Vin Santo del Chianti Classico DOC 2011 dolce · en boîte cadeau

Isole e Olena | Toscane
Isole e Olena S.r.l. | Loc. Isole 1 | IT 50021 Barberino Val d'Elsa

09460211 · 0,375 l · 173,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les raisins destinés à l'un des Vin Santo les plus élégants et les plus éthérés du Chianti Classico sont séchés avant d'être pressés, puis conservés dans des fûts scellés pendant neuf ans. Paolo de Marchi qualifie ce procédé de "vinification par la pourriture" et admet : "L'assemblage est en réalité la partie la plus difficile, car chaque fût est différent et, après avoir dégusté dix fûts, la fatigue gustative s'installe". Le résultat est un Vin Santo très élégant et pur, qui présente des notes envoûtantes de fruits confits, de miel et d’épices douces. L’équilibre entre douceur et acidité rend ce vin léger, vif et rafraîchissant, avec une touche fumée en finale. C'est un excellent Vin Santo, et bien qu'il contienne plus de 200 g/l de sucre résiduel, il est étonnamment léger, rafraîchissant et facile à boire. SUPERIORE.DE

"Le Vin Santo del Chianti Classico 2011 est le dernier vin que Paolo de Marchi a vinifié avant de quitter Isole e Olena. Il révèle toute la richesse et l'évolution d'une année chaude à travers ses arômes légèrement prononcés. Sucre roux, caramel, noisette, figues sèches et épices se dévoilent peu à peu dans le verre." Vinous

"Dans ce vin blanc de dessert, les arômes de figue séchée, de datte et de mélasse sont encadrés par une acidité vive. Une note acidulée et amère de noix se dégage sur la finale intense. Trebbiano et Malvasia." Wine Spectator

"De couleur ambrée. Complexe et bien évolué, avec des notes de confiture d'abricots, de céleri, de figues sèches, d'écorces d'orange confites et une touche de rancio. Son acidité piquante et vive équilibre sa douceur intense ; il présente un corps ample et une finale longue et très épicée aux arômes d'abricots secs. Ce n'est pas un vin facile, réservé aux connaisseurs, mais il est excellent." James Suckling

"Nez complexe aux délicates notes oxydatives de tabac et de mousse, d'herbes séchées, puis de figues, d'abricots secs et de confiture. En bouche, il est plutôt sec que sucré, avec une attaque bien équilibrée, longue et vive, et une finale juteuse rappelant le raisin sec, empreinte d'une fraîcheur minérale savoureuse. L'élégance à l'état pur. Une note profonde de vieux sherry." Decanter