Vins de Toscane

Riche en notes florales fascinantes, le Poggio Landis Brunello Riserva du millésime de rêve 2016 est une déclaration d'élégance et de fraîcheur sensorielle. Au bouquet, des fleurs de sureau, des géraniums, des magnolias nobles et du camphre. Corsé, puissant et vif en apparence, il déborde de puissance et de tension saine au palais, avec des tanins fins et veloutés et une longue finale éthérée et rayonnante. SUPERIORE.DE

En 1997, Francesco Ricasoli a planté les premières vignes sur une parcelle de 7,6 hectares près de Gaiole, dans le cadre d'un projet visant à explorer en profondeur le Sangiovese et la diversité de ses sols. Dix ans plus tard, en 2007, on a mis en bouteille pour la première fois un cru à part entière, le premier d'une série de trois parcelles issues de la cartographie pédologique exhaustive du domaine. Les vignes sont situées à 380 mètres d'altitude, exposées sud-est, sur un sol d'Alberese argilo-calcaire, l'un des sols les plus caractéristiques du Chianti Classico, caillouteux et pauvre en matière organique. Du Sangiovese pur, issu de trois clones différents, y pousse à une densité élevée de 6 600 pieds par hectare. Après environ deux semaines de fermentation et de macération, avec un pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, avant d'être mis en bouteille pour un vieillissement supplémentaire.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Rouge rubis intense, comme on peut s'y attendre d'un bon vin produit de manière traditionnelle et biologique. Une magnifique gamme de parfums élégants et francs entre la griotte et la noix de muscade. La bouche est claire et cordiale, bien équilibrée, avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité dans la finale persistante. Cette Riserva de poids moyen se boit déjà bien aujourd'hui, mais elle a aussi assez d'énergie pour évoluer positivement en bouteille pendant au moins une poignée d'années. SUPERIORE.DE

Au sud de la vallée d'Arbia se trouve l'un des sols les plus rares de Brolio : une ancienne terrasse fluviale datant du Pléistocène et du Pliocène, façonnée par des eaux qui, aujourd'hui, ont depuis longtemps changé de cours. Francesco Ricasoli a également intégré ce terroir à son projet "Cru" en 2015, grâce auquel le domaine souhaite mettre en valeur la personnalité de son Sangiovese, parcelle par parcelle, au-delà de tout discours général sur le Chianti. Les vignes sont plantées à 300 mètres d'altitude, exposées au sud-ouest, sur des sols limoneux et argileux contenant peu de cailloux, sur environ 6,35 hectares avec une forte densité de plantation de près de 6 000 pieds par hectare, un Sangiovese pur issu de trois clones qui développent leur propre caractère sur ce sol en terrasses rare. Après environ deux semaines de fermentation et de macération avec un pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, avant d'être mis en bouteille pour un vieillissement supplémentaire.

Seules 3.500 bouteilles issues de la production des plus vieilles vignes du vignoble Salco sont mises en vente, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. Dans le verre, un sangiovese très élégant à la texture très harmonieuse et aux notes très classiques de terre et d'épices nous enthousiasme. SUPERIORE.DE

En 1991, Luigi Fabbro et Katia Nussbaum ont découvert une colline abandonnée au sud-est de Montalcino : pas d'eau, pas d'électricité, mais des oliviers vieux de 600 ans et un sol qui n'avait pas vu de produits chimiques depuis des décennies. C'était exactement ce qu'ils recherchaient. Gigi, un Frioulan ayant acquis de l'expérience dans la cartographie de la biodiversité en Amazonie, et Katia, une anthropologue londonienne, sont devenus les pionniers du mouvement biodynamique à Montalcino. Depuis 2001, tous leurs millésimes sont certifiés bio. Sur les 35 hectares, seuls quatre et demi sont plantés de vignes. Le reste : forêt, nature sauvage, couloirs écologiques pour les animaux et les insectes. "Je considère chaque bouteille comme une œuvre d'art performative", déclare Katia. "Notre philosophie de vie tout entière se trouve dans le vin." Le Brunello de base provient des coteaux nord, sur des sols argilo-marneux. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, élevage de trois ans et demi dans de grands fûts de Slavonie.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

"Pianrosso" – la plaine rouge. Lorsque Giuseppe Bianchini a commencé à planter ce vignoble en 1985, il savait que c'était ici, sur les sols riches en fer de Galestro qui surplombent la vallée d'Orcia, que battrait le cœur de son héritage. Onze hectares entre 240 et 360 mètres d'altitude, portés par ce sous-sol schisteux et marneux qui était autrefois un fond marin, avant que le Monte Amiata tout proche ne laisse sa minéralité volcanique. Aujourd'hui, son fils Paolo et le fils de ce dernier, Alex, perpétuent cet héritage – trois générations de Bianchini, qui affrontent la zone la plus chaude de Montalcino avec une culture biologique et une sage retenue. Le millésime 2020 a tout exigé : une chaleur de juillet qui a conduit à 15,5 pour cent d'alcool, mais en dessous sommeille cette élégance qui fait la renommée de Castelnuovo dell'Abate.

Dans l'histoire des Supertuscans, Sammarco occupe une place particulière – non seulement en tant que l'un des premiers de son genre, mais aussi en tant que témoignage d'une rébellion visionnaire contre les traditions. Lorsqu'Alceo di Napoli a présenté en 1980 le premier millésime de cet assemblage bordelais d'exception, il est entré dans l'histoire du vin : avec à ses côtés le légendaire Giacomo Tachis, l'architecte derrière Sassicaia, Tignanello et Solaia, il a créé un vin qui allait changer l'Italie à jamais. Ce nom rend hommage à Marco di Napoli, frère des propriétaires actuels Maurizia et Luca, et incarne la continuité d'une famille dont les terres sont ancrées depuis 1739 dans la Conca d'Oro, près de Panzano. C'est ici, sur des sols calcaires de galestro situés à 360 mètres d'altitude, que les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie – une philosophie qui fait de Sammarco le premier Supertuscan entièrement biodynamique.

Là où poussent aujourd'hui les vignes se trouvait autrefois la mer : les sols de Roncicone sont constitués de sédiments marins du Pliocène, parsemés de fossiles de coquillages et de lignite, une archive géologique qui s'est formée ici bien avant la plantation du premier cep de vigne. En 2015, Francesco Ricasoli a intégré ce terroir à son projet "Cru", qui vise à faire découvrir individuellement la diversité des sols autour de Brolio, chaque parcelle ayant sa propre histoire géologique. À 320 mètres d’altitude, exposées au sud-est, les vignes s’étendent sur près de onze hectares, plantées entre 1998 et 2000, un Sangiovese monovariétal issu de deux clones, avec une densité de plantation élevée de 6 600 pieds par hectare, sur un sous-sol exceptionnellement riche en matière organique pour la région. Après environ deux semaines de fermentation et de macération avec pigeage quotidien, le vin mûrit pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres, dont 30 % neufs, puis subit un vieillissement supplémentaire en bouteille avant sa mise en vente.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Lorsque Virginie Saverys et Max De Zarobe ont pris conscience que Montepulciano ne pourrait retrouver sa réputation historique qu'en unissant ses forces, ils ont fondé l'Alleanza Vinum. Six domaines viticoles prestigieux – Salcheto, Poliziano, La Braccesca, Dei, Boscarelli et Avignonesi – se sont unis en 2017 autour d'une même mission : chacun crée chaque année son propre cru 100 % Sangiovese, incarnant la redécouverte du Vino Nobile. La contribution d'Avignonesi provient du légendaire vignoble de Caprile, planté en 1978 à 300 mètres d'altitude. Le sol raconte des millions d'années d'histoire : des sédiments marins du Pliocène, traversés par de profondes veines d'argile bleue sodique, riches en limon et en calcaire – un terroir qui confère au Sangiovese une profondeur exceptionnelle. Après 28 jours de macération contrôlée avec des levures naturelles issues de la sélection "pied-de-cuve", le vin mûrit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne.

À 618 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où l'air porte déjà la fraîcheur des montagnes et où le regard embrasse toute la vallée du Chianti, se trouve l'un des vignobles les plus vénérables de Toscane : Coltassala – né jadis comme un super-tuscan rebelle, aujourd'hui anobli comme Chianti Classico Gran Selezione de l'UGA Radda, incarne comme aucun autre vin la révolution et l'évolution de la viticulture toscane. En 1980, la famille de Federica Mascheroni Stianti a osé se lancer : alors que le système des DOC imposait encore le trebbiano et la malvasia dans le Chianti, ils ont vinifié ici en haut un vin de sangiovese pur selon le modèle français dans de petites barriques au lieu des grands fûts traditionnels de Slavonie. Ce qui était alors encore méconnu en tant que vino da tavola a ouvert une nouvelle ère. Aujourd'hui, avec les nouvelles règles UGA du Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, en Allemagne on dirait Lage, en France Cru), Coltassala trouve enfin sa patrie bien méritée – en tant que Gran Selezione de l'unité géographique Radda, qui représente les expressions les plus extrêmes et les plus élégantes du Chianti Classico. L'altitude confère au millésime 2021 cette fraîcheur caractéristique qui rend Radda si unique – malgré le temps chaud, le vin a conservé son acidité cristalline et sa vivacité.

Mulino provient d'un terroir situé en contrebas, avec une forte proportion de fossiles marins dans les sols. Il se montre sombre et riche dans le verre, avec des notes de compote de prunes, d'herbes balsamiques, de copeaux de pin et de clous de girofle, mais aussi avec une fraîcheur mentholée qui met en valeur toute l'expérience. En bouche, il glisse comme de la soie pure, élégant et souple, avec des fruits mûrs et balsamiques et un soupçon de menthe douce. Finit avec une structure puissante et de l'endurance, laissant des nuances de bois de cèdre et de prunes rouges. SUPERIORE.DE

Il y a des vins que l'on évalue – en fonction des notes, des millésimes et parfois même des prix. Et puis il y a VinSanGiusto. Celui-ci, on l'évalue en fonction d'expériences exceptionnelles. La Malvasia et le Trebbiano sont vendangés à la main dès que les raisins ont atteint le degré de maturité souhaité. Vient ensuite l'étape la plus insolite : les raisins sont séchés sur des claies dans des locaux bien aérés. Pas seulement quelques semaines, mais environ 140 jours. Pendant près de cinq mois, ils perdent leur eau, concentrent leurs sucres, leurs acides et leurs arômes. Ensuite, ils sont pressés. Ce qui suit est un véritable anachronisme, dans le meilleur sens du terme. Le moût est versé dans de petits fûts de châtaignier – de 40 à 180 litres – et est entreposé dans des greniers, où il est soumis aux variations de température saisonnières. Été comme hiver, chaleur et froid, année après année. Six ans. Pendant cette période, il fermente et se développe lentement, sans aucune intervention. 40 % du liquide s'évapore, ce qui explique également son extraordinaire concentration. Pas de précipitation, pas de contrôle, pas de raccourci. Vient ensuite la filtration : goutte à goutte à travers une toile hollandaise. Puis 18 mois en bouteille. Et pas un gramme de soufre ajouté.

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Il existe des vins dont l'histoire se lit également sur l'étiquette. Autrefois, on y lisait "Joanni", aujourd'hui "Ioanni" : un changement subtil qui en dit bien plus long que de simples préférences orthographiques. Autrefois, le mot "Merlot" figurait fièrement sur l'étiquette, aujourd’hui, on ne lit plus que "Rosso Toscana IGT". Les raisons peuvent résider dans les méandres de la législation viticole ou dans des considérations stratégiques de la famille – mais le vin lui-même reste ce qu’il a toujours été : une rareté, une expérience, une déclaration – un merlot d’exception ! Le petit vignoble "Bandita" est situé dans la partie sud-est de Montalcino, là où les sols de tuf et d'argile offrent à ce cépage international le terreau dont il a besoin. De faibles rendements, des vendanges tardives à maturité optimale : telles sont les conditions indispensables à la concentration et à la profondeur. Paolo Vagaggini, qui marque depuis des décennies la signature œnologique de Fuligni, vinifie ce merlot avec la même minutie qui caractérise les grands Brunello. Mais ici, il se donne plus de temps : les raisins vieillissent trois ans dans des tonneaux français de l’Allier, puis une année supplémentaire en bouteille, avant que le vin ne quitte le domaine.

Au bouquet, de douces notes balsamiques avec des senteurs de romarin et de lavande. Lorsqu'il s'ouvre dans le verre, on peut se faire une idée claire du fruit sombre qui se trouve en son cœur et des délicates particules de poussière de calcaire qui encadrent le bouquet. Les fruits de ce vin proviennent d'une parcelle de cinq hectares aux sols alcalins, riches en nombreux composants minéraux. La complexité des sols se reflète dans le bouquet attrayant, et cet excellent millésime Riserva offre une structure riche, des tanins veloutés et une intensité persistante. SUPERIORE.DE

Pieve désigne les anciennes unités administratives ecclésiastiques de la Toscane médiévale, ces nœuds autour desquels s'organisait la vie rurale, bien avant l'existence des appellations modernes. Le Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano a pris ces toponymes historiques comme base pour douze Unità Geografiche Aggiuntive – le système UGA, qui est officiellement entré en vigueur en février 2025. Le millésime 2021 est le premier à pouvoir porter cette appellation. Boscarelli siège depuis 1962 à Cervognano – l'un des douze Pievi, du nom de la Pieve di Sant'Albino romane qui définit la région depuis des siècles.

Maestro di Cava est un Bolgheri Rosso Superiore et un superbe exemple de Cabernet Franc, une expression des sols volcaniques et de l'élevage en grands fûts. La robe est d'un rouge rubis intense. Au nez, il est propre, élégant et typique du cépage, caractérisé par un bouquet aromatique très intense avec des notes de fruits rouges, de tabac et de cuir. En bouche, il est épicé, avec une grande fraîcheur. Excellents tanins, naturels et parfaitement intégrés au corps du vin. Finale persistante avec des notes minérales. SUPERIORE.DE

Rouge rubis moyen et éclatant. Nez complexe de bois doux et de cèdre, associé au maquis méditerranéen et à la cerise douce délicate. En bouche, des notes balsamiques, des tanins très finement tissés et une merveilleuse complexité qui enveloppe le noyau de fruits juteux et donne au vin une profondeur et une longueur impressionnantes. L'élégance est également très impressionnante et va certainement encore s'améliorer avec la maturité. SUPERIORE.DE

Au début du XIVe siècle, un document de Castelnuovo dell'Abate mentionne un toponyme : "Vallocchio Brunello", situé entre les parcelles "Podio Rubeo" et "Piage di Monte Caprile". Il s’agit de la plus ancienne mention écrite de la viticulture dans cette commune. Sept siècles plus tard, c’est précisément sur ces terres que se trouvent les cinq plus anciens vignobles de la Tenuta Fanti. Ici, l’histoire n’a jamais cessé. Filippo Fanti a étudié, entretenu et observé ce terroir pendant des décennies. En 2010, le moment était venu : le premier Vallocchio a vu le jour. Depuis, il n'est produit que lors de millésimes exceptionnels : pas de pression, pas de promesse annuelle, mais une expression sélective de ce que le terroir a vraiment à dire au cours d'une saison donnée. Cinq hectares, des vignes âgées de 20 à 35 ans, des sols de galestro bien drainés et de texture moyenne, situés entre 230 et 250 mètres d’altitude. Vendanges manuelles de la deuxième quinzaine de septembre à la mi-octobre, selon l’exposition et la parcelle.

Le rosé noble de Neri est né avec l'achat d'un vignoble très particulier. Fidèle à la philosophie du domaine de ne produire des vins qu'à partir des meilleurs terroirs autour de Montalcino, la petite parcelle de 7 hectares avec plus de 45 ans de vignes a été acquise en 2018. Cette acquisition a été précédée d'une amitié de plus de 40 ans avec les anciens propriétaires, avec lesquels Giovanni Neri a planté les vignes et les a entretenues au cours des dernières décennies. Les meilleurs raisins de ce vignoble sont d'ailleurs utilisés depuis le millésime 2018 pour produire une petite quantité de Brunello di Montalcino du même nom.