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Un vin mousseux du volcan – produit à partir de 100% de carricante et selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, ce metodo classico exprime l'élégance froide de l'Etna. Les raisins proviennent de vignobles de haute altitude, riches en minéraux, situés sur les versants nord du volcan. Après un pressurage doux et une vinification en acier inoxydable, le vin de base vieillit sur lies pendant environ 20 mois avant d'être dégorgé. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire et un perlage fin et continu. Le bouquet est parfumé et précis, avec des notes de citron vert, de pêche blanche, de brioche, de pierre concassée et une pointe d'anis. La bouche est claire, tendue et fraîche, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une longueur finement salée et minérale qui souligne son origine volcanique. Un spumante captivant avec du caractère, loin de la largeur ou de la douceur à la mode – idéal en apéritif, avec des huîtres, du poisson cru ou une fine cuisine méditerranéenne. Ce Carricante prouve que le vin mousseux des pentes de l'Etna n'est pas seulement possible, mais fascinant. SUPERIORE.DE

Les raisins de Poggio Anticos Rosso proviennent depuis toujours de vignobles 100% Brunello et le vin est un véritable secret pour les amateurs de Montalcino. Depuis 2022, plusieurs vignobles sont certifiés bio. Après une certaine aération, le nez est envoûté par un bouquet d'épices, des cerises rouges mûres et une fine note de cuir. La bouche est pleine, ferme et charnue, la structure très polie et équilibrée. Un rosso qui, avec un peu de patience et une plus longue maturation en bouteille, pourrait très bien être un brunello : précis, délicieux et avec une belle et longue finale pleine de profondeur et de charme. SUPERIORE.DE

Rossofonte n'est pas un rosso ordinaire. Il est la sélection rigoureuse d'un vignoble unique, aussi proche du Brunello que le permet l'appellation. Depuis le premier millésime (2014), il montre ce que le sangiovese peut faire à Castelnuovo dell'Abate lorsqu'on lui accorde du temps et de l'attention. Des raisins triés à la main, un vieillissement prolongé en fûts de chêne slaves. Au nez, cerise sauvage, baies mûres, notes balsamiques de tabac, de cèdre, de menthe et de lavande. En bouche, la douceur et l'acidité alternent dans un jeu élégant, des tanins fins et poudrés portent la finale avec des nuances d'anis étoilé et de poivre rose. Un rosso convaincant et profond aux ambitions de brunello. SUPERIORE.DE

Depuis 1051, on fait du vin à cet endroit – d'abord par des moines, puis, depuis 1846, par la famille Stucchi Prinetti, qui en est aujourd'hui à sa septième génération. Badia a Coltibuono, "l'abbaye de la bonne récolte", a été le premier domaine viticole de premier plan dans le Chianti à se convertir entièrement à l'agriculture biologique. La Riserva est issue d'une sélection massive de Sangiovese et de cépages complémentaires historiques comme le Canaiolo et le Ciliegiolo, cultivés sur les plus hautes collines près de Gaiole. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, trois semaines de macération, puis 24 mois en fûts de chêne français et autrichiens. Le 2021 a bénéficié d'une année fraîche avec des gelées tardives – des rendements plus faibles, mais une qualité concentrée.

Elégant vin mousseux rosé du lac de Garde issu de l'assemblage harmonieux de Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera vinifié comme une fermentation classique en bouteille. Avec un vieillissement d'au moins 24 mois sur lies fines, ce brut gagne en texture filigrane et en profondeur aromatique. Dans le verre, un rosé tendre et antique aux reflets lumineux. Au nez, de fines notes de baies rouges, de pétales de rose et des nuances minérales, soulignées par un soupçon de tension saline. En bouche, il convainc par son perlage fin et persistant, sa richesse fruitée et sa fraîcheur vive. La fraîcheur minérale et la fine note salée assurent un débit de boisson animé – un rosé qui brille aussi bien à l'apéritif qu'avec des plats d'été légers à moyennement lourds. SUPERIORE.DE

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Les raisins de ce pinot gris frais et très complexe proviennent d'une parcelle unique située à environ 700 mètres d'altitude et orientée à l'ouest. Seules 3.200 bouteilles sont mises en bouteille chaque année. Ce pinot gris reflète à la fois le terroir alpin et l'identité claire du cépage. Jaune paille lumineux, nez floral de citron vert, d'aubépine et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ferme, frais et présente des notes harmonieuses et savoureuses de pomme et de poire, puis une veine minérale dans la finale longue et équilibrée. SUPERIORE.DE

Un pionnier blanc de la Toscane : en 1987, Avignonesi a été le premier domaine viticole de la région à créer un vin blanc élevé en barrique et à lui donner le nom du lion en pierre devant le Palazzo de Montepulciano – symbole de sagesse et de force. Aujourd'hui, Virginie Saverys poursuit cette tradition avec une précision biodynamique et vinifie le chardonnay de Cortona selon la méthode du pied de cuvier : 81% sont élevés en barriques françaises, 19% en œufs de ciment, tous deux sur lies fines pendant au moins cinq mois.

Furggl est un nom de lieu-dit qui reste gravé dans la mémoire. Situé dans la commune d'Auer, au cœur de l'Unterland Haut-Adige, ce terroir unique repose sur des sols alluviaux de gravier calcaire et porphyrique, parsemés de sable et d'argile. Un terroir qui offre au Lagrein à maturité tardive exactement ce dont il a besoin : Chaleur, profondeur et une humidité du sol qui assure un approvisionnement régulier même les années sèches. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et cultivées selon le système Guyot, fournissent un rendement concentré de seulement 45 hectolitres par hectare. Après les vendanges manuelles début octobre, les raisins égrappés subissent d'abord une macération à froid d'une journée avant de fermenter à 28–30 °C pendant dix jours. Des remontages réguliers et des immersions douces maintiennent le moût en contact avec les peaux – ainsi, les colorants et les arômes de fruits migrent au cœur du vin. Après deux soutirages délicats, la longue maturation commence : 12 mois en barriques françaises, suivis de 6 mois en acier inoxydable, puis 6 mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce n'est qu'après 24 mois de maturation totale que ce vin arrive chez le client – prêt à être bu, mais avec un potentiel d'une décennie et plus.

Le Potenti, un cabernet sauvignon concentré et pur, est plein de finesse avec une touche de ruralité, typique des vins de ce coin sauvage et indompté de la Toscane. Un bouquet raffiné, riche et dense en bouche, la note minérale étroitement mêlée aux nuances boisées. Potenti deviendra un grand vin dans quelques années. SUPERIORE.DE

"La Procura" - "Le ministère public". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom le monde du notariat de son père.

C'est ici que se révèle la véritable classe de maître d'Ampeleia : le cabernet franc issu du vignoble unique "Vigna dell'Asina" est la pièce maîtresse du projet "Monovarietali" et montre pourquoi ce cépage est devenu la figure de proue du domaine. Ce qui a commencé en 2003 comme une vision s'est transformé en l'une des expressions les plus précises du terroir toscan. Situé à 500 mètres d'altitude, le vignoble réunit des conditions idéales : Des sols riches en argile, entrecoupés de roches calcaires caractéristiques de Galestro et de formations de Palombini, créent un microclimat unique. Contrairement à l'attente que les sols argileux produisent des vins lourds, on obtient ici des vins d'une élégance et d'une pureté surprenantes – un phénomène que l'on ne peut observer qu'à Roccatederighi. La vinification suit l'approche puriste d'Ampeleia : 20% des raisins entiers sont soumis à une macération carbonique, le reste est égrappé. Après deux semaines de macération, le vin est élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment – sans aucune utilisation de bois, afin de conserver intactes les caractéristiques typiques du cépage.

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

Vin naturel aristocratique 100 pour cent zibibbo, élevé en amphore, avec un bouquet floral réducteur, des notes de fruits blancs et jaunes à noyau, ainsi qu'un arôme épicé et savoureux d'herbes aromatiques. Les arômes se fondent avec une grande élégance dans le palais, avec des notes fines de pêche et de fruits exotiques, long, frais, minéral et extrêmement intéressant en fin de bouche. Il est indispensable de l'aérer suffisamment avant de le déguster ! SUPERIORE.DE

Lorsque Roberto Anselmi parle de ses vins doux, ses yeux brillent différemment. Ici, le rebelle est soudain un traditionaliste – car I Capitelli représente l'art séculaire de la Vénétie de créer un nectar doré à partir de raisins séchés. Mais là où d'autres cherchent au moins la reconnaissance DOC pour le Recioto di Soave, Roberto enfreint à nouveau toutes les règles : Son passito est tout simplement un "vino bianco" – un vin de table. La forme la plus radicale de protestation.

Des parfums subtils mais séduisants de poire jaune, de fumée, d'agrumes et de noisette s'échappent du verre, avec un soupçon de bois de cèdre. Les arômes se poursuivent dans le palais élégamment structuré, avec des zestes d'agrumes et un soupçon de miel d'acacia. Il montre le potentiel de vieillissement du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo et est un vin blanc sérieux qui ne convient pas seulement pour l'apéritif, mais aussi pour accompagner tout un repas. Piquant et impressionnant. SUPERIORE.DE

Le vignoble Campo della Pieve (environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer) est orienté vers le sud-ouest et dispose de sols plus épais et de plus de tuf. La parcelle la plus récente, acquise récemment, est la plus élevée à ce jour, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle est plus exposée au vent et possède une bonne rétention d'eau grâce à ses sols argileux plus lourds.

Les pentes escarpées de porphyre du Ritten, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude au-dessus de Bolzano, offrent des conditions idéales pour vinifier ce chardonnay puissant mais élégant, doté d'un excellent équilibre, d'une acidité bien intégrée et d'un excellent potentiel de vieillissement. Jaune paille avec des nuances verdâtres. Au bouquet, l'exotisme pur de l'ananas, de la mangue et de la pêche blanche, souligné par une délicate note de vanille. En bouche, il est puissant, l'acidité bien intégrée le maintient toujours frais et minéral malgré toute sa puissance et sa complexité, jusqu'à une finale presque infiniment longue. Un grand chardonnay du Haut-Adige! SUPERIORE.DE

C'est dans la légendaire Conca d'Oro, au sud de Panzano, cette vallée dorée en amphithéâtre avec son microclimat unique de journées chaudes et de nuits fraîches, que naissent les raisins de sangiovese certifiés biologiques pour ce Chianti Classico. Giovanni Manetti, président du Consorzio Chianti Classico, vinifie exclusivement des raisins récoltés à la main sur les sols calcaires de Galestro de son domaine de 170 hectares, dans des cuves en acier inoxydable contenant des levures autochtones. Après une macération de trois semaines, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

Un vin de grande personnalité qui réunit toute la philosophie de Poggio Bonelli. Poggiassai est le super-tuscan de la maison – une interprétation moderne de l'art viticole toscan, qui allie magistralement tradition et innovation. On y découvre le savoir-faire d'un domaine viticole qui a été apprécié au fil des siècles par les plus grandes familles nobles de Sienne. Les vignobles sont situés à 250 mètres d'altitude dans les collines autour de Castelnuovo Berardenga, avec une exposition parfaite au sud-ouest. Sur ces sols particuliers, où les sous-sols sablonneux assurent un drainage optimal, les raisins soigneusement triés à la main s'épanouissent dans des conditions idéales. La sélection rigoureuse limite le rendement à seulement 50 quintaux par hectare - une profession de foi en faveur d'une qualité sans compromis.

Rare metodo classico à partir de 100% de raisins Falanghina. Lors du dégorgement final, aucun sucre n'est ajouté avec le dosage. Jaune paille vif. Bouquet frais et persistant de bergamote, de citron vert, de pomme verte et de fleurs fines. Avec des notes minérales qui se transforment plus tard en réminiscences de croûte de pain, de levure et de crème de citron. En bouche, il est frais, vif, harmonieux et équilibré. La finale veloutée et longue est propre et élégante. SUPERIORE.DE

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE