“Appius” Cuvée Weiss Alto Adige DOC 2021

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01151821 · 0,75 l · 185,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi3 pièces disponibles
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Un hiver long et neigeux. Un printemps exceptionnellement frais. Lorsque le cycle végétatif de 2021 a enfin commencé, il avait deux semaines de retard sur la moyenne. Une année qui a exigé de la patience, de la sensibilité et de la clairvoyance – des qualités que Hans Terzer a portées à la perfection pendant plus de 45 ans en tant que maître de chai. Ce qui est né de ce millésime exigeant est un Appius d'une rare verticalité : un vin de montagne, de lumière, d'air alpin. La douzième édition de la collection de vins cultes déplace l'équilibre : 73% de chardonnay dominent plus que jamais, flanqué de pinot grigio, de pinot blanc et d'une part réduite de sauvignon. Les vignes – âgés de 25 à 40 ans, sur les sols de cailloux calcaires et de moraines des meilleurs sites d'Eppan – ont fourni des raisins d'une précision cristalline. Chaque cépage a fermenté individuellement en barrique et en tonneau, puis douze mois d'élevage sous bois, et enfin trois années supplémentaires sur lies fines en cuve d'acier.

Dans le verre, jaune pastel brillant avec des reflets verts citron prononcés, jeune, vibrant, plein d'énergie. Le nez surprend avec un profil qui était rare dans cette clarté : la groseille à maquereau et la groseille blanche s'entrelacent avec des herbes alpines – arnica, menthe, genièvre –avec des fleurs d'acacia et d'aubépine. Un bouquet résolument montagnard. La bouche est fine et tendue, avec une acidité vive et une texture qui rappelle la soie. En finale, des notes d'amande et d'agrumes, soulignées par un soupçon de beurre de cacahuète, signe d'un long élevage sur lies. L'étiquette montre un tourbillon doré : la rotation du vin dans le calice, capturée en une seule image. Un Appius qui ne cherche pas à séduire, mais à convaincre. Qui n'est pas opulent, mais précis. Un vin qui montre que les grands millésimes ne sont pas forcément bruyants. SUPERIORE.DE