Vins de Toscane

Un pionnier blanc de la Toscane : en 1987, Avignonesi a été le premier domaine viticole de la région à créer un vin blanc élevé en barrique et à lui donner le nom du lion en pierre devant le Palazzo de Montepulciano – symbole de sagesse et de force. Aujourd'hui, Virginie Saverys poursuit cette tradition avec une précision biodynamique et vinifie le chardonnay de Cortona selon la méthode du pied de cuvier : 81% sont élevés en barriques françaises, 19% en œufs de ciment, tous deux sur lies fines pendant au moins cinq mois.

Rissoa est le nom italien d'un escargot de mer aux formes élégantes, présent sur la côte toscane depuis le Pléistocène. Représenté sur l'étiquette, il en dit long : ce rosé est dédié à la mer. Campo di Sasso est situé sur des sols sableux et graveleux de texture moyenne, à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec la mer Tyrrhénienne toujours à portée de voix. Principalement du Cabernet Franc, suivi de Syrah. Vendanges manuelles dans la deuxième quinzaine d'août, aux premières heures fraîches du matin. Même vinification soignée que pour l'Occhione : refroidissement à 8-10 °C, pressurage doux du moût de tête uniquement, fermentation en cuve inox à température contrôlée, 30 jours sur lies fines avec bâtonnage quotidien, puis deux mois supplémentaires en cuve inox.

C'est ici que se révèle la véritable classe de maître d'Ampeleia : le cabernet franc issu du vignoble unique "Vigna dell'Asina" est la pièce maîtresse du projet "Monovarietali" et montre pourquoi ce cépage est devenu la figure de proue du domaine. Ce qui a commencé en 2003 comme une vision s'est transformé en l'une des expressions les plus précises du terroir toscan. Situé à 500 mètres d'altitude, le vignoble réunit des conditions idéales : Des sols riches en argile, entrecoupés de roches calcaires caractéristiques de Galestro et de formations de Palombini, créent un microclimat unique. Contrairement à l'attente que les sols argileux produisent des vins lourds, on obtient ici des vins d'une élégance et d'une pureté surprenantes – un phénomène que l'on ne peut observer qu'à Roccatederighi. La vinification suit l'approche puriste d'Ampeleia : 20% des raisins entiers sont soumis à une macération carbonique, le reste est égrappé. Après deux semaines de macération, le vin est élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment – sans aucune utilisation de bois, afin de conserver intactes les caractéristiques typiques du cépage.

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

La Via Francigena était le grand chemin de pèlerinage du Moyen Âge, reliant Canterbury à Rome. Elle passait par San Gimignano, et ceux qui l'empruntaient faisaient également halte à la petite église romane de San Donato – une église autour de laquelle s'était formé un village médiéval, avant que le temps et l'histoire ne le dispersent à nouveau. L'église est restée. Puis, un jour, les frères Giampiero et Stefano, avec leur père Mario, ont acheté cette Pieve et les terres environnantes. Ils ont aménagé leur première cave dans l'ancienne sacristie.

Francesca Moretti a grandi avec Bellavista – la Cantina de Franciacorta de son père Vittorio, l'une des adresses de référence en Italie pour les vins mousseux. Ce qu'elle voulait construire à Suvereto était tout le contraire : de grands vins rouges dans le style de Bordeaux, issus d'un terroir que presque personne ne connaissait. Le Potenti est son affirmation la plus personnelle de cette conviction – du nom du vignoble de Riotorto d'où proviennent les raisins. Les sols sont argileux, sablonneux et calcaires, traversés par un squelette grossier – une base qui oblige le cabernet sauvignon à s'enraciner profondément et à porter de manière concentrée. Le vignoble est situé entre les contreforts de la Colline Metallifere et la côte tyrrhénienne, dans un climat qui allie la brise marine à de longs automnes ensoleillés. Après les vendanges en octobre, le vin fermente dans de grands fûts de chêne coniques, vieillit 18 mois en barriques françaises selon la – selon la meilleure tradition bordelaise.

Alors que la plupart des étiquettes arborent des chansons de Sting, ce Chianti Riserva porte le nom d'une autre artiste : Trudie Styler, productrice de films cultes tels que "Lock, Stock and Two Smoking Barrels" et "Still Alice", récompensé aux Oscars, fondatrice de Maven Pictures, une société dédiée à la promotion des talents féminins dans la réalisation. "La Regista" – la réalisatrice – est sa signature œnologique, et comme dans un grand film, chaque détail est ici parfait. Un Sangiovese pur issu des coteaux cultivés en biodynamie autour de Figline Valdarno, douze jours de macération, quatorze mois d’élevage en grands fûts de bois.

C'est Luigi Veronelli, le révolutionnaire du vin italien des années 60 et 70, qui a convaincu Francesco Giuntini que les vignobles d'exception méritaient d'avoir leur propre voix. Parmi tous les anciens poderi de l'époque de la mezzadria, Bucerchiale a toujours été le meilleur : un amphithéâtre exposé au sud-ouest, situé dans les hauteurs plus fraîches de Rufina, là où la Toscane côtoie les derniers contreforts des Apennins. En 1979, Francesco a osé sortir des sentiers battus. Alors que la loi imposait encore la présence de Trebbiano dans tous les Chianti et que le monde du vin misait sur la quantité, il a produit, en signe de défi, un vin issu exclusivement de Sangiovese. Un Sangiovese 100 % issu d'un seul vignoble – à l'époque, un acte révolutionnaire qui a marqué le début de la renaissance toscane. En 2022, le Vigneto Bucerchiale fête sa 43e année et incarne une vision aboutie. La fermentation spontanée en cuves inox à 30-32 °C, suivie d’une macération de 30 jours, permet à chaque nuance du terroir de s’épanouir, avant que le vin ne mûrisse à 50 % dans des fûts de chêne français de 25 hl et à 50 % en barriques – dont seulement 15 % sont neuves.

C'est dans la légendaire Conca d'Oro, au sud de Panzano, cette vallée dorée en amphithéâtre avec son microclimat unique de journées chaudes et de nuits fraîches, que naissent les raisins de sangiovese certifiés biologiques pour ce Chianti Classico. Giovanni Manetti, président du Consorzio Chianti Classico, vinifie exclusivement des raisins récoltés à la main sur les sols calcaires de Galestro de son domaine de 170 hectares, dans des cuves en acier inoxydable contenant des levures autochtones. Après une macération de trois semaines, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

Un vin de grande personnalité qui réunit toute la philosophie de Poggio Bonelli. Poggiassai est le super-tuscan de la maison – une interprétation moderne de l'art viticole toscan, qui allie magistralement tradition et innovation. On y découvre le savoir-faire d'un domaine viticole qui a été apprécié au fil des siècles par les plus grandes familles nobles de Sienne. Les vignobles sont situés à 250 mètres d'altitude dans les collines autour de Castelnuovo Berardenga, avec une exposition parfaite au sud-ouest. Sur ces sols particuliers, où les sous-sols sablonneux assurent un drainage optimal, les raisins soigneusement triés à la main s'épanouissent dans des conditions idéales. La sélection rigoureuse limite le rendement à seulement 50 quintaux par hectare - une profession de foi en faveur d'une qualité sans compromis.

Sur les hauteurs de San Casciano dei Bagni, à 650 mètres d'altitude, là où Carlo Franchetti a découvert un vignoble de pinot noir oublié et commencé son projet Sancaba, pousse désormais aussi du Grechetto – un cépage toscan autochtone qui développe ici une complexité surprenante dans le microclimat plus frais. Carlo, le cousin du regretté Andrea Franchetti, poursuit sa vision avec Sancaba Bianco : créer des vins blancs élégants et profonds qui expriment le terroir avec autant de précision que son célèbre pinot noir. Le Grechetto est un cépage sous-estimé, mais dans un terroir parfait, vinifié avec le bon flair, il donne naissance à des vins d'une structure et d'une fraîcheur impressionnantes.

Le Gauggiole provient d'un seul vignoble situé au nord-est du domaine Castiglion del Bosco et est élevé exclusivement en fûts de béton. Un rouge clair et vif. Au nez, des petits fruits rouges frais avec de délicates notes d'herbes. En bouche, bien structuré avec des arômes frais de fruits rouges comme la cerise, des nuances florales de violette et des notes de poivre en fin de bouche. Bien équilibré en bouche, avec des tanins fins et un bon potentiel de vieillissement. SUPERIORE.DE

Une rareté blanche issue du cœur du Chianti Classico : "Il Bianco" est une exception remarquable dans un terroir dominé par le vin rouge. C'est sur les terrasses historiques en pierres sèches de Castellina in Chianti, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019, que poussent depuis plus de 45 ans les cépages blancs de cette cuvée d'exception. Cette composition, composée à 60 % de Procanico (un clone local du Trebbiano), à 30 % de Viognier et à 10 % de Malvasia Bianca, incarne la vision de la famille suisse Bär-Bettschart.

Nearco était imbattable. 14 départs, 14 victoires : le Derby italien, le Grand Prix de Paris et toutes les courses entre les deux. L'éleveur piémontais Federico Tesio l'avait élevé en 1935 et savait qu'il tenait là quelque chose d'exceptionnel. À l'approche de la guerre, Tesio vendit le cheval en Angleterre pour la somme de 60 000 livres sterling, un montant qui, à l'époque, frôlait le record du monde. Les Britanniques étaient tellement enthousiastes qu'ils construisirent pour Nearco un bunker à l'épreuve des bombes. Aujourd'hui, il est l'ancêtre génétique de la quasi-totalité des pur-sang modernes – de Northern Dancer à Secretariat, de Frankel à Sea the Stars.

Carlo Franchetti a prouvé avec son Sancaba que la Toscane possède un grand terroir de pinot noir – frais, minéral, bourguignon dans son élégance. Mais un grand pinot noir exige de la patience et un prix élevé. Avec Petit Sancaba, Carlo a créé en 2022 son petit frère : une entrée accessible et juste en termes de prix dans son monde du pinot, vinifié à partir des plus jeunes vignes du vignoble planté en 2018 et de la deuxième sélection des parcelles plus anciennes. La fermentation de 25 pour cent de raisins entiers confère au vin structure et complexité, l'élevage en partie dans du béton et en partie dans des tonneaux usagés préserve la clarté du fruit.

Une rareté blanche au cœur du Chianti Classico : le Il Bianco 30 anni de Gagliole est une exception remarquable dans un terroir dominé par le vin rouge. Sur les terrasses historiques en pierres sèches de Castellina in Chianti, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019, les cépages blancs de cette cuvée exceptionnelle prospèrent depuis plus de 45 ans. La composition de 60 pour cent de Procanico (un clone local de Trebbiano), 30 pour cent de Viognier et 10 pour cent de Malvasia Bianca incarne la signature visionnaire de la famille suisse Bär-Bettschart. Sur les sols riches en galestro, à 420 mètres d'altitude, entre les roses parfumées et les oliviers centenaires, ces raisins mûrissent particulièrement lentement – ils comptent parmi les derniers de la récolte et développent ainsi des peaux exceptionnellement épaisses qui confèrent au vin son arôme intense. La vinification se fait séparément pour chaque cépage : le Procanico et la Malvasia vieillissent sept mois sur lies dans des fûts de chêne français, tandis que le Viognier conserve son fruité frais dans une cuve en acier. L'assemblage est suivi de trois mois supplémentaires de maturation en bouteille dans une cave climatisée.

Un vin qui fait voler en éclats toutes les conventions. Tramonto d'Oca (Crépuscule d'oie) est la création la plus extraordinaire de Poggio Bonelli, mais aussi un pari œnologique d'une rare audace. Étant l'un des rares Petit Verdot monocépages d'Italie, il incarne le courage d'innover qui caractérisait déjà les familles nobles historiques de Castelnuovo Berardenga. Le Petit Verdot, le mystérieux "petit cépage vert" du sud-ouest français, a trouvé une nouvelle patrie dans les collines chaudes et ensoleillées du sud de la Toscane. C'est ici, à 280 mètres d'altitude et avec une exposition parfaite au sud, que cette variété capricieuse à maturation tardive s'épanouit dans des conditions idéales. Le rendement strictement limité à 50 quintaux par hectare et les vendanges manuelles minutieuses garantissent des raisins d'une concentration et d'une maturité exceptionnelles.

Alors que le Chianti Classico Ruspoli Annata montre le côté accessible et frais de Lillliano, la Riserva révèle la profondeur et la capacité de maturité qui sommeillent dans les meilleures parcelles du domaine. Sélectionnée uniquement lors des années exceptionnelles et parmi les meilleurs vignobles du domaine, elle représente le potentiel du cépage sangiovese sur les sols alberese riches en calcaire de Castellina in Chianti. Le millésime 2020 est considéré comme exceptionnel en Toscane : des températures équilibrées, des précipitations modérées et un automne long et chaud ont permis une maturation optimale des raisins. Après des vendanges manuelles sélectives, la cuvée composée de 95 pour cent de sangiovese et de cinq pour cent de merlot est fermentée dans de petites cuves en inox et en ciment, avant que le vin ne vieillisse 14 à 15 mois dans de grands fûts de chêne français – un choix délibéré pour un élevage traditionnel qui confère au sangiovese une structure sans le dominer. Six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille complètent l'évolution.

Poliziano est synonyme de Nobile di Montepulciano – tout le monde ou presque le sait. Mais à la fin des années 1990, Federico Carletti a acheté un deuxième domaine, loin au sud, au cœur de la Maremme : Lohsa. Des sols de grès, à cent mètres au-dessus de la mer, le climat méditerranéen clairement perceptible. Un autre terroir, un autre langage – et, par conséquent, un autre vin. Le Mandrone di Lohsa "parle" cabernet sauvignon, mais avec un accent toscan-méditerranéen indéniable. En complément, du Petit Verdot et du Carignano – pas de la décoration, mais du caractère. De petites parts décisives qui donnent au vin sa saveur, sa force solaire et son caractère reconnaissable. Fermentation dans des cuves coniques en acier avec une longue période de macération, 18 mois d'élevage en barriques et tonneaux français.

Le nom "Il Bruciato", qui signifie littéralement "l'incendie", fait référence à un incendie de forêt catastrophique qui a ravagé le domaine du Guado al Tasso : au début du XXe siècle, une vaste partie de la forêt du domaine a été entièrement détruite par un incendie. Depuis lors, ce vin raconte de manière poétique cet événement – ainsi que la reconstruction, qui symbolise à la fois la persévérance, l’identité et le lien entre le paysage et le vin. Depuis le premier millésime de 2002, Guado al Tasso poursuit avec ce vin l'idée d'un vin rouge de Bolgheri accessible, mais néanmoins fidèle à son origine et à son terroir. Les vignes poussent à proximité immédiate du Bolgheri Superiore, et l'élevage est réalisé avec précision et dans un souci d'équilibre.

Carmignano est le secret le mieux gardé d'Italie : une DOCG d'à peine 110 hectares plus petite que – plus petit que certains châteaux bordelais. C'est ici, aux portes de Florence, que Caterina de' Medici a ramené des vignes de cabernet de France au 16e siècle. Tandis que le reste de la Toscane inventait des siècles plus tard les super tuscans, Carmignano avait atteint son but depuis longtemps. Le Il Sasso provient du cru du même nom à Santa Cristina a Mezzana : deux hectares et demi, des vignes de trente ans, de l'argile et du galestro à 250 mètres d'altitude. Soixante-dix pour cent de sangiovese, plus du cabernet sauvignon, du merlot et un soupçon de cabernet franc – la formule classique du Carmignano dans la main de Silvia Vannucci. Fermenté avec des levures naturelles, presque trois semaines sur les peaux, puis douze mois en barriques françaises usagées – pas de bois neuf, rien ne doit détourner l'attention du terroir. Mise en bouteille non filtrée, six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Un engagement, pas un compromis : alors que d'autres producteurs de Chianti misent depuis longtemps sur des cépages internationaux, Castellare di Castellina reste fidèle à la recette authentique. Pas de Cabernet, pas de Merlot – uniquement du Sangioveto et du Canaiolo, comme le veut la tradition. C'est dans un amphithéâtre naturel près de Castellina, sur des sols calcaires et de galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, que mûrissent les raisins destinés à cette Riserva. Quinze mois en fûts de chêne français, puis quinze autres en bouteille : suffisamment de temps pour forger son caractère sans masquer son origine.