“Campo della Pieve” Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 (BIO)

Il Colombaio di Santa Chiara | Toscane
Az. Agr. Il Colombaio di S. Chiara | Loc. San Donato 1 | IT 53037 San Gimignano

09730224 · 0,75 l · 36,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

La Via Francigena était le grand chemin de pèlerinage du Moyen Âge, reliant Canterbury à Rome. Elle passait par San Gimignano, et ceux qui l'empruntaient faisaient également halte à la petite église romane de San Donato – une église autour de laquelle s'était formé un village médiéval, avant que le temps et l'histoire ne le dispersent à nouveau. L'église est restée. Puis, un jour, les frères Giampiero et Stefano, avec leur père Mario, ont acheté cette Pieve et les terres environnantes. Ils ont aménagé leur première cave dans l'ancienne sacristie.

Juste en contrebas de la Pieve, sur 1,5 hectare, pousse la Vernaccia qui donne naissance au Campo della Pieve. Le sol y est plus hétérogène qu'ailleurs dans le domaine : des sables du Pliocène mêlés d'argile, de galets et d'éboulis alternent avec des formations calcaires plus anciennes et cavernueuses – deux époques géologiques réunies dans un seul vignoble. "Des vins qui ne craignent pas le temps", écrit la maison à son sujet. Ici, sous cette église, c'est tout à fait vrai. La vinification reprend la même macération en grappes entières que "Il Colombaio" applique à tous ses vins de Vernaccia. Mais ensuite : fermentation spontanée, sans levures ajoutées. Uniquement des cuves en béton. Et 18 mois d'élevage sur lies fines – un temps qui confère au vin une texture et une profondeur qu'aucune jeune Vernaccia ne peut atteindre.

Jaune paille. Nez complexe et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs au premier plan. En bouche, il est dense et profond, d'un caractère élégant et austère, avec une longue finale. Le vignoble situé au pied du chemin de pèlerinage. SUPERIORE.DE