“Vintage Collection” Franciacorta DOCG 2021 extra brut

Ca' del Bosco | Lombardie
Ca' del Bosco S.r.l. s.a. | Via Albano Zanella 13 | IT 25030 Erbusco

04050221 · 0,75 l · 77,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

La Vintage Collection extra brut est l'épine dorsale de la maison Ca' del Bosco – une cuvée qui réunit tout ce qui fait la grandeur de ce style : profondeur, précision, énergie. Pas d'effets, pas de fruité superficiel, mais l'archétype d'un Franciacorta de qualité supérieure avec un bord clair et une énorme tension interne. La cuvée se compose de chardonnay, de pinot noir et d'une petite part de pinot blanc, récoltés sur les meilleures parcelles d'Erbusco, Cazzago San Martino et Passirano. Chaque jour de vendange, chaque lot est fermenté séparément – en partie dans de petits fûts de chêne, en partie dans l'acier – ensuite, le vin repose sur les lies, est assemblé, mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant 48 mois. Le dosage reste minimal afin de ne pas masquer le squelette du millésime.

Dans le verre, un jaune paille éclatant, des bulles filigranes et persistantes. Puis un arôme fin et cristallin : huile de citron, pêche blanche, amandes grillées, craie, un peu de vert de fenouil. Au palais, tendu mais pas dur, avec une acidité fine, un trait légèrement salé et une texture merveilleusement claire. Le fruit reste en arrière-plan – le jeu entre la minéralité et la maturité est au premier plan. La finale est longue, sèche, presque architecturée. Ca' del Boscos extra brut n'est pas un Franciacorta plaisant, mais un vin qui exige et fournit. Un vin mousseux d'envergure pour les puristes, pour les amateurs de précision, pour ceux qui considèrent le réduit comme l'expression maximale de la profondeur. SUPERIORE.DE