Vecchie Terre di Montefili

Sur la colline de Montefili, on se trouve à 500 mètres d'altitude, exactement au cœur de la pittoresque région du Chianti Classico. Les vignes plantées ici bénéficient, en plus d'un panorama époustouflant, d'un terroir particulier avec de nombreuses heures d'ensoleillement et des sols raffinés de galestro et d'alberese qui font la réputation de la région du "Gallo Nero".

La première pierre de ces vignobles a été posée par la famille Acuti en 1975, lorsqu'elle a créé le domaine viticole Vecchie Terre di Montefili. Jusqu'à aujourd'hui, les douze hectares et demi au total sont composés en grande partie de vignes de sangiovese. Six ans après la fondation, on s'est également aventuré dans la viticulture punk des années 70 avec une poignée de ceps de cabernet-sauvignon français, afin de compléter le portefeuille avec des vins légendaires de Supertuscan.

Le modèle du logo du domaine - deux cyprès côte à côte - existe réellement et se trouve sur la porte d'entrée de l'exploitation historique. Vecchie Terre di Montefili est devenu en 2015 la propriété de Nicola Marzovilla, Frank Bynum et Tom Peck Jr., qui ont ainsi pu réaliser le rêve tant attendu d'un domaine viticole commun. La rencontre suivante avec la jeune œnologue Serena Gusmeri s'est avérée être la cerise sur le gâteau qui manquait pour compléter le projet ambitieux de Montefili.

"Notre vinification ne suit aucune recette. Nous faisons de chaque millésime un voyage de découverte, déterminé par les conditions de culture respectives", explique-t-on au sein de ce petit vignoble-boutique raffiné. Du rosato aux supertuscans en passant par le rosso et le chianti classico, seuls des fûts de taille moyenne à grande, en bois neutre, sont utilisés pour l'élevage des vins, mettant parfaitement en valeur le caractère des cépages et du terroir.

La concentration et la capacité de garde des vins proviennent du raisin lui-même et non pas d'astuces ou de manipulations entreprises pendant la vinification en cave. La jeune viticultrice intuitive veille à ce que les vins ne soient pas "bidouillés" inutilement. La santé des vignes et l'impact de la viticulture sur l'écosystème sont des priorités absolues. La devise est : "Nous voulons nous assurer de rendre à cet endroit plus que nous ne pourrions jamais lui prendre", et ensemble, ils partagent la croyance que chaque geste doit être fait en respectant l'environnement.

Tournés vers l'avenir, ils s'efforcent donc chaque année de produire les meilleurs vins de la région du Chianti Classico, qui procurent un bien-être unique à chaque gorgée grâce à un bouquet aux multiples facettes et à un cœur frais et velouté. Dans ce domaine, on ne travaille que ce que l'on veut vraiment retrouver dans le verre. SUPERIORE.DE