Italian sparkling wine

Essence Millesimato brut montre la noble signature d'Antica Fratta : 90% de Chardonnay, 10% de Pinot Nero, cultivés sur les collines morainiques de la Franciacorta. La première fermentation en acier inoxydable est suivie d'une longue période de maturation sur lies d'au moins 36 mois, qui confère profondeur et texture. Dans le verre, un jaune or clair avec un perlage fin et constant. Au nez, pomme mûre, fleurs blanches, zeste d'agrumes et un soupçon d'amande grillée. En bouche, il est élégant et précis, avec une acidité fraîche, une richesse crémeuse et des épices subtiles. La finale est longue, claire et accentuée par des notes minérales. Un Franciacorta avec de la substance et un équilibre subtil – parfait pour les grandes occasions ou pour accompagner une cuisine de mer raffinée. SUPERIORE.DE

Un satèn à la plénitude souple et à l'élégance raffinée : l'édition 2021 Millesimato montre à quel point le chardonnay peut être velouté. Les raisins proviennent de parcelles de chardonnay situées sur des collines morainiques qui reflètent harmonieusement le climat plus frais de la Franciacorta. L'élevage en bouteille sur lies a duré environ 36 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa fine complexité. Dans le verre, une robe jaune or pâle avec seulement une fine effervescence – typique de Satèn. Au nez, des fruits jaunes mûrs, des fleurs blanches, un soupçon de brioche et une note d'amande. En bouche, il est à la fois clair et doux : une structure crémeuse, un trait minéral, une acidité élégante et un perlage discret. La finale semble sèche, harmonieuse et reste longtemps présente. Un vin qui allie parfaitement plénitude et finesse – charmant, impressionnant et sans aucune lourdeur. Idéal comme apéritif festif ou avec des plats de poisson méditerranéens. SUPERIORE.DE

Ca' dei Frati, connu depuis 1782 comme "il luogo dei Frati" – le lieu des moines – à Lugana près de Sirmione sur le lac de Garde, est désormais la propriété de la quatrième génération de la famille Dal Cero. Ce domaine riche en traditions vinifie chaque parcelle de vignoble séparément afin d'exprimer avec précision le terroir respectif. La cuvée dei Frati dosaggio zero est issue du cépage autochtone Turbiana, le fameux Trebbiano di Lugana, complété par une petite dose de Chardonnay pour préserver la structure acide typique des vins Metodo-Classico. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires des collines morainiques au sud du lac de Garde, dont la minéralité confère aux vins une fraîcheur et une sapidité particulières. La première fermentation a lieu en partie en acier inoxydable, en partie en barrique, la deuxième fermentation se fait strictement selon la méthode Metodo Classico en bouteille. Après au moins 36 mois de levurage – nettement plus long que pour le Brut – suivent quatre mois supplémentaires de maturation en bouteille après le dégorgement.

Metodo Classico sicilien qui se rapproche du style des grands vins effervescents d'Europe – mais sans jamais renier son identité méditerranéenne, tel était le projet. Le Millesimato de Donnafugata est issu de pinot nero et de chardonnay qui poussent à environ 470 mètres d'altitude sur les collines de Contessa Entellina. Les sols calcaires, bien aérés et les fortes variations jour-nuit assurent la profondeur aromatique, la fraîcheur et le potentiel de maturité. Les raisins sont vendangés tôt et de manière sélective afin d'obtenir la structure acide nécessaire. Le pressurage doux est suivi d'une première fermentation en cuve d'acier, la seconde se fait classiquement en bouteille pendant 36 mois sur lies – une phase qui lui confère complexité, densité et structure.

Lorsqu'en 1902, Giulio Ferrari rêvait d'un spumante italien capable de rivaliser avec les grands crus français, il imaginait sans doute exactement le même type de rosé : 70% de pinot nero et 30% de chardonnay, avec cette élégance qui est devenue la Marchede la Casa Ferrari. Le Maximum Rosé incarne cette philosophie depuis plus d'un siècle – un spumante entre tradition et modernité alpine. Les vignobles s'étendent sur les vallées du Trentin, où les Dolomites rencontrent les influences méditerranéennes. C'est ici que le pinot noir et le chardonnay développent cette finesse que seuls les coteaux frais peuvent offrir. La vinification suit la philosophie de la maison : lors de la fermentation traditionnelle en bouteille, le spumante mûrit plus de 30 mois sur les lies fines – une durée de maturation considérable qui confère au rosé son onctuosité et sa complexité caractéristiques.

Gris argenté lumineux avec un perlage persistant et fin. Le nez évoque merveilleusement les fleurs blanches et les fruits clairs. En bouche, il est plein, ample et d'une élégance crémeuse, soutenue par un délicat jeu de douceur et d'acidité. Un Prosecco Superiore très expressif et sensuel issu du haut lieu de Cartizze. SUPERIORE.DE

Rosé Millesimato finement structuré avec élégance et profondeur – l'essence du temps dans chaque gorgée. La cuvée composée principalement de chardonnay avec une part de pinot noir se révèle dans toute sa perfection après un long contact avec les levures. Dans le verre, un vieux rose délicat avec un perlage discret. Le bouquet allie de fins arômes de baies rouges, notamment de groseille et de framboise, à de délicates notes de brioche et d'amande ainsi qu'à un soupçon de rose séchée. En bouche, il impressionne par son fruité juteux, son acidité vive et son onctuosité élégante. Le perlage est discret, la finale sèche, précise et persistante avec une longueur légèrement salée. Un rosé à la fois puissant et subtil – noble, classique, avec un très bon équilibre. Idéal avec du saumon, un carpaccio de thon, du veau tendre ou en apéritif. SUPERIORE.DE

"Alma" – l'âme. C'est ainsi que Bellavista appelle les vins qui, depuis 2024, écrivent un nouveau chapitre de l'histoire de la Cantina. Ce qui s'appelait autrefois "Gran Cuvée" porte désormais le nom d'"Alma Assemblage", et le chiffre qui suit marque le millésime : Assemblage 2 correspond à 2022. Deux visionnaires sont à l'origine de cette nouvelle orientation : Francesca Moretti, fille du fondateur Vittorio Moretti et actuelle chef de cave, ainsi que Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans. Ensemble, ils ont créé une collection qui réinterprète la Franciacorta – non pas comme une copie de la Champagne, mais comme une identité autonome et fière. "La Franciacorta n'a pas besoin d'imitation", dit Geoffroy. "C'est un terroir de classe mondiale". Alma Assemblage 2 extra brut réunit des raisins issus de 75 vignobles situés dans dix communes de la Franciacorta : 86 pour cent de chardonnay, 13 pour cent de pinot noir, un pour cent de pinot blanc, complétés par des vins de réserve des millésimes 2016, 2019, 2020 et 2021. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement est effectué avec un dosage minimal – extra brut, pur, précis.

Dans les mystérieuses grottes étrusques situées sous la colline de Decugnano, un vin mousseux mûrit à une température constante de 13° Celsius et n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées. Claudio Barbi a été le premier à produire ce metodo classico en bouteille en Ombrie en 1978. À l'époque, il était encore élaboré à partir de raisins Procanico et Verdello. Au fil des années, il est devenu encore plus spécial en utilisant du chardonnay et du pinot noir et en prolongeant la période de maturation sur lies à quatre ans. L'ensemble du processus de production est artisanal : le remuage et le dégorgement se font toujours manuellement et sont réalisés avec un soin et une passion palpables.

Jaune paille avec des reflets verts. Au bouquet captivant, des fleurs blanches, des roses et un peu de miel d'acacia. En bouche, il est épicé et tendu, avec un perlage très aristocratique, des arômes de croûte de pain, de levure et une pointe de réglisse. L'un des rares Metodo Classico exceptionnels de Vénétie composé à 100% de Pinot Noir. La grande classe ! SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets dorés. Fin et persistant, le bouquet riche se présente avec des senteurs minérales, florales et d'agrumes. En bouche, il est précis, raffiné et onctueux, épicé, avec une belle note de silex et de caillou. Tout semble en parfait équilibre, presque en apesanteur, frais et long. En bouche, Propago fait preuve d'une merveilleuse harmonie avec le nez, avec une réminiscence gustative consistante de notes d'agrumes et une minéralité subtile récurrente. SUPERIORE.DE

Cuvée riche et élégante composée de 60% de sangiovese et de 40% de pinot noir, élevée sur lies pendant 48 mois. Dans le verre, jaune paille intense avec des reflets dorés, le perlage est fin et persistant. Au bouquet, de riches notes d'agrumes et de fruits rouges et, en arrière-plan, de subtiles notes d'épices douces et de beurre fondu. La bouche est onctueuse, équilibrée et présente un équilibre impressionnant entre fraîcheur et profondeur. La finale est raffinée et longue. SUPERIORE.DE

"Alma" – l'âme dans sa forme la plus réduite. Là où l'Extra Brut au dosage minimal fait encore le lien en douceur, le Non Dosato emprunte la voie la plus cohérente : zéro gramme de sucre résiduel, zéro compromis. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec la collection d'assemblage Alma, et le chiffre 2 marque le millésime 2022 – interprété avec un purisme absolu. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans, ont créé cette trilogie avec une vision claire : le Franciacorta non pas comme imitation du Champagne, mais comme terroir autonome de classe mondiale. Le Non Dosato est la réponse la plus intransigeante – un vin qui ne cache rien, qui n'embellit rien, mais qui révèle la vérité nue du terroir. Alma Non Dosato Assemblage 2 repose sur un autre équilibre : 70 pour cent de chardonnay, 30 pour cent de pinot noir issus de trente vignobles sélectionnés, complétés par des vins de réserve de millésimes antérieurs. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement se fait sans aucun dosage – le vin est mis en bouteille avec lui-même.

"Alma" Rosato – l'âme en rose tendre. Le troisième membre de la trilogie Alma Assemblage, peut-être le plus séduisant, allie l'élégance à la puissance, la délicatesse à la structure. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec cette collection, et le Rosé Assemblage 2 du millésime 2022 montre à quel point le Franciacorta peut être à la fois contemporain et sensible. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, le légendaire ancien chef de cave de Dom Pérignon, ont développé cette ligne avec une vision claire : Franciacorta en tant que terroir autonome de classe mondiale, et non en tant qu'imitation. Le rosé en est l'interprétation la plus sensuelle – un vin qui allie profondeur et légèreté. Alma Rosé Assemblage 2 réunit les raisins de 26 vignobles : 60 pour cent de chardonnay pour la finesse et la tension, 40 pour cent de pinot noir pour la structure et la couleur délicate obtenue par une brève macération directement dans le pressoir. Environ 25 pour cent du vin vieillit en chêne avant que des vins de réserve des deux millésimes précédents ne soient ajoutés. Après au moins trente mois de maturation sur lies, le vin est dégorgé avec un dosage minimal.

Le Millesimato Metodo Classico Brut 2018 - soigneusement vieilli selon la méthode Metodo Classico - est juteux, floral et crémeux, et présente une belle acidité. Les arômes de pêche et de fruits à noyau sont à l'honneur, il offre également de délicates notes minérales et une belle touche de pain cuit. Soyeux et délicat, c'est le genre de vin qui fait rêver. SUPERIORE.DE

Le projet DUBL de Feudi di San Gregorio est né en 2004 de la prise de conscience de la grande richesse des vignes autochtones de la région d'Irpinia et du désir de leur ouvrir de nouveaux horizons : en tant que Metodo Classico Spumante ou par le biais de la fameuse Méthode Champenoise. Pour ce faire, il s'est rapidement trouvé un conseiller, qui n'est autre qu'Anselme Selosse, connu pour ses champagnes et son flair pour les particularités des vignes et des vignobles.

Pas Dosé – ici, le dosage normalement ajouté, qui détermine après le dégorgement, outre la teneur en sucre, le style du vin mousseux fermenté en bouteille, est supprimé. À la place, le volume naturellement perdu pendant les années de maturation en bouteille est remplacé par d'autres vins de la maison, qui n'influencent toutefois pas davantage la teneur en sucre. Nous avons donc ici un vin mousseux extrêmement sec, mais qui ne manque en aucun cas de volume, de caractère et de nuances de goût finement modelées.

En 2002, Benanti a osé l'impensable : un metodo classico de carricante pur – la toute première fermentation en bouteille de l'Etna à partir de ce noble cépage autochtone. Ce qui était alors une expérience est aujourd'hui une référence : pratiquement aucun autre spumante sicilien ne s'approche de la qualité de perlage de cette maison. Les raisins proviennent des versants est et sud du volcan, où des vignes âgées de 20 à 60 ans sont enracinées entre 700 et 850 mètres dans des sables volcaniques riches en minéraux – en partie en alberello traditionnel, en partie en espalier. Vendanges manuelles, pressurage doux du raisin entier, fermentation à 16–18 °C en acier inoxydable. Le vin repose sur les lies fines jusqu'à la fin du printemps, puis il est fermenté en bouteille avec des levures sélectionnées. Après 24 mois sur lies, le vin est dégorgé et dosé ; trois mois de repos supplémentaires achèvent la maturation.

L'amore mio – mon amour. Il est rare qu'un vin porte aussi ouvertement son caractère dans son nom. Ce rosé spumante est la déclaration d'amour de Benanti au nerello mascalese – ce noble cépage rouge qui, sur l'Etna, est habituellement synonyme de vins rouges élégants à la grâce bourguignonne. En Metodo Classico, il révèle un tout autre aspect, tout aussi enchanteur. Les raisins proviennent des versants sud et sud-est du volcan, où les vignes s'enracinent entre 700 et 750 mètres dans des sables volcaniques riches en minéraux. Vendange manuelle, pressurage des raisins entiers sans égrappage, fermentation à 16–18 °C en acier inoxydable. Le vin de base repose sur les lies fines jusqu'à la fin du printemps, puis suit la fermentation en bouteille avec des levures sélectionnées. Après 24 mois sur lies, on procède au dégorgement et au dosage ; trois mois de repos supplémentaires achèvent la maturation.

Un Franciacorta classique issu des vignobles Montenisa autour de Calino près de Brescia, vinifié à partir de Chardonnay, de Pinot Nero et d'une petite quantité de Pinot Bianco. Fermenté en douceur en cuve inox puis élevé sur lies fines pendant environ 24 mois, il gagne en élégance et en finesse aromatique. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des agrumes frais, des pêches blanches, de fines notes briochées et un soupçon d'amandes grillées. La bouche est vive et harmonieuse, avec une texture crémeuse, une fine acidité et une fraîcheur minérale subtile qui mène à une finale élégante et équilibrée. Un vin mousseux polyvalent de la main de la famille Antinori, qui montre sa classe de l'apéritif au menu raffiné. SUPERIORE.DE

Essence Noir est le sommet prestigieux de la gamme Essence – un Extra Brut 100% Pinot Noir, soigneusement vinifié en blanc selon la méthode classique avec un dosage parfait. Environ 48 mois sur lies confèrent profondeur, texture et raffinement épicé. Au bouquet, des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse, de brioche, d'amande grillée et un soupçon d'herbes séchées. En bouche, il se montre complexe et concentré – un perlage ultrafin porte une texture dense et linéaire à la fois. L'acidité est précise, le corps est puissant, compact et présente un jeu grandiose de fruits, d'épices et de minéralité. La finale longue, salée et minérale, est claire et durable – avec un dosage modéré qui ne submerge jamais, mais laisse une tension originale. Essence Noir est un chef-d'œuvre d'équilibre. SUPERIORE.DE

Neblù est un spumante élégant vinifié selon la méthode traditionnelle de la fermentation en bouteille, à partir du cépage rouge autochtone Neblu et de cépages rouges internationaux. Les vignes sont situées à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nez fruité de cerise, de groseille et de petits fruits rouges. Dans le verre, il présente de délicats reflets roses, un parfum frais et fruité. En bouche, il présente un perlage fin et délicat, lisse, fin et persistant. SUPERIORE.DE

La 48e édition d'une œuvre qui a débuté en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot et qui n'a cessé de s'affiner depuis. Depuis 2017, chaque mise en bouteille porte son numéro d'édition – un engagement en faveur de la transparence et de l'unicité de chaque assemblage. La composition actuelle réunit 88% de millésime 2023, 10% de vins de réserve de 2022 et 2% de 2021, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La cuvée se nourrit de 240 vignobles certifiés bio de la Franciacorta : 80,5% de chardonnay pour l'élégance et la structure, 18% de pinot nero pour le corps et les notes de fruits rouges, 1,5% de pinot bianco pour la finesse aromatique. Chaque raisin passe par le système de lavage et de séchage de la maison avant d'être traité en douceur. Les vins de base sont élevés pendant sept mois dans des cuves en inox à température contrôlée, la deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies de 25 mois.