Rocca di Frassinello

Rocca di Frassinello se trouve dans la Maremme, pratiquement sur l'ancienne voie romaine Via Aurelia, entre Grosseto et Follonica dans les collines du nord. Ou pour les connaisseurs de vin : entre Bolgheri au nord et Scansano au sud. Il s'agit d'une joint-venture entre l'éditeur Paolo Panerai, qui a déjà fait de Castellare di Castellina dans le Chianti l'une des exploitations les plus qualitatives de la région du Chianti Classico, et la famille Rothschild (Domaines Baron de Rothschild-Lafite).

Un nouveau domaine viticole a été créé à partir de cinq petites exploitations agricoles. Près de 500 hectares en font aujourd'hui partie, et 90 hectares ont été progressivement plantés en vigne. Paolo Panerai et ses conseillers compétents, notamment l'œnologue en chef Alessandro Cellai, se sont rendu compte que des conditions uniques se rencontraient ici dans les collines. D'une part, des formations de sol similaires à celles de Castellina, ce qui était important pour l'amateur de sangiovese qu'était Panerai, d'autre part des températures moyennes de 3 à 5 degrés plus élevées, ce qui permet aux cépages français cabernet sauvignon, merlot, petite verdot et syrah de mieux mûrir. Et troisièmement, le vent constant qui, comme dans un canyon, traverse la Via Aurelia depuis la mer pendant la journée et fournit la nuit un vent frais depuis les montagnes protectrices au nord. Ainsi, la rosée matinale ou la pluie sèchent rapidement et les vignes ne sont guère menacées par les maladies.

La collaboration avec les professeurs de l'université de Turin pour la recherche sur les clones de Sangiovese (appelés ici Sangioveto) se poursuit à Rocca di Frassinello et de nombreuses sélections de clones devenues rares ont été replantées. Mais l'idée est ici de combiner le meilleur du sangiovese avec le meilleur des cépages français, qui font la renommée de Bolgheri. Et cela réussit de manière magistrale et même assez unique en raison des sols calcaires et ferrugineux.

"La voile rassemble les gens' se rassemblent" pourrait-on dire en modifiant un vieux proverbe. En effet, toutes les personnes impliquées dans le projet sont également des passionnés de voile. Paolo Panerai et Eric de Rothschild s'engagent même dans la légendaire America's Cup, la plus ancienne régate encore courue et sans doute la plus spectaculaire du monde. Il existe d'innombrables articles écrits par Paolo Panerai, qui ont tous un rapport quelconque avec la voile, il a même comparé la fabrication du vin à une participation à l'America's Cup et, après tout, les barriques étaient autrefois les récipients utilisés pour le transport du vin sur les voiliers.

Le célèbre architecte Renzo Piano, dont le père était par ailleurs connu pour ses excellents vins dans le Piémont, fait également partie de ce cercle d'amis. Piano a conçu cette cave remarquable dans la Maremme. Grâce aux connaissances du viticulteur sur les processus internes, un véritable chef-d'œuvre a vu le jour, dont le centre, la salle de maturation des barriques, ressemble à une salle de concert moderne.

On pourrait facilement écrire un livre sur Paolo Panerai et ses amis, ses domaines viticoles et ses vins, mais la place manque ici. Mais nous vous promettons que si vous vous consacrez aux vins de Rocca di Frassinello, vous ne le regretterez pas et que vous vous sentirez spontanément comme dans les collines de Toscane, entouré de la brise marine épicée et du soleil toscan ! SUPERIORE.DE