Chianti Classico Riserva DOCG 2023

Riecine | Toscane
Soc. Agr. Riecine s.s. | Località Riecine | IT 53013 Gaiole in Chianti

09092323 · 0,75 l · 52,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

1975 – deux ans après le premier Chianti Classico de Riecine – , John Dunkley a décidé que certaines années et certains raisins méritaient mieux que la production habituelle. La Riserva était née. Depuis lors, elle n’est produite que lorsque la sélection le permet : les meilleurs vignobles, les vignes les plus anciennes, deux étapes de sélection – dans le vignoble et sur la table de tri – avant que le raisin n’entre dans la cave. Les vignes destinées à la Riserva ont entre 25 et 45 ans. Après la sélection, le moût est transféré dans des cuves en béton Nomblot non vitrifiées. Là, le moût est d’abord maintenu à basse température avec de la glace carbonique pendant quatre à cinq jours, avant que la fermentation spontanée ne commence – lentement, de manière naturelle. Après la fermentation, le vin repose encore dix jours sur les peaux, le chapeau de marc étant immergé. Vient ensuite le cœur du processus : toute la production de la Riserva est transférée dans un seul grand fût de chêne de la maison Grenier. Non toasté – pas d’arômes torréfiés, pas de vanille, pas de caractère étranger. Seulement la structure neutre et respirante du bois. 22 mois. Puis retour en cuve béton pour une stabilisation et une clarification naturelles. Pour finir, trois mois en bouteille.

À Gaiole, 2023 a été un millésime complexe et exigeant, qui a nécessité une sélection rigoureuse – et qui a conféré au Sangiovese, cultivé entre 450 et 500 mètres d’altitude, la fraîcheur et la précision que Riecine recherche et obtient chaque année. Robe rouge rubis profond aux reflets grenat. Au nez, des arômes de cerise mûre, de baies sauvages, de terre, d’épices, avec une touche de tabac et de conifères – avec cette fraîcheur caractéristique de Riecine, empreinte du climat montagnard. En bouche, à la fois concentré et élégant, avec des tanins fermes et fins, une acidité porteuse et une longue finale. Une Riserva qui rend pleinement hommage à son origine. SUPERIORE.DE