Vins Classiques

Sur les collines de Bibbona, où les vignobles de l'Alta Maremma donnent sur la mer Tyrrhénienne, cette cuvée de caractère est issue du projet ambitieux des frères Antinori. Le nom Insoglio fait poétiquement référence aux endroits où les sangliers fouillent le sol – un symbole de la nature sauvage et originelle du paysage de la Maremme. Composé principalement de syrah, complété par du petit verdot, du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce vin se présente dans une robe pourpre intense aux reflets violets.

Aucun autre point de la géographie du Barbaresco n'est aussi chargé géologiquement que Rabajà. Là où se rencontrent deux crêtes de collines du village – l'une vers l'ouest, en direction du Tanaro, avec un sol meuble et pauvre en calcaire ; l'autre vers le nord, avec un sous-sol compact et riche en calcaire. –Le vignoble se trouve sur ces deux versants. Le secret de sa complexité réside dans l'intersection des sols : Rabajà relie ce qui est normalement séparé. L'exposition sud-ouest donne de la chaleur ; le calcaire donne de la tension. Le résultat est un vin qui n'oppose pas l'élégance et la puissance, mais les intègre l'une dans l'autre. Les Produttori del Barbaresco ont mis Rabajà en bouteille pour la première fois en 1970 – à l'époque, le Ristorante Guido à Costigliole d'Asti a acheté toute la production, un signe discret que ce vin deviendrait dès le début plus qu'un tuyau secret. Vinification : 28 jours de macération, trente mois et plus en fûts de bois, un an en bouteille.

Au nord-ouest de Montalcino, là où les collines deviennent plus sauvages et ombragées et où la vue s'étend vers la Maremme, se trouve Castello Romitorio, dans une solitude qui fait honneur au nom du domaine. Romitorio – un ermitage. Lorsque Sandro Chia a acheté le château en ruine en 1984, il était inhabité depuis des décennies et abritait en dernier lieu des bergers et leurs troupeaux. Il l'a pavé d'art et a planté de vieux clones de sangiovese sur les pentes – sans savoir quelle particularité cette bande de microclimat nord-ouest apporterait un jour à la bouteille. Les coteaux reçoivent moins de soleil direct que les coteaux sud, les températures sont plus fraîches et la maturité plus tardive – des conditions qui donnent au sangiovese de l'élégance plutôt que de la puissance.

Un Barbaresco issu de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément et fermentée en acier inoxydable ; remontages doux, délestage ponctuel, puis fermentation malolactique tranquille. Pour la phase de maturation, la maison mise sur de grands fûts de slavon, complétés par une plus petite part de chêne français – non pas pour donner des arômes, mais pour peaufiner la texture et l'équilibre. Grâce à la stabilité du temps estival et à la fraîcheur des nuits d'automne, 2020 a produit des vendanges saines et à pleine maturité, avec une ligne d'acidité bien proportionnée.

Mulino provient d'un terroir situé en contrebas, avec une forte proportion de fossiles marins dans les sols. Il se montre sombre et riche dans le verre, avec des notes de compote de prunes, d'herbes balsamiques, de copeaux de pin et de clous de girofle, mais aussi avec une fraîcheur mentholée qui met en valeur toute l'expérience. En bouche, il glisse comme de la soie pure, élégant et souple, avec des fruits mûrs et balsamiques et un soupçon de menthe douce. Finit avec une structure puissante et de l'endurance, laissant des nuances de bois de cèdre et de prunes rouges. SUPERIORE.DE

Les raisins de l'Annata, qui sera certifié bio pour la première fois en 2020, proviennent d'un vignoble de 13 hectares situé à 500 mètres d'altitude. Les sols y sont un peu plus légers et pierreux que la moyenne de l'appellation, avec du galestro schisteux et de l'alberese calcaire. Le millésime 2020 de Poggio Antico se présente comme toujours de manière authentique et classique, avec des tons de fruits clairs, de cerises sauvages, de noix grillées, de fleurs bleues et de sol forestier. Alors que les autres vins du portefeuille vieillissent dans des tonneaux plus petits, ce vin est élevé dans de grands fûts de slavon. Nous aimons l'élan énergique et la luminosité simultanée du fruit - la Cantina y parvient comme peu d'autres. Par la suite, une approche très délicate avec une intensité convaincante des arômes floraux et une sensation soyeuse en bouche. Une acidité vive assure l'équilibre et la fraîcheur jusqu'à la fin, tandis qu'une note salée et minérale s'ajoute en fin de bouche. Ce Brunello de la meilleure maison est comme toujours une valeur sûre ! SUPERIORE.DE

Les raisins pour le "white label" de Riccardo Campinoti proviennent comme chaque année des vignobles éparpillés de Le Ragnaie, le vin est donc un instantané précis et classique de la région variée de Montalcino et du merveilleux millésime 2019 : les violettes et le maquis méditerranéen rencontrent les fraises des bois, les pierres et une terre fascinante. Il incarne également la vivacité du sangiovese, qui semble d'abord moyennement lourd avant de gagner en puissance, tandis que des tanins fermes et poussiéreux s'enroulent autour d'un noyau pétillant. La finale est énergique et encourageante - un Brunello élégamment façonné avec une symétrie et une pureté de fruit irréprochables. Comme pour les mises en bouteille mono-cépage du domaine, la fermentation est spontanée, la macération dure 45 à 50 jours et l'élevage se fait dans de grands fûts de chêne de Slavonie. SUPERIORE.DE

Le classique d'Enrico Serafino s'ouvre sur une couleur moyennement foncée et des arômes parfumés de fruits noirs, de prunes, d'épices, de minerai de fer et de terre fraîchement labourée. En bouche, le vin est moyennement lourd, plutôt mince, ce qui n'est pas un défaut mais fait ressortir l'élégance et la classe du cépage nebbiolo de manière très agréable. Les tanins sont présents, mais agréablement domptés, avec des nuances poivrées en fin de bouche, un arrière-goût salé et minéral, un nougat délicat en finale. SUPERIORE.DE

Serralunga trône sur sa colline comme une forteresse médiévale – et ses vins ont le même goût. Des onze communes du Barolo, celle-ci est la plus intransigeante : ici, où se trouvent les sols les plus anciens de la région, des marnes grises et du grès datant du Serravallien, il y a douze millions d'années, le nebbiolo doit lutter pour chaque goutte d'eau. Les racines s'enfoncent profondément dans la roche cimentée, percée de calcaire et d'oxyde de fer. Il en résulte des vins d'une structure monumentale – rigoureux, durables, légendaires. Enrico Serafino exploite ici ses propres vignes, un investissement de la famille Krause Gentile depuis 2015. La vinification est un acte de précision : après les vendanges manuelles suit le tri sur la table vibrante, le refroidissement avec de la neige carbonique, une macération à froid avant la fermentation. Le moût reste 28 jours entiers sur le moût – avec le délestage et le chapeau de marc immergé, on extrait ce que Serralunga a à donner. L'élevage s'étend sur 28 mois au total, d'abord en tonneaux, puis en grands fûts de chêne.

Riserva profonde et sombre avec un bouquet de baies puissant et des notes d'épices intenses et des notes de sol forestier humide. En bouche, ferme, fruit croquant, tanins solides, bonne longueur. Beaucoup d'énergie, de belles épices et un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Depuis le 16e siècle, la famille Allegrini participe à l'histoire de la Valpolicella. Giovanni Allegrini, le visionnaire, est considéré comme l'architecte de leur renaissance. Un homme qu'ils appelaient "il ragno delle botti", l'araignée du maître de chai, parce qu'il se déplaçait sans relâche entre ses fûts, toujours à la recherche de la perfection. Son fils Franco a poursuivi l'héritage, révolutionné l'appassimento avec la construction de Terre di Fumane – une installation de séchage ultramoderne qui contrôle avec précision la température, l'humidité et la circulation de l'air. Depuis 2022, le domaine est entre les mains de la troisième génération : Francesco, Giovanni, Matteo et Silvia. L'Amarone provient de vignes enracinées depuis plus de 30 ans sur les collines de Fumane, entre 450 et 520 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires d'origine volcanique. La Corvina Veronese et le Corvinone se partagent 45 pour cent de la cuvée, complétés par la Rondinella et l'Oseleta. Après les vendanges manuelles en septembre, la transformation commence : les raisins reposent quatre mois dans le fruttaio, perdent 40 à 45 pour cent de leur poids, concentrent les sucres et les arômes. En janvier, le pressurage doux, puis 25 jours de macération à température contrôlée. L'élevage : 18 mois en barriques neuves, sept autres en grands fûts, enfin 14 mois en bouteille – plus de trois ans au total avant que le vin ne quitte le domaine.

2019 était un cadeau pour le nebbiolo dans le Barbaresco DOCG - et Vanotu l'a accepté. Ce Barbaresco issu du cru historique Basarin à Neive porte la signature d'un grand millésime avec une tranquille évidence : rien n'est surfait, rien n'est bruyant - tout est à sa place avec une tranquille précision. Les vignes sont plantées sur des marnes calcaires pauvres, parsemées de veines de sable, avec une exposition sud-ouest optimale. Ce terroir donne naissance à des vins profonds et tendus, mais aussi aériens - un jeu de force et de transparence qui se manifeste de manière exemplaire dans le Vanotu 2019. L'élevage a eu lieu pendant plus de 20 mois en barriques françaises, dosé avec sensibilité, uniquement pour encadrer le vin et non pour le façonner.

Un Chianti Classico élégant et fin, l'un des meilleurs de son appellation chaque année : rouge clair, parfum de fraise et de baie de sureau, fruit frais au palais, bien juteux et équilibré, énormément de souplesse en fin de bouche. Il possède de la finesse, de l'élégance et, malgré son prix élevé, un très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent de parcelles familiales situées à Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte et Mosconi. Chaque terroir est vendangé séparément à la main et fermenté en acier inoxydable ; de longues périodes de macération avec des remontages doux assurent une extraction fine et complète. Pour l'élevage, la maison utilise principalement de grands fûts de chêne de Slavonie (botti), complétés par une petite part de chêne français qui donne de l'éclat à la texture sans masquer l'origine. Grâce à un été stable et des nuits fraîches en automne, 2020 a produit une vendange mûre et saine, avec une ligne d'acidité claire et des arômes précis.

Pourpre translucide avec un bord grenat frais. Le bouquet est un pot-pourri de fruits secs, de truffes, de chocolat noir et d'une délicate note de nougat. En bouche, il s'ouvre sur des notes fruitées et veloutées et, grâce à sa droiture et à son acidité merveilleusement bien intégrée, il fera encore plaisir pendant de nombreuses années. SUPERIORE.DE

Le vignoble Vigna del Sorbo se trouve juste devant le domaine. Le vignoble orienté sud-ouest, avec des sols de galestro, s'étend sur 8 hectares à une altitude de 450 mètres. La Riserva a été produite pour la première fois en 1985 et est désignée comme Gran Selezione depuis le millésime 2010.

Voici le Barbaresco le plus opulent et le plus sympathique de l'impressionnante série de vignobles de Sottimano. Rouge grenat clair avec un bord cuivré. Parfum généreux de fruits noirs, d'écorce d'orange, complété par une fine note de noix. Des tanins à grain fin dès le plus jeune âge enrobent la structure solide et renforcent le caractère très distinct et bien reconnaissable. SUPERIORE.DE

La cave de Sottimano dispose de cinq vignobles, dont celui de Pajorè, près de Treiso, qui possède les sols les plus pauvres de tous. Ces vins sont donc plus élégants et plus mûrs. L'actuel millésime 2018 est un vin superclassique et explosif, doté d'une énorme profondeur et de caractère. Bien qu'il présente beaucoup de largeur et de texture, il reste léger. La lavande, la menthe, la réglisse et les baies violettes sont envoûtantes et merveilleusement vivantes dans le verre. Pajorè est un nebbiolo épicé, élégant et doux, qui est fin tout en couvrant bien la bouche - et nous sommes toujours impressionnés par sa belle sensation saline en bouche. SUPERIORE.DE

Il y a des endroits que l'on connaît sans les avoir jamais visités. Asili est l'une d'entre elles – une douce cuvette au sud-ouest du village de Barbaresco, protégée du Tanaro par la crête de la colline, plus chaude pendant la journée que les vignobles voisins, plus calme, plus concentrée. La marne et le calcaire se succèdent en couches, la vigne s'enracine profondément, et ce qui en résulte est moins une impression qu'une personnalité. Les Produttori del Barbaresco vinifient Asili séparément depuis 1967 – comme l'un des cinq premiers vignobles que la coopérative a mis individuellement en bouteille. Le parcours est le même que pour les neuf crus : macération pendant 28 jours à 30 degrés, puis élevage d'au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 25 à 50 hectolitres, et enfin une année supplémentaire en bouteille. Pas de secret – mais un métier qui exige une patience exceptionnelle. 2021 confère à l'Asili une profondeur particulière. Le gel d'avril a décimé la récolte, les raisins restants ont poussé de manière concentrée sous une longue saison tempérée ; les vendanges n'ont commencé qu'après le 8 octobre – presque comme au bon vieux temps.

Entre Montestefano et Ovello se trouve Montefico – apprécié depuis toujours par les connaisseurs comme le vin le plus précis et le plus intellectuel de la série Produttori. Le site s'ouvre du sud au sud-est, partageant le sous-sol calcaire avec son puissant voisin Montestefano, mais est en même temps exposé aux vents occasionnels du nord qui soufflent à travers l'étroite vallée entre Barbaresco et Neive et rafraîchissent les matins même pendant les étés chauds. Cela donne ici au nebbiolo une fraîcheur caractéristique qu'il porte avec dignité. Les Produttori del Barbaresco vinifient Montefico selon la même logique que tous leurs autres neuf crus : 28 jours de macération, puis trente mois ou plus en grands fûts de chêne de Slavonie – sans précipitation, sans compromis. Le gel d'avril 2021 a réduit la récolte à sa plus simple expression ; les raisins ont mûri lentement et complètement, les vendanges n'ont eu lieu qu'après le 8 octobre – dans des conditions presque parfaites.

En 1983 Castello di Volpaia est entré dans l'histoire du vin : En pleine révolution du Supertuscan, alors que des vignerons visionnaires se rebellent contre les règles restrictives de la DOC, naît Balifico – du nom de la villa du même nom située au cÅ“ur du village fortifié. Ce qui a commencé comme un vino da tavola est devenu le manifeste d'une nouvelle ère qui a réuni des cépages internationaux et des sols toscans en une synthèse exceptionnelle. Les raisins de ce vin exceptionnel poussent sur les plus hauts coteaux de Toscane, à plus de 600 mètres d'altitude, là où l'air est déjà frais comme dans les Alpes et où les vignes sont baignées de soleil toute la journée. Les vignes de sangiovese, des clones toscans anciens d'une pureté exceptionnelle, sont enracinées dans les mêmes sols de grès qui produisent de grands vins depuis 1172 – tandis que le cabernet sauvignon, avec sa noblesse internationale, interprète d'une nouvelle manière la personnalité montagneuse de ce terroir unique.

Le Ragnaie est situé sur les vignobles les plus élevés de Montalcino. Riccardo Campinoti, qui a repris le domaine en 2002 avec son épouse américaine Jennifer, a créé ici – entre 530 et 600 mètres d'altitude, entouré de forêts de chênes, d'oliveraies et d'un petit lac – a réalisé une philosophie qui ne va pas de soi à Montalcino : une transparence maximale. Pas d'achat, pas de concentration par la technique, pas de nouvelles barriques. Levures naturelles, cuves en béton, longues macérations, fûts de chêne slaves. Le vin raconte ce que le vignoble dit – et rien de plus. Le nom du domaine fait référence à la ragnatela, la toile d'araignée – la forme des filets traditionnels pour attraper les oiseaux qui étaient tendus ici autrefois, lorsque Montalcino était pauvre et que les gens attrapaient des oiseaux pour se nourrir. L'histoire du Brunello a changé cela. Mais les filets – au sens figuré – sont restés : fins, tendus, précis. Le Brunello di Montalcino est l'assemblage de toutes les parcelles du domaine – une réunion des différentes expositions et altitudes de la zone centrale, vinifiée séparément et mise en bouteille ensemble seulement après trois ans.

Chianti Classico Gran Selezione stylistiquement équilibré et très raffiné, issu d'un petit vignoble unique (vignoble n° 7) dans la région de Castelnuovo-Berardenga, où les températures sont toujours un peu plus élevées que dans le reste du Chianti Classico. Rubis sombre et lumineux. Un bouquet élégant de sangiovese monocépage de baies rouges avec une très légère note de tabac. En bouche, il est salé, montre beaucoup de pression, un fruit très clair et compact, se développe de manière racée avec des tanins serrés ; une finale très intense et longue. SUPERIORE.DE

Comme toujours, les raisins proviennent de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément à la main, fermentée en acier inoxydable et laissée sur la peau pendant environ quatre semaines ; des remontages doux assurent une extraction fine. La fermentation malolactique se fait sans précipitation. Pour l'élevage, la famille Boffa choisit principalement de grands fûts de slavon, complétés par une petite part de chêne français – utilisés comme outil de texture et non comme source d'arômes. 2021 a été une année record dans le Piémont. Elle s'est caractérisée par une maturation longue et fraîche avec des amplitudes jour-nuit claires, les vendanges ont été tardives et sélectives avec d'excellents résultats.