VINOUS

Dans Haut-Adige la classification "Vigna" garantit l'origine d'un vin de terroir. Ce sauvignon est une sélection des meilleurs raisins du domaine Oberkerschbaum à Buchholz/Salurn, à environ 800 mètres d'altitude. Grâce à son microclimat particulier, à son orientation idéale et à son altitude exigeante, le domaine Oberkerschbaum compte parmi les cru les plus passionnants pour le sauvignon Haut-Adige.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

La falanghina connaît une véritable renaissance sous la houlette de Luigi Moio. Ce qui a longtemps été considéré comme un "simple" cépage régional se transforme, entre les mains du professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – nommée d'après les chemins de terre caractéristiques de l'Irpinia – représente la vision de Moio d'une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de falanghina poussent sur des sols calcaires avec des inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les ceps âgés de plus de quarante ans se sont parfaitement adaptés au terroir et fournissent des raisins concentrés à l'intensité aromatique prononcée. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent au Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture du vin en Campanie. Le "jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo dans sa maturité la plus complète, mais derrière cela se cache le profond attachement de Luigi Moio à l'éducation classique et sa vision d'un vin qui traduit la grandeur antique du Greco en perfection moderne. C'est ici, là où les Grecs avaient déjà compris il y a deux millénaires et demi que ce cépage trouvait son plus haut degré de perfection sur les sols de tuf de Campanie, que Moio écrit un nouveau chapitre d'une très ancienne histoire à succès. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de la zone du Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieux ceps de Greco pénètrent les couches de tuf caractéristiques – ces dépôts volcaniques qui ont donné leur nom à l'appellation et confèrent au vin son empreinte minérale incomparable. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, renforcées par l'altitude, créent une belle tension entre puissance et élégance.

Rouge rubis foncé. Le bouquet laisse présager de ce que cet opulent coureur de fond est capable d'accomplir : des fruits de cerise à cœur, des fleurs bleues, un sol forestier humide, des épices nobles et une utilisation bien dosée du bois se succèdent de manière impressionnante. L'attaque est tout aussi complexe et variée, le reste est composé de baies des bois envoûtantes, d'un tanin précis et d'une longue finale extraordinairement élégante. Ouah, c'est du fruit à l'état pur ! SUPERIORE.DE

Misco Riserva est plus qu'un produit phare – elle est le résultat concentré de décennies d'expérience du Verdicchio au plus haut niveau. Les raisins proviennent du cru du même nom près de Cingoli, une parcelle idéalement exposée au sud-est, au sol calcaire pauvre et aux contrastes jour-nuit marqués. Seule la meilleure vendange est vinifiée – sélectionné pour son potentiel à s'épanouir pleinement d'abord dans l'acier inoxydable, puis pendant des années en bouteille. Dans le verre, un jaune paille intense avec des reflets dorés. Le nez révèle de la pomme jaune, des zestes d'agrumes, du tilleul et une fine épice, le tout soutenu par une minéralité salée et un soupçon de fenouil. En bouche, il est dense, puissant et pourtant clairement profilé : avec une structure juteuse, une acidité ferme et un jeu complexe de fruits, d'épices et de notes de roche.

Rouge grenat intense avec des reflets noirs et violets. Parfum ouvert et très complexe de cassis, framboise, mûre, cerise et prune, accompagné d'un soupçon de poivre et de cannelle. En bouche, il convainc comme un vin élégant et sec, dont la douceur extraite, les tanins et une fine note de réglisse mènent à une fin de bouche remarquable de niveau Riserva. SUPERIORE.DE

Les raisins du Cortazo poussent sur le site chaud de Brenntal à Kurtatsch, ce qui favorise la maturité nécessaire du cabernet sauvignon. Rouge rubis saturé. Un bouquet harmonieux de violettes et de baies des bois. En bouche, il est puissant et complexe avec un beau noyau fruité et une douceur d'extrait subtile, des tanins veloutés et une longue finale. Très bon Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Voici un grand et riche rosso dont toutes les composantes sont cohérentes et impressionnantes. Le bouquet oscille entre les cerises séchées et une fine note de tabac. En bouche, il est tendu et précis, tout à fait dans le style de la maison, son corps est soutenu par des tanins puissants qui en font un compagnon idéal et raffiné de la cuisine toscane. SUPERIORE.DE

Un été dont l'Europe se souvient comme chaud – et Montalcino comme surprenant. Les vignes de Col d'Orcia, profondément enracinées dans les sols riches en calcaire et pauvres en argile de la colline d'Orcia, ont montré en 2020 ce que signifie la culture biodynamique dans les années de stress : la résilience. Un débourrement précoce des bourgeons après un hiver doux, puis un printemps équilibré avec des pluies bien réparties. L'été est resté chaud, mais sans phases de chaleur extrême – des averses sporadiques fin août ont refroidi les sols au dernier moment, permettant aux raisins de développer des composés aromatiques plutôt que de simplement mûrir. De plus, des écarts de température jour-nuit marqués en septembre. Vendange à partir de mi-septembre, propre et structurée. Le résultat a un caractère que les connaisseurs de Montalcino décrivent comme "captivant" : à la fois accessible et énigmatique. Macération de 18 à 20 jours, cuves en acier de 150 hl peu profondes, extraction douce. Trois ans de grands fûts, douze mois de bouteille : la vinification traditionnelle de Col d'Orcia – inchangée depuis des décennies, parce qu'elle fonctionne.

Dans l'amphithéâtre des collines toscanes de Castellina se trouve un seul vignoble appelé Il Poggiale, dont l'histoire remonte à 1968, lorsque Paolo Panerai a réuni quatre Poderi historiques en un projet visionnaire. Ici, sur les sols calcaires situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, on cultive exclusivement du sangioveto – la variété locale la plus noble de Sangiovese – complété par quelques pour cent de Canaiolo et de Colorino, des cépages autochtones.

Piaggia Riserva est l'élégance pure en bouteille : une couleur rubis claire, presque impénétrable, très consistante. Le bouquet profond révèle de la compote de framboises, des écorces d'orange séchées, des roses, des épices exotiques et un soupçon de cacao. La bouche est soyeuse et raffinée, elle révèle en alternance rapide des notes de violette, de fruits rouges et noirs mûrs. Son acidité vive préserve une finesse exceptionnelle, bien que le fruit primaire s'impose lentement. Il se termine longuement par une couche de tanins doux et de cerises aux accents balsamiques. Sa finesse et son équilibre sont déjà étonnants dans sa jeunesse, alors que le meilleur ne viendra que dans quelques années. SUPERIORE.DE

Entre pierre et hauteur. Le nom révèle déjà d'où ce vin tire son âme : des parcelles les plus hautes de la Tenuta Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, là où, entre 300 et 350 mètres, le sol laisse place à la roche nue. Cresasso – un mot qui, en dialecte local, décrit précisément cette rencontre : là où la terre rencontre la pierre, là où le corvina doit plonger ses racines les plus profondes dans le sol morainique aride et calcaire, avec sa forte proportion de squelette et d'inclusions crayeuses. La vision de Sergio Zenato était de créer un vin qui célèbre la Corvina Veronese dans sa forme la plus pure – sans l'accompagnement de rondinella ou de corvinone, sans la technique d'appassimento de l'amarone. Au lieu de cela, une légère surmaturation sur pied, des vendanges manuelles dans la deuxième moitié d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur concentration maximale. La vinification suit le rythme du fruit : 15 jours de macération à 25-26°C, puis 24 mois d'élevage en tonneaux français, suivis d'au moins une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. Le temps comme allié, pas comme adversaire.

Barolo vinifié de manière traditionnelle, issu des meilleurs vignobles du domaine. Rouge rubis brillant. Bouquet complexe et épicé de réglisse, de tabac, de fleurs séchées, de violettes et de feuillage humide. En bouche, il est très puissant, ferme et corsé. Actuellement, des tanins robustes sont encore perceptibles et accompagnent son caractère racé et dynamique. La finale est finement sucrée, élégante et longue. Le niveau élevé déjà indiscutable aujourd'hui se développera en beauté dans les années à venir. SUPERIORE.DE

Le Moscato Rosa compte parmi les trésors aromatiques Haut-Adige– un cépage autochtone d'une élégance envoûtante et en même temps d'une extrême fragilité. Les vignes poussent entre 250 et 300 mètres d'altitude dans des endroits exposés au vent, où les mouvements d'air constants chassent l'humidité. Ce vent est essentiel à la survie : la moindre attaque de botrytis détruirait les multiples composants aromatiques et affaiblirait l'intensité de la couleur. Les sols de porphyre, de sable, d'argile et de calcaire, orientés sud-sud-ouest, offrent une base parfaite pour cette rareté. La vinification suit les principes de la vinification en rouge, mais avec une durée de macération réduite afin d'éviter les tanins agressifs. Dès que les caractéristiques souhaitées sont atteintes, la fermentation est interrompue par un refroidissement – un moment précis qui demande du doigté. Le jeune vin reste dans l'acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille, où il conserve sa fraîcheur aromatique.

Parfois, un grand millésime a d'abord besoin d'une petite frayeur. En avril 2021, le thermomètre est tombé à moins sept degrés dans certaines parties de Montalcino – des gelées tardives qui ont touché les sites plus sensibles et réduit la récolte à environ 15 pour cent en dessous de l'année précédente. Ce qui a été une perte pour certaines exploitations s'est avéré être un cadeau pour la qualité. Moins de raisins, plus de concentration. Les vignes survivantes semblaient savoir ce qui était en jeu. Le reste de l'année s'est déroulé comme dans le manuel de la météorologie classique du Brunello : un printemps régulier, un été chaud et sec – puis deux épisodes pluvieux décisifs dans la deuxième moitié du mois d'août, qui ont apporté de l'eau aux vignes et aux raisins leur dernière complexité aromatique. Les nuits de septembre ont refroidi le vignoble de Sant'Angelo in Colle à des températures qui distinguent la maturité phénolique de la véritable élégance. Début des vendanges seulement entre mi-septembre et fin septembre – patiemment attendu, entièrement encaissé.

Si l'on cherche le terroir le plus dur de la zone Barolo, on atterrit inévitablement à Serralunga d'Alba. Les sols marno-calcaires blanchâtres de la formation helvétique – compactés, riches en minéraux, arides – donnent ici au nebbiolo une rigueur que l'on ne retrouve pas ailleurs dans les Langhe. Pas de flatterie, pas d'ouverture rapide. Au lieu de cela : structure, profondeur, longue haleine. La famille Rosso exploite ces sols depuis plus d'un siècle. Pour le Barolo del Comune, Davide Rosso puise dans quatre parcelles qui représentent le territoire communal dans toute son étendue : Costa Bella dans la partie nord, exposée au sud ; Broglio, sablonneux et exposé à l'est au cœur de Serralunga ; Sorano, riche en argile, également exposé à l'est ; et Meriame, riche en calcaire, une acquisition plus récente. Aucun terroir ne domine, l'objectif est de produire un vin qui représente Serralunga dans son ensemble, pas seulement une facette. Vendanges manuelles mi-octobre, fermentation spontanée en cuves béton pendant 25 jours avec des remontages quotidiens et un délestage à mi-parcours. Élevage en fûts de chêne français de 50 hectolitres, de 18 à 36 mois selon l'origine des raisins. Mise en bouteille sans filtration.

Parfum intense de groseille et de cerise noire, de cuir, d'épices et de réglisse. En bouche, il est voluptueux et fluide, tous les éléments se fondent en un grand vin marquant. Un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Frais, vif et plein d'énergie, Geremia 2019 se présente de manière extrêmement divertissante et vivante. Ses arômes sont remarquablement intenses, et pourtant il possède aussi une certaine légèreté qui le maintient en équilibre et brillant à chaque gorgée. Des pierres concassées, du menthol, de la réglisse, de la sauge et du gravier enveloppent son noyau de fruits bleus et violets, les tanins sont bien construits et il convainc notamment par sa belle longueur. Geremia a toujours quelque chose de magique en lui et, avec sa personnalité particulière, il est pour nous chaque année l'un des vins rouges les plus remarquables de la région du Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Geremia a fondé la famille Ricasoli au 7ème ou 8ème siècle – à l'époque où le Chianti n'était pas encore un nom de vin, mais un champ de bataille entre familles nobles rivales. Son descendant, Marco Ricasoli-Firidolfi, dirige aujourd'hui le même domaine, sur les mêmes terres, à Gaiole in Chianti. Et il a donné à ce vin le nom de l'ancêtre. C'est piquant dans la mesure où le Geremia n'est pas du sangiovese. En 1997, Marco a planté du merlot et du cabernet sauvignon sur 2,5 hectares de ses collines – consciemment, avec curiosité, avec une question claire : que dit ce terroir dans une autre langue ? Les sols argilo-calcaires entre 340 et 510 mètres, l'exposition sud-sud-est, le microclimat entre Florence et Sienne – tout ce qui façonne le sangiovese est ici également à la disposition des cépages bordelais. Vendange manuelle dans des paniers, fermentation en cuves thermorégulées, 24 mois en barriques Allier moyennement torréfiées, mise en bouteille sans filtrage, 18 mois de vieillissement en bouteille. Certifié bio.

Le nom Pin rend hommage à Giuseppe "Pin" Rivetti, l'inspirateur paternel de cette famille et fondateur de La Spinetta. Son Rosso Monferrato est bien plus qu'une cuvée – c'est un héritage personnel composé de 65% de nebbiolo (issu de vignes vieillies de Castagnole Lanze/Neive) et de 35% de barbera d'Asti (parcelle Bionzo). Chaque cépage a été vinifié séparément – macération d'environ 7 à 8 jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique dans du bois français. L'élevage s'est déroulé pendant 16 à 18 mois dans des barriques usagées à température moyenne, avant que les deux composants ne soient élevés en cuves inox pendant deux mois supplémentaires, suivis de 15 mois de maturation en bouteille sans filtration.

Bionzo est un hameau près de Costigliole d'Asti, à environ 15 kilomètres au sud-est d'Alba – pas un nom célèbre, pas un long titre de presse. Mais ici, sur cinq hectares de sols argilo-marneux riches en calcaire, exposés au sud, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, se trouvent des vignes de barbera qui enracinent la même terre depuis plus de six décennies. La Spinetta vinifie depuis 1998 l'un des représentants les plus forts de cette dénomination. La conviction de Giorgio Rivetta selon laquelle 90 pour cent de la qualité naît dans le vignoble se reflète ici : pas d'herbicide, pas d'engrais artificiel, des chevaux au lieu de tracteurs, afin que les sols restent vivants. La fermentation a lieu dans des cuves thermorégulées pendant 14 à 15 jours, la fermentation malolactique et l'élevage qui s'ensuit ont lieu dans des fûts de chêne français. – 20 pour cent d'entre eux sont neufs, le reste est une deuxième occupation. Puis maturation en bouteille. Certifié bio.

L'Amarone Classico est produit à partir de raisins cultivés dans les vignobles de la région classique de Valpolicella, à l'entrée de la vallée de Marano. Le processus de séchage des raisins soigneusement sélectionnés dure environ 120 jours. Après la fermentation, le vin vieillit pendant au moins trois ans dans des fûts en bois.

En 1971, un commerçant en textile à succès originaire d'Ombrie a acheté une propriété. Arnaldo Caprai voulait faire du vin – ni plus, ni moins. Ce qu'il ne savait pas, c'est que le domaine s'appelait Val di Maggio et que le cépage qui poussait sur ses collines allait un jour porter le nom de Montefalco dans le monde entier. C'est Marco Caprai, le fils, qui a reconnu ce potentiel. Dès 1988, il s'est consacré au sagrantino avec une cohérence qui confinait à l'obsession – partenariat de recherche avec l'université de Milan, sélection de clones, nouvelles plantations, recalibrage de toute la viticulture. Le Sagrantino, qui fut pendant des siècles un vin de moines dans les caves siciliennes, est devenu entre ses mains une référence internationale. Et Valdimaggio, depuis 2012, est la déclaration la plus personnelle de Caprai : du nom de la propriété d'origine, construite sur 6.000 à 7.000 vignes par hectare, sur des sols argilo-calcaires entre 220 et 472 mètres – le cœur de la DOCG.