Barbaresco 2021

Doux au nez, puissant dans le corps. La Casa in Collina est la charmante déclaration de Vite Colte sur le Barbaresco. Issu d'assemblages traditionnels de cépages de vieux terroirs exposés légèrement au sud, ce vin allie nuance et tenue : une vingtaine de jours de fermentation lente et une année passée dans de grands fûts de chêne créent un équilibre qui permet de gagner en profondeur sans sacrifier l'élégance. Dans le verre, une riche robe rubis qui s'épaissit sur les bords en un fin grenat. Le nez s'ouvre sur un profil raffiné : prune mûre, baies rouges des bois et violette, soulignées par de la poudre de café, des feuilles de tabac et un soupçon d'épices finement boisées, subtilement intenses mais jamais écrasantes. En bouche, il est vif et soigneusement structuré, avec des tanins bien enrobés, une acidité fraîche et un fruit dense. Le grand bois est perceptible, mais nuancé. La finale reste longue, épicée et agréablement ronde, avec un regard d'épaule sur une vanille discrète et une cerise juteuse. Ce Barbaresco semble souverain et expressif tout en étant suffisamment accessible pour être apprécié aujourd'hui. rapport qualité-prix optimal – bon potentiel disponible. SUPERIORE.DE

Nubiola est un Barbaresco avec une tension interne : différencié, sans agitation, mais avec un caractère clair. Le nom renvoie à des racines historiques : Vitis Nubiola, c'est ainsi que s'appelait déjà le nebbiolo au 13e siècle. Pelissero a fait revivre ce terme – non pas par sentimentalisme, mais parce qu'il correspond au style du vin : La complexité plutôt que les poses, la profondeur plutôt que l'effet. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de Treiso, sur des sols de marne calcaire avec une fine proportion d'argile. Les terroirs se complètent – l'altitude, l'exposition, le microclimat – pour former un ensemble complexe mais cohérent. La fermentation se fait avec des levures naturelles, l'élevage de 18 mois a lieu dans de grands fûts et des tonneaux, le tout volontairement discret afin que la structure et l'origine restent visibles.

Entre les douces collines de la commune de Neive, exposée au sud et au sol riche en calcaire, se trouve la parcelle Bordini – l'un des terroirs structurants du Barbaresco, réputé depuis toujours pour sa puissance, son élégance et sa profondeur. Le millésime 2021 est considéré comme particulièrement raffiné : Une période de végétation longue et équilibrée a nourri les raisins d'une maturité équilibrée, tandis que des nuits plus fraîches ont préservé la fine acidité. Les vendanges manuelles de la mi-octobre ont été parfaitement synchronisées et ont permis d'obtenir une vendange de grande qualité. L'élevage en grands fûts de chêne pendant 12 à 14 mois a apporté une profondeur complémentaire sans masquer la netteté de l'expression du fruit.

Les vignes du terroir Reyna, situées sur les collines de Neive et de Barbaresco, bénéficient d'une exposition idéale du sud-est au sud-ouest et de marnes calcaires rougeâtres, ameublies par des inclusions sableuses. Les raisins sont volontairement vendangés tardivement afin d'atteindre une maturité physiologique optimale. Après la fermentation en cuve inox, le vin est élevé pendant environ 18 mois dans de grands fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie, suivis d'une phase de repos en bouteille. Le millésime 2021 a été marqué par un été chaud et stable et des nuits fraîches pendant la phase de maturation, ce qui a permis d'obtenir une précision aromatique impressionnante et une structure tendue.

Tulin est un vin avec un regard dans deux directions – d'une part, profondément enraciné dans le vignoble du même nom situé directement en dessous du domaine de Treiso, d'autre part, l'expression d'une interprétation moderne et délibérément profilée du Barbaresco. Le vin est issu d'un vignoble en pente orienté au sud et au sud-ouest, sur un sol marneux calcaire, traversé par des couches d'argile bleue – un terroir qui produit de la structure, de la précision et de la clarté. Dans les grands canons de Pelissero, Tulin est plutôt synonyme de finesse avec une colonne vertébrale. Les vignes ont plus de 50 ans et fournissent une vendange concentrée, mais jamais exubérante. L'élevage dure environ 20 mois en tonneaux et en grands fûts – non pas pour l'effet, mais pour l'équilibre. La vinification se fait avec une macération ouverte et beaucoup de patience dans la cave, l'utilisation du bois est réduite de manière ciblée.

Domizio Cavazza avait des vignes à Ovello. Lorsqu'il a fondé la première Cantine Sociale à Barbaresco en 1894, l'Ovello faisait déjà partie de son plan – l'un des vignobles les plus anciens et les plus originaux de cette appellation. Aujourd'hui, avec plus de vingt hectares, Ovello est de loin le plus grand des neuf vignobles des Produttori del Barbaresco et se trouve au point le plus septentrional du territoire communal, où la colline porte différentes expositions – à l'ouest-sud-ouest et à l'est-sud-est – sur un sol à la fois calcaire et argileux. L'argile est ici plus présente que partout ailleurs dans le Barbaresco, et elle donne au vin son opulence typique : un fruité rebondi, un corps plein, des tanins fermes. Les Produttori del Barbaresco vinifient également l'Ovello selon le même principe, maintenu depuis des décennies : 28 jours de macération, au moins trente mois dans de grands fûts slaves, une année supplémentaire en bouteille. Les riserves sont exclusivement mises en bouteille dans des millésimes extraordinaires, ce qui ne fait aucun doute – et 2021 ne laisse aucun doute à ce sujet.

Le Rio Sordo est seul. Situation la plus méridionale des Produttori del Barbaresco, une bande étroite qui s'étend du nord au sud et qui confine à l'ouest à la commune de Treiso. Les sols sont clairs, peu calcaires, légers – très différent de celui des coteaux riches en argile du nord ou de celui des coteaux calcaires du centre. Et c'est justement ce moins qui conduit à un plus : Du soyeux. Des tanins qui n'écrasent jamais, mais qui accompagnent. Une surface qui séduit avant de révéler la profondeur. Le chemin pour y parvenir est le même que pour tous les vignobles des Produttori del Barbaresco : 28 jours de macération, trente mois en fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Vinifié pour la première fois en tant que vignoble unique en 1978 – à une époque où le monde commençait tout juste à prendre le Barbaresco vraiment au sérieux.

Au nord, Pora est bordée par une arête rocheuse verticale qui descend à pic vers le Tanaro – recouverte d'une épaisse forêt de chênes, connue pour sa truffe blanche. Ce n'est pas un hasard. Le fleuve est proche, son influence est mesurable : les matins d'été sont plus tempérés qu'ailleurs, l'humidité de l'air plus élevée, le sol plus fertile que dans la plupart des autres sites des Produttori del Barbaresco. Ce que la vigne en fait, c'est un nebbiolo d'une accessibilité particulière – une main douce qui ne renie pas l'artisanat traditionnel. Car le métier est sans compromis : 28 jours de macération, au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Domizio Cavazza a inscrit le Pora comme l'un des premiers terroirs sur sa carte des vignobles en 1894 ; depuis 1967, les Produttori le mettent en bouteille séparément.

Le nom a été définitivement fixé par la classification officielle MGA en 2007 : Muncagota – le terme dialectal piémontais pour ce qui s'appelait depuis des décennies Moccagatta. Le vin, le viticulteur et le sol sont restés les mêmes. Le vignoble se trouve au sud-est du centre du village, s'ouvrant ainsi à la lumière du matin, qui frappe les raisins plus tôt que sur les coteaux exposés à l'ouest. Le sol est riche en calcaire, le rendement est compact – et le caractère qu'il confère au nebbiolo est inhabituel pour un terroir de Barbaresco : floral, presque mentholé et herbacé, avec une fraîcheur qui s'affirme même dans les millésimes chauds. Les Produttori del Barbaresco vinifient Muncagota depuis 1967, à l'identique de tous les autres terroirs de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus en grands fûts de chêne slavon, une année supplémentaire en bouteille. Même méthode pour tous, les différences ne viennent que du terroir.

Ce surnom, il faut le mériter. On appelle le Montestefano le "Barolo du Barbaresco" – et quiconque a eu un bon millésime entre les mains comprend pourquoi. Situé à quelques mètres de Montefico, le site partage son orientation sud et son sous-sol calcaire, mais le dépasse nettement en termes de pente. Excellent drainage, vendanges tardives, microclimat plus chaud grâce à la protection contre les vents du nord : ce sont les conditions dans lesquelles le nebbiolo développe ici une maturité maximale – une obscurité presque fumée, une pleine puissance. Les Produttori del Barbaresco vinifient Montestefano depuis 1974 en tant que vignoble unique ; le métier est immuable depuis des décennies : 28 jours de macération à 30 degrés, puis au moins trente mois dans de grands fûts de bois slaves.

Sa superficie est d'à peine deux hectares. Pajè est le plus petit des neuf vignobles des Produttori del Barbaresco – et pourtant, ou peut-être justement pour cette raison, il porte l'une des signatures les plus marquantes de toute la gamme : une fraîcheur qui ne s'estompe pas. Le site se trouve au sud-ouest du village, légèrement plus bas que ses voisins situés plus haut, plus ouvert sur le Tanaro. L'influence du fleuve lui confère un microclimat plus frais ; le sol est riche en calcaire avec des veines de sable qui drainent bien. Dans les millésimes plus frais, on perçoit un léger arôme de menthe que l'on ne trouve guère ailleurs dans le Barbaresco. Produit pour la première fois en 1967 – à l'époque en tant que label spécial pour les "Cavalieri del Tartufo". –depuis 1982, en millésime régulier. La vinification suit le principe de base de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus en grands fûts de bois, un an en bouteille.

Aucun autre point de la géographie du Barbaresco n'est aussi chargé géologiquement que Rabajà. Là où se rencontrent deux crêtes de collines du village – l'une vers l'ouest, en direction du Tanaro, avec un sol meuble et pauvre en calcaire ; l'autre vers le nord, avec un sous-sol compact et riche en calcaire. –Le vignoble se trouve sur ces deux versants. Le secret de sa complexité réside dans l'intersection des sols : Rabajà relie ce qui est normalement séparé. L'exposition sud-ouest donne de la chaleur ; le calcaire donne de la tension. Le résultat est un vin qui n'oppose pas l'élégance et la puissance, mais les intègre l'une dans l'autre. Les Produttori del Barbaresco ont mis Rabajà en bouteille pour la première fois en 1970 – à l'époque, le Ristorante Guido à Costigliole d'Asti a acheté toute la production, un signe discret que ce vin deviendrait dès le début plus qu'un tuyau secret. Vinification : 28 jours de macération, trente mois et plus en fûts de bois, un an en bouteille.

Il y a des endroits que l'on connaît sans les avoir jamais visités. Asili est l'une d'entre elles – une douce cuvette au sud-ouest du village de Barbaresco, protégée du Tanaro par la crête de la colline, plus chaude pendant la journée que les vignobles voisins, plus calme, plus concentrée. La marne et le calcaire se succèdent en couches, la vigne s'enracine profondément, et ce qui en résulte est moins une impression qu'une personnalité. Les Produttori del Barbaresco vinifient Asili séparément depuis 1967 – comme l'un des cinq premiers vignobles que la coopérative a mis individuellement en bouteille. Le parcours est le même que pour les neuf crus : macération pendant 28 jours à 30 degrés, puis élevage d'au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 25 à 50 hectolitres, et enfin une année supplémentaire en bouteille. Pas de secret – mais un métier qui exige une patience exceptionnelle. 2021 confère à l'Asili une profondeur particulière. Le gel d'avril a décimé la récolte, les raisins restants ont poussé de manière concentrée sous une longue saison tempérée ; les vendanges n'ont commencé qu'après le 8 octobre – presque comme au bon vieux temps.

Entre Montestefano et Ovello se trouve Montefico – apprécié depuis toujours par les connaisseurs comme le vin le plus précis et le plus intellectuel de la série Produttori. Le site s'ouvre du sud au sud-est, partageant le sous-sol calcaire avec son puissant voisin Montestefano, mais est en même temps exposé aux vents occasionnels du nord qui soufflent à travers l'étroite vallée entre Barbaresco et Neive et rafraîchissent les matins même pendant les étés chauds. Cela donne ici au nebbiolo une fraîcheur caractéristique qu'il porte avec dignité. Les Produttori del Barbaresco vinifient Montefico selon la même logique que tous leurs autres neuf crus : 28 jours de macération, puis trente mois ou plus en grands fûts de chêne de Slavonie – sans précipitation, sans compromis. Le gel d'avril 2021 a réduit la récolte à sa plus simple expression ; les raisins ont mûri lentement et complètement, les vendanges n'ont eu lieu qu'après le 8 octobre – dans des conditions presque parfaites.

Comme toujours, les raisins proviennent de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément à la main, fermentée en acier inoxydable et laissée sur la peau pendant environ quatre semaines ; des remontages doux assurent une extraction fine. La fermentation malolactique se fait sans précipitation. Pour l'élevage, la famille Boffa choisit principalement de grands fûts de slavon, complétés par une petite part de chêne français – utilisés comme outil de texture et non comme source d'arômes. 2021 a été une année record dans le Piémont. Elle s'est caractérisée par une maturation longue et fraîche avec des amplitudes jour-nuit claires, les vendanges ont été tardives et sélectives avec d'excellents résultats.

Vanotu est le grand Barbaresco mono-cépage de la maison – un vin avec de l'origine au cœur et de la concentration dans l'expression. Les raisins proviennent du site historique Basarin à Neive, une parcelle de cru exposée au sud-ouest et dotée de sols marno-calcaires escarpés qui confèrent au nebbiolo non seulement de la profondeur, mais aussi de la structure et une tension verticale. Le nom "Vanotu" est une dédicace à Giovanni (Vanotu) Pelissero, grand-père du vigneron actuel – un fondement familial auquel ce vin doit son originalité. L'élevage se fait avec délicatesse : environ 20 mois en barriques, dont une partie neuve, adaptées avec précision au caractère du millésime. Pas de note boisée dominante, mais un cadre qui donne de l'espace et une direction au cépage.

Issu de l'un des terroirs les plus historiques de Neive, Albesani est un Barbaresco de caractère classique et d'une grande précision. Le versant sud-ouest avec des sols calcaires et argileux confère ici au nebbiolo une structure puissante, sans pour autant masquer la finesse de ses arômes. Grâce à des températures équilibrées et à une longue période de végétation, le millésime 2021 a produit des raisins d'une maturité phénolique optimale.

En 1969, Rino Sottimano a acquis un vignoble qui allait devenir la base de sa Cantina: Le Cru Cottà, 2,8 hectares situés entre les communes de Neive et de Barbaresco, là où l'exposition sud-ouest et les sols sablonneux confèrent au nebbiolo cette plénitude et cette structure qui rendent ce Barbaresco si particulier. Les vignes, aujourd'hui âgées de 80 ans, sont espacées de manière inhabituelle, un vestige de l'époque où l'on cultivait encore des légumes et des artichauts entre les rangs de vigne. Une méthode de plantation historique qui laisse aux racines l'espace nécessaire pour s'enfoncer profondément dans les sols argilo-calcaires. Cottà a toujours été le plus fruité des cinq crus de Sottimano, un vin à la puissance concentrée qui allie les polyphénols charnus des terroirs de Neive à la structure tannique marquée de Barbaresco.

Grenat lumineux avec un noyau rouge rubis. Au nez, une image de nebbiolo claire et polyphonique : griotte, baies rouges des bois et grenade, ainsi que des roses séchées, du poivre blanc, de la réglisse et une nuance froide, minérale et pierreuse. En bouche, il est à la fois soyeux et tendu, le fruit est clair comme de l'eau de roche, porté par une acidité vive et rectiligne et des tanins fins et crayeux ; le bois n'apparaît que pour affiner la texture. Très longue finale minérale et salée avec une légère fraîcheur herbacée. Un Fausoni-Barbaresco de la MGA du même nom, d'une autorité tranquille et d'une élégance précise – transparent, plein d'énergie et avec un excellent potentiel pour les années à venir. SUPERIORE.DE

Connaissez-vous le petit vignoble Basarin près de Neive ? Un grenat rubis lumineux et un vin issu d'un très beau millésime vous attendent : au bouquet, une corne d'abondance d'arômes de griottes sauvages, d'herbes, d'un peu de réglisse et de tabac. En bouche, il est ferme et très clairement structuré, musclé et pourtant d'une élégance qui ne perd jamais le contrôle grâce à sa puissance. Basarin est un nebbiolo hautement énergique et précis, qui ne révèle sa complexité qu'avec un peu de patience et d'aération. Le terroir voisin de Neive se montre d'une élégance distinguée et se marie harmonieusement avec le volume et le poids typiques du lieu - et dans une profondeur que seules des vignes de plus de 50 ans peuvent produire. SUPERIORE.DE

La Cantina Sottimano dispose de cinq vignobles, dont celui de Pajoré, près de Treiso, qui possède les sols les plus pauvres de tous. Ces vins sont donc plus élégants et plus mûrs. Pajoré est un vin superclassique et explosif, doté d'une énorme profondeur et de caractère. Bien qu'il ait beaucoup de largeur et de texture, il reste léger. La lavande, la menthe, la réglisse et les baies violettes sont envoûtantes et merveilleusement vivantes dans le verre. Pajorè est un nebbiolo épicé, élégant et doux, qui est fin tout en couvrant bien la bouche - et nous sommes toujours impressionnés par sa belle sensation saline en bouche. SUPERIORE.DE

Le vignoble Gallina à Neive est depuis des décennies synonyme de Barbaresco puissant et profond. Les vignes sont plantées sur des sols marneux riches en calcaire et orientés vers le sud – un terroir qui caractérise le nebbiolo avec un fruit exubérant, des épices fines et une structure marquante. La culture biologique favorise la vitalité et l'expressivité, tandis que la limitation des rendements assure la concentration. Le millésime 2021 a été marqué par un équilibre idéal : des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches pendant la phase de maturation ont donné des raisins sains et aromatiquement complexes. Après des vendanges manuelles minutieuses, une macération traditionnelle a suivi, puis le vin a mûri pendant environ 20 mois dans des barriques neuves avant d'être mis en bouteille sans filtration.

La colline de Starderi, dans la commune de Neive, fait partie des adresses les plus connues du Barbaresco. Les vignes y sont enracinées dans des sols marneux riches en calcaire, parsemés d'argile fine – un terroir qui confère au nebbiolo structure et chaleur. L'emplacement est ensoleillé, mais l'altitude d'environ 270 mètres et la brise ouverte du Tanaro garantissent la fraîcheur et la précision aromatique. 2021 est considéré dans le Piémont comme un millésime d'un rare équilibre : une période de végétation régulière avec un printemps doux, un été chaud mais pas extrêmement chaud et un automne long et sec. Macération traditionnelle, 20 mois d'élevage en barriques neuves, mise en bouteille non filtrée.