Paltrinieri

Un domaine viticole de quinze hectares est ridiculement petit en Émilie-Romagne. Pourtant, Alberto Paltrinieri et sa femme Barbara ont décidé de perpétuer la tradition de leur grand-père, qui avait fondé l'entreprise en 1926. Mais en faisant presque tout différemment.

À la fin des années 1980, personne n'osait vinifier un lambrusco monocépage. Puis, un peu plus tard, ils ont fait un pas de plus en sélectionnant des raisins issus de vignobles individuels, comme dans le système des "crus" français. Les deux hommes ont osé miser sur le cépage Sorbara, un cépage extrêmement délicat et exigeant, et ont déployé des efforts incroyables dans la campagne légèrement vallonnée entre les deux rivières Secchia et Panaro. Des heures de travail comme dans un vignoble en pente de Moselle. Pour produire du lambrusco. L'"eau pétillante" qui venait d'atteindre le fond de son image. On les appelait les "fous". Qui veut du Sorbara-Lambrusco monocépage, et qui plus est issu d'un seul terroir ? C'est absurde. On ne peut rien gagner avec ça.

Mais la qualité finit toujours par s'imposer. Et les distinctions n'ont pas tardé à pleuvoir, jusqu'aux très convoités trois verres, les "tre bicchieri" du célèbre guide du vin italien Gambero Rosso. Cela a également contribué à la réputation. Pas seulement pour les Paltrinieri, mais pour toute la région autour de Cristo di Sorbara. Et peu à peu, le monde du vin a commencé à ne plus penser au vin mousseux doux et foncé des supermarchés, mais à un Lambrusco clair, rosé et surtout sec, un Sorbara justement. Finement fruité, avec une mousse fine. En différentes variations, de la post-fermentation en cuve sous pression Charmat au "Metodo Classico" Spumante en fermentation en bouteille, comme en Champagne.

Une relance à laquelle personne n'aurait cru était réussie. Et l'un des précurseurs était Paltrinieri. Le portefeuille s'étend du Bianco au Trebbiano et au Sorbara fermenté en blanc, en passant par le Solco rouge issu du cépage Salamino, jusqu'au Sorbara monocépage et monocépage. Lambrusco Sorbara in purezza. Oubliez tout ce que vous avez déjà entendu sur le lambrusco ! SUPERIORE.DE