VINOUS

Le Baròncole Riserva séduit déjà au nez par son fruité juteux et ses arômes de fruits à noyau et poursuit cette belle impression au palais. Cerise, griotte, mûre, très juteux et puissant en bouche, il remplit complètement le palais tout en restant vif et élégant. Des tanins soyeux, au grain fin, et une longue finale balsamique donnent envie de boire le prochain verre. Une bonne matière. Bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Un nom qui respire l'histoire : depuis 2011, les raisins du Marchese Antinori proviennent exclusivement des vignobles du Tenuta Tignanello – ce site légendaire qui repose au cœur du Chianti Classico entre les douces collines des vallées de Greve et de Pesa. C'est ici, là où les Médicis se promenaient autrefois et où la famille Antinori met en œuvre sa philosophie visionnaire du vin depuis 1850, que prospère sur des sols calcaires caillouteux l'une des interprétations les plus pures du sangiovese. Le millésime 2022 raconte un été des extrêmes – peu de pluie jusqu'en août, des périodes de chaleur en juin et juillet. Mais les vieilles vignes ont fait preuve de résistance : un débourrement régulier, une floraison régulière, des raisins parfaitement mûrs au moment des vendanges. Dans les caves du domaine a suivi une vinification d'une précision classique : un égrappage doux, un pressurage délicat, une semaine de fermentation en cuves inox. Dix jours de macération avec des méthodes douces – une extraction qui allie l'intensité à des tanins élégants et souples. La fermentation malolactique naturelle jusqu'à la fin de l'année, puis douze mois de maturation en fûts de chêne français et hongrois, suivis de douze autres mois de maturation en bouteille avant la libération.

Au bouquet classique, cerise mûre, tabac et un peu de terre humide. En bouche, d'abord la sensation pure du sangiovese : de belles petites baies rouges, de la cerise sauvage, une acidité vive. Ensuite, un entrelacs impénétrable de fruits rouges et noirs qui, avec un fin réseau de tanins et de minéraux, se dévoilent de plus en plus. Comprimés, les composants gustatifs sont de plus en plus ouverts et présents à chaque gorgée, jusqu'à ce qu'ils débouchent sur une finale aristocratique, longue et fraîche, avec un soupçon de réglisse. SUPERIORE.DE

Un nom porte du poids lorsqu'il est un programme. Stilèma – dérivé de "Stile" et du nom Mastroberardino – n'est pas un terme de marketing, mais une profession de foi. C'est Antonio Mastroberardino, que l'on appelait "l'archéologue du vignoble", qui a commencé à creuser au début des années 2000 : projets expérimentaux, sélection de clones préphylloxériques, révision de tous les protocoles dans le vignoble et dans la cave. Son objectif n'était pas de créer un nouveau style – c'était le retour à un style perdu. Les grands vins blancs d'Irpinie des années 1970 et 1980 avaient une densité, une texture, une profondeur que les décennies suivantes n'ont pas réussi à atteindre. Stilèma ne devait pas conserver ce souvenir, mais le traduire dans le présent.

Le Caprais Montefalco Rosso est un vin rouge attrayant composé principalement de sangiovese et de petites quantités de sagrantino et de merlot. Au nez, on reconnaît les cerises noires et les violettes. En bouche, il est juteux et enjoué, avec des acidités équilibrées qui animent les petits fruits rouges croquants, qui laissent une légère touche minérale vers la fin. Beaucoup de puissance et de fraîcheur, bonne structure, élégant en finale. SUPERIORE.DE

Dans les hauteurs de l'historique Contrada Rovittello – à environ 700 mètres d'altitude, sur des roches volcaniques à forte teneur en basalte – les vieilles vignes de Nerello Mascalese d'Il Musmeci sont enracinées. Certaines d'entre elles ont même plus de 100 ans, leurs racines s'enfoncent profondément dans les sols pauvres et riches en minéraux. Le flanc nord-est de l'Etna assure un microclimat frais avec un fort contraste jour-nuit – décisif pour la précision aromatique. Le nom Il Musmeci est un hommage à l'ancien propriétaire de la parcelle, le Cav. Santi Musmeci, dont le respect du terroir et de la tradition est devenu l'héritage de ce vin.

Sur la colline de Riparbella, où flottent les parfums de la mer et de la forêt, un principe s'impose : ce qui a été fait à la main dans le vignoble, au bon moment de l'année, détermine ce qui peut naître dans la cave. Le travail de Luca D'Attoma dans les vignes est le point de départ de tout le reste. Les sols argileux à la salinité marquée, les graviers calcaires, les brises marines, l'amplitude thermique constante : le terroir de Duemani est empreint d'un calme qui se transmet dans le verre. Altrovino suit la même signature que depuis toujours : merlot et cabernet franc fermentés spontanément, séparément, en cuves béton, avec 20 jours de macération. Une partie du Cabernet Franc repose dans des amphores en terre cuite, qui apportent du volume au fruit et laissent s'épanouir les arômes floraux. Vient ensuite l'assemblage, suivi de huit mois d'élevage en fûts de chêne. Ni collage, ni filtration.

Le vin haut de gamme Cavalli Rosso provient de sols marneux meubles situés à 400 mètres d'altitude et orientés vers le sud. Il révèle un profil fruité sombre et exubérant avec des notes intenses de mûre, de griotte, de prune et de graphite. En bouche, une intensité primaire élevée et un poids moyen qui se termine par une acidité très croquante. Il est poli et profond, équilibré et souple avec beaucoup de puissance fruitée, de poids et de longueur. SUPERIORE.DE

Piandorino, le "vin d'entrée de gamme" de la maison Pian dell'Orino, représente avec beaucoup de classe ses nobles origines. Un rouge rubis clair et lumineux, un beau bouquet de cerise noire, de prune fraîche, une note poivrée et des tons délicatement vanillés. En bouche, un fruit juteux accompagné d'une note boisée flatteuse, des tanins finement équilibrés et une bonne longueur. Ce vin est fin et d'une belle délicatesse en finale. Les raisins de Piandorino proviennent de jeunes vignes de Brunello du domaine. Environ 3.000 bouteilles sont produites chaque année. SUPERIORE.DE

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

Monprà réunit à parts égales du Barbera et du Nebbiolo issus de vignes parfois âgées de plus de 50 ans à Monforte d'Alba, à 300-400 mètres d'altitude, sur des terroirs aux sols marneux argilo-calcaires traversés par des veines de sable. La fermentation se fait à température contrôlée et séparément par cépage en acier inoxydable, la fermentation malolactique et la maturation de 18 mois séparément en chêne français. Ce n'est qu'ensuite que les lots sont assemblés – un assemblage précis et élégant qui allie la plénitude du barbera à la noblesse du nebbiolo.

Le petit vignoble de 2 hectares de Sant'Eusanio se trouve à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la zone la plus élevée de toute la région de Valle Reale. Ce qui distingue ce vignoble des autres de Popoli, c'est son exposition au nord et les différences de température entre le jour et la nuit, qui peuvent atteindre ici les températures les plus basses de la vallée. Ces facteurs entraînent des conditions microclimatiques extrêmes dans lesquelles les raisins du Montepulciano d'Abruzzo Sant'Eusanio mûrissent, ce qui en fait un vin unique en son genre. Il est l'expression sans compromis du Montepulciano de montagne et parle un langage dynamique d'acidité et de fraîcheur, qui contraste vivement avec le corps et la structure des vins cultivés dans la zone côtière de la région.

Lis est un assemblage de Pinot Grigio, de Chardonnay et de Sauvignon Blanc et est l'un des vins phares de la maison. Il présente une merveilleuse complexité d'arômes d'agrumes et de fruits de la passion, de pomme jaune et un guidage gustatif à peine perceptible au début par le Sauvignon Bianco. En bouche, tous les éléments de cette cuvée sont égaux et magistralement mariés, la sensation en bouche est douce et ronde. Ce blanc complexe et élégant à la fois, avec sa pression subtile, donne envie d'en savoir plus et fascine inévitablement tout fan du Frioul. SUPERIORE.DE

Pecchenino, traditionnellement connu à Dogliani pour le Dolcetto, s'est aventuré au début des années 2000 à Monforte d'Alba, l'un des onze villages du Barolo et la patrie de certains des vignobles individuels les plus prestigieux de l'appellation. Aujourd'hui, la famille exploite des parcelles dans les trois prestigieuses Menzioni Geografiche Aggiuntive Ravera di Monforte, Le Coste di Monforte et Bussia – des lieux-dits dont les noms ont du poids dans les cercles de connaisseurs. San Giuseppe n'est pas un vignoble unique, mais une vision composée : 50% de Ravera di Monforte, 35% de Le Coste et 15% de Bussia se fondent en un Barolo qui réunit les forces de ces différents terroirs. Ravera, à 440 mètres d'altitude, avec ses marnes blanchâtres, apporte minéralité et structure. Le Coste, exposé au sud-est, fournit l'élégance et la finesse aromatique. Bussia, le plus grand et le plus connu des trois, apporte puissance et potentiel de vieillissement. Les sols argilo-calcaires, l'exposition sud à sud-ouest et le travail manuel précis dans les vignes sont autant d'éléments qui contribuent à la qualité du vin – tout suit le principe de faibles rendements pour une concentration maximale.

C'est ce que boit notre équipe après le travail, notre recommandation d'initié toute particulière pour les puristes : un Prosecco Millesimato Spumante Superiore finement équilibré et très élégant, à la robe dorée brillante et aux reflets verts. Un bouquet floral, un perlage fin et des arômes élégants de poire et de fruits blancs qui confèrent à la structure aristocratique et sèche beaucoup d'élégance et de longueur. Même dans la noble DOCG Conegliano Valdobbiadene, ce n'est pas courant ! SUPERIORE.DE

Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon est un solitaire parmi les vins rouges siciliens - pas une aberration méditerranéenne, mais un représentant expressif et noble de son cépage, cultivé à 570 mètres d'altitude sur les coteaux frais du domaine Tenuta Regaleali au cœur de la Sicile. La parcelle San Francesco, plantée de cabernet depuis 1985, repose sur des sols argilo-calcaires dont la structure et le drainage confèrent au vin précision, profondeur et tonicité.

Rouge rubis soutenu. Le Pinot Nero Case Via exhale un bouquet typique du cépage de baies des bois et de tabac à pipe qui se marie harmonieusement avec les épices de la barrique. Le goût doux et plein de caractère s'appuie sur la puissance des tanins et l'excellente structure aromatique du pinot noir. SUPERIORE.DE

Le Baròncole – les petites seules. Ce nom fait référence au morcellement féodal de ces terres au Moyen Âge, à des propriétaires suffisamment modestes pour être tombés dans l'oubli, mais suffisamment importants pour avoir laissé leur nom au paysage. Aujourd'hui, Le Baròncole est le nom du plus grand Chianti Classico de San Giusto a Rentennano – une Riserva qui n'est produite que les années où le terroir le justifie. Le domaine surplombe la haute vallée de l'Arbia, à 270 mètres d'altitude. Les sols sont variés – sable, argile, calcaire, sédiments riches en minéraux – et caractérisés par un microclimat marqué par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Dans de telles conditions, le Sangiovese mûrit différemment qu'ailleurs : plus lentement, avec plus de tension, et une fraîcheur qui ne se développe pas dans la Maremme ou dans la plaine du Chianti. 97 % de Sangiovese, 3 % de Canaiolo, vendangés à la main en septembre, lorsque les Martini di Cigalas sont mûrs. Élevage de 16 à 20 mois en grands fûts de chêne et en barriques françaises, selon le millésime, suivi de six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Fayé – c'est l'ancien nom dialectal de Faedo. Le lieu auquel tout cela se rapporte porte, dans ce vin, son nom le plus ancien. Et le vin porte le nom du lieu : sur les étiquettes, dans le terroir, dans le choix des cépages qui s’y côtoient. 50 % de Cabernet Sauvignon en définissent le cadre : structure, fruits noirs, longévité. Le Cabernet Franc, le Merlot et le Lagrein viennent le compléter – et c’est là l’essentiel. Car le Lagrein n’est pas un invité international. Il est autochtone, exclusivement chez lui dansHaut-Adige, et il confère au Fayé une identité qu’aucune cuvée bordelaise pure n’aurait jamais pu avoir. Un vin rouge ancré dans l’univers international tout en restant profondément enraciné dans son terroir.

En 1959, le comte Giuseppe Tasca d'Almerita a planté du Perricone et du Nero d'Avola sur la colline de San Lucio selon la méthode de l'alberello – un investissement dans un avenir que pratiquement aucun Sicilien ne pouvait alors imaginer. En 1970, le premier millésime a été mis sur le marché : le premier vin issu d'un seul vignoble que l'île ait jamais produit. Le millésime 2012 révèle l'assemblage sous sa forme la plus complexe : 63 % de Nero d'Avola en constituent la base, complétée par 37 % d'autres cépages rouges du domaine, dont le Perricone ainsi que de faibles proportions de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah. Fermentation traditionnelle des vins rouges en cuves inox, 20 jours de macération, fermentation malolactique complète, puis 18 mois en barriques neuves de 225 litres en chêne de l'Allier et du Tronçais.

En 1975 – deux ans après le premier Chianti Classico de Riecine –, John Dunkley décida que certaines années et certains raisins méritaient mieux que l'habituel. La Riserva était née. Depuis lors, elle n'est produite que lorsque la sélection le permet : les meilleurs vignobles, les vignes les plus anciennes, deux étapes de sélection – dans le vignoble et sur la table de tri – avant que le raisin n'entre dans la cave. Les vignes destinées à la Riserva ont entre 25 et 45 ans. Après la sélection, le moût est transféré dans les cuves en béton Nomblot non vitrifiées. Le moût y est d'abord maintenu à basse température avec de la glace carbonique pendant quatre à cinq jours, avant que la fermentation spontanée ne commence – lentement, de manière naturelle. Après la fermentation, le moût repose encore dix jours sur les peaux, le chapeau de marc étant immergé. Vient ensuite l'étape cruciale : l'intégralité de la production de la Riserva est transférée dans un seul grand fût de chêne de la maison Grenier. Non toasté – pas d'arômes de torréfaction, pas de vanille, pas de caractère étranger. Seule la structure neutre et respirante du bois. 22 mois. Puis retour en cuve de béton pour une stabilisation et une clarification naturelles. Enfin, trois mois en bouteille.

Dans les collines situées entre Castagneto Carducci et la mer Tyrrhénienne, Grattamacco réussit un véritable tour de force : un Vermentino élégant qui allie avec une rare profondeur l'origine, le cépage et la méthode d'élevage. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique, situées en altitude près de la côte : constamment aérées, elles bénéficient toutefois d'un ensoleillement intense et d'un fort écart de température entre le jour et la nuit. La combinaison de la brise marine et des sols calcaires donne naissance à un vin blanc d'une substance impressionnante.

Pour semer l'élégance, il faut négocier avec le climat. L'évolution du temps en 2022 a été difficile à négocier à Montalcino : sécheresse persistante, périodes de chaleur, peu de précipitations pendant les mois d'été décisifs. Les vins issus de cette année-là portent cela en eux – concentrés, structurés, au fruit profond, avec des tanins qui auront besoin de temps. La Quinta est née, comme toujours, du cinquième vignoble du Podere Giodo, à 400 mètres d'altitude – sols à teneur moyenne en cailloux, orientation sud-est, sangiovese en culture pure. Fermentation en acier pendant 7 jours, macération pendant 13 jours. L'élevage sous bois de 12 mois en tonneaux, grands fûts de chêne et les amphores caractéristiques de Cocciopesto en argile cuite restent la colonne vertébrale stylistique du vin – un élevage qui intègre les textures au lieu d'imposer le bois.

Les raisins utilisés pour la Riserva emblématique d'Istine proviennent exclusivement de ses propres vignobles : Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole). Seules 4 000 bouteilles de ce vin époustouflant, élevé pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, sont mises en bouteille chaque année. Robe rubis intense et éclatante, avec un cœur scintillant. Le bouquet se révèle complexe, dans une retenue aristocratique. Un nez compact et fruité, aux arômes de cerises charnues et de framboises mûres, avec en arrière-plan des notes de cerises amarena et de tabac. En bouche, il est moyennement corsé, mais doté d'une profondeur infinie et captivante qui ne demande qu'à être découverte. Il se déploie ensuite magnifiquement en bouche, se révélant presque juteux et fruité, et s’ouvre de plus en plus vers sa finale grandiose, avec des notes de cerises croquantes et une touche salée raffinée. Les puristes adoreront son caractère linéaire et inimitable de Sangiovese. SUPERIORE.DE