“Le Serre Nuove dell’Ornellaia” Bolgheri DOC 2024

Ornellaia | Toscane
Ornellaia S.r.l. | Loc. Ornellaia 191 | IT 57022 Castagneto Carducci

09282124 · 0,75 l · 89,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Depuis 1997, Le Serre Nuove porte le titre de "deuxième vin" d'Ornellaia – une appellation qui, à Bolgheri, n'est plus sous-estimée depuis longtemps. Il est issu principalement des vignobles les plus jeunes du domaine, et bénéficie du même soin et du même souci du détail que le vin phare, bien plus célèbre. Ceux qui dégustent Le Serre Nuove y reconnaissent souvent déjà la signature du futur grand millésime, avant même que celui-ci ne soit mis en vente.

Le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot poussent sur les sols argilo-sableux aux reflets rougeâtres du domaine, près de la côte toscane. Les vendanges manuelles sont effectuées cépage par cépage entre fin août et la première quinzaine d'octobre, dès que chaque cépage a atteint sa pleine maturité phénolique. Après un pressurage doux, chaque cépage fermente séparément en cuve inox à une température comprise entre 26 et 30 °C, avec une macération de 10 à 15 jours. La fermentation malolactique s'effectue en partie en cuve inox et en partie directement en barrique. Après les douze premiers mois en fûts, l'assemblage a lieu, suivi de trois mois supplémentaires de maturation – soit quinze mois au total en barriques, dont un quart neuves –, avant que le vin ne repose six mois en bouteille.

Rouge rubis profond et jeune. Au nez, des notes épicées de clou de girofle et de bois torréfié, accompagnées de subtiles notes de fruits noirs, de cassis et d'une touche de cacao. En bouche, il est vif et énergique, avec des tanins fins et fermes qui persistent sur toute la longueur, et une finale concentrée, savoureuse et épicée. SUPERIORE.DE