'homme qui, pendant six décennies, a redéfini toute une appellation et inspiré des générations de vignerons. Son Amarone n'est produit que lors d'années exceptionnelles ; les millésimes normaux donnent naissance au "Rosso del Bepi", et les années faibles à rien du tout. Le 2018 marque l'un de ces rares moments. La cuvée composée de 55% de corvina et de corvinone, de 30% de rondinella ainsi que de 15% de cabernet sauvignon, de nebbiolo, de croatina et de sangiovese suit un rituel qui s'étend sur plusieurs années : la moitié des raisins est traitée en frais, l'autre moitié sèche pendant cinq mois dans des chambres ventilées jusqu'à fin janvier, perdant jusqu'à 30% de sa teneur en eau et concentrant les sucres, les arômes et la structure. Botrytis – pourriture noble – est délibérément encouragée, une entreprise risquée que seuls les maîtres maîtrisent. Le pressurage est suivi de 20 jours de macération, puis de 45 jours de fermentation lente avec des levures sauvages. Ce qui vient ensuite, c'est une patience qui semble presque oubliée aujourd'hui : sept ans de maturation dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Déguster les différents lots d'Il Marroneto en fût est une tâche fascinante. Les vignes sont toutes situées de manière similaire à une altitude élevée, sur du sable grossier d'origine marine et sont principalement orientées vers le nord. Alors qu'ils présentent de subtiles différences, le caractère prononcé de Madonna delle Grazie mérite souvent une mise en bouteille séparée - comme le prouve également le 2018. Les arômes adoptent les fleurs violettes les plus sombres et les plus enivrantes, qui se prennent dans le piment et l'encens fumé. Le vin est musclé avec des tanins fermes qui le tiennent fermement en main et ne le lâchent plus, bien qu'il ne soit jamais massif, lourd ou anguleux. Pour l'instant, il est encore en évolution, mais la finale révèle déjà un noyau balsamique raffiné et une prune épicée et salée. SUPERIORE.DE

Le nom l'indique tout simplement : des vins de coteaux. Les Vigneti del Versante sont issus de raisins provenant des parcelles Cancello Rosso et de la partie inférieure de Pian Bassolino – des lieux-dits situés à 350 mètres d'altitude et portant un sol d'une diversité géologique exceptionnelle. Des argiles calcaires, des marnes légèrement désagrégées, du grès, du flysch – des couches datant de la limite entre le crétacé et le tertiaire, traversées par des influences volcaniques du Monte Amiata tout proche. Dans le vignoble Cancello Rosso, une proportion accrue de sable dans le sol supérieur assure les arômes typiques d'épices et de noix des baies ; Pian Bassolino y contribue avec une densité riche en calcaire. Jan Erbach conçoit les Vigneti del Versante comme la recherche d'une harmonie qui est plus que la somme de ses parties – comme les différentes voix d'un orchestre qui ne trouvent leur sonorité qu'ensemble. Fermentation spontanée, sélection rigoureuse des baies sur la table, aucun ajout technologique, maturation en grands fûts de chêne sans filtration.

Le Barolo Prapò provient de Serralunga d'Alba et est, comme on pouvait s'y attendre, le plus puissant et le plus structuré des différents vins de ce domaine ambitieux. C'est aussi le plus fermé au départ et, avec son caractère introverti, il est fait pour une longue période de maturation. Ce terroir est l'un des derniers où les raisins mûrissent, ce qui leur laisse chaque année beaucoup de temps pour se développer lentement et soigneusement.

Sibi et paucis – pour les rares personnes qui comprennent que les grands vins ne se précipitent pas. Pour chaque millésime d'Aleste, Sandrone retient environ 10 pour cent de la production et laisse ces bouteilles vieillir une décennie complète de plus dans sa propre cave. Ce qui aurait pu être libéré en septembre 2019 est resté en sommeil jusqu'à aujourd'hui – et devient quelque chose qui va au-delà du Barolo ordinaire.

Quelques années après le lancement de sa cuvée Luigi Moio, acclamée dans le monde entier, ce leader discret de la qualité issu de la région viticole en plein essor de la Campanie propose un pendant rouge à son modèle blanc, qui sert de référence pour l'ensemble de la région. Luigi affirme : "Un grand vin est un projet qui doit d'abord naître dans l'esprit, puis se concrétiser progressivement grâce au savoir-faire, à la créativité, au soin et à la patience." SUPERIORE.DE

Dix ans. Avec le millésime 2020, l'Appius fête sa première décennie – et quelle décennie ! Lorsque Hans Terzer a mis en bouteille pour la première fois le vin de ses rêves en 2010, cette idée lui trottait déjà dans la tête depuis longtemps. Lors de ses visites dans les vignobles, il avait remarqué que certaines vieilles vignes à faible rendement, situées dans les parcelles historiques d'Eppan, produisaient une qualité qui méritait un traitement à part. Quelque chose qui se démarquerait de la célèbre gamme Sanct-Valentin. À l’origine, le vin devait s’appeler "Oans" – qui signifie "un" en piémontais –, mais ce nom était déjà pris. C’est ainsi qu’il est devenu Appius : le nom romain d’Eppan, dérivé d’Appianum, le "domaine d’Appius".