Vin rouge BIO

Rouge cerise noire aux reflets violets. Au nez, des notes épicées de gingembre, de cannelle, de coriandre séchée et de gousse de vanille, complétées par des arômes fruités de grenade et de cerise, ainsi que des nuances florales de géranium, de lavande et de rose. En bouche, des notes fraîches de sucre de rose et de graphite, accompagnées de framboise, de cerise, de prune fraîche et de canneberges. Finale longue avec une délicate note de cassis. SUPERIORE.DE

Rouge cerise noire aux reflets violets. Au nez, des notes épicées de gingembre, de cannelle, de coriandre séchée et de gousse de vanille, complétées par des arômes fruités de grenade et de cerise, ainsi que des nuances florales de géranium, de lavande et de rose. En bouche, des arômes de sucre de rose frais et de graphite, accompagnés de framboise, de cerise, de prune fraîche et de canneberges. Une finale longue avec une délicate note de cassis. SUPERIORE.DE

Une expression pleine de caractère de l'élégance méridionale, marquée par le terroir de la Maremme et une cuvée qui allie avec brio la Syrah et le Grenache. Les vignes du Tinata poussent sur des sols argilo-calcaires en pente, non loin de la côte tyrrhénienne, près de Capalbio. Le millésime 2021 a été équilibré et quasi idéal : un été modérément chaud, sans stress hydrique, suivi d'un long automne ensoleillé – des conditions optimales pour obtenir des raisins pleinement mûrs et aux arômes complexes.

Un vin avec une origine et une signature : Les raisins proviennent du vignoble renommé de Scarrone, juste en dessous de Castiglione Falletto – une exposition sud-est chaude avec des sols marneux calcaires. Vietti exploite le vignoble de manière biologique et vinifie le Vigna Scarrone dans le respect du cépage et du terroir. Après une macération à température contrôlée, le vin est élevé en grands fûts et en barriques usagées – une approche qui favorise la structure comme l'élégance.

La Pieve romane de San Marcellino a été construite en l'an 1000. Elle se dresse encore aujourd'hui – au milieu des vignobles de Rocca di Montegrossi, à sept kilomètres au sud de Gaiole, à la pointe sud du Chianti Classico. Le vignoble porte son nom. Et les vignes qui l'entourent sont plus anciennes que la plupart des appellations qui figurent aujourd'hui sur les étiquettes. Marco Ricasoli-Firidolfi est le descendant du baron Bettino Ricasoli – ce "baron de fer" qui a défini la formule du Chianti Classico au 19e siècle. Non pas comme une idée de marketing, mais comme un lien génétique avec ce terroir. Le vignoble est certifié bio depuis 2010 et porte depuis 2006, outre le sangiovese, du pugnitello – un cépage toscan autochtone qui a failli disparaître dans les années 1980. Le Pugnitello approfondit la couleur, densifie la structure et affine le profil du cépage Sangiovese. Vendange manuelle, fermentation séparée des deux cépages sur levures sauvages en cuves bois verticales, 24 mois en barriques Allier et tonneau, mise en bouteille non filtrée. Produit uniquement dans des millésimes exceptionnels – le 2020 en fait partie.

On ne donne pas un nom à chaque année. 2016 l'a mérité – et Montalcino ne décerne pas de telles distinctions à la légère. Un hiver doux, un printemps avec de fortes pluies qui ont remis l'année végétative sur les rails. Puis, à partir de la deuxième décade de juin, une hausse graduelle et douce des températures tout au long du mois de juillet. Et enfin, un mois d'août qui a tout réuni : grandes variations de températures journalières, absence de pluie, conditions de maturation parfaites. Le Consorzio a qualifié 2016 d'un de ses meilleurs millésimes depuis des décennies. Et Col d'Orcia a fait de son meilleur terroir une riserva. Le vignoble Poggio al Vento se trouve au cœur de la Tenuta, à mi-hauteur de la colline surplombant la vallée d'Orcia, à 350 mètres. Il est planté depuis 1974. Le nom – "colline dans le vent" – est tout un programme : constamment aéré, exposé au sud, sur des sols riches en calcaire et en squelette. C'est ici que naissent les raisins que Col d'Orcia réserve à la catégorie la plus exigeante de la cave, et même seulement lorsque le millésime pose la question : Est-ce plus qu'un Brunello annata ? Ce vin peut-il porter des décennies ? En 2016, la réponse était oui.

Le Vigna San Marcellino Gran Selezione est à la fois jeune et frais, mais aussi mûr et complexe et musclé. Il contient une dose saine de raisin Pugnitello à la couleur profonde, et au bouquet, la réglisse, l'estragon et le genêt se mêlent à des arômes luxuriants de prune et de grillé discret, dont la complexité est des plus séduisantes. En bouche, le vin est profond, tendu et vif, chargé de cerise noire et de tanins riches et veloutés. La texture est soyeuse, tandis que de subtiles notes crayeuses et une minéralité saline lui confèrent beaucoup d'énergie et le mènent vers une finale juteuse et rafraîchissante. Vigna San Marcellino est chaque année un vin convaincant avec un énorme potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Col d'Orcia voit le jour en 1958 en tant que domaine viticole à part entière : les héritiers Leopoldo et Stefano Franceschi se partagent le domaine familial ; l'une des moitiés devient Il Poggione, l'autre Col d'Orcia. Stefano, qui n'a pas d'héritiers, vend sa part en 1973. Le comte Alberto Marone Cinzano investit alors dans un Montalcino que presque personne ne connaît et où le Brunello est considéré comme un produit de niche. Un an plus tard, il choisit l'emplacement du meilleur vignoble de Sangiovese du domaine et le plante : c'est ainsi que naît en 1974 Poggio al Vento, dont sont issues, lors des meilleurs millésimes, les cuvées Riserva. Depuis 1992, son fils Francesco dirige le domaine en deuxième génération ; depuis 2010, l'exploitation est entièrement biologique, et 2013 a vu la première récolte certifiée bio. Le vignoble est situé à 350 mètres d'altitude, entre la rivière Orcia et Sant'Angelo in Colle ; c'est le vent qui lui a donné son nom, et le sol est composé de calcaire et de marne. Le Monte Amiata protège le domaine des températures extrêmes, tandis que la proximité de la mer Tyrrhénienne assure une maturation homogène des raisins. Les vins Brunello du domaine mûrissent principalement dans de grands fûts de chêne de Slavonie et de l'Allier.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

En 994, le fils du roi lombard Bérenger offrit à son épouse l'actuel Gagliole – un gage d'amour dont l'écho résonne encore aujourd'hui dans les vignobles. Le Pecchia, qui tire son nom du mot ancien toscan désignant l'abeille, incarne l'essence même de ce terroir légendaire de la Conca d'Oro de Panzano. Ici, à 500 mètres d'altitude, à la lisière nord-ouest de cette cuvette dorée, un Sangiovese d'une pureté exceptionnelle s'épanouit sur ce calcaire rare de Pietraforte qui confère aux vins de Gagliole leur minéralité incomparable. La "vinification intégrale" – un procédé mis au point en 2002 par la plus ancienne tonnellerie française, Baron – fait de ce vin un produit d’exception. Les grappes entières fermentent dès le départ dans des barriques spécialement conçues à cet effet, dotées d'ouvertures élargies, ce qui permet à chaque note aromatique des baies cueillies à la main de se transmettre au vin. Dix-huit mois en fûts de chêne français, suivis de huit mois supplémentaires en cuve béton et d’au moins un an de vieillissement en bouteille, confèrent à ce vin une densité et une complexité que seules les toutes meilleures années permettent d’obtenir.

Le Barbaresco Bernadot 2020 est issu de l'un des crus les plus frais et les plus élevés de la commune de Treiso, dont les sols sablo-calcaires et l'exposition sud-est confèrent au nebbiolo une précision et une clarté aromatique particulières. L'année a été marquée par un printemps chaud, suivi d'un été stable avec des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation lente et régulière et a préservé la fraîcheur dans le vin.

Lorsque Ferruccio Ferragamo a racheté en 1993 le Borgo délabré au duc de Savoie-Aoste, il ne s'agissait pas seulement d'un achat immobilier. C'était, comme il l'a lui-même déclaré, "un acte de foi". Trente ans plus tard, le fleuron de la maison incarne cet esprit dans chaque bouteille : un engagement en faveur d'une élégance sans compromis. Sa création a été précédée d'une étude géologique minutieuse. Chaque cépage a été planté là où le terroir met le mieux en valeur ses atouts : le merlot pour son opulence veloutée, le cabernet sauvignon pour sa structure et sa profondeur, la syrah pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une vinification séparée, puis l'assemblage – un mélange qui porte la signature du Valdarno. Les vins mûrissent pendant dix-huit mois en fûts de chêne français – le merlot en partie dans de plus grands fûts afin de préserver son fruité, le cabernet et la syrah dans des barriques de premier et deuxième passage. Le résultat n'est ni une copie ni une concurrence de Bolgheri ou du Chianti, mais quelque chose de tout à fait unique.

Giovanni Manetti venait d'avoir vingt ans lorsqu'il devait, en 1981, vinifier le premier millésime en collaboration avec Oenologue Franco Bernabei : un Sangiovese pur, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore la présence de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Le Flaccianello della Pieve, l'un des premiers "Super-Toscans" monovariétaux, a prouvé que le Sangiovese pouvait atteindre un niveau d'excellence mondial sans aucun assemblage. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, le Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées aux altitudes les plus élevées, à 480 mètres, où prédominent les sols de Pietraforte. Ce conglomérat de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent des autres.

En 2001, lorsque la famille Mascheroni Stianti a créé le vignoble Casanova, l'un des projets les plus visionnaires de l'histoire de la viticulture toscane a commencé. Entre les vignobles légendaires Coltassala et Balifico, sur le flanc sud-sud-est ensoleillé de Volpaia, un musée vivant de la biodiversité du sangiovese a vu le jour – un vignoble qui allait devenir le porte-drapeau de toute une philosophie. Il Puro est l'essence pure du Chianti Classico : 100 pour cent de sangiovese, 100 pour cent de clones autochtones, 100 pour cent biologique, 100 pour cent Radda.

Surplombant le Tanaro, dans la commune de Treiso, se trouve la parcelle de Valeirano – l'un des sites les plus arides et les plus pentus du Barbaresco. Les sols marneux calcaires, traversés par de fines veines de sable, et une exposition sud-est confèrent ici au nebbiolo un profil vertical particulièrement tendu. Le millésime 2021 a offert des conditions idéales : un été régulier, des nuits fraîches et un automne doré ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs au potentiel aromatique élevé. Après des vendanges manuelles minutieuses, le vin a fermenté de manière traditionnelle sur le moût et a ensuite été élevé pendant environ 20 mois dans des barriques neuves avant d'être mis en bouteille sans filtration.

Le Palafreno 2019 est merveilleusement poli et vif. Des tanins fermes mais bien intégrés forment l'épine dorsale d'un merlot doté d'une énergie considérable. Des herbes épicées, du tabac et des fleurs sauvages lui confèrent de la complexité. Très nuancé en bouche, il est opulent, voire expressif, mais au deuxième coup d'œil, il devient souple, presque élégant. Presque imbattable en termes de complexité, de profondeur et de finesse, il dévoilera de plus en plus son répertoire de premier ordre dans les années à venir. SUPERIORE.DE

Dans le panthéon de l'art viticole toscan, il existe des moments d'alchimie à l'état pur – et le Sette de Tenuta Sette Ponti incarne l'un de ces moments. Sept vignobles de merlot différents, sept âmes distinctes, sept terroirs uniques qu'Antonio Moretti Cuseri parvient à fondre en une symphonie harmonieuse. Un magnifique hommage à l'art de la vinification, qui montre comment la diversité donne naissance à l'unité.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Le Cannubi 2020 de Chiara Boschi séduit au bouquet par ses couches de fruits parfumés. Un Barolo sensuel et assez typique dans son caractère de terroir. Des tanins doux et soyeux encadrent la longue finale. Un vin magnifique qui se distingue par son équilibre et surtout par la douceur de ses tanins. Très corsé, concentré et d'une grande longueur. SUPERIORE.DE

Le Palafreno n'était pas un cheval de guerre. Lors des parades et des cortèges du Moyen Âge, il portait le chevalier devant le public, avec noblesse et dignité. Sebastiano Cossia Castiglioni a choisi ce nom pour son merlot, car il décrit exactement ce qu'il attendait de ce cépage : non pas la puissance pour la puissance, mais un caractère plein de prestance. Querciabella a été fondée en 1974 par Giuseppe, le père de Sebastiano, à Greve in Chianti. Exploitation biologique et vinification végane depuis 1988, la maison a formulé ses exigences en matière d'intégrité bien avant la plupart des autres. Le Palafreno est le projet personnel de Sebastiano : un merlot pur, issu des meilleures vignes de Ruffoli, des parcelles Cipresso et Marrone, sur un sol riche en galestro, au milieu des oliveraies et des forêts de chênes. Il n'est pas produit pour répondre aux exigences du marché, mais pour montrer ce dont le merlot est capable au cœur du Chianti Classico lorsqu'on le prend au sérieux.

Le Coltassala Gran Selezione est un représentant impeccable de la catégorie reine du Chianti Classico. Le bouquet incroyablement parfumé révèle des fruits noirs, des épices et de la terre labourée. Tous les arômes sont du côté sombre et épicé, mais le vin reste toujours frais, dense, plein d'élan et très linéaire. Montre un volume riche et une forte personnalité et précision. SUPERIORE.DE

Seules 3.500 bouteilles issues de la production des plus vieilles vignes du vignoble Salco sont mises en vente, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. Dans le verre, un sangiovese très élégant à la texture très harmonieuse et aux notes très classiques de terre et d'épices nous enthousiasme. SUPERIORE.DE

Marco Ricasoli-Firidolfi, 37ème génération d'une famille établie à Gaiole in Chianti depuis l'époque des Lombards, dédie ce vin à un ancêtre du 10ème siècle : Ridolfo, fils de Geremia, fondateur de la branche Firidolfi. Un vin comme mémoire de famille – et comme expérience. 50% de cabernet sauvignon, 50% de pugnitello. Le pugnitello, une variété toscane autochtone qui a failli disparaître des vignobles, pousse sur les collines argilo-calcaires de Gaiole, certifiées bio, entre 340 et 510 mètres d'altitude. En assemblage, il donne du fruit de cerise sauvage, du poivre, de la rusticité – des caractéristiques que le cabernet encadre avec linéarité et une fine profondeur herbacée. Vendange manuelle, levures sauvages, 24 mois en barriques Allier et tonneau, 36 mois en bouteille. Exclusivement en magnum, numéroté à la main.